餐飲行業(yè)競爭分析

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餐飲行業(yè)競爭分析

2018年餐飲收入比重將繼續(xù)上漲，為10.9%。餐飲行業(yè)是一個品類分散且競爭異常激烈的行業(yè)。整個行業(yè)呈現(xiàn)顯著長尾化，餐廳類型眾多。以下對餐飲行業(yè)競爭分析。2019我國有85.2%的餐飲商戶為個體店，13.5%的餐飲商戶為連鎖商戶;餐飲行業(yè)商情報告指出，95.9%的餐飲商戶的員工數(shù)量在10人以下。綜合分析得出，我國餐飲商戶數(shù)量較多，但大都以中小微企業(yè)為主，個體商戶居多，連鎖化和集中化程度比較低，呈現(xiàn)出大體量、小規(guī)模的特征。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，餐飲行業(yè)也不得不從“酒香不怕巷子深就可以兩耳不聞窗外事”的傲氣轉(zhuǎn)變成更需要服務(wù)至上、用戶體驗至上的團(tuán)隊運(yùn)營模式。外賣行業(yè)更是直接把傳統(tǒng)又落伍的餐飲行業(yè)拉進(jìn)了互聯(lián)網(wǎng)時代，讓唯一看似不可能被互聯(lián)網(wǎng)代替的實體行業(yè)進(jìn)入了全新的數(shù)據(jù)化時代?，F(xiàn)從四大核心競爭力來分析餐飲行業(yè)競爭。第一，產(chǎn)品競爭力對于餐飲企業(yè)而言，菜品無疑就是根本，是顧客選擇就餐最基本最核心的要素，顧客用餐的基本動因，基本需求就是吃好吃飽。餐飲行業(yè)競爭分析，你的產(chǎn)品不過關(guān)，就什么都不要談。對于一家餐廳來講，好吃才是硬道理，也就是說你的產(chǎn)品必須要符合顧客的口味兒。其次就是口味的穩(wěn)定性。偶爾不穩(wěn)定，會直接導(dǎo)致顧客流失。第二服務(wù)競爭力，餐飲行業(yè)本來就是一個服務(wù)型的行業(yè)。餐飲行業(yè)競爭分析，因此服務(wù)是構(gòu)成餐廳競爭力的關(guān)鍵要素。比如我們經(jīng)常去一家餐廳吃飯，就會感受得到，態(tài)度很差，服務(wù)質(zhì)量一般，相信你一定會感到很不舒服，如果你有第二選擇，那么下次你一定不會再去了。所以我們一定要站在消費(fèi)者的立場上，以他們的需求為出發(fā)點，這才是建立服務(wù)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)所在。第三個環(huán)境競爭力，顧客就餐不僅在追求口味和服務(wù)，就餐體驗，也是消費(fèi)者選擇就餐時考慮的重要因素，環(huán)境對就餐體驗產(chǎn)生了直接的影響。餐飲行業(yè)競爭分析，就餐環(huán)境不但包括顧客能感受到的環(huán)境，還包括心理精神的體驗，能夠感受到品牌的價值理念等等，環(huán)境因素，也是形成品牌個性最直觀的因素。餐飲競爭力，其實就是賣感覺。第四個營銷競爭力。餐飲行業(yè)競爭分析，營銷已經(jīng)成為任何一家企業(yè)的重中之重。除非你只想開一家店，賺點禮錢。如果你想持續(xù)做下去，那么一定要在產(chǎn)品環(huán)境服務(wù)的基礎(chǔ)上做好營銷。真正形成餐廳的生態(tài)鏈。形成營銷生態(tài)系統(tǒng)。避免陷入經(jīng)營的惡性循環(huán)。2018年是中國改革開放40年，餐飲業(yè)是改革開放最早受益行業(yè)，梳理40年來行業(yè)成功經(jīng)驗，修復(fù)短板，平衡發(fā)展，充分發(fā)揮市場服務(wù)功能，將成為2018年業(yè)界重要的發(fā)展新動能。餐飲行業(yè)競爭分析，在強(qiáng)勁內(nèi)需和寬松宏觀政策下，2018年