小麥釀造黑啤酒工藝研究的任務(wù)書

小麥釀造黑啤酒工藝研究的任務(wù)書一、任務(wù)背景黑啤酒是一種深受消費(fèi)者喜愛的啤酒品類，其獨(dú)特的風(fēng)味和香氣備受贊譽(yù)。因此，研究小麥釀造黑啤酒工藝，制備出高質(zhì)量、良好口感的黑啤酒具有重要意義。本研究旨在通過實(shí)驗(yàn)，分析小麥釀造黑啤酒的影響因素，探究小麥釀造黑啤酒的最優(yōu)工藝條件，為黑啤酒的釀造提供參考和幫助。二、研究目的本研究的目的是：1.分析小麥釀造黑啤酒的影響因素，包括麥芽種類、發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度等。2.確定小麥釀造黑啤酒的最優(yōu)工藝條件。3.制備出口感良好、質(zhì)量高、符合市場需求的小麥釀造黑啤酒。三、研究內(nèi)容1.收集有關(guān)小麥釀造黑啤酒的文獻(xiàn)和資料，分析小麥釀造黑啤酒的工藝特點(diǎn)和影響因素。2.確定實(shí)驗(yàn)組和對照組，對小麥釀造黑啤酒的多個因素進(jìn)行比較實(shí)驗(yàn)，分析各因素對黑啤酒品質(zhì)的影響。3.通過實(shí)驗(yàn)，探究小麥釀造黑啤酒的最優(yōu)工藝條件。4.評估實(shí)驗(yàn)結(jié)果，制備出口感良好、質(zhì)量高、符合市場需求的小麥釀造黑啤酒。四、研究方法本研究的方法包括：1.文獻(xiàn)分析法：搜集有關(guān)小麥釀造黑啤酒的文獻(xiàn)和資料，分析小麥釀造黑啤酒的工藝特點(diǎn)和影響因素。2.實(shí)驗(yàn)比較法：確定實(shí)驗(yàn)組和對照組，對小麥釀造黑啤酒的多個因素進(jìn)行比較實(shí)驗(yàn)，分析各因素對黑啤酒品質(zhì)的影響。3.實(shí)驗(yàn)探究法：通過實(shí)驗(yàn)，探究小麥釀造黑啤酒的最優(yōu)工藝條件。4.評估方法：評估實(shí)驗(yàn)結(jié)果，制備出口感良好、質(zhì)量高、符合市場需求的小麥釀造黑啤酒。五、研究進(jìn)度本研究的進(jìn)度如下：第一階段（1個月）：文獻(xiàn)資料搜集和分析。第二階段（2個月）：實(shí)驗(yàn)組和對照組設(shè)計，進(jìn)行比較實(shí)驗(yàn)。第三階段（1個月）：通過實(shí)驗(yàn)，確定最優(yōu)工藝條件。第四階段（1個月）：評估實(shí)驗(yàn)結(jié)果，制備出口感良好、質(zhì)量高、符合市場需求的小麥釀造黑啤酒。六、預(yù)期成果本研究的預(yù)期成果為：1.分析小麥釀造黑啤酒的影響因素，確定最優(yōu)工藝條件。2.制備出口感良好、質(zhì)量高、符合市場需求的小麥釀造黑啤酒。3.有關(guān)小麥釀造黑啤酒的研究論文或報告。七、參考文獻(xiàn)1.王冰，成青，魯永雙，等.小麥釀造黑啤酒的研究ApparatusTechnology，2013，3(40)：56-60.2.ZengJ,FuX,ChenD.BrewingperformanceofBritishaleyeastunderhigh-gravityconditionsanditsapplicationinbarleywinebrewing.FEMSYeastRes,2013,13(7):733-746.3.Al-JohnyBO.Partialmashingofwheatf