九級(jí)化下冊(cè)第8章食品中的有機(jī)化合物第節(jié)糖類油脂練習(xí)含解析新版滬教版

第2節(jié)糖類油脂一、單選題1.

蜂蜜的主要成分為糖類，總含量達(dá)65%～75%，還含有豐富的酶類(蛋白質(zhì)中的一類)、水溶性維生素B2、維生素C、鈣、鐵、鋅、硒、鉀、磷等，營養(yǎng)豐富。下列有關(guān)說法正確的是（）A.

酶屬于糖類物質(zhì)

B.

蜂蜜中缺少的營養(yǎng)素是無機(jī)鹽

C.

蜂蜜中主要供能物質(zhì)是糖類

D.

鈣、鐵、鋅都屬于微量元素2.

人的機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫需要能量。下列能為人體提供所需能量的物質(zhì)是（）A.

無機(jī)鹽

B.

水

C.

維生素

D.

糖類3.

下列各組物質(zhì)的分類正確的是（）A.

金屬、溶液、晶體都是導(dǎo)體

B.

生鐵、鋼、鐵礦石都是合金

C.

淀粉、葡萄糖、蔗糖都是糖類

D.

食鹽、食醋、酒精都是混合物4.

面粉中富含的營養(yǎng)素是（）A.

維生素

B.

油脂

C.

蛋白質(zhì)

D.

糖類5.

小麥粉中主要富含的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.

淀粉

B.

蛋白質(zhì)

C.

油脂

D.

維生素6.

嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味，這是因?yàn)橥僖褐泻械矸勖?，它能將食物中的部分催化水解為（）A.

麥芽糖

B.

氨基酸

C.

油脂

D.

維生素7.

“低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經(jīng)常偏低的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.

食鹽

B.

葡萄糖

C.

蛋白質(zhì)

D.

維生素8.

已知淀粉遇到碘顯藍(lán)色，檢驗(yàn)淀粉可以用單質(zhì)碘；淀粉是高分子糖，通常沒有甜味，但在一定條件下，水解可以生成有甜味的葡萄糖。小紅在實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，青蘋果比較酸澀，青蘋果汁遇碘顯藍(lán)色，熟蘋果比較甜。下列關(guān)于青蘋果、熟蘋果的敘述正確的是（）A.

青蘋果中只含有淀粉不含糖類

B.

熟蘋果中只含有糖類不含淀粉

C.

蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為葡萄糖

D.

蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)葡萄糖聚合成淀粉9.

油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍。下列食物中富含油脂的是（

）A.

花生油

B.

辣椒

C.

馬鈴薯

D.

米飯10.

以人為本，關(guān)注健康。下列敘述不正確的是（）

①人體缺少氟元素會(huì)引起齲齒和氟斑牙

②每克油脂在人體內(nèi)完全氧化放出的能量比糖類多一倍以上，是重要供能物質(zhì)

③人體缺鈣會(huì)引起骨質(zhì)疏松癥，因此鈣元素?cái)z入越多越好

④碘、鐵、氮、鋅都是人體必須的微量元素

⑤豆類、瘦肉是補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵的好食品A.

①②③⑤

B.

①②③④

C.

①③④

D.

①②③二、填空題11.

將淀粉漿糊各取2mL，注入到兩支試管中，再向其中的一支試管加入2mL的清水，向另一支試管中加入2mL的唾液．并同時(shí)將兩支試管放在37℃的水中恒溫加熱，約10分鐘后取出．待試管冷卻后，向兩支試管中各滴入2滴碘液，滴入清水的試管里的漿糊變成藍(lán)色，滴入唾液的試管里的漿糊沒有變成藍(lán)色．這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明：______中含有______，它對(duì)淀粉有______．12.

現(xiàn)有一種人工制成的膜，為探究淀粉和碘能否透過該膜，用鐵架臺(tái)、燒杯、用這種膜做成的袋、細(xì)棉線、1%的淀粉溶液、稀碘溶液等用品，設(shè)計(jì)如圖的實(shí)驗(yàn)裝置：

（1）碘能使淀粉變藍(lán)，這是碘的______性質(zhì)．（填“物理”或“化學(xué)”）

（2）如果實(shí)驗(yàn)結(jié)果是袋內(nèi)外液體均不變藍(lán)，則表明淀粉和碘均不能透過該膜；如果袋內(nèi)液體變藍(lán)，袋外液體不變藍(lán)，則表明______．13.

食物中的淀粉[（C6H10O5）n]在人體內(nèi)不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖（C6H12O6），并溶解在血液里，提供營養(yǎng)和能量．

（1）淀粉、葡萄糖屬于______（填“無機(jī)物”或“有機(jī)物”），它們均由______種元素組成．

（2）欲檢驗(yàn)?zāi)呈澄镏惺欠窈械矸?，下列試劑中，最宜選用的是______

（填序號(hào)）．

A．氫氧化鈉溶液

B．碳酸鈉溶液

C．稀鹽酸

D．碘水．14.

用______可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉．它們相互作用呈現(xiàn)______色，發(fā)生了______變化．在實(shí)驗(yàn)室也可以通過化學(xué)反應(yīng)檢驗(yàn)葡萄糖，在試管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸銅溶液，混勻，現(xiàn)象是______，再向該試管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精燈上加熱至沸騰，現(xiàn)象是______．15.

過去人們用毛筆蘸米湯在紙上寫字，曬干后紙上無字跡，所寫的信件稱為“密件”，你解密的方法是向“密件”上噴______，米湯主要成分是______，解密后所出現(xiàn)的字是______色．16.

碘是人體必須的微量元素，海帶因富含碘元素而成為補(bǔ)碘的常用食物之一．小李想設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證海帶中含有碘元素．他查閱了相關(guān)資料，得到以下信息：

①碘化鈉（NaI）與氯化鈉性質(zhì)相似，兩者的溶液都是鹽溶液，碘化銀為黃色難溶于水的固體．

②工業(yè)上將適量氯氣通入無色碘化鈉溶液就能置換出單質(zhì)碘，溶液變?yōu)樽攸S色．

③少量碘（I2）溶于水的溶液，能使淀粉溶液變藍(lán)，碘的化合物不能使淀粉溶液變藍(lán)．

④灼燒海帶后殘留的灰燼中含有可溶性碘化鈉、氯化鈉等化合物．

小李的實(shí)驗(yàn)步驟如下：

將海帶灰用蒸餾水充分浸泡后過濾，得濾液；然后用以下3種方法，去檢驗(yàn)海帶灰中是否含有碘元素．

方法一：取濾液，通入適量氯氣后與淀粉糊混合，觀察是否變藍(lán)．

方法二：取濾液，通入適量的氯氣，觀察溶液有無顏色變化．

方法三：取濾液，和淀粉糊混合，觀察是否變藍(lán)．

請(qǐng)回答下列問題：

（1）氯氣和碘化鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式：______．

（2）上述3種方法中，方法______是一定不可行的，說出不可行的理由：______

（3）取濾液，滴入硝酸銀溶液，若觀察到______，則證明濾液中含碘離子．三、簡答題17.

化學(xué)與生產(chǎn)生活息息相關(guān)，請(qǐng)綜合利用所學(xué)化學(xué)知識(shí)完成下列問題。

（1）請(qǐng)根據(jù)要求用氨氣、碳酸氫鈉、氧氣、甲烷四種物質(zhì)的化學(xué)式填空：

①能支持燃燒的氣體是______

②溶于水呈堿性的氣體是______

③最簡單的有機(jī)物是______

④治療胃酸過多的物質(zhì)是______

（2）健康的身體離不開合理的飲食和健康的生活方式。

①低血糖患者每天都應(yīng)攝入一定量含糖類的食物，下列物質(zhì)中富含糖類的是______。

A．雞蛋B．牛肉C．大豆油D．面包

②油炸食物不宜多吃，因?yàn)殚L時(shí)間煎炸會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛，該物質(zhì)在空氣中可以完全燃燒，其燃燒的化學(xué)方程式可表示為：2X+7O26CO2+4H2O，則X的化學(xué)式為______。18.

現(xiàn)有淀粉溶液和蛋白質(zhì)的混合液，檢驗(yàn)混合液中存在淀粉的方法是什么？第2節(jié)糖類油脂【答案】1.

C

2.

D

3.

C

4.

D

5.

A

6.

A

7.

B

8.

C

9.

A

10.

C

11.

唾液；唾液淀粉酶；分解作用

12.

化學(xué)；碘溶液能透過該膜，淀粉溶液不能透過該膜

13.

有機(jī)物；三；D

14.

碘水；藍(lán)色；化學(xué)；有藍(lán)色沉淀生成；有磚紅色沉淀生成

15.

碘酒或碘水；淀粉；藍(lán)

16.

Cl2+2NaI═2NaCl+I2；三；碘的化合物不能使淀粉溶液變藍(lán)；黃色沉淀

17.

O2

NH3

CH4

NaHCO3

D

C3H4O

18.

解：現(xiàn)有淀粉溶液和蛋白質(zhì)的混合液，檢驗(yàn)混合液中存在淀粉，淀粉遇碘碘藍(lán)色，可用此法檢驗(yàn)淀粉的存在?？扇∪芤荷僭S，滴入碘水，有藍(lán)色出現(xiàn)，說明混合液中含有淀粉。

故答案為：

取溶液少許，滴入碘水，有藍(lán)色出現(xiàn)，說明混合液中含有淀粉。

【解析】1.

【分析】

???????本題考查人體所含元素及其作用，化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也服務(wù)于生產(chǎn)生活，因此在近年的中考中，與生產(chǎn)生活實(shí)際相關(guān)的情景題經(jīng)常出現(xiàn)。

【解答】

???????A、酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，不是糖類，錯(cuò)誤；

B、蜂蜜中鈣、鐵、鋅、硒、鉀、磷等存在于無機(jī)鹽中，蜂蜜中缺少的營養(yǎng)素不是無機(jī)鹽，錯(cuò)誤；

C、蜂蜜中主要供能物質(zhì)是糖類，正確；

D、鈣是常量元素，錯(cuò)誤；

故選：C。2.

解：

人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽，其中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是人體的供能物質(zhì)，

故選：D。

本題要充分理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用，只有這樣才能對(duì)相關(guān)方面的問題做出正確的判斷。3.

解：A、常見的導(dǎo)體包括：人體、大地、各種金屬、酸堿鹽的溶液等，溶液不一定是導(dǎo)體，如酒精溶液，故A錯(cuò)誤；

B、鐵礦石的主要成分是化合物，不是合金，故B錯(cuò)誤；

C、淀粉、葡萄糖、蔗糖都是糖類，故C正確；

D、食醋中含有醋酸和水等多種物質(zhì)，食鹽的主要成分是氯化鈉，二者屬于混合物，酒精是乙醇屬于純凈物，故D錯(cuò)誤。

故選：C。

本題主要考查了物質(zhì)的分類：導(dǎo)體、合金、糖類、混合物，題目比較簡單。4.

解：面粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類。

故選：D。

根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷。

本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵。5.

解：小麥粉中主要富含淀粉。

故選：A。

根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷。

本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵。6.

【分析】

本題難度不大，解答本題要分析食物中的主要成分，然后再根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)的分類進(jìn)行分析、判斷，從而得出正確的結(jié)論．

【解答】

淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步分解為麥芽糖，麥芽糖有甜味。

故選：A。

7.

解：乏力、疲倦、昏迷，甚至休克等癥狀是體內(nèi)有機(jī)物釋放的能量不足所致，生物學(xué)上可知，體內(nèi)主要供能物質(zhì)為糖類。

A、食鹽屬于無機(jī)鹽，不能放出能量，所以錯(cuò)誤。

B、葡萄糖屬于糖類，是人體內(nèi)的主要供能物質(zhì)，所以正確。

C、蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成細(xì)胞，維持機(jī)體生長和修補(bǔ)受傷組織，所以錯(cuò)誤。

D、維生素主要作用是調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，保持人體健康，所以錯(cuò)誤。

故選：B。

A、根據(jù)食鹽的生理作用判斷；

B、根據(jù)葡萄糖的生理作用判斷；

C、根據(jù)蛋白質(zhì)的生理作用判斷；

D、根據(jù)維生素的生理作用判斷。

“呵護(hù)生命，保障健康”，是人類不懈追求的永恒主題，六大營養(yǎng)素與人體健康的相關(guān)試題是歷年中考熱點(diǎn)之一，要掌握它們的生理作用、食物來源、缺乏癥狀等重點(diǎn)內(nèi)容。8.

【分析】

本題是糖類的相互轉(zhuǎn)化，先分析題干可知，青蘋果汁遇碘液顯藍(lán)色，說明青蘋果中含有淀粉，熟蘋果比較甜，說明熟蘋果中含有葡萄糖，然后結(jié)合選項(xiàng)分析解答。

【解答】

A、淀粉也屬于糖類，是植物中的多糖，A錯(cuò)誤；

B、熟蘋果中可同時(shí)含有淀粉和葡萄糖等糖類，故B錯(cuò)誤；

C、蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解可以生成有甜味的葡萄糖，C正確；

D、分析題干信息可知，蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不是葡萄糖聚合成淀粉，D錯(cuò)誤。

故選：C。9.

解：A、花生油中富含油脂，故選項(xiàng)正確。

B、辣椒中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

C、馬鈴薯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

D、米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

故選：A。

根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷。

本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵。10.

【分析】

本題難度不大，解答本題的關(guān)鍵是要掌握食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和人體健康之間的關(guān)系，只有這樣才能對(duì)問題做出正確的判斷．

【解答】

①人體缺少氟元素會(huì)引起齲齒，過量攝入會(huì)產(chǎn)生氟斑牙，故錯(cuò)誤；

②每克油脂在人體內(nèi)完全氧化放出的能量比糖類多一倍以上，是重要的供能物質(zhì)，故正確；

③人體缺鈣會(huì)引起骨質(zhì)疏松癥，但是鈣元素?cái)z入過多也會(huì)影響人體健康，故錯(cuò)誤；

④碘、鐵、鋅是人體必須的微量元素，氮是常量元素，故錯(cuò)誤；

⑤豆類、瘦肉是補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵的好食品，故正確；

故選C．11.

解：根據(jù)碘液遇淀粉變藍(lán)，滴入清水的試管里的漿糊含有淀粉；滴入唾液的試管里的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解了，沒有變成藍(lán)色；故答案為：唾液；唾液淀粉酶；分解作用．

根據(jù)碘液遇淀粉變藍(lán)，滴入清水的試管里的漿糊含有淀粉；滴入唾液的試管里的淀粉被唾液淀粉酶分解了，沒有變成藍(lán)色；進(jìn)行解答．

唾液對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)質(zhì)是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程．12.

解：

（1）碘遇淀粉變藍(lán)的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化；故碘能使淀粉溶液變藍(lán)是經(jīng)過化學(xué)變化表現(xiàn)出來的性質(zhì)，屬于化學(xué)性質(zhì)；

（2）由題意如果實(shí)驗(yàn)結(jié)果是袋內(nèi)外液體均不變藍(lán)，則表明淀粉和碘均不能透過該膜；則如果袋內(nèi)液體變藍(lán)，則表明碘溶液能透過該膜；袋外液體不變藍(lán)，則表明淀粉溶液不能透過該膜．

故答案為：（1）化學(xué)；（2）碘溶液能透過該膜，淀粉溶液不能透過該膜．

（1）由物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)的概念進(jìn)行分析判斷；

（2）由碘能使淀粉溶液變藍(lán)的特性，結(jié)合題目所給實(shí)驗(yàn)裝置、現(xiàn)象進(jìn)行分析判斷．

本題難度不大，考查淀粉的特性的應(yīng)用，掌握淀粉的特性、正確的獲取信息進(jìn)行分析是解答本題的關(guān)鍵．13.

解：（1）淀粉、葡萄糖是含有碳元素的化合物，所以屬于有機(jī)物；根據(jù)淀粉的化學(xué)式為[（C6H10O5）n]和葡萄糖的化學(xué)式為（C6H12O6），可知它們均由碳、氫、氧三種元素組成；

（2）碘與淀粉變藍(lán)色，這是碘的特性，欲檢驗(yàn)?zāi)呈澄镏惺欠窈械矸郏铝性噭┲?，最宜選用的是碘水．

故答案為：（1）有機(jī)物；三；（2）D．

（1）含有碳元素的化合物叫有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物，由化學(xué)式可知其組成元素的種類；

（2）根據(jù)碘與淀粉反應(yīng)會(huì)呈藍(lán)色的性質(zhì)判斷．

本題主要考查化學(xué)式的意義、根據(jù)化學(xué)式確定組成物質(zhì)元素之間的質(zhì)量關(guān)系；了解有機(jī)物的特征．14.

解：碘遇淀粉變藍(lán)色，是碘的特性，所以可用碘水檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉；這個(gè)變化有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化；氫氧化鈉溶液中加入硫酸銅溶液后，二者反應(yīng)會(huì)生成氫氧化銅沉淀，加入葡萄糖后，氫氧化銅再和葡萄糖反應(yīng)生成磚紅色的氧化亞銅沉淀．

故答案為：碘水；藍(lán)色；化學(xué)；有藍(lán)色沉淀；有磚紅色的沉淀生成．

根據(jù)碘的化學(xué)性質(zhì)，氫氧化鈉和硫酸銅和化學(xué)性質(zhì)，葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)回答．

淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)是化學(xué)與生活部分最基本的實(shí)驗(yàn)，要重點(diǎn)掌握其方法和現(xiàn)象．15.

解：“密件”是用毛筆蘸米湯寫的，米湯中含有淀粉，而碘遇淀粉變藍(lán)色，所以噴上碘水，會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色的字跡．

故答案為：碘酒或碘水；淀粉；藍(lán)．

根據(jù)米湯中含有淀粉，以及碘遇淀粉變藍(lán)色的特性回答．

該題以生活中事件解密為背景，實(shí)是考查物質(zhì)的鑒定，掌握碘遇淀粉變藍(lán)的特性是解題的關(guān)鍵．16.

解：（1）氯氣和碘化鈉反應(yīng)生成氯化鈉和碘單質(zhì)，反應(yīng)的化學(xué)方程式：Cl2+2NaI═2NaCl+I2；故填：Cl2+2NaI═2NaCl+I2；

（2）根據(jù)碘的