衛(wèi)生高級(jí)職稱(營養(yǎng)與食品衛(wèi)生)題庫及答案(一)(過關(guān)必做)

衛(wèi)生高級(jí)職稱（營養(yǎng)與食品衛(wèi)生）題庫及答案（一）所含題型：?jiǎn)芜x題1.下列哪一項(xiàng)不屬于急性胃炎的治療飲食原則()A.禁食生、冷、硬食物B.忌食辛辣刺激性食品C.忌食不潔食品D.忌食產(chǎn)酸產(chǎn)氣食品E.忌飲食無規(guī)律答案：D2.食管癌術(shù)后恢復(fù)期應(yīng)采用的飲食為()A.普通膳食B.高脂肪膳食C.低蛋白軟食D.高蛋白、富含維生素、低脂軟食E.高蛋白、高脂肪軟食答案：D3.膳食治療的目的與作用不包括()A.消除病因B.改善癥狀C.診斷疾病D.輔助治療E.營養(yǎng)監(jiān)測(cè)答案：E解析：膳食治療的目的為消除病因、改善癥狀、診斷疾病和輔助治療。而營養(yǎng)監(jiān)測(cè)是對(duì)社會(huì)人群進(jìn)行連續(xù)地動(dòng)態(tài)觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定，不屬于膳食治療目的。4.低蛋白膳食不適用于()A.急性腎炎的患者B.尿毒癥的患者C.心臟病的患者D.肝功能衰竭的患者E.中毒燒傷的患者答案：C5.慢性食管炎膳食可選擇的食物為()A.巧克力B.脫脂牛奶C.全脂牛奶D.咖啡E.橘汁答案：B解析：慢性食管炎選擇脫脂牛奶，可以減少刺激。6.無渣膳食總的目的是()A.防止刺激和感染，減少腸管內(nèi)容物，推遲排便B.盡量減少體內(nèi)氮代謝產(chǎn)物，減輕肝腎負(fù)擔(dān)C.防止血脂升高D.防止出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂E.抑制血糖升高答案：A7.潰瘍性結(jié)腸炎恢復(fù)期應(yīng)選擇()A.高脂肪膳食B.低蛋白膳食C.高蛋白膳食D.低脂膳食E.低鹽膳食答案：C解析：潰瘍性結(jié)腸炎恢復(fù)期應(yīng)補(bǔ)充經(jīng)腸丟失的蛋白質(zhì)、糾正低蛋白血癥等，故選擇高蛋白膳食。8.對(duì)要素膳描述不正確的是()A.是一種營養(yǎng)素齊全的胃腸內(nèi)營養(yǎng)B.以氨基酸混合物為氮源C.以易消化的糖類為能源D.可根據(jù)需要增加某種營養(yǎng)素的量E.常用于糖尿病、完全性小腸梗阻患者答案：E9.最容易導(dǎo)致住院患者蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良的情況是()A.高熱、大面積燒傷等高代謝狀態(tài)B.心血管疾病C.膽囊炎D.骨折E.擇期非消化道手術(shù)答案：A解析：高熱、大面積燒傷等處于高代謝狀態(tài)，如果能量、蛋白質(zhì)攝入不足，可導(dǎo)致自身組織的分解。10.短腸綜合征患者的主要并發(fā)癥不包括()A.低體重B.腹瀉C.脫水D.低鉀血癥E.低血糖答案：E解析：短腸綜合征會(huì)導(dǎo)致腹瀉、脫水、失電解質(zhì)、低鉀血癥、低體重等嚴(yán)重代謝問題和營養(yǎng)不良，不包括低血糖。11.營養(yǎng)教育的對(duì)象不包括()A.住院患者B.社區(qū)慢性疾病患者C.亞健康人群D.某些高危人群E.嬰幼兒答案：E12.長期應(yīng)用廣譜抗生素易造成的不良后果是()A.腸道菌群失調(diào)，腹瀉以及霉菌性腸炎B.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良C.維生素B族缺乏D.低鈉血癥E.脂肪代謝障礙答案：A解析：廣譜抗生素具有雙重作用，在殺滅致病菌的同時(shí)，也會(huì)殺滅腸道菌，引起腸道菌群失調(diào)，腹瀉以及霉菌性腸炎。13.下列哪一項(xiàng)不符合慢性胃炎的膳食治療原則()A.戒煙酒B.補(bǔ)充多種維生素C.保持食物酸堿平衡D.食物選擇不受限制E.少量多餐答案：D14.高鉀膳食適用于低鉀血癥患者，膳食中一日鉀供給量為()A.4g以上B.3gC.2gD.1.5gE.1g答案：A15.低碘膳食適用于下列哪種疾病()A.甲狀腺功能亢進(jìn)B.甲狀腺功能減退C.地方性甲狀腺腫D.糖尿病E.侏儒癥答案：A解析：碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成，甲狀腺功能亢進(jìn)患者應(yīng)選擇低碘膳食。16.男性，64歲，因“胃小彎潰瘍惡變”入院，擇期做全胃腸切除術(shù)，術(shù)后早期營養(yǎng)飲食治療。如采用管喂?fàn)I養(yǎng)，優(yōu)選治療飲食配方為()A.要素營養(yǎng)B.流質(zhì)飲食C.混合奶D.半流質(zhì)飲食E.低蛋白勻漿飲食答案：A17.無氮飲食適用于()A.肝性腦病患者B.急性腎小球腎炎患者C.高血脂患者D.胰腺炎患者E.肝硬化早期患者答案：A解析：肝性腦病患者肝功能嚴(yán)重受損時(shí)，肝臟不能將體內(nèi)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨轉(zhuǎn)化為無毒性的尿素排出體外，引起血氨升高，加重病情。因此選擇無氮飲食。18.高膽固醇血癥患者應(yīng)選擇的膳食種類()A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.高熱能膳食D.少鹽膳食E.低膽固醇膳食答案：E19.流質(zhì)飲食適用于()A.下頜骨骨折手術(shù)固定患者B.糖尿病患者C.非消化道術(shù)后恢復(fù)期患者D.白內(nèi)障患者E.子宮肌瘤患者答案：A解析：流質(zhì)飲食適用于固定張嘴困難、吞咽功能正常患者。20.下列哪種食物富含碘()A.海帶B.白菜C.木耳D.胡蘿卜E.西紅柿答案：A21.對(duì)于肺功能障礙患者應(yīng)采用()A.高脂肪膳食B.高蛋白膳食C.高碳水化合物膳食D.高鈣膳食E.高維生素膳食答案：A解析：22.不屬于醫(yī)院營養(yǎng)教育方式的是()A.面對(duì)面營養(yǎng)咨詢B.營養(yǎng)講座C.街頭廣告D.電視講座E.營養(yǎng)知識(shí)宣傳手冊(cè)答案：C解析：這種方式缺乏規(guī)范性和科學(xué)性，而且也是城市管理所不允許的。23.吞咽困難患者適用的膳食()A.禁食B.軟食C.半流質(zhì)D.流質(zhì)E.普通膳食答案：D解析：吞咽困難患者需經(jīng)鼻胃管或鼻腸管推注，故選流質(zhì)。24.下面關(guān)于要素膳的描述，不正確的是()A.營養(yǎng)素齊全B.化學(xué)成分明確C.含有膳食纖維D.消化道內(nèi)缺少消化液也能基本吸收E.無渣膳食答案：C解析：要素飲食是一種營養(yǎng)素齊全、不需消化或稍加消化即可吸收的少渣營養(yǎng)劑。25.蛋白質(zhì)類、脂肪類、碳水化合物類在胃的排空順序(由快到慢)為()A.蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物B.碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪C.脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物D.碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)E.蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪答案：B26.圍手術(shù)期有重度營養(yǎng)不良的患者，以及由于各種原因?qū)е逻B續(xù)5～10天以上無法經(jīng)口攝食達(dá)到營養(yǎng)需要量的患者，應(yīng)給的營養(yǎng)支持方式為()A.靜脈營養(yǎng)B.經(jīng)口少量進(jìn)食C.胃造瘺D.空腸造瘺E.直腸營養(yǎng)答案：A27.低銅膳食適用于()A.肝硬化患者B.糖尿病患者C.腹瀉患者D.肝豆?fàn)詈俗冃曰颊逧.腦梗吞咽困難患者答案：D解析：肝豆?fàn)詈俗冃允且环N先天性銅代謝缺陷病，全身組織內(nèi)有銅的異常沉積。正常情況下攝入與排出的銅維持動(dòng)態(tài)平衡。由于肝內(nèi)肽酶缺陷或缺乏，銅藍(lán)蛋白合成減少，與白蛋白結(jié)合的銅顯著增多，彌散到組織，主要沉積于中樞神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、腎臟、角膜等處，引起各器官形態(tài)結(jié)構(gòu)破壞與功能改變。因此，選低銅膳食。28.消化性潰瘍合并幽門梗阻早期患者應(yīng)首選()A.禁食B.經(jīng)口清流飲食C.經(jīng)口半流質(zhì)飲食D.經(jīng)口普通流質(zhì)飲食E.經(jīng)口軟飲食答案：A解析：幽門梗阻早期以胃腸減壓治療為主，防止食物在胃中潴留，故選擇禁食。29.小腸大部分切除術(shù)后第一天應(yīng)采用的營養(yǎng)支持方式為()A.胃造瘺B.腸外營養(yǎng)C.口服飲食D.空腸造瘺E.管喂飲食答案：B30.在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)最常見的營養(yǎng)性疾病是()A.缺鐵性貧血B.肥胖C.糖尿病D.高脂血癥E.痛風(fēng)答案：A解析：營養(yǎng)性疾病包括營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩，營養(yǎng)不足易發(fā)生在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，缺鐵性貧血屬于營養(yǎng)不足疾病。31.消化性潰瘍合并急性胃穿孔患者應(yīng)()A.禁食B.經(jīng)口清流飲食C.經(jīng)口半流質(zhì)飲食D.經(jīng)口普通流質(zhì)飲食E.經(jīng)口冷流食答案：A解析：消化性潰瘍合并急性胃穿孔患者為防止激發(fā)感染，選擇禁食。32.半流質(zhì)飲食適用于()A.咀嚼困難、尚有吞咽功能的患者B.喉癌術(shù)后患者C.骨折康復(fù)期患者D.鼻飼患者E.糖尿病患者答案：A解析：半流食是介于軟食與流食之間的過渡飲食，無需咀嚼，適用于咀嚼困難、尚有吞咽功能的患者。33.急性腎炎應(yīng)限制下列哪種食物()A.動(dòng)物性食物B.熏醬等食品C.成堿性食品D.乳類及其制品E.蔬菜、水果類答案：B34.哪種藥物長期服用可造成腸黏膜細(xì)胞結(jié)構(gòu)缺失，并發(fā)生功能障礙()A.新霉素等抗生素B.降血脂藥物C.避孕藥D.降血糖藥E.抗結(jié)核藥答案：A35.下列哪一種不是營養(yǎng)危險(xiǎn)指數(shù)涉及的營養(yǎng)評(píng)定參數(shù)()A.血清蛋白B.淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)C.血清鐵D.血清鋅E.年齡答案：C解析：營養(yǎng)危險(xiǎn)指數(shù)涉及的營養(yǎng)狀態(tài)評(píng)定參數(shù)包括血清蛋白(ALB)、淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)(TLC)、血清鋅水平(Zn)和年齡(Ag)。36.男，57歲，行胃大部切除術(shù)。手術(shù)后發(fā)生口角炎、周圍神經(jīng)炎等，提示膳食中缺乏()A.蛋白質(zhì)B.膳食纖維C.維生素AD.脂肪E.B族維生素答案：E37.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道較大量出血，營養(yǎng)治療方案是()A.清流質(zhì)B.禁食C.溫?zé)崃髻|(zhì)D.冷流質(zhì)E.要素膳答案：B解析：十二指腸球部潰瘍，合并上消化道較大量出血時(shí)，應(yīng)禁食以減少感染和刺激。38.普通膳食適用于()A.產(chǎn)婦B.發(fā)熱病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者答案：A解析：普通膳食能量與蛋白質(zhì)可以充分供給，并能達(dá)到平衡膳食的要求適用人群中包括產(chǎn)婦。39.降脂藥物易造成哪種營養(yǎng)素缺乏()A.水溶性維生素B.脂溶性維生素C.蛋白質(zhì)D.鉀E.無答案：B解析：降脂藥物易造成脂蛋白載體減少，所以影響脂溶性維生素的吸收和利用。40.胃腸外營養(yǎng)支持不適用于()A.食管胃腸道先天畸形B.長期腹瀉C.可以經(jīng)口進(jìn)食的燒傷患者D.急性重癥胰腺炎E.急性肝腎功能衰竭答案：C41.一般情況下，混合型食物在胃中完全排空的時(shí)間為()A.4～6小時(shí)B.2～3小時(shí)C.5～8小時(shí)D.1～2小時(shí)E.不確定答案：A42.慢性腎功能不全患者應(yīng)采用()A.低蛋白膳食B.高蛋白膳食C.低脂肪膳食D.低嘌呤膳食E.低渣膳食答案：A解析：慢性腎功能不全患者需減少含氮物的產(chǎn)生、減輕肝腎負(fù)擔(dān)，因此選擇低蛋白膳食。43.急性闌尾炎術(shù)后恢復(fù)期營養(yǎng)支持方式為()A.胃造瘺B.腸外營養(yǎng)治療C.經(jīng)口飲食D.空腸造瘺E.管喂飲食答案：C44.大面積燒傷患者應(yīng)采用()A.高能量高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.低脂膳食D.低鹽膳食E.低膽固醇膳食答案：A解析：大面積燒傷患者處于高代謝狀態(tài)。45.消化性潰瘍患者的膳食治療原則不包括()A.少食多餐、定時(shí)定量B.避免食物的機(jī)械性、化學(xué)性、過熱、過冷刺激C.烹調(diào)方法以蒸、煮、燉等為主D.蔬菜選擇不受限制E.食物軟爛為主、避免油膩答案：D解析：含粗纖維蔬菜易加劇胃黏膜損傷，破壞胃黏膜屏障，不適合消化性潰瘍患者。46.下列關(guān)于酗酒的敘述不正確的是()A.口服降血糖藥物的患者酗酒，可增加胰島素分泌，增加降血糖作用，易發(fā)生低血糖B.長期酗酒可以起營養(yǎng)物質(zhì)攝入減少，吸收率降低，但不引起機(jī)體對(duì)某些營養(yǎng)素(維生素、鋅、鈣等)的需要量增加C.飲酒可明顯加重藥物對(duì)胃黏膜刺激，導(dǎo)致胃黏膜損傷潰瘍、出血等D.酗酒可引起機(jī)體某些營養(yǎng)素需要量增加，若不及時(shí)補(bǔ)充易導(dǎo)致某些營養(yǎng)素缺乏E.長期酗酒可引起酒精性肝硬化答案：B解析：酗酒不僅可以起營養(yǎng)物質(zhì)攝入減少，吸收率降低，而且使機(jī)體營養(yǎng)素利用率下降，排出增加，所以引起機(jī)體營養(yǎng)素需要量增加。47.低膽固醇膳食要求每日膽固醇攝入應(yīng)控制()A.300mg以下B.500mg以下C.800mg以下D.1000mg以下E.1200mg以下答案：A48.下列哪一種不是預(yù)后營養(yǎng)指數(shù)涉及的營養(yǎng)狀況評(píng)定參數(shù)()A.血清蛋白B.血清轉(zhuǎn)鐵蛋白C.三頭肌皮褶厚度D.遲發(fā)型超敏皮膚反應(yīng)試驗(yàn)E.血紅蛋白答案：E解析：預(yù)后營養(yǎng)指數(shù)涉及的營養(yǎng)狀態(tài)評(píng)定參數(shù)包括血清蛋白(ALB)、表示三頭肌皮褶厚度(TSF)、遲發(fā)型超敏皮膚反應(yīng)實(shí)驗(yàn)(DHST)和血清轉(zhuǎn)鐵蛋白(TFN)。49.低鹽或無鹽膳食不適用于()A.缺血性心力衰竭的患者B.高血壓的患者C.肝硬化腹水的患者D.腎臟疾病的患者E.胃炎的患者答案：E50.食管癌術(shù)后早期經(jīng)濟(jì)、安全、有效的營養(yǎng)支持途徑是()A.中心靜脈營養(yǎng)B.周圍靜脈營養(yǎng)C.經(jīng)鼻胃管或鼻腸管營養(yǎng)D.經(jīng)口營養(yǎng)E.經(jīng)直腸營養(yǎng)答案：C解析：食管癌術(shù)后早期選擇經(jīng)鼻胃管或鼻腸管營養(yǎng)。費(fèi)用低，可以有效防止腸黏膜萎縮、細(xì)菌移位。51.胃大部切除術(shù)幽門切除的患者進(jìn)食后應(yīng)()A.平臥30分鐘B.直立30分鐘C.馬上直立活動(dòng)D.坐位30分鐘E.不受體位限制答案：A解析：胃大部切除術(shù)幽門切除的患者進(jìn)食后平臥30分鐘，防止食物快速進(jìn)入小腸、防止傾倒綜合征等的發(fā)生。52.高纖維膳食不適用于()A.高血壓B.糖尿病C.食管靜脈曲張D.乳腺癌E.功能性便秘答案：C解析：含粗纖維食物易造成靜脈血管損傷、出血，因此，不適于食管靜脈曲張。53.直腸術(shù)后采用高纖維膳食的意義在于()A.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)B.使糞便成形，易于排出，防止便秘及糞便污染創(chuàng)傷面C.促進(jìn)消化D.調(diào)節(jié)血糖E.無特殊意義答案：B54.經(jīng)鼻胃管營養(yǎng)常見的并發(fā)癥有()A.氣胸B.吸入性肺炎C.電解質(zhì)紊亂D.糖代謝紊亂E.肝損害答案：B解析：經(jīng)鼻胃管營養(yǎng)受體位的影響，主要由于胃壓大，食物反流，誤吸造成吸入性肺炎。55.急性膽囊炎發(fā)作時(shí)應(yīng)采用()A.無脂清流膳食B.低脂膳食C.低蛋白膳食D.少渣膳食E.高蛋白膳食答案：A解析：急性膽囊炎發(fā)作時(shí)為了減少膽汁分泌，應(yīng)選擇無脂清流膳食。56.下列疾病不是由于營養(yǎng)過剩引起的是()A.糖尿病B.痛風(fēng)C.肥胖D.高膽固醇血癥E.佝僂病答案：E解析：營養(yǎng)性疾病包括營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩。營養(yǎng)過剩包括糖尿病、痛風(fēng)、肥胖、高膽固醇血癥。佝僂病屬于營養(yǎng)不足性疾病。57.下列情況不屬于營養(yǎng)治療方法的是()A.腸內(nèi)營養(yǎng)B.腸外營養(yǎng)C.營養(yǎng)教育D.營養(yǎng)干預(yù)E.營養(yǎng)調(diào)查答案：E解析：營養(yǎng)治療的方法包括腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)干預(yù)。而營養(yǎng)調(diào)查是居民營養(yǎng)狀況調(diào)查的簡(jiǎn)稱，包括膳食調(diào)查、人體營養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn)、營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查和人體測(cè)量。58.急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)采用()A.低脂膳食B.流質(zhì)膳食C.禁食D.低膽固醇膳食E.低鹽膳食答案：C解析：急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)抑制胰腺分泌多種消化酶對(duì)胰腺和周圍組織的“自身消化”。為了降低胰腺分泌多種消化酶，選擇禁食。59.對(duì)腸外營養(yǎng)描述不正確的是()A.直接由靜脈輸入各種營養(yǎng)素B.可通過周圍靜脈和中心靜脈輸入C.安全，不引起并發(fā)癥D.常用于無法吞咽、腸道梗阻的患者E.糖類是靜脈營養(yǎng)中主要的熱能來源答案：C解析：腸外營養(yǎng)的并發(fā)癥包括置管并發(fā)癥、感染并發(fā)癥和代謝并發(fā)癥等。60.食管癌患者術(shù)前準(zhǔn)備不能正常進(jìn)食的可以選擇()A.經(jīng)胃造瘺或空腸造瘺推注要素飲食B.經(jīng)口軟食C.經(jīng)口清流食D.周圍靜脈營養(yǎng)E.經(jīng)口半流食答案：A61.胃酸缺乏容易造成哪種營養(yǎng)素缺乏()A.蛋白質(zhì)B.鐵C.維生素AD.維生素EE.不確定答案：B解析：胃酸缺乏不利于二價(jià)離子的釋出，阻礙鐵吸收。62.慢性胃炎胃酸分泌過少時(shí)應(yīng)建議選擇哪類食物()A.牛奶B.豆?jié){C.糊米D.濃縮肉湯E.烤焦饅頭片答案：D解析：慢性胃炎胃酸分泌過少時(shí)，選擇濃縮肉湯刺激胃酸分泌。63.低膳食纖維或低渣膳食不適用于()A.急慢性腸炎B.潰瘍性結(jié)腸炎C.食管靜脈曲張D.無并發(fā)癥的憩室病E.食管腔狹窄答案：D64.胃大部切除術(shù)患者限制單糖、雙糖食物攝入是為防止發(fā)生()A.貧血B.體重下降C.低血糖綜合征D.傾倒綜合征E.營養(yǎng)障礙答案：C解析：?jiǎn)翁?、雙糖食物進(jìn)入空腸、血糖迅速升高、導(dǎo)致胰島素的大量分泌，導(dǎo)致在飯后1～3小時(shí)發(fā)生低血糖。65.胃腸外營養(yǎng)支持常見的并發(fā)癥不包括()A.氣胸、血胸B.神經(jīng)損傷C.電解質(zhì)紊亂D.糖代謝紊亂E.肝損害答案：B66.腹部手術(shù)后早期，以下哪些食物不宜選用()A.雞蛋湯B.咸米湯C.牛奶D.豆?jié){E.麥乳精答案：D解析：腹部手術(shù)后早期避免出現(xiàn)腹脹、腹瀉，故不宜選用豆?jié){。67.某女患，45歲，誤服濃硫酸引起食管損傷，瘢痕粘連增生引起食管狹窄，首選營養(yǎng)支持方法()A.周圍靜脈營養(yǎng)B.中心靜脈營養(yǎng)C.經(jīng)腸營養(yǎng)D.直腸營養(yǎng)E.經(jīng)口少量進(jìn)食流食答案：C解析：該患胃腸功能正常，選擇經(jīng)腸營養(yǎng)是經(jīng)濟(jì)和安全的。68.食管癌患者比較典型的臨床癥狀是進(jìn)行性吞咽困難，對(duì)于能夠進(jìn)食患者應(yīng)采用()A.普通膳食B.半流或全流膳食C.高蛋白普通膳食D.清流膳食E.低蛋白普通膳食答案：B解析：食管癌患者比較典型的臨床癥狀是進(jìn)行性吞咽困難和進(jìn)食疼痛，從而影響進(jìn)食，逐漸發(fā)生蛋白、熱能營養(yǎng)不良，故需要以半流或全流膳食開展?fàn)I養(yǎng)支持。69.高鐵膳食全日膳食中鐵供應(yīng)量為()A.12mgB.18mgC.25mg以上D.20mgE.10mg答案：C70.胃大部切除術(shù)后易造成貧血的原因是()A.能量攝入不足B.蛋白質(zhì)攝入不足C.胃酸分泌不足D.脂肪攝入不足E.膳食鐵供應(yīng)不足答案：C解析：胃大部切除術(shù)后胃酸缺乏不利于二價(jià)離子的釋出、阻礙鐵吸收，造成貧血。71.慢性食管炎建議選擇的食物為()A.脫脂牛奶B.全脂牛奶C.巧克力D.飲料E.酒類答案：A解析：脫脂牛奶可以選擇性增加食管下端括約肌壓力，適用于慢性食管炎患者。72.下列飲食治療中，哪一項(xiàng)不適合尿毒癥患者()A.限制蛋白質(zhì)飲食B.高能量飲食C.限鹽飲食D.低鈣飲食E.限鉀飲食答案：D解析：尿毒癥患者由于腎臟的損害合成活性維生素D3能力下降，血鈣降低，導(dǎo)致腎性骨病，骨質(zhì)疏松，因此不適合低鈣飲食。73.對(duì)于手術(shù)后恢復(fù)期患者，有胃腸道功能，營養(yǎng)治療以哪種方式最好()A.腸外營養(yǎng)B.周圍靜脈營養(yǎng)C.中心靜脈營養(yǎng)D.腸外加腸內(nèi)營養(yǎng)E.腸內(nèi)營養(yǎng)答案：E74.胃腸內(nèi)營養(yǎng)支持不適用于()A.昏迷的患者B.吞咽困難的患者C.嚴(yán)重?zé)齻幕颊逥.因手術(shù)而無法經(jīng)口腔正常進(jìn)食的患者E.急性腸梗阻的患者答案：E75.淺表性胃炎胃酸分泌過多時(shí)，應(yīng)建議選擇哪類食物()A.牛奶B.肉湯C.雞湯D.果汁E.調(diào)味品答案：A解析：淺表性胃炎胃酸分泌過多時(shí)，選擇牛奶減少胃酸分泌。76.屬于代謝試驗(yàn)膳食的是()A.高能量高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.低脂肪低膽固醇膳食D.葡萄糖耐量試驗(yàn)餐E.高鈣膳食答案：D解析：代謝膳食是指在臨床診斷或治療過程中，短期內(nèi)暫時(shí)調(diào)整患者的膳食內(nèi)容，借以配合和輔助臨床診斷或觀察療效的膳食，如葡萄糖耐量試驗(yàn)餐。77.醫(yī)院常規(guī)膳食不包括()A.普通膳食B.軟食C.低蛋白膳食D.半流質(zhì)膳食E.流質(zhì)膳食答案：C解析：醫(yī)院常規(guī)膳食通常是平衡膳食，只是注重食物種類和烹調(diào)方法。而治療膳食需要調(diào)整營養(yǎng)素及其主要食物組成，如低蛋白膳食。78.食管癌進(jìn)食困難術(shù)前應(yīng)采取的有效營養(yǎng)支持途徑是()A.腸外營養(yǎng)B.鼻飼營養(yǎng)支持C.經(jīng)口營養(yǎng)支持D.胃造瘺營養(yǎng)支持E.空腸造瘺營養(yǎng)支持答案：A解析：食管癌進(jìn)食困難術(shù)前應(yīng)進(jìn)行營養(yǎng)支持，鑒于病情所限，選擇腸外營養(yǎng)快捷、有效。79.在呼吸功能衰竭時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加下列哪種營養(yǎng)素在膳食中的比例()A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.膳食纖維E.礦物質(zhì)答案：C解析：在呼吸功能衰竭時(shí)，體內(nèi)的氧供給不足，為了在氧不足的情況下，多供給機(jī)體能量，需要增加膳食中耗氧低的營養(yǎng)素。在機(jī)體供能時(shí)，碳水化合物耗氧最多，脂肪耗氧最低，故應(yīng)提高脂肪在膳食中的比例。80.胃大部切除術(shù)如若幽門切除，患者進(jìn)食應(yīng)注意()A.半臥位進(jìn)食B.坐位進(jìn)食C.站立進(jìn)食D.側(cè)臥位進(jìn)食E.不受體位限制答案：A解析：幽門切除會(huì)使胃中食物不受限制直接進(jìn)入空腸，引起不良癥狀，通過采取合理的進(jìn)食體位，可以有效減緩食物進(jìn)入空腸的速度及量。半臥位進(jìn)食比較適合。81.冷流食適用于()A.食管癌術(shù)后B.扁桃體術(shù)后C.胃癌D.肝性腦病E.腎功能不全答案：B解析：扁桃體術(shù)后服用冷流食可以使局部血管收縮，減少出血及滲出。82.痙攣型便秘應(yīng)選擇的食品是()A.高濃度酒B.濃茶C.濃咖啡D.蜂蜜水E.咖喱答案：D83.腹部手術(shù)24小時(shí)患者適用()A.普通膳食B.軟食C.半流質(zhì)D.禁食E.流質(zhì)答案：D84.急性胃炎的膳食治療原則不包括()A.去除致病因素B.大量飲水C.早期清流質(zhì)膳食D.普通流質(zhì)膳食E.少量多餐，每日5～6餐答案：D85.完全腸梗阻患者應(yīng)采用營養(yǎng)支持方式()A.普通膳食B.軟食C.半流質(zhì)D.流質(zhì)E.靜脈營養(yǎng)答案：E86.慢性肝炎患者的適宜膳食為()A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食D.高脂肪膳食E.不受飲食影響答案：C87.下列哪一項(xiàng)不是要素膳的特點(diǎn)()A.含有人體必需的各種營養(yǎng)素B.是一種無渣膳食C.以氨基酸或蛋白質(zhì)為氮源D.在消化道內(nèi)即使缺少消化液也能基本吸收E.在胃腸道中需要消化方可吸收利用答案：E88.慢性食管炎膳食治療應(yīng)選擇()A.低脂肪高蛋白軟食B.普通膳食C.高纖維膳食D.高脂肪膳食E.清流食答案：A89.管飼引起腹瀉的原因有()A.灌注速度太慢B.乳糖不耐癥C.營養(yǎng)液溫度40℃左右D.營養(yǎng)液濃度太低E.管飼不引起腹瀉答案：B解析：管飼引起腹瀉是因?yàn)闄C(jī)體缺乏乳糖酶，導(dǎo)致乳糖不耐癥。90.麥淀粉膳食適用于()A.膽囊炎患者B.高血脂患者C.尿毒癥前期患者D.糖尿病患者E.胰腺炎患者答案：C解析：尿毒癥前期患者需控制植物蛋白攝入、增加優(yōu)質(zhì)蛋白所占比重，減少含氮物的產(chǎn)生、減輕腎臟負(fù)擔(dān)。因此選麥淀粉膳食。91.重度食管炎營養(yǎng)支持應(yīng)采用的有效途徑為()A.經(jīng)鼻胃管管飼B.經(jīng)口進(jìn)食C.靜脈營養(yǎng)D.經(jīng)直腸營養(yǎng)E.經(jīng)口+靜脈營養(yǎng)答案：A解析：重度食管炎應(yīng)減少食物對(duì)病灶的刺激，故采用經(jīng)鼻胃管管飼。92.高碘膳食適用于下列哪種疾病()A.甲狀腺功能亢進(jìn)B.甲狀腺功能減退C.冠心病D.糖尿病E.侏儒癥答案：B解析：補(bǔ)充碘可以刺激甲狀腺素的分泌，故高碘膳食適用于甲狀腺功能減退。93.下列關(guān)于抗腫瘤藥物對(duì)營養(yǎng)狀況影響的敘述不正確的是()A.患者食欲下降，味覺異常B.可引起患者消化道反應(yīng)，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等C.干擾患者蛋白質(zhì)合成，免疫功能低下D.可引起維生素和礦物質(zhì)缺乏E.可引起患者食欲增強(qiáng)、進(jìn)食量增加，導(dǎo)致肥胖答案：E解析：抗腫瘤藥物對(duì)營養(yǎng)狀況的影響是多方面的，可引起味覺、嗅覺異常，食欲下降以及消化不良等，影響進(jìn)食，容易出現(xiàn)消瘦，但是不會(huì)導(dǎo)致肥胖。94.不屬于慢性胃炎的病因()A.食用不新鮮的食物B.幽門螺桿菌感染C.喜食刺激性食物D.食用粗糙食物過多E.吸煙過多答案：B95.下列不屬于腸外營養(yǎng)的營養(yǎng)物質(zhì)是()A.葡萄糖B.氨基酸C.整蛋白D.維生素E.礦物質(zhì)答案：C96.要素膳不適用于()A.胰腺炎B.短腸綜合征C.大面積燒傷D.胃腸功能衰竭E.營養(yǎng)不良術(shù)前營養(yǎng)答案：D97.軟食適用于()A.腹部手術(shù)患者B.痢疾患者C.消化不良患者D.喉部手術(shù)者E.昏迷患者答案：C解析：軟食易咀嚼、易消化，減少胃腸負(fù)擔(dān)，適用于消化不良的患者。98.下列哪一項(xiàng)不屬于胃癌膳食防治范疇()A.減少腌制食品或不新鮮食品的攝入B.增加維生素C、E和硒等攝入C.避免高鹽、過硬、刺激性強(qiáng)的食物攝入D.避免暴飲、暴食E.增加脂肪攝入答案：E解析：針對(duì)胃癌發(fā)生病因采取的防治方法不包括增加脂肪攝入，脂肪攝入過高可能增加腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。99.低鈉膳食適用于心、腎、腹水、水腫、高血壓及先兆子癇、尿毒癥等，膳食中一日鈉供給量為()A.食鹽少于3gB.全日膳食中含鈉量小于500mgC.醬油少于15mlD.全日膳食中含鈉量小于1500mgE.全日膳食中含鈉量小于1000mg答案：B100.慢性食管炎急性期應(yīng)選擇()A.普食B.軟食C.清流質(zhì)飲食D.高脂肪軟食E.低蛋白軟食答案：C解析：慢性食管炎急性期應(yīng)減少食物刺激，故選擇清流質(zhì)飲食。101.肝衰竭患者()A.維生素吸收不會(huì)受到影響B(tài).補(bǔ)充維生素C，有利于解毒C.補(bǔ)充維生素B，有利于解毒D.補(bǔ)充維生素A，有利于解毒E.補(bǔ)充維生素，避免與葡萄糖的同時(shí)攝入答案：B解析：肝衰竭患者維生素吸收障礙，應(yīng)供給多種維生素豐富的食物，特別是維生素C有利于解毒，與葡萄糖合用，可以提高其利用率。102.動(dòng)脈粥樣硬化描述不正確的是()A.動(dòng)脈發(fā)生非炎性、退行性和增生性的病變B.是一個(gè)緩慢過程，從青少年即開始C.動(dòng)脈粥樣硬化斑塊主要是脂肪沉積D.高血脂是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化最主要原因E.是血管老化或衰老的結(jié)果答案：C解析：考查動(dòng)脈粥樣硬化的病因及發(fā)病機(jī)制。103.慢性胰腺炎患者碳水化合物攝入()A.每日可供200g以上B.每日可供300g以上C.每日可供400g以上D.每日可供500g以上E.每日可供600g以上答案：B解析：考查慢性胰腺炎碳水化合物攝入量104.急性支氣管炎患者服用茶堿類藥物時(shí)，避免飲食()A.咖啡、茶葉B.過冷、過熱食物C.果汁D.高鉀食品E.高鈣食品答案：A解析：考查急性支氣管炎患者服藥時(shí)注意事項(xiàng)。服用茶堿類藥物時(shí)，避免飲用咖啡、茶葉、可可，以免加重對(duì)胃腸道的刺激。105.在我國導(dǎo)致脂肪肝的常見疾病有()A.膽結(jié)石、高脂血癥B.妊娠急性脂肪肝C.肥胖、肝炎、糖尿病D.乙醇性脂肪肝E.藥物中毒答案：C解析：我國引起脂肪肝的常見疾病有肥胖、肝炎、糖尿病、高脂血癥，而乙醇性脂肪肝、妊娠急性脂肪肝、藥物中毒則相對(duì)少見。106.胰腺炎患者營養(yǎng)調(diào)控目的()A.防止膽汁淤積B.減少胰腺分泌C.促進(jìn)胰腺分泌D.胰腺得到修復(fù)E.促進(jìn)胰腺再生答案：B解析：營養(yǎng)調(diào)控的目的是盡可能減少胰腺酶和膽汁的分泌，利于胰腺的休息和恢復(fù)。107.中密度脂蛋白不正確的是()A.是引起動(dòng)脈硬化的因素B.正常血液中很低C.極低密度脂蛋白向低密度脂蛋白轉(zhuǎn)化過程的中間脂蛋白D.低密度脂蛋白向極低密度脂蛋白轉(zhuǎn)化過程的中間脂蛋白E.來源于肝臟答案：D解析：考查中密度脂蛋白的來源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。108.碳水化合物與高脂血癥不正確的是()A.過多攝入碳水化合物，可使血清膽固醇、甘油三酯升高B.高碳水化合物可使高密度脂蛋白下降C.過多攝入雙糖或單糖類可使血清膽固醇、甘油三酯下降D.膳食纖維有調(diào)節(jié)血脂的作用E.膳食纖維可降低血清膽固醇、低密度脂蛋白答案：C109.高脂血癥與飲食因素關(guān)系中，不正確的是()A.膳食總脂肪攝入量是影響血漿膽固醇水平的主要因素B.亞油酸、亞麻酸可升高血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平C.飽和脂肪酸可以顯著升高血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平D.單不飽和脂肪酸有降低血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平的作用E.多不飽和脂肪酸可使血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平降低答案：B解析：考查高脂血癥與飲食因素關(guān)系。膳食總脂肪、飽和脂肪酸攝入可升高血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平；(單、多)不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸則有降低的作用。110.血脂的主要成分描述正確的有()A.乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白B.極低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白C.乳糜微粒、甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸D.甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂、脂溶性維生素和固醇E.甘油三酯、膽固醇、游離脂肪酸、磷脂和類固醇答案：D解析：考查血脂的主要成分，注意要與血漿脂蛋白區(qū)分，不能混淆。111.肝硬化伴有腹水患者營養(yǎng)治療原則為()A.低碳水化合物膳食B.低蛋白低鹽膳食C.低脂肪低碳水化合物膳食D.低脂肪低鹽飲食E.低鹽高蛋白飲食答案：E解析：血漿蛋白過低，伴有水腫及腹水者，高蛋白低鹽飲食尤為重要可以控制腹水，并有助于肝臟細(xì)胞的再生。112.肝硬化患者的營養(yǎng)治療措施有()A.脂肪攝入要適量，可不必過分限制，但不能高B.肝硬化患者肝功能減退，膽汁合成減少，脂肪消化受到影響，只能少量食用植物油C.嚴(yán)格控制脂肪的攝入量D.肝硬化患者要限制中鏈甘油三酯(MCT)的攝入E.肝硬化患者脂肪的營養(yǎng)治療措施沒有特殊要求答案：A解析：由于肝臟氧化、分解脂肪酸的能力下降，載脂蛋白合成不足，過多供給脂肪容易在肝內(nèi)沉積，并阻止肝糖原的合成，加重肝功能損傷，所以脂肪攝入要適量，但不需要過分限制。肝硬化患者膳食中采用中鏈甘油三酯(MCT)作為烹調(diào)油，對(duì)肝硬化有良好的作用。113.硅沉著病營養(yǎng)治療原則()A.能量適中、高優(yōu)質(zhì)蛋白、高膳食纖維B.高能量、低蛋白、高膳食纖維C.高能量、低蛋白、低脂肪D.高能量、低蛋白、高脂肪E.低能量、低蛋白、低脂肪答案：A114.以下哪種不是常見膽道系統(tǒng)疾病()A.膽囊運(yùn)動(dòng)障礙B.膽石癥C.膽囊炎D.原發(fā)性膽囊硬化E.肝硬化答案：E115.慢性阻塞性肺疾病患者補(bǔ)充營養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意的問題，除外()A.加重通氣負(fù)擔(dān)B.胃腸功能障礙C.水、電解質(zhì)代謝和酸堿平衡紊亂D.肝功能障礙E.能量過高答案：E解析：進(jìn)食，特別輸注過多的碳水化合物加重通氣負(fù)擔(dān)；靜脈營養(yǎng)治療可出現(xiàn)低鈉、低磷、代謝性酸中毒等。經(jīng)消化道補(bǔ)充過多的營養(yǎng)可引起腹脹、腹瀉、惡心等消化道癥狀。116.慢性胰腺炎患者的營養(yǎng)治療()A.不同于急性胰腺炎治療B.急性發(fā)作期，禁食C.病情緩解后，可給予高蛋白飲食D.急性發(fā)作期，給予低脂少渣半流膳食E.病情緩解后，可給予高脂肪膳食答案：B117.乳糜微粒()A.由肝臟合成B.膳食中甘油三酯是合成原料C.其形成與膳食因素?zé)o關(guān)D.功能將甘油三酯從肝臟運(yùn)到外周組織利用E.與動(dòng)脈粥樣硬化形成密切相關(guān)答案：B解析：考查乳糜微粒的來源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。118.高血壓與營養(yǎng)素關(guān)系不正確的是()A.與鈉鹽攝入呈正相關(guān)B.蛋白質(zhì)是獨(dú)立危險(xiǎn)因素C.與膳食中鎂呈負(fù)相關(guān)D.與膽固醇、脂肪總量呈正相關(guān)E.酒精與血壓的關(guān)系沒有確切結(jié)論答案：B解析：考查高血壓與營養(yǎng)素關(guān)系。119.肝硬化患者出現(xiàn)蛋白質(zhì)代謝障礙會(huì)導(dǎo)致()A.血漿中芳香族氨基酸的濃度明顯降低B.血漿中支鏈氨基酸濃度明顯升高C.應(yīng)該注意糾正比例失調(diào)，降低支鏈氨基酸攝入水平D.血中芳香族氨基酸和支鏈氨基酸的比例下降E.血漿中芳香族氨基酸的濃度明顯升高答案：E解析：正常情況下血漿支鏈氨基酸與芳香族氨基酸保持一定的濃度比例，在相互競(jìng)爭(zhēng)和排斥過程中通過血腦屏障，到達(dá)大腦：當(dāng)發(fā)生肝硬化時(shí)，血中的芳香族氨基酸增多，而支鏈氨基酸減少，這時(shí)通過血腦屏障的芳香族氨基酸增加。當(dāng)進(jìn)入大腦的芳香族氨基酸達(dá)到一定濃度時(shí)，會(huì)出現(xiàn)肝性腦病。120.肝硬化早期患者營養(yǎng)治療措施()A.保證足夠的能量，注意多補(bǔ)充高脂類膳食B.為防止肝性腦病的發(fā)生，要限制蛋白質(zhì)的攝入量C.充足的碳水化合物以保肝、解毒D.為了防止腹水的發(fā)生，限制各種維生素及微量元素的攝入E.為促進(jìn)食欲，可適當(dāng)給予一定辛辣刺激食品或調(diào)味品答案：C解析：提供足夠的碳水化合物，可減少蛋白質(zhì)的消耗，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，能保持肝細(xì)胞內(nèi)糖原含量，使其用于肝組織的構(gòu)成和增生，以保護(hù)肝臟。121.肝硬化患者蛋白質(zhì)營養(yǎng)治療措施中錯(cuò)誤的有()A.高蛋白膳食是為了促進(jìn)受損肝細(xì)胞修復(fù)和再生B.出現(xiàn)肝功能衰竭、肝性腦病傾向時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，緩解病情C.蛋白質(zhì)的供給量以患者能夠耐受，足以維持氮平衡為宜D.伴有頑固性腹水者，食欲極度減退，必要時(shí)可采用腸內(nèi)營養(yǎng)或靜脈營養(yǎng)E.血漿蛋白過低，伴有水腫及腹水者，高蛋白膳食尤為重要答案：B解析：出現(xiàn)肝功能衰竭、肝性腦病傾向時(shí)，要限制蛋白質(zhì)供給量，以免血氨升高，加重病情。122.肝衰竭營養(yǎng)治療原則()A.低蛋白低碳水化合物膳食B.高蛋白高碳水化合物膳食C.高蛋白低碳水化合物膳食D.低蛋白高碳水化合物膳食E.高蛋白高能量膳食答案：D解析：肝衰竭時(shí)控制蛋白質(zhì)的供給，減少體內(nèi)代謝氨的產(chǎn)生，高碳水化合物提供適量的能量和保護(hù)肝臟的作用。123.嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入()A.血氨濃度正常，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者B.血氨濃度略有升高，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者C.血氨濃度中度升高，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者D.血氨濃度明顯升高，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者E.肝性腦病伴有肝腎綜合征者答案：E解析：肝性腦病伴有肝腎綜合征者要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入。124.單純性高膽固醇血癥營養(yǎng)治療()A.限制動(dòng)物脂肪，適當(dāng)增加植物油，其比值達(dá)到0.5～1B.原則為限制總能量C.限制膽固醇、限制動(dòng)物脂肪D.輕度增高者膽固醇<200mg／dE.中度增高者膽固醇<100mg／d答案：C解析：考查單純性高膽固醇血癥飲食治療。與其他型高脂血癥有所區(qū)分。125.遲緩型便秘不應(yīng)選擇下列哪種食品()A.大豆及其制品B.粗糧C.酵母D.洋蔥E.白酒答案：E126.肝衰竭患者液體攝入量()A.通常參考前一日排出量，一般100mlB.通常參考前一日排出量，一般200mlC.通常參考前一日排出量，一般300mlD.通常參考前一日排出量，一般500mlE.通常參考前一日排出量，一般1000ml答案：E127.充血性心力衰竭飲食治療原則()A.少量多餐、控制能量、限鹽、限水、增加維生素和礦物質(zhì)B.少量多餐、控制能量、限鹽、增加蛋白質(zhì)C.控制能量、低脂肪、低膽固醇D.控制能量、低碳水化合物、低脂肪E.控制能量、低脂肪、高蛋白答案：A解析：考查充血性心力衰竭飲食治療原則。注意減輕心臟負(fù)擔(dān)，調(diào)節(jié)電解質(zhì)，預(yù)防和減輕水腫。128.低密度脂蛋白不正確的是()A.轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源性膽固醇B.由肝臟轉(zhuǎn)化或直接合成C.膽固醇占60％以上D.引起動(dòng)脈硬化的重要因素E.甘油三酯占60％以上答案：C解析：考查低密度脂蛋白的來源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。129.膽囊疾病患者脂肪攝入()A.增加攝入量B.不用限制C.增加動(dòng)物性脂肪攝入D.限制植物油攝入E.可適量選用植物油答案：E解析：膽囊疾病患者限制脂肪攝入量，避免含脂肪多的食物刺激膽囊收縮以緩解疼痛。主要應(yīng)嚴(yán)格限制動(dòng)物性脂肪，而植物油有助于膽汁排泄，可適量選用。130.在西方社會(huì)慢性胰腺炎的主要原因()A.藥物B.外傷C.高甘油三酯血癥D.酒精E.感染答案：D131.短腸綜合征不應(yīng)采用()A.高碳水化合物B.高蛋白C.高膳食纖維D.少渣E.低脂肪答案：C132.慢性胰腺炎患者膳食()A.含脂肪多的食物B.油炸食品C.少量多餐D.少量飲酒E.化學(xué)性和機(jī)械性刺激的食物答案：C解析：考查慢性胰腺炎食物選擇和禁忌。133.肝硬化早期患者采用的膳食原則不正確的有()A.通過膳食治療增進(jìn)食欲，增加能量的攝入水平B.增加蛋白質(zhì)的攝入量，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)再生C.應(yīng)該控制能量和蛋白質(zhì)的攝入量，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)D.肝硬化患者的肝臟受損，因此脂肪的攝入應(yīng)該適量，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)E.提高維生素的攝入水平，以促進(jìn)能量的代謝答案：C解析：肝硬化的膳食原則是“高能量、高蛋白、高維生素、適量脂肪的膳食”，既要增加能量和蛋白質(zhì)的攝入量，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)再生，又要適當(dāng)攝入脂肪，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。134.肝性腦病患者選擇蛋白質(zhì)食物()A.大豆蛋白質(zhì)為主B.動(dòng)物蛋白質(zhì)為主C.畜類肉為主D.禁食牛奶E.含豐富芳香族氨基酸的蛋白質(zhì)答案：A解析：肝性腦病患者暫時(shí)不宜供給含動(dòng)物蛋白質(zhì)的食品，應(yīng)補(bǔ)充含支鏈氨基酸豐富的大豆蛋白。135.慢性阻塞性肺疾病營養(yǎng)治療原則()A.適量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪B.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪C.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪D.低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪E.低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪答案：B解析：如果碳水化合物作為絕大部分的能量來源，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳和消耗大量的氧氣，增加通氣負(fù)擔(dān)，所以要低碳水化合物、高脂肪作為能量供應(yīng)形式。136.慢性支氣管炎發(fā)病的相關(guān)營養(yǎng)因素()A.高脂肪食物B.高纖維素食品C.高能量D.高糖食品E.蛋白質(zhì)供給不足答案：E解析：蛋白質(zhì)不足會(huì)影響受損的支氣管黏膜的修復(fù)、體內(nèi)抗體和免疫細(xì)胞的形成，以及機(jī)體的新陳代謝活動(dòng)。137.慢性支氣管炎患者可選用的食品()A.辣椒B.姜、蔥C.新鮮蔬菜、豆制品D.花椒、桂皮E.適量飲酒答案：C解析：考查慢性支氣管炎患者營養(yǎng)治療原則。補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富維生素類食品，忌煙酒及一切辛辣刺激性食物。138.肝性腦病患者()A.補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)1～2g／dB.補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)5～10g／dC.補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)10～20g／dD.補(bǔ)充動(dòng)物蛋白質(zhì)1～2g／dE.補(bǔ)充動(dòng)物蛋白質(zhì)10～20g／d答案：C139.動(dòng)脈粥樣硬化與礦物質(zhì)關(guān)系不正確的()A.補(bǔ)充鉻可提高高密度脂蛋白濃度B.鉛是心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)因素C.鋅過多可增加血清膽固醇含量D.銅過多可增加血清膽固醇含量E.鎘對(duì)心血管疾病發(fā)生有促進(jìn)作用答案：D解析：考查動(dòng)脈粥樣硬化與礦物質(zhì)關(guān)系。140.動(dòng)脈粥樣硬化飲食治療不正確的是()A.能量控制以維持理想體重為宜B.脂肪供給占總能量的25％，最多不超過30％C.限制膽固醇攝入<300mg／d，治療膳食中不應(yīng)超過200mg／dD.選用復(fù)合碳水化合物占能量65％E.供給充足的維生素和礦物質(zhì)答案：B141.急性胰腺炎最常見的原因()A.藥物B.膽結(jié)石C.高甘油三酯血癥D.酒精E.外傷答案：B142.慢性阻塞性肺疾病營養(yǎng)治療()A.適當(dāng)能量，滿足機(jī)體正常代謝B.適量能量，滿足患者生理需要C.增加能量，應(yīng)增加5％的基礎(chǔ)能量消耗D.增加能量，應(yīng)增加10％的基礎(chǔ)能量消耗E.低能量，減少胃腸道負(fù)擔(dān)答案：D解析：考查慢性阻塞性肺患者能量需求。為了使降低的體重得以糾正，應(yīng)增加10％的基礎(chǔ)能量消耗。143.同型半胱氨酸血癥敘述錯(cuò)誤的是()A.心腦血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)因素B.葉酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸轉(zhuǎn)換障礙，同型半胱氨酸堆積C.可以損害血管內(nèi)皮細(xì)胞D.促進(jìn)自由基形成E.加速高密度脂蛋白氧化答案：E解析：考查同型半胱氨酸血癥與心腦血管疾病關(guān)系。高同型半胱氨酸血癥是重要的危險(xiǎn)因素。144.慢性胰腺炎患者脂肪攝入()A.全程嚴(yán)格限制脂肪量B.限制脂肪量，病情好轉(zhuǎn)，可增至40～50gC.限制脂肪量，病情好轉(zhuǎn)，可增至50～100gD.限制脂肪，特別是中鏈甘油三酯量E.限制脂肪，增加蛋白質(zhì)攝入答案：B解析：限制脂肪量，病情好轉(zhuǎn)，可增至40～50g，必要時(shí)可用中鏈甘油三酯代替某些膳食脂肪。145.促進(jìn)脂肪肝形成的有關(guān)因素有()A.碳水化合物攝入過多B.肝內(nèi)形成的甘油三酯增多或氧化減少C.脂蛋白合成增多D.蛋白質(zhì)攝入過多E.進(jìn)入肝臟的脂肪酸過少答案：B解析：進(jìn)入肝臟的脂肪酸過多，而碳水化合物減少，或肝內(nèi)形成的甘油三酯增多，引起甘油三酯在肝臟的蓄積。146.肺炎患者提供的能量()A.1000～1200kcal／dB.1200～1500kcal／dC.1500～1800kcal／dD.1800～2000kcal／dE.2000～2400kcal／d答案：E解析：考查肺炎的能量供應(yīng)。肺炎是消耗性疾病，必須增加總能量的供應(yīng)。147.慢性胰腺炎患者蛋白質(zhì)選用食物()A.選用含高能量，高生物價(jià)蛋白質(zhì)B.豬肉、牛肉C.雞肉、蝦、魚D.蛋黃、豆腐E.豬肉、雞蛋答案：C解析：考查慢性胰腺炎患者蛋白質(zhì)選用食物原則。選擇低脂肪，高生物價(jià)蛋白質(zhì)。148.單純性甘油三酯增高營養(yǎng)治療原則()A.限制總能量，限制膽固醇<300mg／d，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)B.限制脂肪，限制膽固醇<200mg／d，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)C.限制總能量，限制膽固醇<200mg／d，限制蛋白質(zhì)D.限制總能量，限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)E.限制脂肪，限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)答案：A解析：考查單純性甘油三酯增高飲食治療原則。與單純性高膽固醇血癥有所區(qū)分。149.肺炎患者膳食禁忌()A.含高膽固醇食品B.堅(jiān)硬、高纖維、有刺激性食品C.含高蛋白食品D.含高糖食品E.高熱量食品答案：B解析：考查肺炎的食物禁忌。堅(jiān)硬和刺激性食品可能誘發(fā)咳嗽，增加能量的消耗，不利于患者的恢復(fù)。150.急性胰腺炎患者急性期()A.禁食24小時(shí)B.禁食48小時(shí)C.禁食不少于3天D.流質(zhì)飲食E.少量多餐答案：C解析：急性胰腺炎患者禁食不少于3天，切忌過早進(jìn)食。151.腎臟具有多種功能，除外()A.排泄代謝產(chǎn)物B.排泄藥物、毒物的降解物和有機(jī)酸C.調(diào)節(jié)血漿葡萄糖平衡D.調(diào)節(jié)體液、電解質(zhì)、酸堿平衡和穩(wěn)定的滲透壓E.內(nèi)分泌功能答案：C解析：腎功能正常的個(gè)體，葡萄糖會(huì)被完全重吸收。152.服用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等治療時(shí)，禁忌食品()A.蛋白質(zhì)B.含維生素C高食品C.奶酪、香蕉D.魚、蝦E.芹菜、絲瓜答案：C解析：考查治療高血壓時(shí)禁忌食品。服用單胺氧化酶抑制劑治療時(shí)，不要食用含酪胺高的食物，如奶酪、香蕉、扁豆、蘑菇、油梨、豆?jié){、啤酒等含酪胺較多的食物。單氨氧化酶抑制劑容易與酪胺發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生去甲腎上腺素，聚集過多將使血壓異常升高。153.嬰兒哮喘營養(yǎng)治療，除外()A.排除引起過敏反應(yīng)的食品B.嬰兒慎用牛奶C.防止蛋白質(zhì)的攝入D.補(bǔ)充各種營養(yǎng)素E.避免刺激性食物答案：C解析：初生嬰兒的腸道免疫系統(tǒng)尚未成熟，容易對(duì)外來蛋白產(chǎn)生過敏反應(yīng)，而其中的主要致敏物質(zhì)是β-乳球蛋白。母乳中含有SIgA能增強(qiáng)呼吸道抵抗力，所以提倡母乳喂養(yǎng)或使用游離氨基酸營養(yǎng)粉喂養(yǎng)。154.高血壓的診斷()A.收縮壓≥140mmHgB.舒張壓≥140mmHgC.收縮壓≥90mmHgD.舒張壓≥90mmHgE.收縮壓≥140mmHg和(或)舒張壓≥90mmHg答案：E解析：考查高血壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)。155.慢性阻塞性肺疾病患者營養(yǎng)途徑()A.首選靜脈營養(yǎng)治療B.首選腸內(nèi)營養(yǎng)治療C.緩解期的患者，使用靜脈營養(yǎng)治療D.肺性腦病患者，可短期使用靜脈營養(yǎng)治療E.腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)可互換答案：D156.極低密度脂蛋白不正確的是()A.由肝臟合成，含甘油三酯豐富B.血液中游離脂肪酸濃度高，合成極低密度脂蛋白增多C.水平升高是冠心病的保護(hù)性因素D.胰島素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的極低密度脂蛋白E.來源于肝臟、小腸答案：C解析：考查極低密度脂蛋白的來源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。157.反式脂肪酸與高脂血癥關(guān)系敘述不正確的是()A.可增加血漿膽固醇B.可升高低密度脂蛋白C.降低高密度脂蛋白D.其作用比飽和脂肪酸弱E.是心血管疾病的危險(xiǎn)因素答案：D158.肝硬化患者出現(xiàn)糖代謝障礙，錯(cuò)誤的答案是()A.肝硬化患者容易出現(xiàn)糖代謝紊亂B.促使肝臟有足夠的肝糖原貯存，防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，并可節(jié)約蛋白質(zhì)C.肝臟是貯存與進(jìn)行糖異生的主要場(chǎng)所，是維持血糖相對(duì)恒定的主要器官之一D.碳水化合物的代謝障礙，導(dǎo)致糖耐量升高E.彌散性肝臟病變時(shí)可繼發(fā)糖代謝紊亂，表現(xiàn)為葡萄糖耐量受損答案：D解析：肝硬化患者出現(xiàn)糖代謝障礙，出現(xiàn)葡萄糖耐量受損，導(dǎo)致糖耐量降低。159.肝衰竭患者脂肪膳食原則為()A.能量的主要來源B.適當(dāng)增加C.沒有特殊要求D.不必過分限制E.嚴(yán)格限制答案：D解析：肝衰竭患者對(duì)脂肪的消化吸收能力降低，所以要有一定的限制。脂肪可以提供必需脂肪酸和脂溶性維生素，促進(jìn)食欲，所以不能過分限制。160.引起胰腺炎發(fā)作的重要原因()A.藥物B.膽結(jié)石C.高甘油三酯血癥D.膳食不慎E.外傷答案：D解析：藥物、膽結(jié)石、高甘油三酯血癥、外傷和感染等是導(dǎo)致胰腺炎的病因，如果膳食不慎可引起胰腺炎發(fā)作。161.膽囊疾病患者術(shù)后膳食調(diào)配()A.控制水的攝入B.減少辛辣食物和刺激性強(qiáng)的調(diào)味品C.適當(dāng)補(bǔ)充牛奶D.增加蘿卜、黃豆的攝入E.增加膳食纖維的攝入答案：E解析：膽囊疾病患者術(shù)后禁忌一切辛辣食物和刺激性強(qiáng)的調(diào)味品，避免食用產(chǎn)氣食物如牛奶、蘿卜、黃豆。162.動(dòng)脈粥樣硬化與飲食因素關(guān)系()A.與膳食脂肪總攝入量呈正相關(guān)B.膳食脂肪量的多少起決定作用C.與多不飽和脂肪酸的攝入水平無關(guān)D.與膽固醇的攝入水平無關(guān)E.與磷脂的攝入水平成正相關(guān)答案：A解析：考查動(dòng)脈粥樣硬化與飲食營養(yǎng)因素的關(guān)系。163.肝硬化患者烹調(diào)要求()A.為刺激患者食欲，可給予辛辣刺激食品或調(diào)味品B.有食管靜脈曲張者供給含食物纖維多的食品C.有食管靜脈曲張者供應(yīng)流質(zhì)、半流質(zhì)或軟食D.有上消化道出血時(shí)供給含食物纖維多的食品E.有上消化道出血時(shí)供應(yīng)流質(zhì)、半流質(zhì)或軟食答案：C解析：有食管靜脈曲張者供應(yīng)流質(zhì)、半流質(zhì)或軟食，有上消化道出血時(shí)應(yīng)禁食。164.膽囊疾病患者營養(yǎng)治療基本原則()A.調(diào)控膳食脂肪和膽固醇量B.嚴(yán)格限制脂肪量C.嚴(yán)格限制膽固醇量D.降低總能量E.嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)量答案：A解析：膽囊疾病患者營養(yǎng)治療基本原則通過對(duì)膳食脂肪和膽固醇量進(jìn)行調(diào)控，輔以高碳水化合物膳食，供給足夠營養(yǎng)。165.急性支氣管炎患者營養(yǎng)治療錯(cuò)誤的()A.補(bǔ)充維生素B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C.奶制品D.增加液體攝入E.供給軟食答案：C解析：奶制品易使痰液變稠，使感染加重，應(yīng)避免食用。166.哮喘發(fā)作與食物有關(guān)因素()A.脂肪B.鹽C.辛辣食品D.蛋白質(zhì)E.酒精答案：D解析：考查哮喘發(fā)作的食物因素。哮喘發(fā)作與食物過敏有關(guān)，特別是高蛋白質(zhì)食物容易引起變態(tài)反應(yīng)。167.肝性腦病患者開始增加動(dòng)物蛋白時(shí)()A.選擇產(chǎn)氨較多的蛋白質(zhì)B.不宜供給含植物蛋白質(zhì)的食品C.應(yīng)增加含氮多的動(dòng)物蛋白D.動(dòng)物性蛋白中牛奶含氮最少E.動(dòng)物性蛋白中雞肉含氮最少答案：D解析：開始增加動(dòng)物蛋白時(shí)，增加含氮少的牛奶，其次是雞類，畜類產(chǎn)氨最多。168.急性胰腺炎患者恢復(fù)期宜采用的烹調(diào)方法是()A.燴、烤B.油煎、鹵C.燒、烙D.煮、燉E.燉、炸答案：D解析：宜采用燒、煮、燴、鹵、燉等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹調(diào)方法。169.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物與脂肪兩者能量比()A.4：6B.5：5C.6：4D.7：3E.8：2答案：A170.低蛋白膳食用于()A.血氨濃度正常的肝硬化患者B.血氨濃度略有升高的肝硬化患者C.血氨濃度中度升高的肝硬化患者D.血氨濃度明顯升高的肝硬化患者E.肝性腦病的肝硬化患者答案：C解析：低蛋白膳食用于血氨中度升高，無神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的患者，在第一天和第二天時(shí)應(yīng)用。171.膽石癥病因中，不正確選項(xiàng)是()A.膽汁淤積B.膽道寄生蟲C.細(xì)菌感染D.肝炎E.膳食答案：D解析：膽石癥是指膽道系統(tǒng)發(fā)生結(jié)石的疾病，與肝炎發(fā)生無關(guān)。172.肝硬化患者可以逐步增加蛋白質(zhì)供給的情況()A.有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度正常，給予無動(dòng)物蛋白膳食B.有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度略有升高C.有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度中度升高D.有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，血氨濃度明顯升高E.肝性腦病的肝硬化患者答案：A解析：血氨濃度不高但有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的患者，在24小時(shí)內(nèi)給予無動(dòng)物蛋白膳食，血氨不升高，表明肝性腦病與血氨無關(guān)，可以增加蛋白質(zhì)供給。173.脂肪肝患者()A.不用精制糖類、蜂蜜、蜜餞等甜食和點(diǎn)心B.適當(dāng)提高糖類和甜食的攝入C.適當(dāng)提高脂肪的攝入D.伴有腹水或水腫者應(yīng)適當(dāng)攝入鈉鹽E.提高精細(xì)食物的攝入量答案：A解析：脂肪肝患者控制能量、脂肪和膽固醇的攝入，減少糖類和甜食的攝入，碳水化合物主要由糧谷供應(yīng)，并應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配。174.肝硬化伴有腹水患者應(yīng)注意()A.每天食鹽量不超過2gB.每天食鹽量不超過20gC.嚴(yán)重水腫時(shí)每天食鹽量不超過2gD.嚴(yán)重水腫時(shí)每天食鹽量不超過20gE.限制含鈉多的食物，如海產(chǎn)品、醬菜等答案：A解析：有水腫和輕度腹水患者應(yīng)用低鹽飲食，每天食鹽量不超過2g；嚴(yán)重水腫時(shí)宜無鹽飲食，禁用含鈉多的食物。175.動(dòng)脈粥樣硬化患者()A.控制膽固醇攝入，不必限制碳水化合物攝入B.蛋白質(zhì)對(duì)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)無益C.維持理想的體重D.維生素B有促進(jìn)能量利用的功能，所以應(yīng)該限制E.煙酸有促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的功能答案：C解析：考查動(dòng)脈粥樣硬化與飲食營養(yǎng)因素關(guān)系。176.高血壓飲食治療不正確的是()A.適量控制能量B.適量控制食鹽量C.降低脂肪和膽固醇攝入D.防治肥胖E.利尿排鉀答案：E177.與腎臟功能損傷無關(guān)的因素()A.感染B.生長發(fā)育C.藥物D.化學(xué)毒物E.外傷答案：B解析：考核影響腎臟損傷的因素。生長發(fā)育是正常的生理現(xiàn)象，不會(huì)導(dǎo)致腎臟功能損傷。178.血漿脂蛋白敘述正確的()A.為親脂性的球形復(fù)合物，又叫脂蛋白B.各類脂蛋白因其所含載脂蛋白的種類不同，而具有不同的功能和不同的代謝途徑C.是將血漿中甘油三酯、膽固醇運(yùn)送外周組織進(jìn)行利用D.是將血漿中甘油三酯、膽固醇運(yùn)送肝臟進(jìn)行代謝E.有四大類，包括乳糜微粒、極低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白答案：B解析：考查血漿脂蛋白的概念和功能。179.慢性胰腺炎急性發(fā)作期的營養(yǎng)治療原則()A.禁食24小時(shí)B.禁食48小時(shí)C.禁食不少于3天D.禁食，待病情緩解后，給予高碳水化合物、低脂半流質(zhì)膳食E.少量多餐答案：D180.下列不屬于結(jié)腸癌營養(yǎng)膳食防治范疇的是()A.控制脂肪攝入、減少食物中膽固醇的含量B.增加食物纖維的攝入量C.食物多樣化D.多吃鹽腌、煙熏和油炸食物E.多吃新鮮蔬菜、水果答案：D181.慢性胰腺炎患者的每天蛋白質(zhì)供給()A.10～20gB.20～50gC.50～70gD.70～100gE.100～150g答案：C解析：考查慢性胰腺炎患者蛋白質(zhì)供給量。182.高血壓飲食禁忌()A.腌制品、濃茶、咖啡B.牛奶、魚、蝦C.豆制品D.芹菜、胡蘿卜E.銀耳、木耳答案：A解析：考查高血壓禁忌食品。183.急性胰腺炎患者恢復(fù)期可提供的食物()A.蛋黃B.果汁、果胨、米湯等食物C.濃雞湯D.濃魚湯E.牛奶答案：B解析：急性胰腺炎患者恢復(fù)期，蛋白質(zhì)不宜過多，可經(jīng)口給予不含脂肪、高碳水化合物的流質(zhì)。184.急性胰腺炎患者恢復(fù)期()A.可經(jīng)口給不含脂肪、高碳水化合物的流質(zhì)B.通過靜脈補(bǔ)充營養(yǎng)素C.可增加高脂肪膳食D.高蛋白質(zhì)膳食E.可少量攝入有刺激性的食物答案：A解析：急性胰腺炎患者恢復(fù)期，可經(jīng)口給以不含脂肪、高碳水化合物的流質(zhì)，蛋白質(zhì)不宜過多，禁食有刺激性的食物。185.肺炎的營養(yǎng)治療原則()A.適量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物B.高能量、高蛋白、低脂肪、豐富足量礦物質(zhì)C.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪D.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪E.高能量、高碳水化合物、高脂肪答案：B解析：考查肺炎營養(yǎng)治療原則。肺炎患者必須供給充足的營養(yǎng)，高能量、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富足量礦物質(zhì)，以維持機(jī)體的營養(yǎng)素消耗。186.動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的危險(xiǎn)因素()A.維生素CB.維生素EC.膳食纖維D.蔥、蒜E.酒答案：E解析：考查動(dòng)脈粥樣硬化與膳食營養(yǎng)素關(guān)系。大量飲酒可引起甘油三酯增高。187.關(guān)于高密度脂蛋白說法中，不正確的是()A.將肝臟內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到外周組織進(jìn)行代謝B.在小腸和肝臟合成C.將動(dòng)脈壁內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝D.有抗氧化、修復(fù)血管內(nèi)膜的作用E.心血管的保護(hù)因子答案：A解析：考查高密度脂蛋白的來源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。188.膽石癥患者()A.不用限制膽固醇攝入B.嚴(yán)格限制膽固醇攝入，每日100mg以下C.膽固醇應(yīng)限制在每日300mg以下D.高脂肪、低膽固醇膳食E.低膽固醇、低碳水化合物膳食答案：C解析：膽石癥患者應(yīng)高碳水化合物、低脂肪、低膽固醇膳食，低膽固醇應(yīng)限制在每日300mg以下。189.脂肪肝的治療原則()A.消除病因，治療原發(fā)病，同時(shí)進(jìn)行膳食管理B.保護(hù)肝臟，不能使用任何藥物C.首先治療原發(fā)疾病，然后消除病因D.藥物治療為主，膳食管理為輔E.不需要特殊治療，可自愈答案：A190.慢性阻塞性肺疾病患者選擇高脂肪低碳水化合物的食物，因?yàn)?)A.脂肪呼吸商高B.葡萄糖呼吸商低C.脂肪呼吸商最低為0.7，葡萄糖為1D.脂肪呼吸商最高為1，葡萄糖為0.7E.脂肪比葡萄糖易消化答案：C解析：脂肪呼吸商最低，節(jié)省能量的消耗。191.急性支氣管炎患者補(bǔ)充()A.鈉B.鉀C.葉酸D.維生素A、CE.維生素B族答案：D解析：考查急性支氣管炎患者補(bǔ)充維生素。維生素A和維生素C能增強(qiáng)支氣管黏膜上皮細(xì)胞的防御能力，維持正常的支氣管黏液分泌和纖毛活動(dòng)。如果缺乏，易導(dǎo)致感染加重。192.膽固醇及甘油三酯血癥飲食治療()A.控制碳水化合物攝入，不必限制膽固醇攝入B.限制總能量攝入，限制膽固醇攝入量<200mg／dC.限制膽固醇攝入量<300mg／dD.控制能量，降低體重E.適當(dāng)降低蔗糖、果糖、蜂蜜等單糖攝入答案：B解析：考查混合型高脂血癥飲食治療。與其他型高脂血癥有所區(qū)分。193.肺炎患者可提供的食物()A.動(dòng)物脂肪B.動(dòng)物內(nèi)臟C.紅糖、蜂蜜D.油炸食品E.洋蔥、大蒜答案：B解析：考查肺炎的食物選擇。肺炎患者需要豐富足量礦物質(zhì)特別是鐵、銅、鈣等，動(dòng)物內(nèi)臟還有豐富的有機(jī)鐵。194.心肌梗死飲食治療原則()A.低能量、低碳水化合物、低脂肪B.低能量、低糖、低膽固醇C.低鹽、低脂肪、低膽固醇、少食多餐D.控制總能量、限制碳水化合物E.低能量、低脂肪、高蛋白答案：C195.肝硬化伴有腹水患者應(yīng)注意()A.每天進(jìn)水量應(yīng)限制在100ml以內(nèi)B.每天進(jìn)水量應(yīng)限制在1000ml以內(nèi)C.要注意限制鋅的攝入D.要注意限制鎂的攝入E.限制含鈉多的食物攝入答案：B解析：每天進(jìn)水量應(yīng)限制在1000ml以內(nèi)，還需注意鋅、鎂的補(bǔ)充。196.脂肪肝的營養(yǎng)治療()A.必須減輕體重和嚴(yán)格控制能量攝入B.控制能量攝入，但不能驟減C.能量攝入可不受限制D.控制蛋白質(zhì)的攝入E.控制必須脂肪酸的攝入答案：B197.增加攝入量對(duì)冠心病有保護(hù)作用的是()A.膳食脂肪總量B.飽和脂肪酸C.膽固醇D.磷脂E.反式脂肪酸答案：D198.慢性阻塞性肺疾病營養(yǎng)不良機(jī)制，除外()A.機(jī)體能量消耗增加B.基礎(chǔ)代謝增加C.營養(yǎng)物質(zhì)攝入減少D.機(jī)體分解代謝增加E.胃腸道消化吸收功能障礙答案：B解析：考查慢性阻塞性肺疾病營養(yǎng)不良機(jī)制。為營養(yǎng)治療提供理論依據(jù)。199.無動(dòng)物蛋白膳食用于()A.血氨濃度正常，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者B.血氨濃度略有升高，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者C.血氨濃度中度升高，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者D.血氨濃度明顯升高，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者E.肝性腦病的肝硬化患者答案：D解析：無動(dòng)物蛋白膳食用于血氨明顯升高，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的患者。200.哮喘發(fā)作常見致敏食物，除外()A.雞蛋B.牛奶C.巧克力D.河蟹E.蘿卜答案：E201.腎臟功能不全，營養(yǎng)代謝變化()A.糖代謝出現(xiàn)胰島素抵抗降低B.糖耐量升高C.氮代謝產(chǎn)物積聚D.不會(huì)引起脂質(zhì)異常E.慢性腎衰竭，可引起血脂耗竭答案：C202.苯丙酮尿癥患者應(yīng)限制的食物成分為()A.維生素B.苯丙氨酸C.半胱氨酸D.脂肪E.碳水化合物答案：B203.人體半乳糖血癥病例的主要病因是缺乏()A.乳糖激酶B.焦磷酸酶C.卜磷酸半乳糖尿苷轉(zhuǎn)移酶D.肌酸激酶E.磷酸化酶答案：C204.對(duì)不同類型糖尿病敘述正確的是()A.成年型患者表現(xiàn)不明顯，且發(fā)展緩慢B.成年型患者表現(xiàn)不明顯，但發(fā)展較快C.成年型患者表現(xiàn)明顯，但發(fā)展緩慢D.幼年型患者表現(xiàn)明顯，發(fā)展較快E.幼年型患者表現(xiàn)明顯，但發(fā)展緩慢答案：A205.由于代謝障礙而引起肝豆?fàn)詈俗冃缘牡V物質(zhì)為()A.鈣B.銅C.鐵D.鋅E.鎂答案：B206.小兒癲癇大發(fā)作后的營養(yǎng)治療方案為()A.高能量膳食B.補(bǔ)水C.普通膳食D.無氮流質(zhì)膳食E.不能給予飲水與飲食答案：B解析：小兒癲癇患者應(yīng)根據(jù)不同年齡段供給合理營養(yǎng)，避免膳食過量。癲癇大發(fā)作后應(yīng)注意補(bǔ)充水分，供給易消化蛋白質(zhì)偏高的半流質(zhì)膳食。207.下列可引起尿酸生成增多的因素為()A.細(xì)胞合成代謝增加B.核酸分解代謝減少C.尿酸合成酶活性增加D.發(fā)熱E.菌痢答案：C解析：尿酸生成增多的原因包括尿酸合成酶活性增加，細(xì)胞分解代謝增加，攝入高嘌呤膳食等。208.病毒性肝炎患者適宜的膳食為()A.高能量膳食B.高蛋白質(zhì)膳食C.高脂肪膳食D.高碳水化合物膳食E.高鹽膳食答案：B解析：高碳水化合物、高能量膳食對(duì)病毒性肝炎患者有害而無益，因而主張采用高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝組織功能的恢復(fù)。209.肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呱攀持锌梢院控S富的礦物質(zhì)為()A.鈣B.銅C.鐵D.鋅E.鎂答案：A解析：肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呱攀硲?yīng)限制銅的攝入，原則上也不供給富鐵膳食，因?yàn)橥瑫r(shí)含銅也高，鋅亦如此，但可供給富鈣的食品。210.可為缺鐵性貧血患者提供較多鐵的食物為()A.牛奶B.豬血C.胡蘿卜D.馬鈴薯E.橙子答案：B解析：缺鐵性貧血患者膳食中應(yīng)多供給含鐵高的食品，如動(dòng)物血、動(dòng)物肝、牛肉等。211.急性腎衰竭病程分期()A.少尿期、多尿期、恢復(fù)期B.無尿期、少尿期、多尿期、恢復(fù)期C.少尿期、恢復(fù)期D.蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢復(fù)期E.少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢復(fù)期答案：A解析：考查急性腎衰竭臨床分期。212.一日內(nèi)人體易于積聚體脂的時(shí)刻為()A.早晨B.上午C.中午D.下午E.晚上答案：E213.半乳糖血癥患者可食用的食物為()A.母乳B.牛奶C.奶粉D.豆?jié){E.奶糕答案：D解析：半乳糖血癥最有效的治療是膳食控制，即停止哺乳及一切含乳糖的乳類喂養(yǎng)，采用不含乳糖的食物及不含乳糖配方乳類制品，并可用豆?jié){代替乳類。214.適宜妊娠糖尿病患者的膳食為()A.控制能量攝入1600～1800kal／dB.蛋白質(zhì)1.5～2g／(kg？d)C.控制能量攝入低于1600kal／dD.蛋白質(zhì)60g／dE.脂肪100g／d答案：B解析：妊娠糖尿病患者能量的攝入不宜過低，一般約為1800～2000kal／d，蛋白質(zhì)1.5～2g／(kg？d)，約合75～100g，脂肪50g。215.腎臟病患者營養(yǎng)治療應(yīng)()A.低能量供應(yīng)，減少腎臟負(fù)擔(dān)B.腎功能不全時(shí)，增加蛋白攝入量C.減少植物蛋白質(zhì)，供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D.增加進(jìn)水量E.低鈣高磷膳食答案：C解析：腎功能不全時(shí)血中必需氨基酸濃度下降，非必需氨基酸水平升高，所以應(yīng)該選擇生物價(jià)高的優(yōu)質(zhì)蛋白。216.急性腎衰竭少尿期()A.血尿素氮開始下降B.肌苷下降C.病情危急，水、電解質(zhì)，酸堿平衡紊亂D.水腫消退E.每天排尿600～800ml答案：C解析：急性腎衰竭少尿期尿量少于400ml，水、電解質(zhì)，酸堿平衡紊亂，氮質(zhì)代謝產(chǎn)物潴留。217.慢性腎小球腎炎敘述正確的()A.多發(fā)生于老年人，女性多于男性B.普通型每24小時(shí)尿蛋白為>3.5gC.尿蛋白喪失約3～5g／d，可給一般飲食，只需略限鹽D.能量供給成人1800～2000kcal／dE.慢性腎小球腎炎急性發(fā)作應(yīng)按急性腎炎飲食原則處理答案：E218.出現(xiàn)甲狀腺功能亢進(jìn)癥狀的主要原因?yàn)?)A.甲狀腺分泌甲狀腺激素過少B.甲狀腺分泌甲狀腺激素過多C.甲狀腺分泌促甲狀腺激素過少D.甲狀腺分泌促甲狀腺激素過多E.甲狀腺分泌促甲狀腺激素釋放激素過少答案：B解析：甲狀腺功能亢進(jìn)是由于多種原因?qū)е录谞钕俜置谶^多甲狀腺激素引起的，而促甲狀腺激素由垂體分泌，促甲狀腺激素釋放激素由下丘腦分泌。219.糖尿病表現(xiàn)為()A.碳水化合物代謝紊亂B.脂肪代謝紊亂C.蛋白質(zhì)代謝紊亂D.電解質(zhì)代謝紊亂E.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、電解質(zhì)代謝紊亂答案：E220.適宜糖尿病患者經(jīng)常食用，并可補(bǔ)充B族維生素的食物為()A.奶油B.干豆C.蘑菇D.白酒E.西瓜答案：B解析：含B族維生素較多的食物包括粗糧、干豆類、臟腑類、蛋類及綠葉蔬菜。糖尿病患者應(yīng)限制奶油等富含飽和脂肪酸食物的攝入。西瓜等水果含糖較高，不適宜經(jīng)常食用。酒以不飲為宜。221.重癥肌無力的致病因素為()A.癔癥B.腦發(fā)育缺陷C.營養(yǎng)不良D.自身免疫E.過敏答案：D解析：重癥肌無力是對(duì)突觸后乙酰膽堿受體的自身免疫所致。222.易出現(xiàn)低血糖的糖尿病患者適宜的餐次為()A.1B.2C.3D.4E.5答案：E解析：糖尿病患者一日至少進(jìn)食3餐，而且要定時(shí)定量，易出現(xiàn)低血糖的糖尿病患者還應(yīng)在3次正餐之間加餐2～3次。223.糖尿病的臨床表現(xiàn)為()A.高血糖、多食、多飲、糖耐量升高B.高血糖、少食、少尿、糖耐量升高C.高血糖、多食、多飲、糖耐量降低D.高血糖、少食、多飲、糖耐量降低E.高血糖、多食、少尿、糖耐量降低答案：C解析：糖尿病的臨床表現(xiàn)為高血糖、多食、多飲、多尿、消瘦乏力、糖耐量降低。224.最適宜原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥患者補(bǔ)充鋅的食物為()A.牡蠣B.蘑菇C.南瓜D.西瓜E.辣椒答案：A解析：海產(chǎn)品(海魚、牡蠣等)含鋅較高，而蔬菜水果含鋅量較低。225.原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥的特征為()A.骨量減少B.骨的微觀結(jié)構(gòu)不變C.骨的脆性降低D.Ⅰ型為老年性骨質(zhì)疏松癥E.Ⅱ型為高轉(zhuǎn)換型骨質(zhì)疏松癥答案：A解析：原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥以骨量減少、骨的微觀結(jié)構(gòu)退化為特征，致使骨的脆性增加。可分為兩個(gè)型：Ⅰ型為絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥，屬高轉(zhuǎn)換型；Ⅱ型為老年性骨質(zhì)疏松癥，屬低轉(zhuǎn)換型。226.成年女性診斷為肥胖時(shí)體脂占體重的比例大于()A.5％B.10％C.15％D.20％E.25％答案：E解析：成年女性體重的20％～25％為體脂，超過正常值高限即可診斷為肥胖。227.過重的判斷標(biāo)準(zhǔn)為實(shí)際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的比例為()A.5％B.10％C.15％D.20％E.25％答案：B228.甲狀腺功能亢進(jìn)患者可能的血清檢查結(jié)果為()A.游離T3降低B.游離T4降低C.總T3降低D.總T4降低E.促甲狀腺激素(TSH)降低答案：E解析：甲狀腺功能亢進(jìn)患者血清游離T3、T4、總T3、總T4均可升高，TSH明顯低于正常。229.降低體脂效果最明顯的體力活動(dòng)為()A.舉重B.柔道C.游泳D.短跑E.跳高答案：C解析：以有氧代謝為特征的體力活動(dòng)對(duì)降低體脂的效果最為明顯，包括游泳等；而舉重、柔道等屬于以無氧代謝為特征的運(yùn)動(dòng)，減肥效果遠(yuǎn)不如有氧代謝活動(dòng)。230.急性腎衰竭少尿期飲食治療，不包括的是()A.充足的熱量、低蛋白、低鹽B.熱量供給以易于消化的碳水化合物為主C.每日供給15～20g高生物價(jià)蛋白D.大量食用水果E.根據(jù)排尿量計(jì)算入液量答案：D解析：急性腎衰竭少尿期，容易出現(xiàn)水中毒，必須嚴(yán)格控制入液量，在控制入液量的情況下，可適量選擇新鮮的蔬菜水果。231.糖尿病患者應(yīng)如何合理攝入能量營養(yǎng)素()A.能量供應(yīng)以明顯低于理想體重為宜B.不攝入或盡量少攝入動(dòng)物蛋白C.限制多不飽和脂肪酸的攝入D.碳水化合物供能占總能量的55％E.如采用低碳水化合物膳食時(shí)蛋白質(zhì)的攝入亦應(yīng)減少答案：D解析：糖尿病患者應(yīng)合理營養(yǎng)，能量供應(yīng)以能維持或略低于理想體重為宜，其中對(duì)消瘦者必須提高能量攝入以增加體重。碳水化合物供能占總能量的55％～60％，脂肪占25％～35％以下，并限制飽和脂肪酸的攝入，而對(duì)多不飽和脂肪酸可適當(dāng)多用。蛋白質(zhì)供能比為10％～20％，其中動(dòng)物蛋白質(zhì)占1／3～1／2。如采用低碳水化合物膳食控制血糖時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)適當(dāng)增加。232.適宜糖尿病患者的治療方法為()A.不能注射胰島素B.只能服用二甲雙胍C.中西醫(yī)結(jié)合D.胰腺切除E.禁止運(yùn)動(dòng)答案：C解析：糖尿病患者的治療方法包括胰島素治療、口服降糖藥物、中藥治療、胰島移植、運(yùn)動(dòng)療法等。233.急性腎衰竭多尿期飲食治療()A.熱量供給以碳水化合物為主B.多選含鉀豐富的蔬菜、瓜果C.適量控制蛋白攝入D.控制能量的攝入E.控制鈉鹽的攝入答案：B234.慢性腎衰竭營養(yǎng)治療的目的，除外()A.保持機(jī)體良好狀態(tài)B.阻止或減少尿毒癥毒素積聚C.減輕氮質(zhì)血癥D.糾正水、電解質(zhì)紊亂及酸堿失衡E.糾正腎功能不全答案：E解析：慢性腎衰竭營養(yǎng)治療的目的是減輕癥狀，延長病程發(fā)展，提高生存率及生存期，但不能糾正腎功能不全病癥。235.肥胖的判斷標(biāo)準(zhǔn)為實(shí)際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的比例為()A.5％B.10％C.15％D.20％E.25％答案：D236.兒童糖尿病患者適宜的礦物質(zhì)供給量為()A.高于正常兒童供給量B.等于正常兒童供給量C.低于正常兒童供給量D.等于正常成人供給量E.低于正常成人供給量答案：C237.下列適宜病毒性肝炎患者的營養(yǎng)治療為()A.鼓勵(lì)每餐多攝食B.低能量C.限制亞油酸的攝入D.限制脂溶性維生素的攝入E.高蛋白答案：E238.糖尿病腎病患者應(yīng)限制補(bǔ)充的營養(yǎng)素為()A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.維生素CC.鉀D.鈉E.鐵答案：D解析：糖尿病腎病患者應(yīng)保證蛋白質(zhì)，尤其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，根據(jù)病情適當(dāng)補(bǔ)鉀、鐵和維生素C；兼有水腫或高血壓時(shí)，應(yīng)限制鈉的攝入。239.對(duì)于成年中度以上肥胖者適宜的減肥計(jì)劃為()A.每日減肥0.5～1.0kgB.每周減肥0.5～1.0kgC.每月減肥0.5～1.0kgD.每季度減肥0.5～1.0kgE.每年減肥0.5～1.0kg答案：B解析：一般來說，對(duì)于成年輕度肥胖者，可按每月減肥0.5～1.0kg；而對(duì)成年中度以上肥胖者，則以每周減肥0.5～1.0kg為宜。240.下列不屬于肥胖并發(fā)癥的疾病為()A.高血壓B.糖尿病C.乳糖不耐癥D.心力衰竭E.膽結(jié)石答案：C解析：肥胖的并發(fā)癥包括糖尿病、高血壓、冠心病、膽石癥等。241.女，54歲，主訴近3個(gè)月感到頭暈，疲乏無力，手腳麻木，皮膚瘙癢，并伴有失眠多夢(mèng)。查體：血壓160／110mmHg。檢驗(yàn)：空腹血糖19.7mmol／L，尿糖“++++”，尿蛋白“++”。該患者適宜的膳食為()A.蛋白質(zhì)1.5～2g／(kg？d)B.蛋白質(zhì)供能占30％C.限制飽和脂肪酸的攝入D.碳水化合物供能占80％E.補(bǔ)鈉答案：C解析：該患者的診斷為糖尿病，伴有腎病，糖尿病患者要求蛋白質(zhì)供能占總能量的10％～20％，應(yīng)限制飽和脂肪酸的攝入。糖尿病腎病患者要求蛋白質(zhì)供給一般為0.6～1g／(k？d)，碳水化合物供能不超過70％。該患者同時(shí)伴有高血壓，應(yīng)限制鈉的攝入。242.原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥患者補(bǔ)充礦物質(zhì)最為合理的是()A.只補(bǔ)充鈣B.補(bǔ)鈣同時(shí)補(bǔ)充鋅和銅C.應(yīng)補(bǔ)鈣劑至少2000mg／dD.隨著年齡的增長鈣磷吸收下降，因此應(yīng)補(bǔ)充等量的鈣磷E.大部分食品都含有較高的氟，因此飲食補(bǔ)氟即可答案：B解析：原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)合理補(bǔ)鈣，補(bǔ)充鈣劑200～1000mg／d。隨著年齡增長，鈣吸入較磷下降更快，故鈣磷比值應(yīng)高于2：1