五糧液的制作流程

寶寶誕生前媽媽預(yù)備物品清單寶寶誕生前媽媽預(yù)備物品清單1五糧液的制作流程著名中外，享有極高的聲譽(yù)。1915年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲得獎(jiǎng)?wù)隆?963年在全國(guó)其次屆評(píng)酒會(huì)被評(píng)為國(guó)家名酒，獲得國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。1977年在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)中，再奪濃香型大曲酒之冠，榮獲國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)。1979年榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?200喜人特色。22018016080千230～70200千克1.配料時(shí)按先多后少原則依次運(yùn)至拌料場(chǎng)地，不得配錯(cuò)各種糧食比例。粉碎：五種糧食按比例預(yù)備配料后經(jīng)充分拌勻(均勻度>90％)，將五種糧食1/4粒的混2020％。蒸糠：糠殼是釀酒中承受的優(yōu)良填縮充劑，也是配料中調(diào)整酸度、水分和淀粉含量的最正確材料，但糠殼中含有果膠質(zhì)(0.4％)和多縮戊糖(16.9％)等，在發(fā)酵30分鐘，并且要提前蒸糠，拌料時(shí)必需用熟(冷)糠。70(丟15天。取糟時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)面糟與母糟，將起出的面糟運(yùn)至糟場(chǎng)一邊，堆成圓堆，盡量拍光、拍緊，并撒上一層熟(冷)糠，以削減揮發(fā)損失。起母糟時(shí)要依據(jù)當(dāng)日應(yīng)(當(dāng)日所用母糟起好后，準(zhǔn)時(shí)清掃窖池四周和通道，窖池內(nèi)撒上一層熟(冷)糠，窖池上搭蓋塑料薄膜，削減酒分揮發(fā)損失。當(dāng)起糟至有黃水時(shí)，停頓起糟，并打黃水坑進(jìn)展滴窖。滴窖時(shí)間2412窖完畢后，連續(xù)起糟，整口窖池起完糟(醅)后，準(zhǔn)時(shí)再清掃窖池。打黃水坑、舀黃水及起底窖糟前，應(yīng)將窖內(nèi)二氧化碳用風(fēng)扇盡量排出。配料、拌和潤(rùn)糧：配料前，必需依據(jù)母糟、黃水鑒定狀況準(zhǔn)確配料。如上層母存淀粉過(guò)高就必需削減投糧；母糟殘?zhí)歉呔捅匦枇粢獯蛄克僮鞯鹊取?小時(shí)前將糧粉倒入母糟(30分前)進(jìn)展拌和潤(rùn)料；拌勻后堆成(冷)(料)，60～755～10分鐘將熟(冷)糠(23～27％)計(jì)量倒于糧糟堆上進(jìn)展拌和。上甑：上甑前先檢查底鍋水是否清潔及底鍋水量是否符合要求；檢查活動(dòng)甑的一層糠殼于甑底，再上3～5厘米厚的糟醅，才開(kāi)啟加熱蒸汽，壓力為0.03～中低邊高(4～5厘米(35分鐘)，接上過(guò)汽彎管，注滿甑沿和彎管兩接頭處管口的密封水。0.03～0.05兆帕；分鐘，使糧粉到達(dá)內(nèi)無(wú)生心，熟而不粘的標(biāo)準(zhǔn)。(2～2.5千克/分鐘，(級(jí)別)并壇。酒流盡時(shí)，酒尾用另一容器接裝，備下甑重蒸或作它用。四周，翻開(kāi)甑底，將糟醅卸下，運(yùn)至涼槽床旁，馬上收堆。(傾洗成柱)(醅)用鐵锨均勻地鋪到?jīng)龃采希賹鲈愦菜闹艿脑?醅)掃至涼糟床上，開(kāi)啟風(fēng)扇，勤翻勤劃2～3次。找用疙瘩，攤涼完畢關(guān)閉風(fēng)扇。在涼糟床上同時(shí)選準(zhǔn)四個(gè)測(cè)溫點(diǎn)(兩邊分別插放兩支溫度計(jì))，四個(gè)點(diǎn)中每?jī)牲c(diǎn)的溫度不得超過(guò)±1℃。(曲糧比)20％。撒曲時(shí)要做到低撒勻鋪，削減飛揚(yáng)損失；并將大曲粉均勻的翻劃入糟(醅)中。1～1.5(醅)入窖(四角四周和中間)插上溫度計(jì)，檢查后作2016～20℃；20℃以上時(shí)，與地溫相平。糟上并踩緊拍光，將糧糟封蓋好。封窖治理：入窖后的糟(醅)要在密封隔氣隔熱條件下進(jìn)展發(fā)酵。用鐵锨將封窖泥鏟在窖池糟醅上壓實(shí)拍光，厚度12～15厘米，厚薄要均