學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度范本

Word版本，下載可自由編輯學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度范本學(xué)校食堂、小賣部衛(wèi)生檢查制度

保持食堂干凈、干凈，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生狀況，并作好記載。

三、檢查內(nèi)容：

1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、干凈。

2、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”設(shè)施有無損壞狀況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

4、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作情況。

5、庫房是否通風(fēng)、干凈、整齊、光明。更衣室衣物掛放是否干凈有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范

學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生規(guī)范。

一、食堂從業(yè)人員必需政治思想好，心理素養(yǎng)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。

二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必需具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行仔細(xì)檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

學(xué)校食品選購驗(yàn)收制度

為了保證食品衛(wèi)生平安，強(qiáng)化過程管理，驗(yàn)收食物時(shí)肯定要堅(jiān)持

一、定性包裝食物的驗(yàn)收

1、驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；

2、驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，假如已超過保質(zhì)期的決不能收；

3、驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；

4、驗(yàn)食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；

5、嗅氣味，是否有異味；

6、手感，是否有異樣

二、非定性包裝食物的驗(yàn)收

1、看：是否有腐爛、霉變的食物；

2、聞：是否有異味；

3、手感受有無異樣；

4、蔬菜是否新奇。

學(xué)校疫病防治制度

為保障同學(xué)身體健康，預(yù)防傳染病的流行發(fā)生，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》，并結(jié)合我校實(shí)際狀況，現(xiàn)制定傳染病防治措施如下：

一、嚴(yán)格落實(shí)《傳染病防治法》及《實(shí)施方法》，設(shè)立疫情登記簿，發(fā)覺傳染病或疑似病人，必需登記按要求填寫傳染病報(bào)告卡。

二、定期組織開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，增加師生的公共衛(wèi)生平安意識(shí)，促使師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提升自我防范的力量。定期組織力氣消退鼠害和蚊蠅等病媒昆蟲及其它傳播傳染病的或者患有人畜共患傳染病的動(dòng)物危害。有方案地建設(shè)和改造公共設(shè)施，對(duì)污水、污物、糞便進(jìn)行無害化處理，改善飲用水衛(wèi)生條件。

三、依據(jù)社會(huì)疾病流行狀況，有目的性預(yù)防傳染病，適當(dāng)購入一些藥物，提前預(yù)防，及早診斷，一旦發(fā)覺傳染病，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知同學(xué)、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)、進(jìn)行隔離、同學(xué)回家或去醫(yī)院治療，待康復(fù)后還校。

四、以防疫部門聯(lián)系，準(zhǔn)時(shí)檢查，并注射相關(guān)預(yù)苗，如乙肝疫苗、麻疹疫苗、水豆疫苗等。

五、要強(qiáng)化學(xué)校傳染病的管理。假如學(xué)校發(fā)生傳染病流行時(shí)，必需準(zhǔn)時(shí)向衛(wèi)生防疫及上級(jí)教育部門報(bào)告，對(duì)患有結(jié)核、肝炎、痢疾等傳染病的'同學(xué)必需進(jìn)行隔離，以防止其傳播。甲類應(yīng)于6小時(shí)內(nèi)向衛(wèi)生防疫站發(fā)出傳染卡，乙類應(yīng)于12小時(shí)內(nèi)向市衛(wèi)生防疫站發(fā)出傳染病報(bào)告卡，丙類應(yīng)于24小時(shí)向市衛(wèi)生防疫站發(fā)出傳染卡。

六、依據(jù)國家對(duì)傳染病實(shí)行預(yù)防為主的方針，針對(duì)學(xué)校人口密集的特征，簡(jiǎn)單在同學(xué)中發(fā)生的常見傳染