小學(xué)食品安全管理辦法

XXXX小學(xué)食品安全管理辦法第一章總則1．為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，規(guī)范食品生產(chǎn)、銷售、經(jīng)營及飲食服務(wù)，防止食物中毒，保護(hù)學(xué)生、教職工的身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，結(jié)合我校的實(shí)際情況，特制定本辦法。2．配餐公司必須嚴(yán)格遵守和執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)，同時(shí)應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行本辦法各項(xiàng)規(guī)定。3．食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會共治的原則，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。4．學(xué)校成立校長薛洪赤為第一責(zé)任人的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)研究部署食品安全工作，監(jiān)督食品安全監(jiān)管工作任務(wù)的落實(shí)，協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問題，打擊假冒偽劣食品，查處食品安全案件，加強(qiáng)食品安全應(yīng)急管理，配合相關(guān)部門妥善處置食品不安全事故。5．學(xué)校應(yīng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)師生食品安全意識和自我保護(hù)能力。第二章監(jiān)督機(jī)構(gòu)與相關(guān)責(zé)任1．校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對食品安全工作指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督和考核，在分管領(lǐng)導(dǎo)于婕的領(lǐng)導(dǎo)下，總務(wù)處負(fù)責(zé)食品安全管理日常工作。2．嚴(yán)格實(shí)行食品安全責(zé)任制和追究制度，分管負(fù)責(zé)人和直接負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。3．對年度內(nèi)發(fā)生過食品安全事故的有關(guān)責(zé)任人，取消其當(dāng)年考核評優(yōu)的資格；對發(fā)生重大事故的有關(guān)責(zé)任人，當(dāng)年考核為不合格，并予以相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰和紀(jì)律處分。4．建立本校的食品安全管理機(jī)構(gòu)和管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員，加強(qiáng)對所生產(chǎn)、經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作。5．有關(guān)食品安全管理制度應(yīng)成文后，在工作中不斷完善，成頁成冊建檔留存，并需報(bào)送主管單位和校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。有關(guān)食品安全法規(guī)、制度、標(biāo)準(zhǔn)及程序要求等要上墻明示。第三章食品的采購和貯存1．食品采購以全面提高安全防范意識，堅(jiān)持原材料及其產(chǎn)品質(zhì)量第一的原則。2．總務(wù)處應(yīng)加強(qiáng)原材料采購監(jiān)管，嚴(yán)禁采購一切不符合要求的食品原料，并按照上級相關(guān)監(jiān)管部門的要求建立驗(yàn)收臺賬，做好采購索證、索票工作。3．對原材料或食品進(jìn)行質(zhì)檢的義務(wù)，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即向校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)并采取果斷措施進(jìn)行處理。4．適用部門禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（三）銷售或使用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（五）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。5．貯存食品的場所、設(shè)備以及運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。6．主、副食品應(yīng)當(dāng)分庫、分類、隔墻、離地存放（不具備分庫條件的也應(yīng)分類、分區(qū)存放），并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。7．準(zhǔn)確使用食品添加劑，食品添加劑必須由專人專柜保管，使用必須做好記錄。8．冰箱、冰柜等冷藏設(shè)備，應(yīng)貼有標(biāo)識，生食、熟食、成品、半成品分開存放，定期除霜，保持內(nèi)部清潔無異味。第四章食品安全的監(jiān)督和檢查1．要認(rèn)真建立和保存食品衛(wèi)生安全檢查記錄、食品生產(chǎn)加工銷售場所定期消毒紀(jì)錄、人員培訓(xùn)記錄等臺賬資料。2．配備至少一名專兼職食品安全管理人員。食品安全管理人員須具備相應(yīng)食品衛(wèi)生安全知識和專業(yè)素養(yǎng)。3．校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組定期或不定期地組織有關(guān)人員對配餐公司的飲食衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查或抽查。第五章食品衛(wèi)生安全事故處理預(yù)案1．學(xué)校建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒等食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)采取下列措施：（一）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門報(bào)告；（二）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；（三）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；（四）配合食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，并按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；（五）落實(shí)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。2．學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃姓块T、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門。3．建立學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)