2023烹飪師工作心得

Word版本，下載可自由編輯烹飪師工作心得為提升烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)專業(yè)培育目標(biāo)，依據(jù)教學(xué)方案的總體支配，5月1日至11月30日，我們組織烹飪專業(yè)二班級(jí)的同學(xué)實(shí)施了專業(yè)課程實(shí)習(xí)，現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的詳細(xì)狀況總結(jié)匯報(bào)如下：

一、專業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容

在本次烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)中，我們緊緊圍繞專業(yè)培育目標(biāo)支配了這次實(shí)習(xí)。課程實(shí)習(xí)的詳細(xì)內(nèi)容：對(duì)于二班級(jí)的烹飪專業(yè)同學(xué)而言，由于此前有一班級(jí)時(shí)期的熟悉實(shí)習(xí)，也由于烹飪專業(yè)二班級(jí)同學(xué)利用在校期間的專業(yè)實(shí)習(xí)課，積累了肯定的專業(yè)實(shí)踐閱歷，還由于一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)掌控了肯定的專業(yè)理論學(xué)問，所以，課程實(shí)習(xí)的內(nèi)容更具有專業(yè)特征。這次課程實(shí)習(xí)中，我們依據(jù)海闊天空的現(xiàn)實(shí)需求，實(shí)習(xí)期間，同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實(shí)地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實(shí)習(xí)過程組織有序，實(shí)習(xí)內(nèi)容講求實(shí)效。

二、專業(yè)實(shí)習(xí)體會(huì)

雖說類似的實(shí)習(xí)每年都會(huì)組織，但每次的實(shí)習(xí)都使我們對(duì)于專業(yè)實(shí)習(xí)有更多更新的體會(huì)，也使我們對(duì)于在中職營(yíng)銷專業(yè)教學(xué)有更深的理解和熟悉。

1、專業(yè)實(shí)習(xí)的專業(yè)特征是確保實(shí)習(xí)效果的基本要件。

這次支配的課程實(shí)習(xí)，緊緊圍繞了專業(yè)培育目標(biāo)，專業(yè)實(shí)習(xí)方案綻開，實(shí)習(xí)過程中都貼近了酒店實(shí)際，實(shí)習(xí)結(jié)果不同程度上體現(xiàn)了酒店，學(xué)校，專業(yè)，同學(xué)，多贏的效果，基本完成了實(shí)習(xí)方案規(guī)定的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)目標(biāo)。

2、周密翔實(shí)的實(shí)習(xí)方案是完成實(shí)習(xí)目標(biāo)的有力保證。

在這次實(shí)習(xí)之前，為制定翔實(shí)可行的實(shí)習(xí)方案，烹飪專業(yè)全體老師都全力合作，既樂觀努力借助各種社會(huì)聯(lián)系落實(shí)可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢(shì)，與企業(yè)有關(guān)專業(yè)人員共同制定出了熟悉實(shí)習(xí)和課程實(shí)習(xí)方案，方案反映了企業(yè)目標(biāo)，體現(xiàn)了專業(yè)要求，結(jié)合了同學(xué)特征，規(guī)范了實(shí)習(xí)過程。

3、發(fā)揮企業(yè)的作用是專業(yè)實(shí)習(xí)的必要支撐。

由于這次實(shí)習(xí)獲得了海闊天空大酒店的大力支持與幫忙，實(shí)習(xí)方案的針對(duì)性，實(shí)習(xí)過程的專業(yè)性，實(shí)習(xí)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)性，實(shí)習(xí)結(jié)果的客觀性都獲得完整的展現(xiàn)。

4、專業(yè)實(shí)習(xí)同樣是對(duì)學(xué)校，專業(yè)，老師的客觀評(píng)價(jià)。

這次課程實(shí)習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專業(yè)教育的有效對(duì)接，也是學(xué)校，老師，同學(xué)專業(yè)教學(xué)與實(shí)踐價(jià)值的直接檢驗(yàn)，能否在獲得酒店支持的同時(shí)，賜予酒店以回報(bào)，不僅僅要求同學(xué)努力，同樣離不開老師的仔細(xì)與專業(yè)。

三、專業(yè)實(shí)習(xí)反映出的問題

這次實(shí)習(xí)雖然成效突出，但在實(shí)習(xí)中也反映出專業(yè)教學(xué)中亟需重視，解決的問題。

1、專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)有待強(qiáng)化

這一問題在歷次的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中都有所表現(xiàn)，比如專業(yè)老師，專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師隊(duì)伍缺乏，專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地不足，新的專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地開發(fā)不夠，這次實(shí)習(xí)中這些問題又再次在肯定程度上影響到了實(shí)習(xí)的效果。

2、教學(xué)內(nèi)容需要調(diào)整

教學(xué)內(nèi)容較多地關(guān)注了專業(yè)中有關(guān)是什么，為什么等方面的問題，而真正能觸及到怎么辦的內(nèi)容較少，其中最主要的緣由在于課程體系的針對(duì)性差。

3、同學(xué)的專業(yè)素養(yǎng)應(yīng)予提升

專業(yè)實(shí)習(xí)中有大量的工作需要同學(xué)們以特有的刻苦仔細(xì)精神及扎實(shí)專業(yè)工作技能努力完成，也需要大家相互鼓舞與支持共同應(yīng)對(duì)，但有不少同學(xué)在這些方面或多或少地有欠缺，有的表現(xiàn)出的是態(tài)度中固有的不屑，有的表現(xiàn)出的是在堅(jiān)持中的韌性不足。

四、改進(jìn)問題的措施及建議

就目前專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)條件來看，解決好專業(yè)實(shí)習(xí)中反映出的問題，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：

1、強(qiáng)化與實(shí)習(xí)合作單位的聯(lián)系，條件成熟時(shí)拓展為新的實(shí)訓(xùn)基地。

這次實(shí)習(xí)中，同學(xué)們的良好

1、專業(yè)實(shí)習(xí)的專業(yè)特征是確保實(shí)習(xí)效果的基本要件。

這次支配的課程實(shí)習(xí)，緊緊圍繞了專業(yè)培育目標(biāo)，專業(yè)實(shí)習(xí)方案綻開，實(shí)習(xí)過程中都貼近了酒店實(shí)際，實(shí)習(xí)結(jié)果不同程度上體現(xiàn)了酒店，學(xué)校，專業(yè)，同學(xué)，多贏的效果，基本完成了實(shí)習(xí)方案規(guī)定的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)目標(biāo)。

2、周密翔實(shí)的實(shí)習(xí)方案是完成實(shí)習(xí)目標(biāo)的有力保證。

障等機(jī)制，強(qiáng)化與這些企業(yè)的聯(lián)系。

2、發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)實(shí)問題，為專業(yè)教學(xué)查找更多的標(biāo)的。

在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，假如更多地從熟識(shí)的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)覺問題，明顯更利于激活學(xué)習(xí)愛好，更利于解決專業(yè)教學(xué)的針對(duì)性問題。

3、深化"導(dǎo)師制"的進(jìn)程，引領(lǐng)同學(xué)們熟悉，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)。

"導(dǎo)師制"的推行的確促進(jìn)了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應(yīng)大力推行。要使同學(xué)們及早與專兼職專業(yè)老師建立聯(lián)系，為同學(xué)們供應(yīng)直接有效的輔導(dǎo)和幫忙，提升同學(xué)專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)進(jìn)展方向，激活同學(xué)們更新理念，夯實(shí)基礎(chǔ)，錘煉作風(fēng)的自覺性。

總之，這次烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)同樣成效明顯，問題突出，為我們今后專業(yè)教學(xué)，專業(yè)建設(shè)進(jìn)一步奠定了基