上海地區(qū)食品安全狀況調(diào)查

論文題目:上海地區(qū)食品安全狀況調(diào)查摘要隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平也在不斷地提升，生活質(zhì)量愈來(lái)愈高。食品是人類賴以生存的物質(zhì)條件，它的安全性與人民群眾的基礎(chǔ)生活保障有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，同時(shí)在我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的組成中占有很大一部分的比例。如今由于食品數(shù)量越來(lái)越多，種類也越來(lái)越豐富，食品安全問(wèn)題也在不斷地涌現(xiàn)，嚴(yán)重地危害人民群眾的身體健康，給人民的和諧生活造成了很大的威脅。因此，通過(guò)調(diào)查上海地區(qū)食品安全情況，將食品安全問(wèn)題作為切入點(diǎn)，從而針對(duì)性地提出解決方案，為人民的基礎(chǔ)生活保障基礎(chǔ)，為國(guó)家食品事業(yè)發(fā)展提供一定的動(dòng)力。關(guān)鍵詞：上海食品安全食品安全問(wèn)題解決措施食品安全管理現(xiàn)狀目錄TOC\o"1-3"\h\u97271.前言 .前言1.1研究背景俗話說(shuō)得好："民以食為天"，自古以來(lái)，食品都是人類賴以生存的最基本的物質(zhì)條件，它的存在關(guān)乎到了平常民眾生活的點(diǎn)滴[1]，在人們的生活環(huán)境中，食品不僅僅是充當(dāng)著人們營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，還是關(guān)系到人們生活、工作、學(xué)習(xí)的重要角色，因此，食品的安全情況也關(guān)乎到了國(guó)家的社會(huì)發(fā)展水平與人民的生活質(zhì)量。正是因?yàn)槭称钒踩钌畹赜绊懼藗僛2]，食品安全相關(guān)的各種問(wèn)題也與廣大人民的日常生活息息相關(guān)，如何解決嚴(yán)重危害的解決好這一困擾人民群眾日常生活的難題考驗(yàn)著黨和政府的執(zhí)政能力[3]。作為新時(shí)代的大學(xué)生學(xué)生，我們深為當(dāng)今食品安全現(xiàn)狀而擔(dān)憂；身為新時(shí)代背景下的新青年我們有義務(wù)為社會(huì)的發(fā)展貢獻(xiàn)出我們的所能。1.2研究目的及研究意義中國(guó)作為發(fā)展中國(guó)家，在經(jīng)濟(jì)日益強(qiáng)大的大背景下，我國(guó)食品安全類的案件發(fā)生頻率較高，也逐漸受到了人們的矚目關(guān)注，成為熱點(diǎn)討論話題。這些熱點(diǎn)話題不僅提醒人們要加強(qiáng)對(duì)食品安全的警惕，也特地強(qiáng)調(diào)了安全防護(hù)食品的重要性，在一定程度上促使有關(guān)政府部門出臺(tái)相應(yīng)的解決措施和防護(hù)方案[4]。由于食品安全一旦出現(xiàn)問(wèn)題不僅對(duì)人民群眾的身體健康造成嚴(yán)重威脅，更會(huì)影響國(guó)家的社會(huì)體制發(fā)展，阻礙國(guó)家進(jìn)步[5]，因此調(diào)查、分析、研究食品安全類問(wèn)題顯得更有實(shí)際意義。通過(guò)研究上海地區(qū)食品安全狀況，仔細(xì)調(diào)查背后導(dǎo)致的原因和現(xiàn)象，從而對(duì)食品市場(chǎng)進(jìn)行專項(xiàng)整治，進(jìn)而再去深入整頓和規(guī)范市場(chǎng)秩序的重點(diǎn)工作，為人民生命安全和身體健康保駕護(hù)航。2.上海食品安全情況的調(diào)查2.1調(diào)查方式本次對(duì)上海地區(qū)食品安全狀況進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查的方式以實(shí)地調(diào)查的方式為主、以網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查的方式為輔。2.2調(diào)查時(shí)間2019年12月24日-30日，進(jìn)行了為期一周的食品安全情況調(diào)查2.3調(diào)查對(duì)象上海安娜食品工廠、上海五豐上食食品有限公司客戶及工作人員、路上行人、網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)民。2.4調(diào)查內(nèi)容這次調(diào)查首先主要是對(duì)上海安娜食品工廠、上海五豐上食食品有限公司客戶以及工廠、公司周圍的路人對(duì)于上海市地區(qū)食品安全工作情況的滿意度進(jìn)行仔細(xì)調(diào)查，然后再具體調(diào)研工廠與公司的內(nèi)部部門工作人員，采訪不同的職位，對(duì)公司的食品安全情況、管理現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，同時(shí)詢問(wèn)他們對(duì)于上海地區(qū)食品安全現(xiàn)有問(wèn)題的看法，聽(tīng)取他們對(duì)于上海地區(qū)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)。以他們作為專業(yè)工人的角度來(lái)看待目前的公司部門工作情況以及上海食品安全情況。通過(guò)這次的調(diào)查過(guò)程能夠?yàn)樯虾５貐^(qū)食品安全問(wèn)題的解決提供更科學(xué)可行化的建議和明確的解決方案，明確以后有關(guān)于食品安全現(xiàn)象的發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，為今后的食品發(fā)展和管理提供更明確的指標(biāo)，能夠提高客戶對(duì)于上海地區(qū)食品安全的滿意度、信任度，從而為更多的人民群眾爭(zhēng)取利益的更大化。另一方面，為了能夠得到更加全面的結(jié)果，我還進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)上的篩查，我們上網(wǎng)對(duì)相關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行分析，對(duì)網(wǎng)絡(luò)上面的網(wǎng)民建立構(gòu)造問(wèn)卷然后再進(jìn)行問(wèn)題分析和結(jié)構(gòu)分析。這個(gè)問(wèn)卷的做法可以讓很多人參與其中，得到的調(diào)查結(jié)果就會(huì)更具有廣泛效果，結(jié)果也更有事實(shí)依據(jù)和說(shuō)服性。2.5調(diào)查過(guò)程2.5.1調(diào)查前期準(zhǔn)備首先我確定好了本次調(diào)查的主要主題是上海地區(qū)食品安全現(xiàn)狀以及存在的安全問(wèn)題，然后確定好了本次調(diào)查主要選擇的方法是實(shí)地調(diào)查法和問(wèn)卷調(diào)查法，安排好了調(diào)查的時(shí)間。當(dāng)明確好了選題之后，開(kāi)始構(gòu)思這次調(diào)查的主要目的是什么，然后再通過(guò)書(shū)籍、報(bào)紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)查找更多的資料。然后我列出想要調(diào)查的問(wèn)題，值得注意到的是，關(guān)于問(wèn)題設(shè)置的范圍和角度也有一定的限制，因?yàn)楫?dāng)問(wèn)題的要求過(guò)多時(shí)，人們是不會(huì)回答的，他們或者拒絕或者亂猜，并且一些要求過(guò)高的問(wèn)題也會(huì)導(dǎo)致拒答或猜想情況的出現(xiàn)，這樣的問(wèn)題設(shè)置欠缺一定的意義。同時(shí)我還注意雙重問(wèn)題和相反觀點(diǎn)的問(wèn)題，避免這種將多個(gè)問(wèn)題結(jié)合起來(lái)或運(yùn)用相反觀點(diǎn)的問(wèn)題導(dǎo)致模棱兩可的問(wèn)題和答案的情況的出現(xiàn)，調(diào)查的問(wèn)題要緊緊圍繞主題上海地區(qū)食品安全情況。最后根據(jù)這些調(diào)查問(wèn)題，將它們合理地整合在一起，完成設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷（對(duì)問(wèn)卷初稿進(jìn)行了初步的試用和修改，對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行評(píng)估，看調(diào)查問(wèn)卷其中的信息設(shè)置是否合理、題目安排是否得當(dāng)、有沒(méi)有會(huì)讓受調(diào)查者尷尬的可能性）。由于設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷的好與壞往往是一個(gè)調(diào)查的關(guān)鍵，甚至決定著整個(gè)調(diào)查的成敗，因此問(wèn)卷設(shè)計(jì)應(yīng)該以此為基礎(chǔ)；明確針對(duì)人群，問(wèn)卷設(shè)計(jì)的語(yǔ)言措辭選擇得當(dāng)。2.5.2調(diào)查中期工作隨后我開(kāi)始了實(shí)地調(diào)查，來(lái)到了位于上海市的安娜工廠進(jìn)行調(diào)查。而在實(shí)地訪問(wèn)調(diào)查的過(guò)程中，我調(diào)查了20個(gè)人，其中，5位為上海安娜工廠的工作人員，另外15位為公司的客戶和公司周圍的路人。然后來(lái)到了上海五豐上食食品有限公司進(jìn)行調(diào)研，同樣地，受訪者數(shù)量也為20人，首先我具體地與公司里的工作人員進(jìn)行交談，然后隨機(jī)選取了10位路人進(jìn)行調(diào)查，了解他們對(duì)于上海地區(qū)食品安全問(wèn)題的看法。我發(fā)現(xiàn)，在所有接受調(diào)查的人士中，男性更為關(guān)注調(diào)查食品安全話題，人數(shù)數(shù)量更多。并且受訪者的年齡階段處于中年的居多。同時(shí)，從受訪者的學(xué)歷來(lái)看，也是學(xué)歷相對(duì)較高者更為關(guān)注上海地區(qū)食品安全現(xiàn)況以及上海地區(qū)食品安全所存在的問(wèn)題。然后我采用了問(wèn)卷調(diào)查法，在編寫(xiě)好了相應(yīng)的調(diào)查問(wèn)卷信息以及數(shù)據(jù)之后，我首先進(jìn)行了事先測(cè)試。事先測(cè)試的基本目的是保證問(wèn)卷提供給應(yīng)答者以清晰、容易理解的問(wèn)題，這樣的問(wèn)題將得到清晰、容易理解的回答。而后我進(jìn)行了問(wèn)卷的分發(fā)，主要是將本網(wǎng)站提供的調(diào)查地址發(fā)送出去，我將問(wèn)卷發(fā)放到網(wǎng)絡(luò)上，首頁(yè)的醒目位置鏈接在線調(diào)查的地址，使網(wǎng)站訪問(wèn)者可以填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷，還利用了微信等朋友圈鏈接邀請(qǐng)身邊各位同學(xué)和朋友、家人等進(jìn)行填寫(xiě)，便于得到較大數(shù)量的樣本。2.5.3調(diào)查后期結(jié)果最后在調(diào)查完成之后，我整理了最后的問(wèn)卷以及訪問(wèn)結(jié)果按照出現(xiàn)頻率最高的關(guān)鍵詞和看法進(jìn)行歸納，從而得到基本的結(jié)論，知道了大家對(duì)于上海地區(qū)食品安全情況及存在問(wèn)題的看法，整理出相關(guān)的報(bào)告呈現(xiàn)在眼前。我在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)放了50份問(wèn)卷，回收了47份問(wèn)卷，問(wèn)卷回收率達(dá)到了94％，這其中有效問(wèn)卷數(shù)目為42份。在網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查的人數(shù)當(dāng)中，有28人為男性，22人為女性，其中年齡階段為30-45歲的受調(diào)查者最多，達(dá)到了22人，剩下的就是年齡段在20-30，共有18人，最后就是年齡段在20歲以下的人和45歲以上的人，分別為4人和3人，從調(diào)查者年齡分布來(lái)看可以發(fā)現(xiàn)，相比之下30-45中年階段是更為關(guān)注上海地區(qū)食品安全問(wèn)題基本情況，這個(gè)年齡階段的人更關(guān)注生活質(zhì)量，也具有一定的代表性。而從職業(yè)相關(guān)的問(wèn)題來(lái)看，與營(yíng)養(yǎng)健康類或者食品行業(yè)的人數(shù)最多，分別為14人和11人，其次為家庭主婦，共計(jì)7人。同時(shí)我發(fā)現(xiàn)，在調(diào)查的樣本數(shù)據(jù)中，學(xué)歷越高的人更關(guān)注上海地區(qū)食品安全情況等問(wèn)題。譬如，這次調(diào)查中，學(xué)歷在本科及本科以上的受調(diào)查者比例最大，共有17人，其次為大專學(xué)歷者，數(shù)量為11人，然后高中學(xué)歷者為8人，初中及初中以下學(xué)歷者為6人。2.6上海食品安全調(diào)查現(xiàn)狀根據(jù)有關(guān)資料顯示:2019年，上海共報(bào)告發(fā)生集體性食物中毒3起，中毒人數(shù)65人（無(wú)死亡），集體性食物中毒報(bào)告發(fā)生率為0.27例/10萬(wàn)人口，未發(fā)生重大食品安全事故，是2006年以來(lái)集體性食物中毒報(bào)告發(fā)生率第二低的一年，僅高于2018年（0.18例/10萬(wàn)人口）[2-4]。而在對(duì)上海安娜食品工廠和上海五豐上食食品有限公司進(jìn)行調(diào)研了之后，我也了解了大家對(duì)于上海食品安全現(xiàn)狀的看法，也在一定程度上了解了上海地區(qū)食品安全存在的不足之處。首先，上海地區(qū)食品安全總體現(xiàn)狀良好，食品流通業(yè)處于一般水平，有待進(jìn)一步發(fā)展壯大，餐飲業(yè)具備一定的基礎(chǔ)，呈逐步擴(kuò)展的趨勢(shì)，同時(shí)大部分受訪者對(duì)于上海地區(qū)食品安全管理機(jī)制給予了一定的肯定。但是，還有一部分受訪者對(duì)餐飲食品、肉制品、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品等監(jiān)管過(guò)程不夠滿意[4，5]，主要反映的問(wèn)題是食品變質(zhì)、過(guò)期、包裝標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定、就餐后出現(xiàn)不適等，他們認(rèn)為上海食品安全管理結(jié)構(gòu)還存在漏洞，大眾的安全防范意識(shí)還不足[2，3]。3.上海食品安全問(wèn)題3.1食品安全檢測(cè)人員工作積極性不足在對(duì)上海安娜食品工廠和上海五豐上食食品公司周圍路人進(jìn)行隨機(jī)選取調(diào)查的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)大家對(duì)于上海地區(qū)食品安全不太滿意的地方在于食品工作人員的工作積極性不足[5]。企業(yè)管理工作中沿用了傳統(tǒng)的食品安全分配方式，針對(duì)員工的能力分配給他們合理的工作，這樣傳統(tǒng)的工作分配會(huì)對(duì)培養(yǎng)員工全方位發(fā)展帶來(lái)制約[6]，不能給一些想要鍛煉能力的員工提供施展身手的機(jī)遇，讓他們停滯于一板一眼的工作形式，最終逐漸喪失工作積極性和參與性。值得注意到的是:在企業(yè)管理過(guò)程中很多單位沒(méi)有實(shí)現(xiàn)科學(xué)性升職的理想目標(biāo)，沒(méi)能夠引起領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于員工日常工作業(yè)績(jī)的重視，導(dǎo)致升職體系存在很大的紕漏[7]。目前的升職主要是將工作內(nèi)容對(duì)應(yīng)職務(wù)，達(dá)到一環(huán)扣一環(huán)的審查，而忽略了業(yè)績(jī)和員工能力在升職體系上的重要地位?？偠灾?，受到這多個(gè)因素的影響，員工會(huì)喪失工作的信心，在工作上變得草草了事，也會(huì)給企業(yè)管理工作的順利開(kāi)展帶來(lái)很大的干擾[8]。3.2食品安全管理結(jié)構(gòu)不夠完善食品安全管理問(wèn)題已經(jīng)是企業(yè)管理事業(yè)中必不可缺的一個(gè)重要環(huán)節(jié)[9]，但是目前食品安全的管理方式模糊不清，結(jié)構(gòu)體系過(guò)于零散，不能形成一個(gè)整體，給各個(gè)單位在實(shí)現(xiàn)食品安全管理高效率化的過(guò)程中帶來(lái)了麻煩，在一些層面上也增加了管理的復(fù)雜程度[10]。目前大多單位在食品安全管理工作上都是日常化設(shè)置，首先通過(guò)出勤打卡管理員工，而后建立員工檔案記錄工作情況及基本薪酬分配，這些管理模式盡管在管理食品安全上顯得便捷快速，但是也只能進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理事務(wù)，使得很多專業(yè)人才不能準(zhǔn)確完成工作內(nèi)容，提高工作效率。這種殘缺的管理結(jié)構(gòu)只將員工作為食品安全管理過(guò)程中的重點(diǎn)研究對(duì)象，而忽略了人力市場(chǎng)、資源配置與員工管理具有同等重要的地位，導(dǎo)致食品安全在企業(yè)管理上不能發(fā)揮真正作用，造成時(shí)間等因素的不必要浪費(fèi)[10-12]。3.3消費(fèi)者食品安全重視度有待提升在隨機(jī)調(diào)查行人的過(guò)程中，很多路人都表示:在上海地區(qū)，自己身邊的親戚或者自己認(rèn)識(shí)的人不夠重視食品安全，總是以為食品安全的話題離自己較遠(yuǎn)。隨著近年來(lái)，中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，越來(lái)越多的食品種類進(jìn)入人們的視線，在選擇與食用食品的過(guò)程中也不難出現(xiàn)一些問(wèn)題。首先，受訪者表示他們身邊的一些老年親戚會(huì)采用并不科學(xué)的方法進(jìn)行消毒，不然就干脆隨便吃，沒(méi)有將食品安全問(wèn)題放在心上。一些農(nóng)民對(duì)于農(nóng)藥殘留問(wèn)題認(rèn)識(shí)不夠，群眾識(shí)別假劣食品能力較低，自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)[13]。對(duì)于食品安全事件，消費(fèi)者對(duì)其危害性估計(jì)不足，自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)于安全重視度也不夠。一些消費(fèi)者喜歡吃一些垃圾食品，尤其是以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的垃圾食品，甚至有一部分消費(fèi)者暴飲暴食，終日選擇這種高熱量的油炸食物，對(duì)自己的身體不負(fù)責(zé)任。消費(fèi)者缺乏食品安全意識(shí),會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。第三，中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平不高,沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識(shí),因此在購(gòu)買食品時(shí)不夠重視食品安全應(yīng)用狀況,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題[11，12]。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí),總是抱著僥幸心理和從眾心理，認(rèn)為大家都在買,大家都沒(méi)有出現(xiàn)什么安全問(wèn)題，那么自己也不會(huì)這么倒霉，出現(xiàn)這種身體狀況，所以現(xiàn)在再吃也自然不會(huì)有什么影響，在消費(fèi)者這種不夠重視食品安全的狀況下，越來(lái)越多的食品安全問(wèn)題才會(huì)在上海地區(qū)泛濫[4]。4.上海食品安全問(wèn)題解決方案4.1改善工作制度，調(diào)動(dòng)員工積極性針對(duì)上海地區(qū)食品安全調(diào)查的員工積極性問(wèn)題，我認(rèn)為主要原因在于目前大多數(shù)企業(yè)單位的食品安全管理制度不夠完善，缺乏合理的獎(jiǎng)懲制度，無(wú)法激發(fā)員工的工作自信，一些富有卓越才能的人不能得到企業(yè)重用，但一些沒(méi)有能力的人卻因?yàn)橐恍┩庠谝蛩孬@得了豐厚的獎(jiǎng)金以及高層的表?yè)P(yáng)，會(huì)對(duì)真正的人才造成心理上的不平等感受從而應(yīng)付工作，降低與工作間的黏性，處在了被動(dòng)工作地位[14]。因此，建立一種完整的食品安全管理體系，將會(huì)更有效的開(kāi)展每一項(xiàng)活動(dòng)，讓員工在繁雜的工作中不僅能夠提升自己的專業(yè)管理食品安全的能力，還能在心理上大大提升員工的工作自信。一方面，因?yàn)槭称钒踩芾碓谑称钒踩芾憝h(huán)節(jié)中相當(dāng)于一個(gè)信息中樞站，它能夠接受到來(lái)自領(lǐng)導(dǎo)的要求，而后根據(jù)單位實(shí)際情況進(jìn)行分析調(diào)查，然后將工作任務(wù)分派給團(tuán)隊(duì)員工，實(shí)現(xiàn)信息的傳遞。當(dāng)建立起的管理體系起作用后，能夠幫助信息準(zhǔn)確傳達(dá)，構(gòu)建起具有健康特色的食品安全管理體系，爭(zhēng)取更深入地開(kāi)展上海地區(qū)食品安全管理工作[15]。另一方面，還能建立合理的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)無(wú)能的人實(shí)行懲罰，對(duì)有能的人給予表?yè)P(yáng)。這種合理的獎(jiǎng)懲制度能夠形成員工與單位之間的良好互動(dòng)，獎(jiǎng)金和其他獎(jiǎng)勵(lì)能夠提升員工在工作中的耐心、細(xì)心、用心，處于主動(dòng)地位的員工此時(shí)就能夠充分激發(fā)起自己對(duì)于工作的積極性，員工之間能夠在日常工作中不自覺(jué)地形成一種良性競(jìng)爭(zhēng)，最后將工作效果發(fā)揮到最大化。4.2完善上海市食品安全管理結(jié)構(gòu)形成一個(gè)完善的現(xiàn)有的食品安全系統(tǒng)管理模式絕非一件容易的事情，需要形成多種多樣的思路對(duì)它進(jìn)行設(shè)計(jì)、改造、轉(zhuǎn)變等。傳統(tǒng)的人工工作管理模式已經(jīng)不能容納大規(guī)模的現(xiàn)有的上海地區(qū)食品系統(tǒng)發(fā)展，也不能全面系統(tǒng)地管理食品安全問(wèn)題管理技術(shù)處理運(yùn)轉(zhuǎn)情況，因此要利用信息化手段，采用網(wǎng)絡(luò)化技術(shù)作為主導(dǎo)工作方式，構(gòu)建一道龐大的現(xiàn)有的食品安全管理系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)。大多數(shù)情況下，網(wǎng)絡(luò)化系統(tǒng)會(huì)對(duì)上海地區(qū)的食品安全問(wèn)題管理技術(shù)處理工作進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，從而對(duì)工作內(nèi)容進(jìn)行仔細(xì)研究、分析，然后根據(jù)具體的工作制定計(jì)劃[13-15]。要想讓我國(guó)上海地區(qū)食品安全問(wèn)題調(diào)查功能更加全面，管理地區(qū)食品安全問(wèn)題更加合理，就要以科學(xué)技術(shù)角度出發(fā)，科學(xué)有效地設(shè)置現(xiàn)有的各個(gè)監(jiān)管階段，利用網(wǎng)絡(luò)資源等手段進(jìn)行實(shí)時(shí)控制。首先要利用網(wǎng)絡(luò)線上資源進(jìn)行對(duì)相關(guān)食品安全資料進(jìn)行收集，而后利用系統(tǒng)化工作結(jié)構(gòu)向下派發(fā)工作任務(wù)，在這期間建立應(yīng)急措施，做好一一對(duì)應(yīng)的工作，保證食品安全的技術(shù)處理網(wǎng)絡(luò)化調(diào)度。食品安全管理模式能夠明確自身功能[12]。另一方面，要明確食品安全管理部門的工作內(nèi)容，對(duì)管理的工作需要仔細(xì)思考，以標(biāo)準(zhǔn)化模式設(shè)立食品安全管理層次。另外還可以構(gòu)建起一個(gè)龐大的網(wǎng)絡(luò)信息資源庫(kù)，利用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)作為隨時(shí)調(diào)查上海地區(qū)食品安全情況的有力支撐，通過(guò)各種高科技技術(shù)手段對(duì)城市行政技術(shù)處理運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行仔細(xì)分析，然后制定工作內(nèi)容。在設(shè)置控制中心時(shí)，不能控制食品安全管理結(jié)構(gòu)過(guò)于復(fù)雜化，最好從中心的每個(gè)工作點(diǎn)實(shí)體地出發(fā)，簡(jiǎn)化各個(gè)系統(tǒng)工作內(nèi)容，建立一條有層次的管理結(jié)構(gòu)[16]。工作人員要以嚴(yán)格的工作態(tài)度進(jìn)行管理，加強(qiáng)監(jiān)管與建設(shè)，為科學(xué)、系統(tǒng)的食品安全管理工作提供穩(wěn)固的基礎(chǔ)，為人民的基礎(chǔ)生活保障基礎(chǔ)，為國(guó)家食品事業(yè)發(fā)展提供一定的動(dòng)力。4.3普及食品安全有關(guān)知識(shí)我們應(yīng)當(dāng)減少吃垃圾食品以及對(duì)身體摧殘的食物，正視食品安全問(wèn)題。有關(guān)部門要做到防患于未然，分析并評(píng)估食品安全的隱患，在預(yù)警和控制上下工夫，提前控制、減少上海地區(qū)影響食品安全的危害因素。另外，上海有關(guān)政府部門必須加強(qiáng)食品不安全源危害健康的宣傳，加強(qiáng)信息資源化管理，由合法的機(jī)構(gòu)定期公布食品安全狀況，及時(shí)提示消費(fèi)者應(yīng)注意的食品不安全風(fēng)險(xiǎn)源，向上海市民普及食品安全有關(guān)知識(shí)，成立專業(yè)小組部門，分別在上海各區(qū)、各街道、各社區(qū)建立特殊管理小組，防止事件的發(fā)生[15，16]?？梢酝ㄟ^(guò)懸掛橫幅、設(shè)置食品衛(wèi)生知識(shí)展板、發(fā)放宣傳資料、設(shè)立市民咨詢服務(wù)臺(tái)、問(wèn)卷調(diào)查等多種形式，普及食品衛(wèi)生知識(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)食品安全。在宣傳食品安全的過(guò)程中，可以通過(guò)宣傳手冊(cè)向居民講解公共場(chǎng)所衛(wèi)生知識(shí)，保障人民的食品安全防范意識(shí)，讓上海地區(qū)食品安全防范意識(shí)深入人心。5.結(jié)語(yǔ) 通過(guò)對(duì)上海地區(qū)食品安全狀況的調(diào)查和分析，更需要上海市有關(guān)政府部門完善食品安全管理結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法的力度，在食品安全管理模式上進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶剿?，各食品監(jiān)管部門要在現(xiàn)有的法律法規(guī)框架內(nèi)對(duì)食品企業(yè)監(jiān)管到位，增強(qiáng)全社會(huì)食品安全共管共治[16]?？偠灾?，食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障，要想建設(shè)好上海地區(qū)食品安全管理機(jī)制，就要掌握各項(xiàng)基礎(chǔ)指標(biāo)，明確工作原理，普及食品安全知識(shí)，讓有關(guān)各部門的工作人員在強(qiáng)力的信息環(huán)境支撐下共同努力、共同發(fā)展，為上海地區(qū)食品安全防范提供一定的保障。參考文獻(xiàn)[1]上海市食藥品安全委員會(huì)辦公室.2015年上海市食品安全狀況報(bào)告摘錄(四)[J].食品與生活,2016,(5):16-17.[2]上海市食品藥品安全委員會(huì)辦公室.2016年上海市食品安全狀況報(bào)告摘錄(四)[J].食品與生活,2