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文檔簡介
營養(yǎng)科專業(yè)知識考核試卷考生姓名:__________答題日期:__________得分:__________判卷人:__________
一、單項選擇題(本題共20小題,每小題1分,共20分,在每小題給出的四個選項中,只有一項是符合題目要求的)
1.以下哪種食物富含維生素C?()
A.紅薯
B.獼猴桃
C.雞蛋
D.豆?jié){
2.人體內(nèi)哪種營養(yǎng)素參與能量代謝?()
A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素
3.以下哪個是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源?()
A.紅燒肉
B.雞胸肉
C.豆腐皮
D.雞蛋
4.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸?()
A.玉米
B.雞肉
C.三文魚
D.大豆
5.以下哪個是鈣的良好來源?()
A.瘦肉
B.奶制品
C.魚肉
D.蔬菜
6.以下哪種食物富含鐵元素?()
A.豬肝
B.雞肉
C.蔬菜
D.魚肉
7.以下哪個營養(yǎng)素對視力有益?()
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
8.以下哪種食物富含膳食纖維?()
A.白米飯
B.雞肉
C.燕麥
D.雞蛋
9.以下哪個是維生素B群的良好來源?()
A.紅肉
B.全麥面包
C.蔬菜
D.水果
10.以下哪個食物含有大量抗氧化劑?()
A.紅薯
B.綠茶
C.豬肉
D.雞肉
11.以下哪種食物富含鉀元素?()
A.香蕉
B.紅薯
C.雞肉
D.大豆
12.以下哪個營養(yǎng)素對骨骼健康至關重要?()
A.鈣
B.鐵
C.鎂
D.鋅
13.以下哪個食物是低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜?()
A.白菜
B.西蘭花
C.土豆
D.茄子
14.以下哪種食物富含葉酸?()
A.肉類
B.蔬菜
C.水果
D.豆類
15.以下哪個食物是優(yōu)質(zhì)碳水化合物的來源?()
A.白糖
B.糙米
C.面包
D.餅干
16.以下哪個營養(yǎng)素對維持酸堿平衡有重要作用?()
A.鈣
B.鎂
C.磷
D.鉀
17.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸?()
A.豬肉
B.雞肉
C.橄欖油
D.牛奶
18.以下哪個食物有助于提高免疫力?()
A.番茄
B.蘑菇
C.豬肝
D.雞蛋
19.以下哪種食物富含碘元素?()
A.紫菜
B.土豆
C.豬肉
D.蔬菜
20.以下哪個食物是低脂肪、高蛋白質(zhì)的肉類?()
A.豬肉
B.雞肉
C.牛肉
D.羊肉
二、多選題(本題共20小題,每小題1.5分,共30分,在每小題給出的四個選項中,至少有一項是符合題目要求的)
1.以下哪些食物屬于全谷物?()
A.白米飯
B.糙米
C.面包
D.燕麥
2.哪些食物富含抗氧化劑?()
A.藍莓
B.綠茶
C.紅薯
D.豬肉
3.以下哪些是健康的烹飪方式?()
A.炸
B.煎
C.烤
D.蒸
4.以下哪些營養(yǎng)素對心血管健康有益?()
A.魚油
B.纖維
C.鉀
D.鈣
5.以下哪些食物含有益生菌?()
A.酸奶
B.奶酪
C.豆腐
D.醬油
6.以下哪些食物可以促進消化吸收?()
A.洋蔥
B.大蒜
C.姜
D.芥末
7.以下哪些營養(yǎng)素有助于提高鐵的吸收?()
A.維生素C
B.維生素D
C.鈣
D.鎂
8.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)?()
A.豆腐
B.雞肉
C.牛奶
D.燕麥
9.以下哪些食物可以降低膽固醇?()
A.堅果
B.橄欖油
C.魚類
D.蔬菜
10.以下哪些食物含有天然甜味劑?()
A.蜂蜜
B.枸杞
C.黑糖
D.甜菜根
11.以下哪些營養(yǎng)素有助于骨骼健康?()
A.鈣
B.維生素D
C.鎂
D.磷
12.以下哪些食物富含水分?()
A.西瓜
B.芹菜
C.草莓
D.雞肉
13.以下哪些食物可以預防便秘?()
A.纖維豐富的水果
B.豆類
C.堅果
D.蔬菜
14.以下哪些食物有助于提高睡眠質(zhì)量?()
A.紅棗
B.牛奶
C.燕麥
D.雞肉
15.以下哪些食物可以緩解疲勞?()
A.紅肉
B.綠茶
C.堅果
D.雞肉
16.以下哪些食物富含葉黃素和玉米黃質(zhì)?()
A.玉米
B.菠菜
C.雞蛋
D.橙色蔬菜
17.以下哪些食物有助于保持皮膚健康?()
A.水果
B.堅果
C.魚類
D.蔬菜
18.以下哪些食物富含鋅元素?()
A.肉類
B.堅果
C.海鮮
D.全谷物
19.以下哪些食物可以增強免疫力?()
A.維生素C豐富的水果
B.維生素E豐富的食物
C.鋅豐富的食物
D.硒豐富的食物
20.以下哪些食物有助于減輕壓力?()
A.酸奶
B.巧克力
C.綠茶
D.香蕉
三、填空題(本題共10小題,每小題2分,共20分,請將正確答案填到題目空白處)
1.人體的主要能量來源是______和______。
2.維生素C的主要食物來源包括______和______。
3.常見的全谷物食物有______和______。
4.鈣的主要食物來源包括______和______。
5.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“好膽固醇”?______。
6.人體必需的脂肪酸包括______和______。
7.以下哪種食物含有大量的膳食纖維?______。
8.維生素D可以通過______和______途徑獲取。
9.以下哪種食物是鐵的良好來源?______。
10.健康的飲食習慣應該包括______和______。
四、判斷題(本題共10小題,每題1分,共10分,正確的請在答題括號中畫√,錯誤的畫×)
1.蛋白質(zhì)是人體內(nèi)最重要的營養(yǎng)素,因為它是身體的主要能量來源。()
2.所有類型的脂肪都是不健康的。()
3.纖維素可以幫助預防便秘和降低膽固醇。()
4.堅果和魚類都是Omega-3脂肪酸的良好來源。()
5.只有動物性食品才含有維生素B12。()
6.紅糖比白糖更健康,因為它是未經(jīng)過精煉的。()
7.食物中的維生素E主要存在于植物油中。()
8.鎂的主要食物來源是綠葉蔬菜和全谷物。()
9.鉀可以幫助維持正常的心跳和肌肉功能。()
10.營養(yǎng)補充劑可以完全替代天然食物中的營養(yǎng)素。()
五、主觀題(本題共4小題,每題5分,共20分)
1.請列舉五種富含抗氧化劑的食物,并簡要說明抗氧化劑對人體健康的作用。
2.膳食纖維對人體有哪些益處?請舉例說明哪些食物富含膳食纖維。
3.請解釋什么是“均衡飲食”,并給出五個實現(xiàn)均衡飲食的建議。
4.分別闡述三種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源以及缺乏癥,并舉例說明。
標準答案
一、單項選擇題
1.B
2.C
3.B
4.C
5.B
6.A
7.A
8.C
9.B
10.A
11.A
12.A
13.B
14.D
15.B
16.D
17.C
18.A
19.A
20.B
二、多選題
1.BD
2.ABC
3.CD
4.ABC
5.A
6.ABCD
7.AD
8.ABC
9.ABCD
10.ACD
11.ABCD
12.ABC
13.AB
14.BC
15.ABC
16.BD
17.ABCD
18.ABC
19.ABCD
20.ABC
三、填空題
1.碳水化合物、脂肪
2.柑橘、草莓
3.燕麥、糙米
4.奶制品、綠葉蔬菜
5.高密度脂蛋白膽固醇
6.歐米伽-3脂肪酸、歐米伽-6脂肪酸
7.蔬菜、水果
8.日曬、食物
9.紅肉、豆類
10.多吃蔬菜、適量運動
四、判斷題
1.×
2.×
3.√
4.√
5.×
6.×
7.√
8.√
9.√
10.×
五、主觀題(參考)
1.五種富含抗氧化劑的食物:藍莓、綠茶、番茄、胡蘿卜、堅果??寡趸瘎┛梢郧宄w內(nèi)自由基,減緩細胞老化,預防慢性疾病。
2.膳食纖維的益處:促進腸道蠕動,預防便秘;降低膽固醇,保護心血管。富含膳食纖維的食物:燕麥、豆類、蔬菜、水果。
3.均衡飲食:攝入各種營養(yǎng)素,滿足身體需要,保
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