維生素C的性質(zhì)探究1課件

壞血病的克星

維生素C的性質(zhì)探究1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達伽馬（VascodaGama）開辟了歐洲到達印度的航線他的160個船員中，只有51人回到了里斯本

其余人全部死于壞血病壞血病起因缺乏水果蔬菜缺乏維生素C維生素C熔點：190-192℃C6H8O6元素組成：化學(xué)式：碳、氫、氧溶解性：水溶性維生素提供試劑：維生素C片(已配成溶液)、鎂條（紙包中）、紫色石蕊、無色酚酞試液、碳酸氫鈉、氫氧化鈉溶液、pH試紙。實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論探究一：根據(jù)以上試劑，請你設(shè)計出實驗方案，并用實驗驗證你的想法（用小試管）維生素C水溶液可能有酸性探究一：維生素C水溶液可能有酸性取維生素C片研磨，配成溶液1.滴加紫色石蕊，石蕊變紅2.使用PH試紙，試紙變紅3.滴加碳酸氫鈉溶液，產(chǎn)生氣泡4.取一小片鎂條，滴加少許維生素C溶液5.取少許氫氧化鈉溶液，滴加酚酞，逐滴加入維生素C溶液，紅色逐漸褪去6.取少許維生素C溶液，滴加酚酞，逐滴加入氫氧化鈉溶液，溶液無色變?yōu)榧t色查閱資料一：淀粉與碘分子反應(yīng)的本質(zhì)是生成了一種藍色包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋結(jié)構(gòu)中了。探究二：查閱資料二：維生素C能與碘水和淀粉的溶液中的碘單質(zhì)反應(yīng)，使溶液褪色不同飲料中維生素C含量誰多呢請同學(xué)們討論測定方案淀粉大分子維生素C實驗方案：①向試管中加入2mL淀粉溶液，滴入3滴碘水。②分別滴加不同的飲料，記錄使顏色褪去所需的滴數(shù)③分析、比較、討論不同飲料Vc的含量探究二：不同飲料中維生素C含量誰多呢飲料種類①美汁源果粒橙②美汁源熱帶果肉③芬達橙汁④水溶C⑤康師傅冰紅茶所用飲料滴數(shù)所用飲料滴數(shù)越多，說明飲料中維生素C含量越少

中國營養(yǎng)學(xué)會規(guī)定的膳食營養(yǎng)素參考攝入量：

0～0.5歲40mg；0.5～1歲50mg；1～4歲60mg；4～7歲70mg；7～11歲80mg；11～14歲90mg；14歲以上100mg。過多攝入VC也會引起人體的許多種不良反應(yīng)實驗方案2：①向試管中加入2mL淀粉溶液，滴入1ml飲料。②滴加碘水，記錄使溶液變藍所需滴數(shù)③分析、比較、討論不同飲料Vc的含量探究二：不同飲料中維生素C含量誰多呢所用碘水滴數(shù)越多，說明飲料中維生素C含量越多化學(xué)實驗需要控制變量。下列哪些情況會影響維生素C測定實驗的測定結(jié)果呢？A．實驗中使用不同濃度的淀粉溶液B．量取的被測試物質(zhì)的體積不同C．所用試管的大小不同D．沒有用同一規(guī)格膠頭滴管按相同的操作方法滴加碘水ABD某化學(xué)興趣小組的同學(xué)在實驗室配制10%的氫氧化鈉溶液、5％的鹽酸，10％的鹽酸三種溶液。(1)配制10%的鹽酸的步驟打：①稀釋②計算③裝瓶并貼標(biāo)簽④量取濃鹽酸和水。其正確的順序為

(填序號)。(2)打開濃鹽酸的試劑瓶時，看到試劑瓶口發(fā)生的現(xiàn)象是

。(3)他們忘記了給配制的三瓶溶液貼上標(biāo)簽，想對未貼標(biāo)簽的三瓶溶液進行鑒別。老師只給他們提供了無色酚酞試液、試管和膠頭滴管，如果你是小組的成員，請用簡便的方法鑒別出三種溶液，并完成下列實驗報告。實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論再向另兩支試管分別滴加10%的氫氧化鈉至顏色恰好由無色變成紅色，分別記錄所用氫氧化鈉的滴數(shù)溶液由無色變?yōu)榧t色所用滴數(shù)多的原溶液為10%鹽酸，所用滴數(shù)少的為5%的鹽酸分別取三支試管加入等體積三種溶液，滴加兩滴酚酞一支試管溶液變紅，另兩支無現(xiàn)象變紅的為氫氧化鈉溶液1．小明家購買了一瓶白醋，標(biāo)簽上注明醋酸的質(zhì)量分數(shù)≥5%。小明想，這瓶白醋中醋酸的含量是否與標(biāo)簽的標(biāo)注相符？請你與小明一起，用有關(guān)酸堿的知識，定量測定白醋中醋酸的含量。【實驗原理】（1）用已知濃度的氫氧化鈉溶液和醋酸反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O。（2）在混合溶液中，當(dāng)醋酸和氫氧化鈉完全中和時，再增加1滴氫氧化鈉溶液，溶液就呈堿性，而1滴氫氧化鈉溶液約為0.05mL，對測定結(jié)果的影響很小，可忽略不計?！緦嶒灢襟E】①用

取12.0mL白醋（密度近似為1.0g/mL），倒入燒杯中，再加入20mL蒸餾水稀釋。②量取45.0mL溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)為1.0%的氫氧化鈉溶液（密度近似為1.0g/mL），用膠頭滴管取該氫氧化鈉溶液，逐滴地滴加到稀釋后的白醋中，同時不斷地攪拌燒杯中的溶液。滴至恰好完全反應(yīng)，剩余氫氧化鈉溶液5.0mL。【交流反思】（1）在實驗步驟①中，加適量水稀釋白醋，對實驗結(jié)果有無影響？為什么？（2）在實驗步驟②中，小明如何確定醋酸和氫氧化鈉已完全中和？【數(shù)據(jù)處理】根據(jù)實驗數(shù)據(jù)，通過計算判斷白醋中醋酸的含量是否與標(biāo)簽的標(biāo)注相符？（1）無影響，溶液稀釋過程中溶