小吃店運(yùn)營理論培訓(xùn)課件

韓舍(廣州)運(yùn)營理論培訓(xùn)主講:楊兵手機(jī)靜音本人聯(lián)系方Q:21015876我們之間的關(guān)系?作信任門店運(yùn)營管理根據(jù)時(shí)間來分:營業(yè)前期管理、營業(yè)中管理和營業(yè)后期管理根據(jù)對(duì)象來分:人員管理、財(cái)務(wù)管理、物料管理和營銷管理等營業(yè)前期管理營業(yè)中管理營業(yè)后期管理門店選址促銷活動(dòng)管理物料訂購租房簽約財(cái)務(wù)管理(數(shù)據(jù)核算)≯投訴與建議裝修衛(wèi)生管理總部溝通人員招聘、系統(tǒng)培訓(xùn)客訴管理辦理各項(xiàng)證件員工管理廣告公司的聯(lián)系門店日常運(yùn)營管理物流管理倉儲(chǔ)管理物料采購(訂貨、自購)門店選址選好店鋪成功一半商鋪信息獲得途徑Shn588語趕集網(wǎng)絡(luò)獲取ww.ganJIco朋友親戚獲得中介公司街道的轉(zhuǎn)讓、出租廣告轉(zhuǎn)讓信息的商業(yè)報(bào)紙商圈分類商業(yè)區(qū):其商業(yè)體量,品質(zhì),聚客力較高(大賣場,大型的百貨,綿密的商業(yè)街、中大型超市)人流型:該城市較好的商圈,較強(qiáng)的商業(yè)表現(xiàn),人流交匯點(diǎn),人流量會(huì)是主要的訴求依附主力店:肯德基麥當(dāng)勞消費(fèi)圈交通樞紐:火車站、關(guān)口、地鐵單線大站或是二、三線交匯站。多路公車的轉(zhuǎn)運(yùn)站汽車火車站、機(jī)場辦公商務(wù)型:寫字樓群、商住兩用樓群旅游景點(diǎn)、地標(biāo)性市民廣場、大型的市級(jí)公園文化教育商圈:中學(xué)及大學(xué)城娛樂性商圈:KⅣ、會(huì)所、洗浴交密集周邊一體有場館、表演場所、展覽館(要考量其使用頻率及其規(guī)模)挑選優(yōu)秀的商鋪把握“客流”就是“錢流”原則--關(guān)注人流動(dòng)量,自行車除外,單點(diǎn)測客流量(以周為單位),一般采樣時(shí)間:周一、周三、周日。關(guān)注人群的停留性門店能見度一關(guān)注聚客點(diǎn)、出入口、中庭、人流主動(dòng)線等要素,門店的能見度應(yīng)該越大越好,100米可見好于50米可見,但也要試具體情況綜合考慮。海報(bào)廣告位置也是參考利用“店多隆市”效應(yīng)-考察市場時(shí)要注意店鋪周邊的商業(yè)類型,周邊附近有同類的店鋪會(huì)幫我們帶來已認(rèn)可產(chǎn)品的客流,我們可通過自身努力把其發(fā)展為自己的穩(wěn)定客戶。同業(yè)門店開得越多,就越會(huì)產(chǎn)生聚集效應(yīng),凝聚人氣,擴(kuò)大影響,形成“XX一條街”的消費(fèi)氛圍。門店經(jīng)營特色和營銷能吸引人氣。注意因行制宜-品牌消費(fèi)人群主要以年輕人為主,不定點(diǎn)的休閑消費(fèi)時(shí)段,黃金地段并不是唯一的選擇,選擇相應(yīng)的營業(yè)地點(diǎn)并不是越熱鬧的地方越好,關(guān)鍵是要因行制宜了解消費(fèi)群體-比如學(xué)校附近的店面要考慮寒暑假,機(jī)關(guān)和公司集中地段的店面就必須學(xué)握他們的上下班時(shí)間、車站附近的店面應(yīng)摸清旅客淡旺季的規(guī)律,這些是設(shè)定營業(yè)時(shí)的定位的重要依據(jù)房產(chǎn)的所有權(quán)一在租店面的時(shí)候應(yīng)盡量找到店鋪的原始所有人,以免店面經(jīng)過多次轉(zhuǎn)手后在費(fèi)用以及日后的續(xù)約問題上引起麻煩房租問題一如果原店主開出明顯低于正常市價(jià)的房租,那么你也要小心了,或許是店面的產(chǎn)權(quán),或者店面的債務(wù)有問題,不宜就是短期內(nèi)拆遷的可能性也要考慮上下水和電力問題可餐飲一在簽約之前一定要向商場、物業(yè)或相關(guān)部門確認(rèn)是否允許經(jīng)菅本產(chǎn)品類型其他條件-除了談妥租金外,還要注意談妥有關(guān)的附加條件,以便節(jié)省開支。比如是否可正常通水、通電和通電話,是否可對(duì)店面的房頂、地板和墻壁等做基本的修改,添置或維修水電設(shè)施等。另外,關(guān)于基礎(chǔ)設(shè)施等應(yīng)在