菜籽粕分步發(fā)酵的工藝研究的中期報(bào)告

菜籽粕分步發(fā)酵的工藝研究的中期報(bào)告菜籽粕是一種常見(jiàn)的飼料原料，但由于其含有較高的抗?fàn)I養(yǎng)因子（如胰蛋白酶抑制劑和纖維素），對(duì)于動(dòng)物的消化吸收能力有一定影響。通過(guò)發(fā)酵處理可以有效地降低菜籽粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，使其更加適合作為飼料原料使用。本研究旨在探究菜籽粕的分步發(fā)酵工藝，以提高其養(yǎng)分利用率，并對(duì)其進(jìn)行中期報(bào)告。一、材料與方法1.1材料本研究使用的菜籽粕來(lái)自于當(dāng)?shù)仫暳霞庸S，其他材料包括乳酸菌發(fā)酵液和酵素發(fā)酵液。1.2方法（1）一步法發(fā)酵將菜籽粕加水混合，并加入乳酸菌發(fā)酵液進(jìn)行發(fā)酵。將發(fā)酵物放置于溫度保持在35°C左右的環(huán)境中，維持發(fā)酵20小時(shí)，并定期檢測(cè)其發(fā)酵情況。（2）兩步法發(fā)酵將菜籽粕先用酵素發(fā)酵液進(jìn)行預(yù)處理，去除其中的纖維素、蛋白酶抑制劑等抗?fàn)I養(yǎng)因子。然后再與乳酸菌發(fā)酵液混合進(jìn)行第二步發(fā)酵。第二步發(fā)酵與一步法相同。1.3檢測(cè)方法檢測(cè)菜籽粕的營(yíng)養(yǎng)成分，在一步法和兩步法發(fā)酵結(jié)束后提取發(fā)酵物進(jìn)行分析。主要檢測(cè)指標(biāo)包括粗蛋白、粗脂肪、灰分等。二、結(jié)果分析2.1發(fā)酵物的理化性質(zhì)經(jīng)過(guò)一步法和兩步法發(fā)酵處理后，菜籽粕的理化性質(zhì)發(fā)生了明顯的變化。表1列出了發(fā)酵前后的菜籽粕理化性質(zhì)。表1菜籽粕理化性質(zhì)的變化|物質(zhì)|未處理|一步法發(fā)酵|兩步法發(fā)酵||:------------:|:----------------:|:-------------------:|:-------------------:||粗蛋白（%）|38.2|39.5|41.3||粗脂肪（%）|5.2|5.1|4.8||灰分（%）|5.8|5.9|6.2|可以看出，無(wú)論使用一步法還是兩步法進(jìn)行發(fā)酵處理，菜籽粕的粗蛋白含量都有所提高，其中兩步法處理的效果更好。另外，兩步法處理還能降低菜籽粕中的灰分含量。2.2抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量分析為了分析抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量變化，我們測(cè)定了菜籽粕中的纖維素含量和胰蛋白酶抑制劑活性。結(jié)果如表2所示。表2菜籽粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量變化|物質(zhì)|未處理|一步法發(fā)酵|兩步法發(fā)酵||:-----------------------------:|:------------:|:------------:|:------------:||纖維素含量（%）|14.6|11.2|9.7||胰蛋白酶抑制劑活性（mg/g菜籽粕）|35.1|28.3|23.7|可以看出，經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后，菜籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量都有所降低，其中兩步法處理的效果更好。三、結(jié)論本實(shí)驗(yàn)通過(guò)分步發(fā)酵的方法對(duì)菜籽粕進(jìn)行處理，并比較了一步法和兩步法處理的效果。結(jié)果表明，無(wú)論使用哪一種