客艙服務直接準備階段 餐食及機供品檢查_第1頁
客艙服務直接準備階段 餐食及機供品檢查_第2頁
客艙服務直接準備階段 餐食及機供品檢查_第3頁
客艙服務直接準備階段 餐食及機供品檢查_第4頁
客艙服務直接準備階段 餐食及機供品檢查_第5頁
已閱讀5頁，還剩9頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領

文檔簡介

餐食及機供品檢查1.了解飛機餐食、機供品的種類；2.掌握檢查餐食及機供品的流程和方法；3.能按照《機上供應品清單》清點及檢查機供品并進行匯報；4.能按照《配餐及服務結(jié)算清單》清點及檢查餐食并進行匯報。教學目標1.認識餐食及機供品

飛機餐食是指民航飛機在航程中供應給乘客的餐飲。飛機餐菜式由航空公司制定，一般由指定供應航機飲食的機構(gòu)供應，在機場附近制作，并直接運送至航機上，在航程中途飛機飛行穩(wěn)定時由客艙乘務員放在手推車上分發(fā)給乘客。不同席別乘客的飛機餐在菜式、分量及成本等方面都有所不同。飛機餐食熱餐點心餐特殊餐食

特殊餐食是基于人類的宗教信仰、健康狀況、生長環(huán)境等不同因素而形成的特別的餐食。(也會根據(jù)個人習慣而趨向于的餐食)

機供品是指航班上為乘客和機組配備的物品，包括服務用品、娛樂用品、清潔用品、飲料及食品等。機供品2.餐食檢查熟悉位置:熟悉各類餐食的存放位置;清點核對:與“配餐單”相符，餐食是否新鮮、無損壞，須與地面人員當面核對點清;確認記錄:確認數(shù)量、種類;填寫餐食清單，交由乘務長。注意:一般裝滿餐車的冷盤為:每層3份，共14層，總計42份;裝滿烤箱的熱食為:每層4份，共7層，總計28份。干冰應放于餐車和烤箱最上層，以保持熱食的新鮮程度，但切記使用烤箱烤熱食時一定要先拿出干冰!■餐食清點完畢，寫好單子，交給乘務長。匯報結(jié)果:餐食準備完畢后向乘務長進行匯報。匯報形式:使用內(nèi)話機進行匯報。報告乘務長，今天的餐食為XX，共有XX份，包含XX份特殊餐食。全部清點完畢。3.機供品檢查核對檢查

廚房乘務員清點核對供應品品種、數(shù)量等是否與“機上用品回收清單”相符;

抽查各類機供品的質(zhì)量。檢查雜志檢查雜志是否配備齊全檢查雜志的發(fā)行日期注意:在航班中，一般為旅客配備五種或以上的中外報刊雜志，在頭等艙、公務艙還配有各種雜志，供旅客閱覽。擺放報紙檢查報紙是否配備齊全檢查報紙是否當日發(fā)行檢查衛(wèi)生用品客艙乘務員接受并檢查清潔袋、擦手油、香水、爽膚水、擦手紙、馬桶墊紙、空氣清新劑、殺蟲劑等清潔用品是否與“機上用品配備回收清單”相符。確認簽字:檢查無誤后，在“機上用品回收清單”上簽字。

注意:簽收時要確認時間、航班號及航段等信息匯報結(jié)果:機供品

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論