人力資源部工作手冊(cè)

歡迎閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!歡迎閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!感謝閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!感謝閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!歡迎閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!感謝閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!人力資源部工作手冊(cè)一，新會(huì)員登記

如有新會(huì)員加入創(chuàng)業(yè)時(shí)實(shí)踐協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)該會(huì)員的各種信包括姓名，電話，住址，生日，qq等會(huì)員的詳細(xì)信息，并負(fù)責(zé)告知協(xié)會(huì)的規(guī)定及懲罰措施等（趙瑞負(fù)責(zé)）

二，骨干工作記錄

任何骨干成員主動(dòng)向工作人員報(bào)告自己已經(jīng)做的工作。將信息進(jìn)行登記，記錄骨干的信息變更，并及時(shí)同志辦公室。（趙瑞負(fù)責(zé)）三，會(huì)員信息的維護(hù)

會(huì)員信息表由人力資源部部長(zhǎng)維護(hù)。包括會(huì)員的變更等，不可將會(huì)員信息大量泄漏于協(xié)會(huì)之外。不可將除會(huì)員信箱地址之外的信息泄漏于執(zhí)行委員會(huì)和人力資源部之外。

四，活動(dòng)的組織及其人員的分配

這是協(xié)會(huì)中非常難做的一項(xiàng)，也是非常重要的一項(xiàng)。主要負(fù)責(zé)人員的調(diào)配和通知。這其中要找準(zhǔn)骨干的空余時(shí)間。以及各位會(huì)員的定位，什么樣的人適合什么位置。怎樣安排合理，怎樣安排才能發(fā)揮各位人才的的最大能力，讓我們這個(gè)協(xié)會(huì)發(fā)揮出更強(qiáng)大的力量。（鄭東波，李令翠。辛亮負(fù)責(zé)）

五，人員的考核

主演負(fù)責(zé)協(xié)會(huì)的每個(gè)成員的例會(huì)考勤，活動(dòng)考勤，以及在協(xié)會(huì)是否積極等，所得的數(shù)據(jù)會(huì)做為骨干考核的一部分。著同樣非常重要（李延喜負(fù)責(zé)）

第二篇：人力資源部工作手冊(cè)人力資源部工作手冊(cè)

第一章總則

第一條：

為實(shí)現(xiàn)公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，完善規(guī)范人力資源工作，依據(jù)公司管理系統(tǒng)總體要求制定本辦法。

第二條：公司總部各部【室】

及分【子】

公司、辦事處等分支機(jī)構(gòu)均應(yīng)遵循本辦法開展進(jìn)行人力資源管理工作。

第三條。人力資源管理工作的歸口管理部門為公司人力資源部。

第二章人力資源部職人力資源部職位描述見《公司部門崗位職責(zé)》。

第三章人力資源工作管理制度

一、工作定義、宗旨目標(biāo)第一條：人力資源工作的定義是：作為辦公及人力資源政策的擬制、操作、服務(wù)、監(jiān)督者和辦公及人力資源開發(fā)運(yùn)用與公司決策參與者，依據(jù)公司總體發(fā)展目標(biāo)，通過(guò)建立運(yùn)用考評(píng)機(jī)制{員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)、人才評(píng)估、績(jī)效考核}、激勵(lì)機(jī)制{薪資福利、獎(jiǎng)懲、自我實(shí)現(xiàn)等}、競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制{機(jī)會(huì)均等、優(yōu)勝劣汰}與約束機(jī)制{制度、監(jiān)督、控制與反饋}，促進(jìn)員工利益與公司利益有效結(jié)合，最終實(shí)現(xiàn)員工與公司長(zhǎng)遠(yuǎn)共同發(fā)展。

第二條：人力資源管理工作的宗旨目標(biāo)是：

（一）為每一員工設(shè)計(jì)一條職業(yè)發(fā)展之路

（二）為每一員工提供一個(gè)良好充分的舞臺(tái)

（三）幫助每一員工充分實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值

（四）促進(jìn)員工利益與公司利益結(jié)合

（五）實(shí)現(xiàn)員工與公司長(zhǎng)遠(yuǎn)共同發(fā)展的最終目標(biāo)

二、工作范圍及內(nèi)容第三條：

人力資源工作內(nèi)容：

（一）人力資源開發(fā)運(yùn)用，人力資源政策的制定與實(shí)施

（二）員工培訓(xùn)

（三）績(jī)效考核與管理

（四）福利政策的制定與實(shí)施

（五）決策服務(wù)與參謀

（六）獎(jiǎng)懲制度的制定與實(shí)施監(jiān)督

（七）工作檔案管理

（八）人力資源關(guān)系變動(dòng)手續(xù)

四、人力資源工作程序與要求

第四條。各部門、分支機(jī)構(gòu)需招聘人員，均需在每年年初提交各類人力需求。

第五條。人力資源部根據(jù)每年初由公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)通過(guò)的《全年人員需求表》，明確招聘人員數(shù)量、職位和條件要求，統(tǒng)一實(shí)施招聘工作。（具體詳細(xì)流程請(qǐng)見附件《公司招聘流程》）。

第六條。在應(yīng)聘人員個(gè)人材料（公司《職位申請(qǐng)表》、個(gè)人簡(jiǎn)歷、身份證、學(xué)歷、職稱技術(shù)證書及證明其工作能力的其他材料）齊全后方可進(jìn)行正式面試。

第七條：面試應(yīng)由人力資源部經(jīng)理、用人部門經(jīng)理及有關(guān)人員參加進(jìn)行，并在《新

員工面試（復(fù)試）記錄及聘用情況表》上出具各自書面面試意見。

第八條。所有員工進(jìn)入公司工作，均需經(jīng)過(guò)公司總經(jīng)理或首席運(yùn)營(yíng)官審批確認(rèn)。

第九條。員工被正式聘用前，需經(jīng)過(guò)二個(gè)月的試用期。公司內(nèi)部調(diào)入的員工需經(jīng)過(guò)45天試用期。員工在試用期結(jié)束前一周內(nèi)，應(yīng)向工作部門提交試用工作總結(jié)。

第十條。凡正式聘用的員工均應(yīng)與公司訂立勞動(dòng)合同。勞動(dòng)合同原則上第一次簽定期限為兩年，此后一年一簽，由雙方共同商議確定是否續(xù)簽合同。

第十一條：臨時(shí)聘用的員工應(yīng)與公司訂立《臨時(shí)聘用協(xié)議》。第十二條：?jiǎn)T工正式上崗前，必須接受相關(guān)崗位培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方能上崗。第十三條：?jiǎn)T工工作時(shí)間參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)或需由公司支付相關(guān)費(fèi)用的情況須按公司《培訓(xùn)管理制度》程序辦理，由公司主管領(lǐng)導(dǎo)審批。

第十四條：對(duì)每一員工均應(yīng)建立公司檔案。工作檔案包括：個(gè)人基本材料，職務(wù)變動(dòng)情況，考核結(jié)果，獎(jiǎng)懲情況及學(xué)習(xí)培訓(xùn)情況等材料。

第十五條：不同員工的人力資源事項(xiàng)（聘用、職稱升降、調(diào)整、考核、辭退、獎(jiǎng)懲等）具體劃分確定如下：

（一）總經(jīng)理的人力資源事項(xiàng)由董事會(huì)確定；

（二）副總經(jīng)理的人力資源事項(xiàng)由總經(jīng)理建議，董事會(huì)確定；

（三）總經(jīng)理助理、總監(jiān)的人力資源事項(xiàng)由總經(jīng)理確定；

（四）部門正職的人力資源事項(xiàng)由主管總助（總監(jiān)）建議，總經(jīng)理確定，無(wú)主管總助（總監(jiān)）部門的正職由總經(jīng)理確定；

（五）分支機(jī)構(gòu)正職的人力資源事項(xiàng)由主管總助（總監(jiān)）建議，總經(jīng)理確定，無(wú)主管總助（總監(jiān)）分支機(jī)構(gòu)的正職由總經(jīng)理確定；

（六）部門、分支機(jī)構(gòu)副職的人力資源事項(xiàng)由本部門（機(jī)構(gòu)）正職建議，主管總助（總監(jiān)）審核，總經(jīng)理確定；無(wú)主管總助（總監(jiān)）部門（機(jī)構(gòu)）的副職由本部門（機(jī)構(gòu)）正職建議，總經(jīng)理確定；

（七）公司本部副職以下員工的人力資源事項(xiàng)由本部門正職確定；

（八）分支機(jī)構(gòu)副職以下員工的人力資源事項(xiàng)由本機(jī)構(gòu)正職確定。第十六條：應(yīng)遵循下面原則辦理人事檔案關(guān)系：

（一）凡正式聘用的員工，除特殊情況下（借調(diào)、外地戶口等），其檔案人事關(guān)系均應(yīng)在正式聘用后的一個(gè)月內(nèi)轉(zhuǎn)入公司或外地分支機(jī)構(gòu)建戶的地區(qū)以上政府舉辦的人才交流服務(wù)中心的戶頭下，統(tǒng)一進(jìn)行人事檔案關(guān)系管理。

（二）員工人事檔案關(guān)系的管理按建戶的人才交流服務(wù)機(jī)構(gòu)的規(guī)定執(zhí)行。

第十七條。員工在辦理工作交接和與職能部門清欠手續(xù)后方可調(diào)出。部門正職及以上員工調(diào)出前須接受相應(yīng)的離職審計(jì)，審計(jì)合格方可調(diào)出。

第十八條。在未辦理工作交接和清欠手續(xù)或離職審計(jì)前，暫緩發(fā)放其薪資和辦理調(diào)出手續(xù)。

第十九條。公司按照國(guó)家規(guī)定，為員工建立各項(xiàng)福利，并嚴(yán)格執(zhí)行。各分支機(jī)構(gòu)應(yīng)按公司統(tǒng)一的政策執(zhí)行各項(xiàng)福利，如有特殊情況，須提前10天報(bào)人力資源部批準(zhǔn)。

第二十條。發(fā)生與人力資源工作相關(guān)的費(fèi)用，根據(jù)財(cái)務(wù)部有關(guān)規(guī)定審批。

五、績(jī)效管理

第二十一條。公司員工績(jī)效考核結(jié)果同員工工資、福利掛鉤，并做為員工職務(wù)調(diào)整、獎(jiǎng)懲、聘用的主要依據(jù)。

具體細(xì)則參見《公司績(jī)效考核體系》。

六、員工利益分配系統(tǒng)管理

第二十二條。各分（子）公司、辦事處等分支機(jī)構(gòu)均應(yīng)參照?qǐng)?zhí)行公司統(tǒng)一制定的薪資福利標(biāo)準(zhǔn)和政策。

第二十三條。每個(gè)月底前，各分（子）公司、辦事處等分支機(jī)構(gòu)均應(yīng)將本月薪資福利有關(guān)情況報(bào)至人力資源部。

第二十四條。員工利益分配系統(tǒng)模塊請(qǐng)參見附圖一“員工利益分配系統(tǒng)”、附圖二“薪資模塊”、附圖三“福利與個(gè)人發(fā)展模塊”。附圖

一、員工利益分配系統(tǒng)具體分為兩種類型：1）2）附圖

三、福利與個(gè)人發(fā)展模塊

七、爭(zhēng)議及仲裁等事項(xiàng)

第二十五條。當(dāng)出現(xiàn)人力資源工作爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)先通過(guò)爭(zhēng)議雙方主管領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商解決，若不能解決可通過(guò)總經(jīng)理或公司領(lǐng)導(dǎo)小組仲裁解決。

第二十六條。本規(guī)定自二零零四年三月起實(shí)行。第四章工作時(shí)間及薪酬管理制度人力資源部工作時(shí)間及薪酬管理制度（工作時(shí)間、打卡制度、考勤制度、假期管理制度、加班管理、職位管理、薪酬福利）按《公司員工手冊(cè)》要求執(zhí)行。

第五章辦公管理制度

人力資源部日常辦公要求（工作紀(jì)律、工作禮儀、工作關(guān)系、對(duì)外工作紀(jì)律）按《公司員工手冊(cè)》執(zhí)行。

第六章獎(jiǎng)懲制度人力資源部相關(guān)人員獎(jiǎng)懲（獎(jiǎng)勵(lì)制度、處罰制度）按《公司員工手冊(cè)》要求執(zhí)行。

第七章績(jī)效考核制度人力資源部相關(guān)人員績(jī)效考核按照《公司績(jī)效考核管理體系》要求執(zhí)行。

第八章培訓(xùn)管理制度人力資源部相關(guān)人員培訓(xùn)管理按《公司培訓(xùn)管理制度》要求執(zhí)行。

第九章招聘制度和流程

（一）招聘審批。用人部門有人員需求的，應(yīng)提前以呈批單的形式上報(bào)用人需求，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)、人力資源部以及總經(jīng)理或首席運(yùn)營(yíng)官批準(zhǔn)后方可進(jìn)行招聘。

1.招聘需求呈批內(nèi)容包括。年度用人計(jì)劃、所需人員任職要求、崗位主要工作內(nèi)容、崗位人員數(shù)量。

2.特殊需求特別注明（出差，加班等等）

（二）具體招聘和信息發(fā)布由人力資源部進(jìn)行。人力資源部初步進(jìn)行簡(jiǎn)歷的篩選。

（三）人力資源部和用人部門進(jìn)行初試，面試人員需準(zhǔn)確填寫《職位申請(qǐng)表》；分管領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)人力資源部和用人部門填寫的《面試復(fù)試表》確定是否需要進(jìn)行復(fù)試并簽署相關(guān)意見，并由總經(jīng)理或首席運(yùn)營(yíng)官簽署最終意見。

（四）人力資源部電話通知復(fù)試通過(guò)人員攜帶以下資料按約定時(shí)間進(jìn)行驗(yàn)證。

1.本人有效身份證原件和a4紙復(fù)印件兩份；

2.學(xué)歷（學(xué)位）證明原件和a4紙復(fù)印件一份；

3.公司指定醫(yī)院的體檢表原件；

4.其他證明個(gè)人能力的文件（如職稱證書、培訓(xùn)證書等）并提供相應(yīng)的a4紙復(fù)印件一份；

5.六張一寸彩色照片（請(qǐng)?jiān)诒趁嬗脠A珠筆寫上名字）。

（五）人力資源部按照《入職輪簽表》進(jìn)行驗(yàn)證并記錄，驗(yàn)證通過(guò)后，人力資源部

方可向應(yīng)聘人員發(fā)放《入職通知書》并讓應(yīng)聘人員填寫《員工入職登記表》，同時(shí)應(yīng)聘人員應(yīng)按《入職通知書》要求準(zhǔn)備相應(yīng)資料。以上信息或者不真實(shí)，公司不予建立勞動(dòng)合同關(guān)系

第三篇：人力資源部職工作手冊(cè)寧波創(chuàng)裕制衣有限公司

ningboyoungtopgarmentsco，ltd

人力資源部

職

員

工

作

手

冊(cè)

人力資源部工作安排

【一】

人員定編及工作表述：

1.人員編制：

人事主任：李峰昌

人事助理：李

琴

人事文員：方拉拉

人事文員：郭

美

人事文員：郭燕燕

人事文員：曾翠蘭

人事文員：齊紅亞

（分廠）

唐秀麗

（查廠小組）人事文員：吳琳琳

行政文員：石開英

財(cái)務(wù)文員：朱艷麗

2.部門人員崗位職責(zé)安排：

『人事主任』：.

（一）、崗位職責(zé)描述

（1）、負(fù)責(zé)本部門工作會(huì)議（月總結(jié)會(huì)、周例會(huì)、員工座談會(huì)例會(huì)）安排及主持。

（2）、統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)本部門與公司其它部門業(yè)務(wù)工作銜接及

本部門工作安排人員調(diào)配。

（3）、全廠人員考勤月報(bào)表、人事月結(jié)數(shù)據(jù)審核、社

保的購(gòu)買及管理、快遞月結(jié)、文具盤點(diǎn)、派車總結(jié)審核。

（4）、公司企業(yè)文化建設(shè)（會(huì)刊、月刊、活動(dòng)安排）。

（5）、編寫及實(shí)踐與本部門有關(guān)的程序文件及工作指引

和本部門員工崗位培訓(xùn)和考核。

（6）、每日查廠根據(jù)公司人員流動(dòng)的思想動(dòng)態(tài)查找并分

析原因，提出改善方案。

（7）、負(fù)責(zé)公司及本部門有關(guān)日常事務(wù)協(xié)調(diào)處理。

（8）、協(xié)助行政經(jīng)理做好人事各項(xiàng)管理工作，跟進(jìn)公司規(guī)章制度執(zhí)行。

（二）、年度崗位工作職責(zé)描述

（1）人力資源規(guī)劃（2）制定年度培訓(xùn)計(jì)劃

（3）年度工作總結(jié)

（三）、審核本部門人事助理、人事文員、人事考勤文員遞交的《下個(gè)月工作計(jì)劃》及《當(dāng)月工作總結(jié)》?！喝耸轮怼唬?/p>

（一）、（1）、全面協(xié)助主任開展部門日常工作。

（2）、負(fù)責(zé)協(xié)助主任開展本部門公司新進(jìn)人員招聘、培

訓(xùn)、考核、調(diào)配、晉升等部門業(yè)務(wù)工作。

（3）、負(fù)責(zé)人事相關(guān)資料跟進(jìn)，新員工暫住證辦理。

（4）、負(fù)責(zé)公司人事儲(chǔ)用金、人事檔案的歸檔、整理、管理。

（5）、負(fù)責(zé)每日公司人力資源招聘信息的發(fā)布及招聘工

作的跟進(jìn)。

（6）、負(fù)責(zé)人事所有行政通告、招工通告的制作及張貼。

（7）、負(fù)責(zé)公司人事考勤月報(bào)表及人事月結(jié)數(shù)據(jù)的跟

進(jìn)、整理及匯報(bào)。

（8）、負(fù)責(zé)協(xié)助部門其它員工完成：人事主任及公司其

它領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排之工作。

（二）、月結(jié)資料：

（1）員工花名冊(cè)（2）進(jìn)出廠人員名單（3）轉(zhuǎn)職、轉(zhuǎn)正人員名單（4）宿舍分配表（5）用餐登記表（6）每月餐費(fèi)統(tǒng)計(jì)表（7）液化器充裝統(tǒng)計(jì)表（8）員工獎(jiǎng)懲記錄表（9）廠服發(fā)放明細(xì)表（10）出門條統(tǒng)計(jì)表（11）人力資源編制表

（三）、月結(jié)資料定期匯報(bào)：董事長(zhǎng)：水生

顧問(wèn)公司

福泉公司

◆人事文員（方拉拉）：

（1）負(fù)責(zé)人事《考勤日?qǐng)?bào)表》、《考勤月結(jié)》完成。每日考勤跟進(jìn)。

（2）負(fù)責(zé)每日全廠請(qǐng)假、待崗及各種異?？记诘奶幚?，完成每日進(jìn)出員工人事資料電腦錄入、做好廠牌進(jìn)出賬目登記。

（3）負(fù)責(zé)廠證的辦理及更換。

（4）負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)日出門條、簽卡單、請(qǐng)假條、上班特殊通知單、無(wú)貨放工單做前日考勤，并依據(jù)考勤運(yùn)算查找考勤當(dāng)天輸入問(wèn)題進(jìn)行修改，同時(shí)每日、每周開展考勤問(wèn)題檢查并發(fā)部門修改。

（5）負(fù)責(zé)每月底遞交《考勤月結(jié)》，月初把上月“廠繩”、“廠牌外殼”登記情況交至財(cái)務(wù)部扣款。每月4號(hào)前打印離職人員名單交至財(cái)務(wù)部，每月25號(hào)前打印請(qǐng)假條交至財(cái)務(wù)部。

（6）負(fù)責(zé)根據(jù)有關(guān)部門提供的《專職單》輸入電腦更改人事資料，同時(shí)根據(jù)《停工單》在考勤假期其輸入。（7）負(fù)責(zé)人事主任臨時(shí)安排之工作。

◆人事文員（郭美）：

（1）負(fù)責(zé)人員招聘及住宿安排、外宿人員名單登記。（2）負(fù)責(zé)新入職人員人事檔案轉(zhuǎn)正單、轉(zhuǎn)職單、系統(tǒng)的歸檔及轉(zhuǎn)職資料錄入電腦。

（3）負(fù)責(zé)新入職人員手續(xù)辦理及離職人員手續(xù)辦理。（4）負(fù)責(zé)每月5號(hào)、20號(hào)登記辭職名單錄入放電腦。根據(jù)每日培訓(xùn)組長(zhǎng)開出的《上崗單》人事開《車位實(shí)習(xí)上崗單》及車位名單的管理。（5）負(fù)責(zé)公司員工廠服的發(fā)放、登記、管理。

（6）負(fù)責(zé)每月。進(jìn)出、廠人員名單、花名冊(cè)、轉(zhuǎn)正單、轉(zhuǎn)職單及更改資料、每月罰款單、出門條小計(jì)的錄入及交財(cái)務(wù)。

（7）負(fù)責(zé)公司員工員工餐的辦理及行政餐座位的安排。（8）負(fù)責(zé)考勤異常處理及《考勤日?qǐng)?bào)表》、《人力資源編制表》的每日錄入。

（9）人事部主任臨時(shí)安排事宜及日常事務(wù)的處理。

◆人事文員（郭燕燕、曾翠蘭）：

（1）新入職人員考核、招錄事宜、會(huì)議簽到。（2）新入職人員培訓(xùn)事宜、會(huì)議通知、會(huì)議資料。（3）人事部綜合協(xié)調(diào)事宜、會(huì)議紀(jì)錄的記錄、整理。（4）人事部主任臨時(shí)安排事宜及日常事務(wù)的處理。

◆人事文員（唐秀麗齊紅亞）：

全權(quán)代理公司龍?zhí)┓謴S相關(guān)人事業(yè)務(wù)。包括：分廠人事工作匯報(bào)、問(wèn)題反映，完成人力資源部主任臨時(shí)交辦事宜。◆人事文員（齊紅亞）：

（1）負(fù)責(zé)龍?zhí)┓謴S人員招聘及住宿的安排。

（2）負(fù)責(zé)龍?zhí)┓謴S新入職人員人事檔案系統(tǒng)的歸檔、手續(xù)辦理及轉(zhuǎn)職資料錄入電腦。

（3）負(fù)責(zé)龍?zhí)┓謴S負(fù)責(zé)離職人員手續(xù)辦理。

（4）負(fù)責(zé)龍?zhí)┓謴S人事月結(jié)數(shù)據(jù)報(bào)表。

（5）負(fù)責(zé)龍?zhí)┓謴S清潔工、保安的管理及業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

（6）負(fù)責(zé)龍?zhí)┓謴S宿舍清潔、衛(wèi)生檢查、評(píng)比工作?！羧耸挛膯T（唐秀麗）：

（1）負(fù)責(zé)龍?zhí)┓謴S考勤日、月報(bào)表完成。每日考勤跟進(jìn)。

（2）負(fù)責(zé)龍?zhí)┓謴S每日全廠請(qǐng)假、待崗及各種異常考勤的處理。

（3）負(fù)責(zé)龍?zhí)┓謴S證的辦理及更換。

（4）負(fù)責(zé)龍?zhí)┓謴S人事相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。

（5）負(fù)責(zé)龍?zhí)┓謴S對(duì)外招工、文具收發(fā)、物品申購(gòu)等工作。

（6）負(fù)責(zé)龍?zhí)┓謴S人事主任臨時(shí)安排之工作。

◆人事行政文員（吳琳琳、石開英、朱艷麗）：

（1）負(fù)責(zé)應(yīng)對(duì)客戶查廠考勤及資料歸整事務(wù)。（2）負(fù)責(zé)公司人事查廠資料的歸整。

（3）負(fù)責(zé)應(yīng)對(duì)客戶查廠，及總公司查廠工作指導(dǎo)精神的傳達(dá)及落實(shí)。

3、《創(chuàng)裕匯刊》編撰工作小組工作/創(chuàng)裕企業(yè)文化建設(shè)工作委員會(huì)

一、人員配備：《創(chuàng)裕匯刊》編撰工作小組工作/創(chuàng)裕企業(yè)文化建設(shè)工作委員會(huì)是公司企業(yè)文化建設(shè)的主要力量。兩機(jī)構(gòu)屬為公司常設(shè)機(jī)動(dòng)機(jī)構(gòu)，人員組成主要為：公司人事部全體成員，特殊職責(zé)崗位及工作序臨時(shí)借用其它部門力量。

二、《創(chuàng)裕匯刊》編撰工作小組/創(chuàng)裕企業(yè)文化建設(shè)工作委員會(huì)

1、人員組成：

1、編輯1名

2、策劃1名

3、美工制作1名

4、設(shè)計(jì)1名

2、資源配備：

a.支持inter、coreldraw、photoshop功能電腦一臺(tái)（用于圖文設(shè)計(jì)、資料查找及其它各項(xiàng)工作開展）。b.美工筆、筆記本、橡皮等。

3、工作職責(zé)：

（1）圍繞公司宣傳工作，組織公司宣傳信息收集﹑纊寫和發(fā)布。

（2）負(fù)責(zé)《創(chuàng)裕匯刊》籌備﹑纊輯﹑管理和征稿工作。（3）統(tǒng)籌負(fù)責(zé)公司企業(yè)文化建設(shè)工作及其它人文工作。

4.工作制度：

（1）信息采編。

（2）隊(duì)伍建設(shè)，抽調(diào)公司其它部門或?qū)ν庹衅妇哂小Ｃ拦ぉp設(shè)計(jì)﹑編輯等能力的人員組成編輯小組。

（3）按月發(fā)行，內(nèi)部征稿中稿者給予一定經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)，參投稿人員紀(jì)念獎(jiǎng)勵(lì)。

5.刊物征稿/發(fā)行

（1）面向公司內(nèi)部廣泛征稿。

（2）每月選定優(yōu)秀作品，由編輯小組負(fù)責(zé)匯總﹑編輯﹑上報(bào)﹑領(lǐng)導(dǎo)審核后選用，刊物發(fā)行。

（3）本刊采取按月發(fā)行制度。（4）公司領(lǐng)導(dǎo)及部門主管信箱投發(fā)。（5）公司通報(bào)欄張貼。

6.會(huì)議制度

（1）每周一次編輯碰頭會(huì)

（2）每月舉行一次編輯例會(huì)

（3）半年度﹑年度分別舉行一次編輯工作總結(jié)會(huì)議

7.公司人事部工作例會(huì)（月總結(jié)會(huì)、周例會(huì)、員工座談會(huì)）

一、原則上確定人事部例會(huì)每周舉行一次，時(shí)間定在每周一晚7：30。部門月工作會(huì)議每月召開一次，時(shí)間定在每月最后一個(gè)星期一晚上7：30。員工座談會(huì)原則上一及召開一次具體召開時(shí)間根據(jù)公司實(shí)際需要擇期召開。各工作例會(huì)由人事主任主持召開，人事主任因公務(wù)抽不出時(shí)間時(shí)由人事助理代主持。部門例會(huì)在條件許可及特殊緊急情況下人事主任將根據(jù)情況決定召集會(huì)議召開（特殊事宜、臨時(shí)工作安排），部門在每次會(huì)議（月總結(jié)會(huì)、周例會(huì)）召開前，由會(huì)議負(fù)責(zé)人準(zhǔn)備《會(huì)議簽到/通知表》通知參會(huì)人員，并安排會(huì)議簽到，簽到冊(cè)主任留底作為下次會(huì)議執(zhí)行機(jī)制參考.會(huì)議召開前由人事主任安排：會(huì)議主持、會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)記錄員。

三、會(huì)議內(nèi)容/議程：

（一）、周例會(huì)

（1）座談會(huì)分析公司員工有關(guān)服務(wù)態(tài)度投訴事宜原因。

（2）部分員工本身素質(zhì)差，對(duì)人事部工作不夠理解。（3）加強(qiáng)自身服務(wù)態(tài)度改善，加強(qiáng)責(zé)任服務(wù)意識(shí)，討論員工有關(guān)訴求解決方案。

（4）。會(huì)議（周例會(huì)）上著重探討和解決本周人事部門工作安排及上周工作中累積問(wèn)題。

（5）人事部?jī)?nèi)部考評(píng)指數(shù)及其它待解決問(wèn)題。

（三）、月總結(jié)會(huì)

（1）.個(gè)人工作總結(jié)、計(jì)劃及時(shí)完成情況，工作中出現(xiàn)的需要協(xié)調(diào)問(wèn)題匯報(bào)。

（2）領(lǐng)導(dǎo)及公司安排工作的完成情況;未完成原因分析。個(gè)人主觀、客觀外界因素。

（四）、員工座談會(huì)

協(xié)調(diào)有關(guān)部門（生產(chǎn)/物控/裁床/車縫）分析公司員工有關(guān)服務(wù)態(tài)度投訴事宜原因?！竟ぷ靼才?計(jì)劃/述職】

：

原則上，人事部主任每月底接受并受理。人事助理遞交的下月《工作計(jì)劃》（書面）及當(dāng)月《工作總結(jié)報(bào)告》（書面）.部門人事文員每月至少一次口頭《工作計(jì)劃》、《月工作總結(jié)》同時(shí)上交其個(gè)人書面《工作計(jì)劃》、《月工作總結(jié)》。人事主任將結(jié)合個(gè)人《月工作總結(jié)》考核其《工作計(jì)劃》完成情況并進(jìn)一步確定部門及個(gè)人事文員工作績(jī)效考核目標(biāo)。

■人事助理《工作計(jì)劃》要求：

（1）個(gè)人及部門日常工作安排。

（2）本月人力資源缺額數(shù)據(jù)整理及招聘計(jì)劃。

（3）人事檔案資料及整理匯報(bào)。

（4）個(gè)人及部門日常事務(wù)完成情況。

（5）當(dāng)月公司人員招聘及流失情況。

（6）考勤月報(bào)表及人事月結(jié)數(shù)據(jù)跟進(jìn)情況。

（7）人事助理崗位職責(zé)范圍內(nèi)工作?！鋈耸轮怼豆ぷ骺偨Y(jié)報(bào)告》要求：

結(jié)合個(gè)人《工作計(jì)劃》及平時(shí)工作開展及工作完成情況制作《工作總結(jié)報(bào)告》。對(duì)月確屬不可抗力及個(gè)人能力無(wú)法完成需要部門主任或公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)的問(wèn)題一并提出匯報(bào)。

■人事文員、人事考勤文員《工作計(jì)劃》、《工作總結(jié)報(bào)告》要求：

結(jié)合個(gè)人工作崗位職責(zé)與公司人事部工作安排撰寫《工作計(jì)劃》，同時(shí)在緊密結(jié)合個(gè)人工作崗位及當(dāng)月工作完成情況個(gè)人《工作總結(jié)報(bào)告》。

為有效完成部門工作任務(wù)，各職員務(wù)必盡心盡力確保各自崗位工作圓滿完成并按規(guī)定時(shí)間提交各自《工作計(jì)劃》、《工作總結(jié)報(bào)告》?！袢肆Y源部部門崗位工作要求：

一、部門內(nèi)部工作采取職責(zé)分工交叉協(xié)作制，各人根據(jù)工作分工不同各司其職，認(rèn)真、負(fù)責(zé)地完成本人份內(nèi)工作。同時(shí)部門內(nèi)部必須發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，在部門內(nèi)部乃至公司其它部門職員在需要工作配合協(xié)作時(shí)必須積極配合圓滿完成工作，在遇有客商查廠及其它特殊及緊急情況時(shí)勿必團(tuán)結(jié)一心共同協(xié)作完成領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)布置的各項(xiàng)工作。

二、部門內(nèi)部要發(fā)揚(yáng)民主、活躍、團(tuán)結(jié)的工作作風(fēng)。任何人任何時(shí)候個(gè)人必須服從組織及領(lǐng)導(dǎo)工作安排。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的事務(wù)及決定有異議或不同看法的，可以向其提出更改或者撤銷該決定的意見，領(lǐng)導(dǎo)或主管不改變?cè)摏Q定或決議，或者要求立即執(zhí)行的，職員應(yīng)當(dāng)執(zhí)行該決議或決定，執(zhí)行后果由該領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。同事之間要團(tuán)結(jié)友愛，工作及生活中遇到困難、矛盾要及時(shí)反映至本部門領(lǐng)導(dǎo)，并由部門領(lǐng)導(dǎo)安排解決。堅(jiān)決避免“內(nèi)部矛盾擴(kuò)大化”，堅(jiān)決避免因個(gè)人矛盾而影響全局工作。

三、部門工作例會(huì)原則上每周擇期舉辦一次，一個(gè)月召開一次工作總結(jié)大會(huì)。會(huì)議上著重探討的解決本周部門工作安排及上周工作中累積問(wèn)題及其它事宜，會(huì)議采取民主、活躍的會(huì)議形式，確保每一個(gè)人暢所欲言發(fā)表個(gè)人觀點(diǎn)，并將部門及個(gè)人工作范圍內(nèi)遇到的問(wèn)題提出來(lái)集體討論，集體匯總，并責(zé)成人事主任會(huì)同有關(guān)部門會(huì)商解決。

四、建立健全部門獎(jiǎng)懲機(jī)制。通過(guò)部門會(huì)議活動(dòng)及考勤紀(jì)錄決定獎(jiǎng)懲方式方法，建議部門會(huì)議（月總結(jié)會(huì)、周例會(huì)）各參會(huì)人員勿必準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)，必要時(shí)相關(guān)人員還需準(zhǔn)備與會(huì)議有關(guān)的題材，對(duì)于會(huì)議遲到者視情況動(dòng)用獎(jiǎng)懲機(jī)制。

寧波創(chuàng)裕制衣有限公司

2007/514

送審人：李峰昌

第四篇：餐飲店人事管理手冊(cè)---范例人力資源部餐飲店人事管理手冊(cè)---范例人力資源部

餐飲店人事管理手冊(cè)---范例人力資源部

第一章

總則

一、人事管理制度是依照國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)及XX市頒布的相關(guān)地方性法規(guī)，并結(jié)合本公司實(shí)際情況而制度的管理制度。

二、該制度是公司法規(guī)性文件，公司全體員工必須嚴(yán)格遵守。

三、本制度作為公司人事管理的操作規(guī)程和準(zhǔn)則，制度的目的是使人事管理有章可循，使人事工作程序化、制度化、規(guī)范化。

四、本制度的修改權(quán)和解釋權(quán)屬公司人力資源部。第二章

員工招聘制度

一、招聘渠道內(nèi)部招聘：晉升調(diào)動(dòng)

外部招聘：傳媒廣告、人才招聘會(huì)、職業(yè)介紹所、他人推薦、自我推薦、旅游學(xué)校推薦

二、招聘程序1.計(jì)劃招聘程序工作內(nèi)容備注

前期準(zhǔn)備1.制定招聘計(jì)劃，確定招聘職位、人數(shù)，任職要求，并進(jìn)行相關(guān)費(fèi)用的預(yù)算，

2.確定招聘渠道、信息發(fā)布方式。

3.發(fā)布招聘信息。

4.準(zhǔn)備求職登記表及相關(guān)資料。由人力資源部根據(jù)各部門用工計(jì)劃與公司領(lǐng)導(dǎo)商定咨詢解答資料收集1.接待來(lái)人、來(lái)電、來(lái)函咨詢并解答。

2.收集應(yīng)聘信息。

3.收集求職應(yīng)聘登記表了。

4.逐一檢查應(yīng)聘者提供的證件、資料。

5.按職位對(duì)求職資料進(jìn)行分類。人力資源部指令專人負(fù)責(zé)

資料篩選與面試準(zhǔn)備1.根據(jù)應(yīng)聘者提供的資料與相應(yīng)職位的任職要求對(duì)照分析，進(jìn)行資格篩選，確定初試人員名單。

2.確定初試的方式（面試、筆試、實(shí)作）3.做好初試相關(guān)資料和場(chǎng)地布置等準(zhǔn)備，明確參與人員的職責(zé)分工。

4.對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行不同回復(fù)5.感謝落選者對(duì)紅門的關(guān)注，并請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注紅門，希望以后有合適的職位在再聯(lián)系。歡迎加盟。

初試評(píng)估與復(fù)試準(zhǔn)備1.對(duì)初試結(jié)果進(jìn)行評(píng)估分析。

2.確定是否錄用或進(jìn)行復(fù)試。

3.確定復(fù)試的方式、地點(diǎn)、時(shí)間、負(fù)責(zé)人及參與人。

4.做好復(fù)試準(zhǔn)備和職責(zé)分工。

5.對(duì)參加初試的應(yīng)聘者進(jìn)行不同回復(fù)。⑴.對(duì)落選者表示感謝予以婉言謝絕。⑵.與決定錄用者商定報(bào)到入職等相關(guān)事宜。⑶.通知復(fù)試者參加復(fù)試的相關(guān)事宜。人力資源部會(huì)同相關(guān)部門進(jìn)行，并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)

復(fù)試評(píng)估及錄用1.按確定的方式進(jìn)行復(fù)試。

2.做好復(fù)試的詳細(xì)記錄。

3.對(duì)復(fù)試人員最好評(píng)比。

4.確定復(fù)試錄用名單。

5.與被錄用者商定報(bào)到入職事項(xiàng)。人力資源部組織專人負(fù)責(zé)，按照公司領(lǐng)導(dǎo)指示完成并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)。

招聘結(jié)束1.收集整理招聘工作的所有資料并分類報(bào)存。

2.建立錄用員工人事檔案。

3.未錄用人員的資料予以保存。人力資源部組織專人負(fù)責(zé)完成

2.臨時(shí)補(bǔ)員招聘

臨時(shí)補(bǔ)員。由于員工流動(dòng)導(dǎo)致部分或個(gè)別職位空缺，可根據(jù)任職要求進(jìn)行臨時(shí)招聘。⑴人力資源部招聘⑵所需部門招聘

三、工錄用程序

說(shuō)明。員工辦理入職手續(xù)，必須附上員工身份證、學(xué)歷證、其它證明材料和相關(guān)證書的復(fù)印件、照片（1寸）一張，到財(cái)務(wù)部交納200元的服裝費(fèi)，特殊工種和崗位需交納500—1000元的合同履約金。第三章

勞動(dòng)條例

一、用功類型

1、合同制員工。指與其他組織、單位不存在勞動(dòng)關(guān)系與公司簽訂固定期限勞動(dòng)合同的員工。

2、聘用制員工。指與其他企業(yè)存在勞動(dòng)關(guān)系（如下崗、退休、停薪留職等人員），簽訂聘用合同的員工。

3、臨時(shí)工。根據(jù)季節(jié)性或特殊工種的需要而臨時(shí)用工，簽訂用工協(xié)議的員工。

二、試用期

1、試用期一般為三個(gè)月，公司根據(jù)員工工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)能力，確定是否縮短至1個(gè)月或延長(zhǎng)試用期1個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人提出意見，報(bào)人力資源部審核，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

2、員工在試用期，不能勝任工作或有重大過(guò)失，公司可以隨時(shí)辭退員工，且不作任何補(bǔ)償。

四、轉(zhuǎn)正

1.確定轉(zhuǎn)正的員工，填寫，由部門負(fù)責(zé)人簽署意見后，報(bào)人力資源部審核，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

2.總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由人力資源部簽發(fā)送達(dá)員工本人，另送至財(cái)務(wù)部.五、各部門任職要求

1、單店總經(jīng)理任職要求：

（1）性別不限，年齡25-45歲，大專以上文化程度。（2）了解酒店餐飲服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)。

（3）具有綜合的尤其是餐飲方面的計(jì)劃、組織、管理能力。（4）有獨(dú)特實(shí)用的營(yíng)銷策劃及市場(chǎng)拓展能力。（5）有良好的社會(huì)關(guān)系。

（6）熟悉餐飲行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)。

（7）具務(wù)酒店基本的財(cái)務(wù)知識(shí)，有較強(qiáng)的監(jiān)控能力。（8）熟悉酒店后勤工作管理內(nèi)容，程序及標(biāo)準(zhǔn)。（9）有較強(qiáng)的社交能力和良好的溝通、協(xié)調(diào)能力。（10）熟悉人事方面的相關(guān)管理制度，善于做員工的思想工作并能激勵(lì)員工。

（11）為人正直、誠(chéng)懇，人品好，有良好的敬業(yè)精神。

2、總經(jīng)理（店經(jīng)理）秘書任職要求。（1）男女不限，高中文化程度以上。（2）熟悉酒店辦公室日常事務(wù)。（3）熟悉人事檔案管理、宿舍管理。

（4）寫作能力較強(qiáng)，會(huì)起草各種公文、函件。（5）有較強(qiáng)的溝通能力，善于處理人際關(guān)系。（6）工作細(xì)心，保密原則性強(qiáng)。

3、大堂經(jīng)理任職要求：

（1）性別不限，21－35歲，大專以上文化程序。（2）具有營(yíng)運(yùn)、營(yíng)銷、培訓(xùn)、組織管理能力，溝通能力較強(qiáng)。

（3）具有良好的餐飲管理能力。

（4）具有一定的號(hào)召力和凝聚力，調(diào)動(dòng)員工的積極性。（5）具有敬業(yè)、樂(lè)業(yè)精神、良好的紀(jì)律性和管理素質(zhì)。

4、大堂領(lǐng)班任職要求：

（1）男女不限，年齡20－35歲，高中以上文化程度。（2）接受過(guò)餐飲服務(wù)的專門培訓(xùn)，通曉餐飲服務(wù)的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。

（3）熟悉菜單、酒水單的內(nèi)容、名稱、價(jià)格。

（4）了解餐飲行業(yè)的法律、法規(guī)，督導(dǎo)服務(wù)員按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。

（5）具有較強(qiáng)的組織能力和管理能力。（6）反應(yīng)靈敏，善于處理顧客實(shí)際問(wèn)題。

5、出品領(lǐng)班任職要求：

（1）男性，18－24歲，高中以上文化程度。（2）受過(guò)餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)。（3）通曉菜品的品名、價(jià)格、品味等。（4）具有較強(qiáng)的組織能力和管理能力。（5）反應(yīng)靈敏，善于處理顧客實(shí)際問(wèn)題。

6、服務(wù)員任職要求

（1）男女不限，18－22歲，高中以上文化程度，男性身高1.70米，女性1.60米，形象良好。（2）接受過(guò)餐飲服務(wù)方面的專門培訓(xùn)。（3）了解并掌握服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)。（4）具有熟練的服務(wù)技能。

（5）熟悉菜單、酒水單的內(nèi)容和價(jià)格。（6）具有一定的語(yǔ)言表達(dá)能力和應(yīng)變能力。（7）有上進(jìn)心，能獨(dú)立完成上級(jí)所布置的任務(wù)。

7、迎賓任職要求（1）女性，年齡18－22歲，高中文化程度，身高1.68米以上，形象好，氣質(zhì)佳。

（2）了解餐廳的各種設(shè)施及其使用情況。（3）接受過(guò)餐飲服務(wù)方面的專門培訓(xùn)。

（4）熟悉餐廳工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，掌握和熟悉所負(fù)責(zé)的餐廳情況。

（5）具備一定的語(yǔ)言表達(dá)能力，應(yīng)變能力較強(qiáng)。

8、財(cái)務(wù)經(jīng)理任職要求

（1）掌握財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)，達(dá)到會(huì)計(jì)師職稱的專業(yè)水平。

（2）掌握有關(guān)財(cái)政、稅收、金融、工商等各類法規(guī)和制度。（3）具有三年以上從事餐飲財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。（4）具有一定的組織協(xié)調(diào)能力，具有一定的分析和判斷能力，以便對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題采取相應(yīng)的對(duì)策。

（5）了解計(jì)算機(jī)管理的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握酒店財(cái)務(wù)軟件的操作技能。

9、會(huì)計(jì)員任職要求

（1）掌握財(cái)會(huì)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)，具有大專以上學(xué)歷，達(dá)到助理會(huì)計(jì)師職稱的專業(yè)水平。（2）了解餐廳、人事等酒店管理知識(shí)。

（3）熟悉有關(guān)部門財(cái)稅、金融、工商等法律和基本制度。（4）具有一定的組織協(xié)調(diào)能力，處理好酒店內(nèi)部和財(cái)稅、金融等外部關(guān)系。

10、出納員任職要求

（1）掌握一定的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)，具有財(cái)會(huì)專業(yè)職高或中專學(xué)歷。（2）了解店內(nèi)核算內(nèi)容。

（3）了解收銀工作程序及工作內(nèi)容。（4）具有一年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

11、采購(gòu)員任職要求：

（1）高中學(xué)歷以上，身體健康，品行端正，有一定采購(gòu)工作經(jīng)驗(yàn)。

（2）遵紀(jì)守法，吃苦耐勞，具有一定的分析判斷能力。（3）熟悉餐飲行業(yè)的材料、物質(zhì)的品質(zhì)和性能。

12、庫(kù)管員任職要求：

（1）具有高中以上學(xué)歷，品行端正。

（2）遵紀(jì)守法、吃苦耐勞，具有一定的庫(kù)房知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。（3）熟悉餐飲行業(yè)材料、物質(zhì)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和存放要求。

13、收銀員任職要求：

（1）具有高中或中專學(xué)歷，年齡18－25歲。（2）具有一定的服務(wù)意識(shí)和基本操作技能。（3）遵紀(jì)守法，品行端正，有良好的職業(yè)道德。

14、廚師長(zhǎng)任職要求：

（1）具有相關(guān)的技術(shù)等級(jí)證書和五年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。（2）具有一定的廚房管理和協(xié)調(diào)能力。

（3）熟悉火鍋原材料價(jià)格、質(zhì)量，能夠掌握火鍋底料的炒制過(guò)程。

六、派遣員工管理制度

1、認(rèn)真、嚴(yán)格遵守加盟店的各項(xiàng)規(guī)章制度；

2、尊重加盟店當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣；

3、嚴(yán)格按照總部要求，認(rèn)真對(duì)加盟店進(jìn)行工作指導(dǎo)、督導(dǎo)、協(xié)助工作和開展工作。

4、與加盟店保持良好的協(xié)助關(guān)系，工作安排周到仔細(xì)，如與加盟店方有重大分歧，及時(shí)向總部匯報(bào)。

5、派遣員工要互相幫助，團(tuán)結(jié)合作，同事之間不允許借款。

6、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和良好的職業(yè)道德，保守公司秘密；

7、禁止有賭博、酗酒、談情說(shuō)愛等行為；

8、禁止有利用職務(wù)之便牟取私利、貪污行賄、受賄、索賄等行為；

9、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，實(shí)報(bào)實(shí)銷；

10、員工與加盟店發(fā)生勞資爭(zhēng)議，員工必須及時(shí)向總部人力資源部匯報(bào)，由人力資源部與加盟店方協(xié)商解決，不允許員工單獨(dú)采取任何措施；

11、維護(hù)公司形象和品牌聲譽(yù)，不做有損公司形象和品牌聲譽(yù)的事；

第四章

薪資體系

一、工資結(jié)構(gòu)

工資總額＝基本工資＋崗位津貼＋各種補(bǔ)貼＋全勤獎(jiǎng)＋工齡工資＋提成＋績(jī)效獎(jiǎng)金＋醫(yī)療保險(xiǎn)＋養(yǎng)老保險(xiǎn)日工資＝工資總額÷月工作日（26天）說(shuō)明：

工齡工資：凡滿一年的員工，可按基本工資的10％享受，但最多不超過(guò)基本工資的30％。各種補(bǔ)貼：按職級(jí)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

二、薪資的確定

1.公司部門經(jīng)理、直營(yíng)店執(zhí)行經(jīng)理、主管級(jí)、領(lǐng)班級(jí)工資由公司總經(jīng)理確定。

2.領(lǐng)班級(jí)以下員工工資由人力資源部確定。

三、職級(jí)和薪資調(diào)整要求

1.員工原則上應(yīng)在同一職級(jí)實(shí)際工作不少于6個(gè)月（試用期除外）。

2.員工原則上應(yīng)在同一薪資水平上工作不少于3個(gè)月（試用期除外）。

3.特殊情況需提前進(jìn)行職級(jí)和薪資調(diào)整的，應(yīng)附有充足理由的書面材料，按程序辦理。

第五章

晉（降）職、級(jí)與任免、調(diào)動(dòng)

一、晉職晉級(jí)條件

（一）嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律，無(wú)遲到、早退和曠工記錄；

（二）工作務(wù)實(shí)、敬業(yè)，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，具有開拓精神，有突出工作實(shí)績(jī)的；

（三）愛公司如家，積極公司，為公司贏得榮譽(yù)者；

（四）忠于職守、廉潔奉公，舍己為人，事跡突出者；

（五）在完成工作任務(wù)、節(jié)約能源方面，有顯著成績(jī)的；

（六）在經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷策劃、改善勞動(dòng)條件方面，提出合理化建議，取得顯著效果的；

（七）為維護(hù)企業(yè)利益，防止和挽救各類事故有功，使公司利益免受重大損失的；

（八）維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的；

（九）同壞人壞事作斗爭(zhēng)，對(duì)維護(hù)正常的管理秩序有顯著功績(jī)的。

二、降職降級(jí)條件

（一）違反公司規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律，經(jīng)常遲到、缺勤、消極怠工的；

（二）工作能力差，不能勝任本職工作或工作實(shí)績(jī)的；

（三）不服從工作分配和調(diào)動(dòng)，因自已責(zé)任造成事端，影響工作秩序和管理秩序的；

（四）玩忽職守、違章指揮，給公司或他人造成損失的；

（五）工作不負(fù)責(zé)任，受到投訴或損壞設(shè)備，浪費(fèi)能源的；

（六）工作時(shí)間酗酒、吸煙、賭博等，造成不良影響的；

（七）違反公司財(cái)經(jīng)紀(jì)律，亂發(fā)工資、獎(jiǎng)金、貪污受賄、索賄、收受回扣，損公已私，使公司受到損失且情節(jié)輕微的；

（八）濫用職權(quán)，違反人事紀(jì)律，亂調(diào)動(dòng)、安置、提拔人員且情節(jié)輕微的；

（九）徇私舞弊，打擊報(bào)復(fù)，陶陷害同事或下屬，情節(jié)輕微的；

（十）泄露公司人事和商業(yè)秘密，情節(jié)輕微的；

（十一）負(fù)有管理責(zé)任的人員，在任期內(nèi)產(chǎn)生重大事故者；

（十二）個(gè)人品德低下，生活作風(fēng)差，給公司造成不良影響；

三、任免

（一）部門經(jīng)理、主管的任免由公司行政辦公會(huì)決定，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，人力資源部備案。

（二）領(lǐng)班級(jí)以下員工的任免由部門負(fù)責(zé)人決定，報(bào)人力資源部審批，總經(jīng)理批準(zhǔn)。

四、調(diào)動(dòng)

（一）人力資源部根據(jù)工作需要負(fù)責(zé)人員調(diào)動(dòng)事宜。

（二）人員的調(diào)動(dòng)經(jīng)人力資源部審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，下發(fā)。

（三）員工接到調(diào)令后，二天內(nèi)辦理完交接手結(jié)續(xù)，按規(guī)定時(shí)間到新的崗位報(bào)到。第六章

考勤制度

一、工作程序

（一）、考勤以各部門，直營(yíng)店為單位，準(zhǔn)確詳細(xì)記錄員工出勤、缺勤和休假情況。

（二）、考勤記錄時(shí)間為每月1號(hào)－30號(hào)。

（三）、每月10號(hào)前，各部門將上月考勤統(tǒng)計(jì)報(bào)表，上報(bào)人力資源部審核，報(bào)總經(jīng)理。

（四）、考勤員由各部門負(fù)責(zé)人或由部門負(fù)責(zé)人指定專人負(fù)責(zé)。

二、考勤紀(jì)律

（一）、員工必須按照各部門規(guī)定之時(shí)間按時(shí)上、下班，并自覺接受部門考勤員的監(jiān)督。

（二）、員工必須親自簽到，委托他人簽到，替人簽到都視為違紀(jì)行為。

三、缺勤界定

（一）、遲到。凡在規(guī)定的上班時(shí)間未到崗的行為。

（二）、早退。凡在規(guī)定的下班時(shí)間提前離開工作崗位的行為。

（三）、曠工。凡事先未辦請(qǐng)假手續(xù)，無(wú)故缺勤或請(qǐng)假未準(zhǔn)私自不上班的行為。

五、請(qǐng)假界定

（一）、請(qǐng)假界定

1.病假。員工請(qǐng)病假須執(zhí)縣級(jí)以上醫(yī)院證明，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可休假。

2.事假。員工請(qǐng)事假事先應(yīng)以書面形式說(shuō)明理由，經(jīng)部門主管或經(jīng)理批準(zhǔn)后方可休假。

3.病、事假超過(guò)規(guī)定期限者，予以辭退。

（二）、請(qǐng)假批準(zhǔn)權(quán)根

1.主管級(jí)可批準(zhǔn)一天以內(nèi)的假期

2.領(lǐng)班、主管級(jí)人員假期及員工二天以上的假期由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。

3.三天以上的休假，由部門經(jīng)理審批，人力資源部批準(zhǔn)。

4.七天及以上休假須提前15天提出書面申請(qǐng)。

說(shuō)明。員工請(qǐng)假三天以上的，須辦理工作移交手續(xù)，方可休假。

第七章

員工培訓(xùn)制度一、培訓(xùn)方式：

（一）、上崗培訓(xùn)。所有員工須上崗培訓(xùn)，不培訓(xùn)不上崗。

（二）、常規(guī)培訓(xùn)。針對(duì)經(jīng)營(yíng)，工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，定期，不定期的對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。

（三）、專業(yè)培訓(xùn)。主要指調(diào)味師、墩子等人員的提高技能的培訓(xùn)。

（四）、外派學(xué)習(xí)。優(yōu)秀員工自薦或部門推薦，經(jīng)人力資源部根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要，制定培訓(xùn)計(jì)劃，分管副總經(jīng)理審批，總經(jīng)理批準(zhǔn)。第八章員工福利

一、員工每年均可享受以下法定假日。元旦.春節(jié).勞動(dòng)節(jié).國(guó)慶節(jié)。公司根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，可按在安排在假期之前或之后三十天內(nèi)補(bǔ)休或算加班，法定節(jié)日加班給予基本工資300％的加班補(bǔ)助。

二、休假

（一）、婚假

在公司工作滿1年的員工，憑可享受有薪婚假3天，符合晚婚條件的，可休晚婚有薪假5天，報(bào)人力資源部審批，總經(jīng)理批次準(zhǔn)。

（二）、產(chǎn)假

在公司工作滿1年的員工，符合計(jì)劃生育政策，有準(zhǔn)生證，可享受60天有薪產(chǎn)假，難產(chǎn)可增加15天，報(bào)人力資源部審批，總經(jīng)理批準(zhǔn)。（員工懷孕4個(gè)月以上，可持醫(yī)院證明申請(qǐng)產(chǎn)前事假）

（三）、喪假

員工直系親屬，可申請(qǐng)市內(nèi)3天，市外7天有薪喪假，報(bào)人力資源部審批，總經(jīng)理批準(zhǔn)。

（四）、工傷假

1.工傷事故，是指員工工作時(shí)間內(nèi)在工作區(qū)域發(fā)生的生產(chǎn)或工作有關(guān)的傷亡事故，包括：

a.員工因生產(chǎn)或工作發(fā)生的傷亡事故。

b.在工作時(shí)間、工作區(qū)域內(nèi)，員工雖未生產(chǎn)或工作，但由于企業(yè)的設(shè)備設(shè)施、勞動(dòng)條件、工作環(huán)境不良而造成的傷亡事故。

c.在工作時(shí)間、工作區(qū)域內(nèi)，因與工作有關(guān)造成傷亡事故。d.公司發(fā)生各種災(zāi)害或者險(xiǎn)情時(shí)，員工因搶險(xiǎn)救災(zāi)而造成的傷亡事故。

2.工傷處理規(guī)定：

a.輕傷事故應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)向部門經(jīng)理和總經(jīng)理報(bào)告，由部門組織調(diào)查，查清事故原因，確定事故責(zé)任，提出處理意見。重大傷亡事故必須在事故發(fā)生的第一時(shí)間要報(bào)告總經(jīng)理，公司應(yīng)組織調(diào)查，以求得最妥善處理。

b.事故發(fā)生后，發(fā)生事故部門要及時(shí)填寫，總經(jīng)理認(rèn)定后，方可按工傷處理。

c.員工工作時(shí)，身體受到傷害，可轉(zhuǎn)送到指定醫(yī)院就診。未經(jīng)許可在非指定醫(yī)院就就診的不予報(bào)銷。

d.工傷員工治療終結(jié)必須按時(shí)回單位報(bào)到，單位根據(jù)員工實(shí)際情況安排適當(dāng)工作。若員工不按時(shí)報(bào)到或不服從工作安排，單位有權(quán)按規(guī)定進(jìn)行處理。

3.工傷待遇

a.如因員工嚴(yán)重違反操作規(guī)程造成工傷，將視其情節(jié)酌情處理。

b.員工因工負(fù)傷，全部診療費(fèi)、藥費(fèi)、住院費(fèi)、工資由公司負(fù)擔(dān)。

c.工傷假是指員工自工傷發(fā)生之日至醫(yī)療終結(jié)期間的時(shí)間，工傷假期間的工資待遇按本人全薪計(jì)算。

d.員工因工傷致殘或死亡，其待遇按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（五）、年假

凡工作滿2年的合同工，每年可享受十天的有薪年假，父母（配偶）在市內(nèi)的員工，年假期可獲得五十元的路途補(bǔ)貼，父母（配偶）在市外的員工年假期間可獲一百元的路途補(bǔ)貼。年假不可累積。

三、勞保

（一）、員工享受單位發(fā)給的工作服務(wù)四套。

四、其它

（一）、工作滿一年的員工，辦，等費(fèi)用，由單位全額返還。

（二）、工作滿一年的員工，春節(jié)時(shí)單位追加一月工資。第九章

員工檔案管理制度

（一）、公司員工檔案一律由公司人力資源部統(tǒng)一建檔管理。

（二）、員工檔案必保存員工如下資料：

1.應(yīng)聘登記表2.員工入職審批表3.身份證復(fù)印件4.文憑復(fù)印件5.健康證復(fù)印件6.轉(zhuǎn)正審批表7.績(jī)效評(píng)估表

8.人事證載表（調(diào)動(dòng)，獎(jiǎng)懲記錄）

（三）、員工檔案應(yīng)保持檔案的真實(shí)性，完整性。

（四）、檔案屬于公司保密資料，應(yīng)妥善保管，未經(jīng)分管副總經(jīng)理同意，不得私自調(diào)閱。第十章

員工離職管理制度

一、離職說(shuō)明

（一）、員工離職分為辭職、合同終止和解除合同。

1、辭職是指在公司有效期內(nèi)，由于員工自身原因主動(dòng)要求經(jīng)批準(zhǔn)同意的離職行為。

2、合同終止是勞動(dòng)合同到期，甲乙雙方就是否續(xù)簽勞動(dòng)合同不能達(dá)成一致或者雙方約定的合同終止條件出現(xiàn)意外而導(dǎo)致員工離職的行為。

3、解除合同是指按勞動(dòng)合同規(guī)定條件而解除勞動(dòng)關(guān)系的離職行為，分為正常解除勞動(dòng)合同和非常解除合同（如自動(dòng)離職，違紀(jì)辭退和開除等）兩類。

a、自動(dòng)離職指員工由于各種原因未按規(guī)定辦理手續(xù)而擅自離職的行為。

b、違紀(jì)辭退指員工因嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度，但不夠開除條件而予以解除合同的處罰形式。

c、開除指員工因嚴(yán)重違反法律、法規(guī)或公司規(guī)章制度，對(duì)員工進(jìn)行開除并解除合同的外罰形式。

（二）、合同期未滿時(shí)辭職的員工，須提前半月至一月，提出書面申請(qǐng)，或以半月至一月工資代替。

（三）、因自動(dòng)離職違紀(jì)辭退和開除的員工，人力資源部建立黑名單通報(bào)相關(guān)各加盟店。

二、離職手續(xù)辦理程序程序內(nèi)容備注

提出申請(qǐng)正常辭職須交部門負(fù)責(zé)人審批了解辭職原因確認(rèn)辦理手續(xù)1.員工持到各部門辦移交手續(xù)2.辦理完移交手續(xù)，由總經(jīng)理簽字主認(rèn)可，方可退還保證金3.由人力資源部簽發(fā)1.對(duì)于按常程序離職的予以正常的離職手續(xù)2.對(duì)于非正常程序離職的按相關(guān)規(guī)定處理

人事檔案記錄1.作人員變動(dòng)記載2.將違紀(jì)離職員工上黑名單通報(bào)加盟店

開業(yè)指導(dǎo)

一、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問(wèn)。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可*的市場(chǎng)份額。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：

（一）、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）、客源的調(diào)查分析：

1、服務(wù)對(duì)象分析：

（1）、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的；

（2）、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

（3）、消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；

（4）、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征。不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。

（1）、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；

（2）、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；

（3）、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同；

（4）、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

（1）、不確定性。大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。

（2）、隨機(jī)性。顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

（3）、靈活性。這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

（4）、引導(dǎo)性。調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

三、火鍋市場(chǎng)的劃分：

（一）、劃分要求：

1、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)；

2、具有可操作性。如果得出的市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力、財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須放棄，重新劃分市場(chǎng)，找準(zhǔn)位置；

3、具有穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際，就大膽開拓，制定長(zhǎng)期計(jì)劃，占領(lǐng)市場(chǎng)。

（二）、劃分種類：

1、地理位置。火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化。

2、人口分類。受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分。除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效。

4、行為分析。將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

四、火鍋市場(chǎng)的定位：

（一）、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等；

2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等；

3、按來(lái)源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；

4、按經(jīng)營(yíng)分。品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種。

（二）、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

1、高低結(jié)合法。在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。

2、高高結(jié)合法。起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。

3、品牌壟斷法。獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法。以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。

五、火鍋店的類型：

1、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。

大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單

一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)。

風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂(lè)結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。

自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、口味大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。

六、火鍋店的經(jīng)營(yíng)形式：

1、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)：

此類火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤(rùn)不高，資金來(lái)源以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化做出對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中禁不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此，要采取獨(dú)立經(jīng)營(yíng)方式開辦火鍋店，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

2、合伙經(jīng)營(yíng)：

此類火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù)、設(shè)備、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問(wèn)題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營(yíng)共識(shí)的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助，形成合力；可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制；與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟消費(fèi)者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。

因此，要采取合伙經(jīng)營(yíng)火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)利及利潤(rùn)分配等。

3、特許經(jīng)營(yíng)：

特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。

一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí)，具體方法措施包括。多種形式進(jìn)行連鎖加盟；對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè)；成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)；管理規(guī)范化；清理凈化市場(chǎng)；開展連鎖配送等。

實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位；其二是由點(diǎn)到面，全面開花；其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務(wù)對(duì)象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在確定火鍋品種；第二要貫徹接近原則。也就是說(shuō)要交通便利、來(lái)往方便、便于進(jìn)入。位于或*近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近；

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營(yíng)，如餐飲一條街、火鍋城等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營(yíng)結(jié)合，形成規(guī)模效益；

第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。

另外，還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實(shí)施中要結(jié)合以下幾點(diǎn)。選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。

布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路。擴(kuò)散性、聚集性、競(jìng)爭(zhēng)性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

八、火鍋店的名稱與設(shè)計(jì)：

1、名稱與設(shè)計(jì)原則。要有識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化

宣傳企業(yè)形象、提高競(jìng)爭(zhēng)力、塑造企業(yè)整體形象。

2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律。一是字體講究整體效果，好認(rèn)好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設(shè)計(jì)基本要求。一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡(jiǎn)單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨(dú)創(chuàng)性。

九、火鍋店的裝修：

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客?？傮w來(lái)說(shuō)，裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問(wèn)題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過(guò)??；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

十、人員的管理：

（一）、火鍋店人員的構(gòu)成：

1、管理人員：包括（總）經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員，上了一定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等；

2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長(zhǎng)、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；

3、服務(wù)人員。包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。

（二）、火鍋店人員的管理：

1、明確管理幅度，確定管理層次；

2、實(shí)行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營(yíng)為中心；

3、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合；

4、要符合精簡(jiǎn)、有效、統(tǒng)

一、協(xié)調(diào)的要求；

5、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。

十一、火鍋店供應(yīng)系統(tǒng)的管理：

火鍋供應(yīng)的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價(jià)值是火鍋生產(chǎn)成本中的一項(xiàng)重要組成部分。原材料管理包括原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等工作。

1、采購(gòu)業(yè)務(wù)管理：

采購(gòu)業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：

1）、品種對(duì)路，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來(lái)確定其品種，以確?；疱伒倪m銷對(duì)路；

2）、質(zhì)量?jī)?yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)；

3）、價(jià)格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn)，不同的市場(chǎng)和貨源渠道價(jià)格是不一樣的，不同的季節(jié)、不同的地區(qū)價(jià)格也是也不相同。因此，采購(gòu)人員應(yīng)該即時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低采購(gòu)成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本；4）、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)的原則，做到暢銷多進(jìn)、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn)。

5）、到貨及時(shí)，火鍋品種具有一定隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測(cè)。因此，為了保證火鍋經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購(gòu)要隨要隨到，及時(shí)供給。

2、儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理：

1）、保證儲(chǔ)存原料充足、合理。儲(chǔ)存是為火鍋服務(wù)的一方面，儲(chǔ)存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原料的庫(kù)存儲(chǔ)備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)之上；

2）、控制儲(chǔ)存?；疱伒膬?chǔ)存原料不能過(guò)多，否則會(huì)造成積壓和浪費(fèi)。因此，火鍋店必須控制儲(chǔ)存的投資，確保合理的儲(chǔ)備定額；

3）、指導(dǎo)原材料的購(gòu)銷。要在儲(chǔ)存過(guò)程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)地提出采購(gòu)意見或建議，以補(bǔ)充更新原料，并及時(shí)處理庫(kù)存的滯留原料。

4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫(kù)存原料的安全與衛(wèi)生。

5）、日常保管和養(yǎng)護(hù)。應(yīng)當(dāng)做好原料分區(qū)存放、貨位編號(hào)，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度，掌握溫度濕度、加強(qiáng)防護(hù)保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點(diǎn)這五個(gè)方面的工作。6）、出庫(kù)管理。食品原料出庫(kù)管理要切實(shí)做好以下工作：一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫(kù)；二是堅(jiān)持先入庫(kù)的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等三先一不的原則。

十二、四川火鍋的湯鹵：

四川火鍋原湯的調(diào)制，決定著火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán)。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。

紅湯是典型的四川流行火鍋基礎(chǔ)湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點(diǎn)。

白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此