發(fā)酵工程-華中科技大學(xué)中國大學(xué)mooc課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年

發(fā)酵工程_華中科技大學(xué)中國大學(xué)mooc課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年發(fā)酵工程的目標(biāo)不包含（）

答案:

無污染

下列哪項不是微生物本征動力學(xué)參數(shù)？

答案:

微生物比生長速率μ

微生物發(fā)酵過程中底物消耗速率取決于多種因素，其中不包括（）

答案:

細(xì)胞得率

下列發(fā)酵產(chǎn)物屬于非生長相關(guān)型的是（）

答案:

抗生素

下列不是分批發(fā)酵優(yōu)點的是（）

答案:

發(fā)酵設(shè)備外的外圍設(shè)備利用度高

下列關(guān)于分批發(fā)酵的說法錯誤的是（）

答案:

分批發(fā)酵過程中碳源耗盡時需進(jìn)行補料維持發(fā)酵

連續(xù)發(fā)酵處于流動狀態(tài)，不屬于穩(wěn)態(tài)過程。

答案:

錯誤

底物比消耗速率qs是指單位質(zhì)量細(xì)胞在單位時間內(nèi)的底物消耗量。

答案:

正確

乙醇發(fā)酵按照Ganden的分類方法屬于非生長相關(guān)型。

答案:

錯誤

分批發(fā)酵過程中如果目的產(chǎn)物為初級代謝產(chǎn)物，則可設(shè)法延長穩(wěn)定期獲得更多的產(chǎn)物。

答案:

錯誤

發(fā)酵液pH的改變會對發(fā)酵體系產(chǎn)生很大影響，影響菌體生長和產(chǎn)物代謝方向。

答案:

正確

根據(jù)氧傳遞方程的推導(dǎo)，在氧傳遞過程中的主要阻力是（）

答案:

液膜阻力

關(guān)于氣體溶解過程雙膜理論以下說法錯誤的是（）

答案:

氣膜內(nèi)氣體分子和液膜內(nèi)液體分子以對流狀態(tài)流動

發(fā)酵過程中的氧傳遞方程式OTR=KLa(C*-CL)中，C*-CL代表（）

答案:

氧濃度推動力

以下不是通過影響氧飽和濃度來改變推動力的因素是（）

答案:

微生物的耗氧能力

通氣準(zhǔn)數(shù)Na與攪拌轉(zhuǎn)速、通氣線速度以及攪拌槳直徑相關(guān)。通氣攪拌功率和攪拌軸功率的比值PG/P=1-12.6Na與PG/P=0.62-1.85Na成立時，要求Na分別滿足（）

答案:

＜0.035；≥0.035

下列關(guān)于表面活性劑對KLa的影響的說法中，錯誤的是（）

答案:

隨著表面活性劑濃度的增加a上升至最大值后保持不變

一般來說高產(chǎn)菌具備的特點是呼吸強、生長快、代謝旺盛、產(chǎn)物專一。

答案:

錯誤

對好氧微生物的發(fā)酵過程進(jìn)行溫度控制時，應(yīng)該在保證最適酶活的溫度范圍內(nèi)盡可能選擇較低的溫度，以提高氧傳遞的推動力。

答案:

正確

液體中的溶質(zhì)不會對溶解氧的濃度產(chǎn)生影響。

答案:

錯誤

化學(xué)法和極譜法利用的原理都是置換反應(yīng)。

答案:

錯誤

下列幾種發(fā)酵罐中哪種是工業(yè)生產(chǎn)中最常用的發(fā)酵罐？

答案:

通氣攪拌式發(fā)酵罐

以下發(fā)酵罐中哪種更適合不耐剪切的放線菌發(fā)酵應(yīng)用？

答案:

氣升式發(fā)酵罐

好氧發(fā)酵過程中哪種攪拌最重要

答案:

底層攪拌

攪拌器的個數(shù)又稱為攪拌槳的層數(shù)，是參考哪項指標(biāo)計算得出的？

答案:

發(fā)酵罐高徑比

以下關(guān)于發(fā)酵過程放大說法不正確的是？

答案:

發(fā)酵過程放大后產(chǎn)物的發(fā)酵單位通常會降低

下列選項中不是發(fā)酵工藝放大設(shè)計準(zhǔn)則的是？

答案:

通氣量相等

發(fā)酵放大過程中只須考慮發(fā)酵裝置的放大，發(fā)酵參數(shù)可保持不變。

答案:

錯誤

利用管道式發(fā)酵罐的發(fā)酵菌株抗雜菌污染能力一般較強

答案:

正確

蛋白酶發(fā)酵是采用細(xì)菌進(jìn)行的耗氧發(fā)酵，而細(xì)菌的耐剪切能力較弱，可以采用幾何相似法放大。

答案:

錯誤

攪拌裝置中最上層的最為重要，所具葉片數(shù)最多，因為需要破碎泡沫。

答案:

錯誤

溫度對發(fā)酵過程的影響是多方面的，以下說法不正確的是

答案:

影響發(fā)酵過程的Ks值

pH對微生物生長及代謝的影響是多方面的，以下說法錯誤的是

答案:

pH變化不會改變菌體吸收營養(yǎng)物質(zhì)和分泌代謝產(chǎn)物的能力

pH對發(fā)酵液的影響是多方面的，以下說法正確的有

答案:

pH會影響發(fā)酵體系的抗雜菌能力

以下哪一項不是高密度發(fā)酵的特點

答案:

減少控制成本

紫外燈和紅光燈都可以很好的用于菌種誘變。

答案:

錯誤

高密度發(fā)酵主要是通過補料來優(yōu)化菌種的生長速率，以下關(guān)于流加補料的說法錯誤的是

答案:

恒速流加補料中，菌體的比生長速率會逐漸上升

基質(zhì)濃度可能對產(chǎn)物合成造成的影響不包括

答案:

負(fù)反饋抑制

一般細(xì)菌喜歡接近中性或偏堿性的環(huán)境，霉菌喜歡偏酸性，放線菌喜歡偏堿性。

答案:

正確

如果發(fā)酵的溶解氧濃度高于最適溶解氧濃度，可減少補糖速率以降低溶解氧濃度。

答案:

錯誤

可以利用溫度計來檢測發(fā)酵體系的溫度。

答案:

錯誤

高密度發(fā)酵可以提高產(chǎn)量，縮小發(fā)酵罐體積，縮短發(fā)酵周期，降低生產(chǎn)成本，并且已經(jīng)得到了廣泛應(yīng)用。

答案:

錯誤

為了降低發(fā)酵成本，以下哪一種物質(zhì)常被用做培養(yǎng)基中的廉價氮源？

答案:

黃豆餅粉

相同的通氣量情況下，直徑大的過濾器驅(qū)動空氣的動力消耗操作費用

答案:

較小

進(jìn)行發(fā)酵過程的溫度控制時，需要重點關(guān)注哪方面的熱動力學(xué)成本？

答案:

冷卻循環(huán)水

相比于通用式通氣攪拌發(fā)酵罐而言，氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點是

答案:

傳質(zhì)能力更好

隨著發(fā)酵規(guī)模的擴大，發(fā)酵罐的供氧能力逐漸降低，下面提高發(fā)酵體系供氧能力的方式有誤的是

答案:

減小罐壓

規(guī)模經(jīng)濟指的是隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，長期平均總成本和經(jīng)濟效益分別如何變化？

答案:

下降；提高

發(fā)酵過程的產(chǎn)物濃度越高，分離提取所占用的成本就會越高。

答案:

錯誤

通過菌種選育可以增加菌株對底物的同化能力，從而降低培養(yǎng)基的成本。

答案:

正確

一般來說，菌種選育帶來的經(jīng)濟效益會遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菌種選育的成本。

答案:

正確

在進(jìn)行廉價氮源替換時直接進(jìn)行等質(zhì)量替換即可。

答案:

錯誤

EPA是一種脂肪酸，有利于提高微生物膜流動性以抵抗寒冷環(huán)境，如果想篩選一株產(chǎn)EPA的微生物，可以從下列哪種生境進(jìn)行篩選？

答案:

長白山

屬于微生物次級代謝產(chǎn)物的是

答案:

青霉素

斜面培養(yǎng)基中需添加一定量的瓊脂，其作用是

答案:

使培養(yǎng)基凝固

在檸檬酸的工業(yè)發(fā)酵過程中危害最大，最難挽救的染菌一般發(fā)生在哪一階段？

答案:

發(fā)酵中期

下列關(guān)于種子培養(yǎng)過程中敘述正確的是

答案:

較大接種量可以使產(chǎn)物的合成期提前到來

在分批發(fā)酵過程中微生物在哪些時期的比生長速率基本為零？①延滯期，②對數(shù)生長期，③衰減期，④穩(wěn)定期，⑤衰亡期

答案:

①④

以下發(fā)酵罐中哪種更適合霉菌的大規(guī)模發(fā)酵

答案:

氣升式發(fā)酵罐

下面選項中不是發(fā)酵罐幾何相似放大設(shè)計準(zhǔn)則的是

答案:

KLa與P/V聯(lián)合放大

以下關(guān)于pH敘述錯誤的是

答案:

發(fā)酵過程中硝酸鈉的大量消耗會導(dǎo)致pH的下降

關(guān)于降低發(fā)酵成本說法正確的是

答案:

在一定范圍內(nèi)隨著發(fā)酵規(guī)模的上升成本下降

以下關(guān)于發(fā)酵培養(yǎng)放大過程說法錯誤的是

答案:

幾何放大方法多用于菌株對剪切力敏感的發(fā)酵放大設(shè)計

發(fā)酵工程的主要應(yīng)用領(lǐng)域不包括

答案:

疾病的診斷與治療

工業(yè)發(fā)酵菌種的主要特點不包括

答案:

抗逆性

菌種分離篩選的一般步驟為①樣品的采集②樣品預(yù)處理③菌種分離篩選④菌種鑒定⑤復(fù)篩

答案:

①②③⑤④

以下不屬于發(fā)酵培養(yǎng)基基本特點的是

答案:

副產(chǎn)物多

下列屬于常見的氮源的是

答案:

花生餅粉

在設(shè)計發(fā)酵培養(yǎng)基時，氮源過多導(dǎo)致碳氮比低通常會使發(fā)酵過程中

答案:

代謝產(chǎn)物積累減少

下列選項中哪一項不是所有無菌空氣處理系統(tǒng)都必須有的裝置

答案:

空氣加熱設(shè)備

接種齡一般選擇

答案:

生長最旺盛的時候

以下哪一項是微生物本征動力學(xué)參數(shù)

答案:

最大比生長速率

發(fā)酵過程中的氧傳遞方程式OTR=KLa(C*-CL)中，KL代表

答案:

傳遞系數(shù)

發(fā)酵罐的傳遞性能不包括

答案:

分離性能

發(fā)酵罐目前最常用的放大方法是

答案:

經(jīng)驗放大法

菌種選育成本一般約占生產(chǎn)成本的

答案:

20%~60%

在發(fā)酵工程中，規(guī)模經(jīng)濟是指隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，長期平均總成本下降和經(jīng)濟效益提高的現(xiàn)象，其原因不包括

答案:

發(fā)酵罐冷卻成本降低

隨著生物發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展，可以通過大規(guī)模培養(yǎng)動植物細(xì)胞來獲取人們所需的物質(zhì)和能源。

答案:

正確

自然界中的微生物約99%以上都屬于可應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的可培養(yǎng)微生物。

答案:

錯誤

在進(jìn)行真核微生物菌種鑒定時，常通過16SrRNA序列分析的方法進(jìn)行鑒定。

答案:

錯誤

糖蜜作為制糖生產(chǎn)時的結(jié)晶母液，屬于糧食碳源。

答案:

錯誤

各地發(fā)酵工廠所使用的空氣除菌流程完全一致。

答案:

錯誤

實驗室搖瓶發(fā)酵時為提高實驗效率，通常省去種子培養(yǎng)放大過程，直接將菌種接入發(fā)酵培養(yǎng)基。

答案:

錯誤

抗生素發(fā)酵生產(chǎn)過程中無菌要求較低，因為抗生素具有很強的抑菌作用。

答案:

錯誤

微生物在分批培養(yǎng)過程中，當(dāng)進(jìn)入不同的發(fā)酵時期KS值不會發(fā)生變化。

答案:

正確

根據(jù)KLa的公式可知，發(fā)酵過程中菌體濃度的變化不會影響KLa的值。

答案:

錯誤

在進(jìn)行發(fā)酵罐擋板設(shè)計時，需注意如罐內(nèi)有豎立的蛇管、列管、排管等都可以起到擋板作用。

答案:

正確

幾何相似放大是在幾何相似的情況下，按照一個準(zhǔn)則進(jìn)行放大設(shè)計，屬于經(jīng)驗放大法。

答案:

正確

生化學(xué)家認(rèn)為發(fā)酵是耗能過程，得到的主要是次級代謝產(chǎn)物。

答案:

錯誤

發(fā)酵工程的學(xué)習(xí)與應(yīng)用需要上中下游貫通，統(tǒng)籌考慮。

答案:

正確

斜面低溫保藏法、液體石蠟保藏法以及沙土管保藏法的保藏溫度都在0℃以上。

答案:

正確

滅菌是指用物理或化學(xué)方法殺死空氣、地表以及容器和器具表面的微生物。

答案:

錯誤

空氣濕含量是指1m3濕空氣中所含水蒸氣的質(zhì)量，即水蒸氣密度，單位為g/m3。

答案:

錯誤

只要菌種處于生命力旺盛的對數(shù)生長期，都屬于最適接種齡。

答案:

錯誤

斜面低溫冷藏菌種的冷藏時間對其生產(chǎn)能力基本無影響。

答案:

錯誤

分批發(fā)酵過程中，微生物生長通常經(jīng)歷延滯期、對數(shù)生長期、穩(wěn)定期（靜止期）以及衰亡期四個時期。

答案:

錯誤

與補料分批發(fā)酵相比，連續(xù)發(fā)酵具有無菌要求低、菌種變異退化少的優(yōu)點。

答案:

錯誤

發(fā)酵罐的性能需要考慮傳質(zhì)性能、傳熱性能等，但是把成本作為最終評價標(biāo)準(zhǔn)。

答案:

錯誤

發(fā)酵罐的放大設(shè)計應(yīng)該以“發(fā)酵單位相似”為原則。

答案:

正確

高密度發(fā)酵的特點包括保持高細(xì)胞密度、保證菌體高生產(chǎn)能力以及充分利用碳源等。

答案:

正確

發(fā)酵熱包括生物熱、攪拌熱、蒸發(fā)熱以及輻射熱等，其中影響最大的是攪拌熱。

答案:

錯誤

傳統(tǒng)熟茶生產(chǎn)存在的一些問題不包括

答案:

營養(yǎng)價值較低

微生物發(fā)酵工程涉及的應(yīng)用范圍很廣，以下的應(yīng)用領(lǐng)域不與微生物發(fā)酵工程有關(guān)的是

答案:

機械制造

發(fā)酵工業(yè)中菌種改良的方法不包括

答案:

自然篩選

要求發(fā)酵設(shè)備現(xiàn)代化程度高，體系內(nèi)營養(yǎng)物濃度保持恒定，這種發(fā)酵方式是

答案:

連續(xù)發(fā)酵

以下哪項是以工程學(xué)思想為指導(dǎo)，從頭設(shè)計并構(gòu)建新的生物元件、裝置和系統(tǒng)，或?qū)ΜF(xiàn)有的、天然的生物系統(tǒng)進(jìn)行重新設(shè)計和改造，從而合成新的化合物的技術(shù)和方法

答案:

合成生物學(xué)

以下關(guān)于乙醇生物發(fā)酵的說法錯誤的是

答案:

第1.5代發(fā)酵以糧食碳源甘蔗、糖蜜等為原料

以現(xiàn)代發(fā)酵工程為核心的工業(yè)生物技術(shù)是解決傳統(tǒng)化石資源支撐的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式帶來的日益突出的能源枯竭和環(huán)境污染問題最重要的低碳技術(shù)。

答案:

正確

生物技術(shù)之間密切聯(lián)系，上游菌株性能會影響中游控制難度及下游分離純化的難度，下游產(chǎn)物分離難易也對上游菌株選育產(chǎn)生指導(dǎo)作用。

答案:

正確

現(xiàn)代發(fā)酵工程，具體是指將DNA重組、細(xì)胞融合、合成生物學(xué)、組學(xué)及代謝網(wǎng)絡(luò)調(diào)控、過程工程等新理論和技術(shù)。

答案:

正確

現(xiàn)今世界上已批準(zhǔn)上市的基因工程藥物越來越多，包括胰島素、人生長激素等。

答案:

正確

土壤微生物取樣一般選取的土層深度是

答案:

土層下5~25cm

選擇壓力定向篩選法不是通過控制哪一項來實現(xiàn)菌株篩選的。

答案:

培養(yǎng)時間

以下一般不作為菌種復(fù)篩檢測指標(biāo)的是

答案:

菌株能否獲得目的產(chǎn)物

菌種鑒定的主要內(nèi)容一般不包括

答案:

次級代謝產(chǎn)物

下列關(guān)于菌種富集培養(yǎng)說法錯誤的是

答案:

使用不同糖濃度可分離嗜糖或非嗜糖微生物

菌株經(jīng)濟性的要求不包括

答案:

要求菌種低溫冷凍保藏

未培養(yǎng)微生物因為無法培養(yǎng)，因此無法檢測到。

答案:

錯誤

對環(huán)境較為敏感的菌株不適用于工業(yè)生產(chǎn)。

答案:

正確

山坡上的森林土壤含有大量腐爛的植物枝葉，有機質(zhì)豐富，適合分離細(xì)菌和放線菌。

答案:

錯誤

菌株隨機篩選法的特點包括工作量大，周期長，風(fēng)險高等。

答案:

正確

以下哪種處理不屬于物理誘變育種方法

答案:

亞硝基胍

在發(fā)酵工業(yè)中，通常使用（）碳源或者流加（）濃度的易利用碳源來避開分解代謝阻遏作用。

答案:

遲效；低

下面哪種保存方法一般可以保藏一到兩年？

答案:

液體石蠟保藏法

化學(xué)誘變育種所采用的出發(fā)菌株應(yīng)處于細(xì)胞周期的哪個時期效果最好？

答案:

對數(shù)生長期

實驗室中想篩選一株具有特定功能的菌株，以下做法不可行的是？

答案:

通過觀察菌體形態(tài)篩選產(chǎn)多不飽和脂肪酸的真菌

關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中不正確的是？

答案:

次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)

自然篩選得到的菌株安全性和穩(wěn)定性具有較大的提升空間，但它的經(jīng)濟性往往可以滿足人們的需求。

答案:

錯誤

紫外誘變實驗可以在可見光條件下進(jìn)行。

答案:

錯誤

篩選β-半乳糖苷酶組成型突變株時，采用甘油培養(yǎng)基培養(yǎng)誘變后的大腸桿菌，待菌落長成后，噴灑無色的硝基苯酚-β-D-半乳糖苷，產(chǎn)生黃色反應(yīng)的是組成型突變株。

答案:

正確

培養(yǎng)過程中不希望培養(yǎng)基pH發(fā)生大幅變化時，通常應(yīng)該選擇？

答案:

加緩沖液

碳源的作用主要有三個，說法錯誤的是？

答案:

構(gòu)成底物的碳骨架

下列物質(zhì)常用于作為培養(yǎng)基碳源的是？

答案:

甘油

在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟，其正確的順序為？①溶解；?②調(diào)pH；?③加棉塞；?④包扎；?⑤培養(yǎng)基的分裝；?⑥稱量

答案:

⑥①②⑤③④

在設(shè)計某一特定菌種的培養(yǎng)基時，需從微生物生長、產(chǎn)物合成的角度思考，其中不需要考慮以下哪項？

答案:

是否易染雜菌

以下選項中不是工業(yè)上常用的有機氮源的是？

答案:

氨水

完全培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富可單獨用于營養(yǎng)缺陷型的篩選。

答案:

錯誤

通過選擇壓力將目的菌株從混雜的微生物群體中分離出來的培養(yǎng)基稱為富集培養(yǎng)基。

答案:

錯誤

發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，一般包括碳源、氮源、無機鹽類、生長因子等幾類。

答案:

正確

培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌也叫連消，是滅菌的一種方式，其缺點是連續(xù)滅菌易導(dǎo)致培養(yǎng)基成分的破壞。

答案:

錯誤

下列哪種方法滅菌效果好且應(yīng)用范圍最廣？

答案:

濕熱滅菌

在滅菌時，半自動滅菌鍋壓強達(dá)到多大時需手動放氣？

答案:

0.50MPa

以下哪種無菌技術(shù)能夠殺死或除去所有的微生物？

答案:

滅菌

發(fā)酵罐分批發(fā)酵時，蒸汽可多路進(jìn)入罐內(nèi)滅菌，下面說法不正確的是？

答案:

發(fā)酵罐液面上下管道同時進(jìn)蒸汽滅菌

發(fā)酵罐分批滅菌時，通蒸汽時首先向夾套內(nèi)通入的原因不包括