海底撈公司發(fā)展歷程案例課件

內(nèi)容框架海底撈簡介海底撈發(fā)展歷程海底撈服務(wù)流程海底撈核心競爭力分析海底撈公司發(fā)展歷程案例海底撈公司簡介

四川海底撈餐飲股份有限公司是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的餐飲民營企業(yè)。海底撈成立于1994年，由四川簡陽的單店發(fā)展為至2010年在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、沈陽、杭州、青島等城市共50多家直營店，擁有4個大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個原料生產(chǎn)基地，并且拓店速度還在加快。2010年，海底撈營業(yè)額近15億元，擁有員工1萬多人，總年客流量約2000萬人，一家店的日翻臺率一般在4~5次，一家旗艦店的年營業(yè)額可以到達5000萬元左右，一家新店從開店到回本盈利的周期為6個月。海底撈的服務(wù)員每月流動率約10%，店經(jīng)理以上干部基本不流動。

2009年，一篇關(guān)于海底撈的《哈佛商業(yè)評論》引起學(xué)術(shù)界和企業(yè)管理界的關(guān)注，海底撈火鍋成為各行各業(yè)學(xué)習(xí)的標(biāo)桿企業(yè)。海底撈公司發(fā)展歷程案例海底撈公司發(fā)展歷程案例海底撈公司發(fā)展歷程案例單店創(chuàng)生階段：CEO關(guān)注顧客和員工的規(guī)范化（1994~1998）開會分析問題，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)核心理念產(chǎn)生：優(yōu)質(zhì)服務(wù)是海底撈的生存之道以人為本：把員工當(dāng)成家里人海底撈發(fā)展歷程海底撈公司發(fā)展歷程案例績效考核規(guī)范化授權(quán)與規(guī)范化的薪酬與福利制度規(guī)范員工培養(yǎng)模式：師帶徒與輪崗制度結(jié)合規(guī)范化直營模式：全面內(nèi)生增長的直營店授權(quán)西安雁塔分店經(jīng)理連鎖直營階段：高層授權(quán)經(jīng)理與規(guī)范化其行（1999~2005）海底撈發(fā)展歷程海底撈公司發(fā)展歷程案例精細(xì)化運營階段：授權(quán)與規(guī)范化員工服務(wù)與企業(yè)軟硬件投資（2006~2009）員工超五星級顧客服務(wù)流程的授權(quán)與規(guī)范化相關(guān)圖片規(guī)范化拓店制度IT系統(tǒng)實施與典型應(yīng)用有助于授權(quán)與規(guī)范化西河原料生產(chǎn)基地和四大物流配送中心的規(guī)范化海底撈發(fā)展歷程海底撈公司發(fā)展歷程案例海底撈學(xué)習(xí)型組織與創(chuàng)新擴散機制的規(guī)范化組織結(jié)構(gòu)變革與教練組的誕生海底撈的困惑與未來方向外賣經(jīng)營的規(guī)范化管理轉(zhuǎn)型階段：精英能力復(fù)制與規(guī)范化轉(zhuǎn)型（2010至今）海底撈發(fā)展歷程海底撈公司發(fā)展歷程案例海底撈服務(wù)流程海底撈公司發(fā)展歷程案例文化員工管理流程海底撈核心競爭力分析

服務(wù)（服務(wù)過程、服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)價值）員工管理（考核、主動性、忠誠度）流程（配送中心）文化（雙手改變命運、信任、平等）服務(wù)海底撈公司發(fā)展歷程案例對人性的直覺理解對農(nóng)民工群體的直覺理解對餐廳服務(wù)員工作的直覺理解對成千上萬不同顧客的直覺理解

-----哈佛商業(yè)評論，2009年4月刊

結(jié)語：海底撈成功的秘訣海底撈公司發(fā)展歷程案例謝謝！海底撈公司發(fā)展歷程案例海底撈公司發(fā)展歷程案例海底撈公司發(fā)展歷程案例免費員工宿舍步行距離不超過20分鐘正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室，不能是地下室為夫妻員工提供單獨房間配備電視機、洗