冷鏈?zhǔn)称废炯夹g(shù)研究進展-制冷技術(shù)資料

冷鏈?zhǔn)称废炯夹g(shù)研究進展1研究需求2

國內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀理化所研究進展3匯報內(nèi)容總結(jié)展望4研究需求新冠病毒核酸片段、活體在冷凍食品及包裝上多次檢出2020年6月11日，北京新發(fā)地，從批發(fā)市場海鮮攤位切割進口三文魚的案板中檢測出病毒。2020年7月3日，福建廈門，3批厄瓜多爾進口的凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本檢測出新冠病毒。2020年7月3日，遼寧大連，3批厄瓜多爾進口的凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本檢測出新冠病毒。2020年7月14日，江西萍鄉(xiāng)，厄瓜多爾進口的凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本檢測出新冠病毒。2020年10月11日，青島，首次從進口冷鏈?zhǔn)称吠獍b上分離到新冠活病毒。2020年11月6日以來，山東德州、山西太原均從經(jīng)天津進口的冷凍食品外包裝上，檢出新冠病毒核酸陽。陽。性·2020年11月7日18時至8日8時，天津新增本地確診病例1例，系天津海聯(lián)冷凍食品有限公司裝卸工人，本批出現(xiàn)陽性的凍豬肘來自德國不來梅港?！?/p>

2020年10月23日，清華大學(xué)、北京市疾病預(yù)防控制中心等多家單位聯(lián)合在《國家科學(xué)評論》發(fā)文揭示，北京新發(fā)地市場聚集性疫情病毒源頭極有可能是境外疫情高研究需求提升進口冷鏈?zhǔn)称返南灸芰σ殉蔀楫?dāng)前防疫的重要任·全面消毒要求：2020年11月，國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制綜合組印發(fā)《進口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》·進口量提升：據(jù)中國肉類協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2020年前11個月我國進口肉類總量達894.69萬噸，已比2019年全年進口量增加了31%研究需求2020年10月，國務(wù)院印發(fā)《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》《指南》要求噴灑消毒劑的方式對進行集裝箱內(nèi)壁、貨物外包裝實施消毒，存在的主要問題化學(xué)消毒劑易殘留和污染食品缺少適用于低溫的消毒技術(shù)多為人工操作，自動化程度低（40英尺集裝箱：4~8個小時）急需發(fā)展高效安全的冷鏈?zhǔn)称凡《鞠麣⒓?研究需求2

國內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀理化所研究進展3匯報內(nèi)容總結(jié)展望4國內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀·化學(xué)消毒劑消毒

《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》中涉及的均為常溫化學(xué)消毒劑，包括：醇類消毒劑、含氯消毒劑、過氧化物類消毒劑、季銨鹽類消毒劑等目前大多數(shù)冷鏈消毒采用以上常溫化學(xué)消毒劑缺點：低溫下效果下降；可能凍結(jié)；化學(xué)殘留

理化所測試結(jié)果表明，將-18℃的貨箱移到10℃的環(huán)境后，其表面溫度迅速上升，在2min左右的時間內(nèi)便達到零上，隨后表面溫度基本穩(wěn)定在零上2℃附近?？梢?min間隔以上一般不需防凍消毒劑國內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀·化學(xué)消毒劑消毒

新冠爆發(fā)后，部分單位研制了低溫消毒劑，具有防凍功能中國疾病預(yù)防控制中心研發(fā)的低溫消毒劑成分如下：國內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀·臭氧氣體消毒廣泛應(yīng)用于環(huán)境消毒，需要密閉的空間市面上產(chǎn)品也較多，有空氣源（臭氧濃度較低）、氧氣源（臭氧濃度較高）、電解水制臭氧（臭氧濃度較高）等方式理化所測試結(jié)果表明對于集裝箱或冷庫內(nèi)密集堆放的貨物，由于貨物彼此的壓緊無法全面消國內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀物理消毒，保證食品安全設(shè)備體積小，操作簡便、成本低廣譜高效低壓紫外汞燈200nm以下波段產(chǎn)生臭氧紫外線對人體有害，需與人體隔絕低溫下長時間工作的穩(wěn)定性有待提高·紫外消毒

通過200~275

nm波段的紫外光譜,破壞微生物中的DNA或RNA，能夠有效殺死致病細(xì)菌和病毒。市面上銷售的主要有紫外汞燈、紫外LED燈等。優(yōu)點

缺點國內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀·紫外消毒·

理化所測試了市面上225

μW/cm2

的紫外燈低溫下消毒效果低溫條件下包裝紙箱表面大腸桿菌(ATCC

25922）殺菌結(jié)果顯示，當(dāng)劑量為4

kJ/m2

時，能夠使大腸桿菌菌落數(shù)降低2

log以上，對于1米處225

μW/cm2

的紫外燈，需要照射30分鐘。低溫條件下相同輻照強度濾紙表面12min即完全殺滅0145-30-1logreduction(CFU/mL)-22

3劑量(kJ/m2)-18℃

20℃國內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀·等離子體消毒

等離子體是由部分電子被剝奪后的原子及原子團被電離后產(chǎn)生的正負(fù)離子組成的離子化氣體狀物質(zhì)優(yōu)點：消毒時間短、沒有明顯的溫升，能耗低，適用于熱敏性生鮮食品的冷殺保鮮包裝

缺點：表面殺菌，具有方向性，現(xiàn)有技術(shù)處理樣品厚度不超過10

cm，需要高壓電場設(shè)備，價格昂貴國內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀·輻照消毒高能射線引起蛋白出現(xiàn)變性，主要包括X射線、γ射線、電子束等1956年美國Ethicon公司最早用電子直線加速器對手術(shù)縫線等一次性用品進行輻射消毒優(yōu)點：具有穿透性，無有害殘留化學(xué)物質(zhì)

缺點：部分廢料具有放射性；高能電子束和X射線的產(chǎn)生設(shè)備體積大，不便于移動；價格較高，單一設(shè)備在幾百萬元左右總結(jié)展望抗擊新冠疫情及后疫情時代構(gòu)建安全的冷鏈體系均需發(fā)展冷鏈殺菌消毒技術(shù)有潛力應(yīng)用于冷鏈的殺菌消毒技術(shù)主要有化學(xué)消毒劑、臭氧氣體、紫外光、等離子體冷鏈的低溫環(huán)境下，以上方法的消毒效果大多會有所下降發(fā)展冷鏈消毒技術(shù)主要要解決的問題：1)不能直接將