果蔬品表面農(nóng)藥殘留的測定及防治措施課件

幾種果蔬品表面農(nóng)藥殘留的測定及防治措施

專業(yè)：食品質(zhì)量與安全姓名：杜昕瑞指導教師：閆海洋實驗研究背景為了防治果蔬品的病蟲害發(fā)生，就必然要對其施藥由于使用者普遍缺乏科學使用農(nóng)藥的知識，片面追求產(chǎn)量，造成目前市場上流通的水果、蔬菜都不同程度地存在農(nóng)藥殘留問題這一問題對大家的健康造成了越來越嚴重的危害，因此，果蔬品表面農(nóng)藥殘留問題日益受到社會公眾的關(guān)注

本研究主要闡述了果蔬品表面農(nóng)藥殘留現(xiàn)象，在果蔬農(nóng)藥為何嚴重超標、如何正確認識農(nóng)藥殘留、農(nóng)藥殘留對健康的影響等方面加以描述。實驗整體計劃研究對象：菠菜油麥菜蘋果水晶梨

將各實驗樣品處理后制成提取液，用農(nóng)藥殘留快速檢測儀測定各樣品農(nóng)藥殘留抑制率

分組因素如下菠菜新鮮清水沖洗洗潔精清洗沸水漂燙常溫儲存一天冰箱儲存一天油麥菜

蘋果新鮮清水沖洗洗潔精清洗常溫儲存二天常溫儲存五天冰箱儲存二天冰箱儲存五天水晶梨表一不同處理方法對菠菜表面農(nóng)藥殘留的影響

影響因素購買地點新鮮清水沖洗洗潔精清洗沸水漂燙常溫儲存一天冰箱儲存一天農(nóng)貿(mào)市場21.20%17%9.60%

0.20%18.10%19.30%超市20.50%16.20%7.50%0%16.20%18.20%

表二不同處理方法對油麥菜表面農(nóng)藥殘留的影響

影響因素購買地點新鮮清水沖洗洗潔精清洗沸水漂燙常溫儲存一天冰箱儲存一天農(nóng)貿(mào)市場33%19.10%9.20%

0.50%27.10%30.80%超市30.50%17%7.80%0.10%26.00%29%

結(jié)論由以上數(shù)據(jù)可知，蔬菜通過清水沖洗可以去除部分殘留農(nóng)藥，而洗潔精清洗能夠去除更多殘留農(nóng)藥。新鮮蔬菜儲存一段時間殘留農(nóng)藥會有所降低，然而冷藏與常溫相比不利于農(nóng)藥的分解，對于蔬菜表面殘留農(nóng)藥，最好的去除方法就是沸水漂燙。表三不同處理方法對蘋果表面農(nóng)藥殘留的影響影響因素購買地點新鮮清水沖洗洗潔精清洗常溫儲存二天常溫儲存五天冰箱儲存二天冰箱儲存五天農(nóng)貿(mào)市場18.50%16.80%7.10%10.30%3%15%7.60%超市18.10%16.20%6.50%9.80%1.90%14.80%7.20%

表四不同處理方法對水晶梨表面農(nóng)藥殘留的影響影響因素購買地點新鮮清水沖洗洗潔精清洗常溫儲存二天常溫儲存五天冰箱儲存二天冰箱儲存五天農(nóng)貿(mào)市場20.80%16.90%9.20%11.30%3.50%16.50%8.20%超市19.60%15.50%8.70%10.20%2%15.70%7.20%

結(jié)論由以上數(shù)據(jù)可知，水果經(jīng)清水沖洗可去除少量殘留農(nóng)藥，洗潔精清洗可去除較多農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留隨著儲存時間的增加而減少，冷藏與常溫相比較不利于殘留農(nóng)藥的分解，因此，對于比較耐儲存的水果買回家后要盡量常溫儲存幾天再食用較好。并且盡可能去皮。結(jié)果討論水果蔬菜表面農(nóng)藥殘留都比較嚴重，購買后必須妥善處理后方可食用殘留農(nóng)藥的氧化分解易受溫度的影響部分水溶性的農(nóng)藥可通過水洗方式去除應(yīng)該去正規(guī)的大型超市購買

本實驗通過比較各種不同的處理方法對農(nóng)藥殘留的影響，從而得出最佳的防治措施，對消費者具有一定的指導意義同時各相關(guān)部門也要加大監(jiān)管力度，農(nóng)藥使用者也應(yīng)該加強意識?？傊?，只有通過各部門的共同協(xié)作及努力，才能在農(nóng)藥殘留控制問題上取得卓越的成效，人民群眾的健康也才能夠得