教育機(jī)構(gòu)食堂食品安全工作責(zé)任制度

教育機(jī)構(gòu)食堂食品安全工作責(zé)任制度第一章總則為了確保教育機(jī)構(gòu)食堂的食品安全，保障師生健康，提高食品安全管理水平，特制定本《教育機(jī)構(gòu)食堂食品安全工作責(zé)任制度》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“制度”）。第二章責(zé)任主體第一條。食堂管理部門(mén)的責(zé)任食堂管理部門(mén)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確各崗位責(zé)任，加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，確保操作人員具備食品安全知識(shí)和技能。第二條食品安全負(fù)責(zé)人的責(zé)任食品安全負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)責(zé)食品安全管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，負(fù)責(zé)編制食品安全制度、標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，并定期進(jìn)行食品安全檢查和評(píng)估。第三條食品供應(yīng)商的責(zé)任食品供應(yīng)商應(yīng)確保所供食品符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求，提供符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，并具備相應(yīng)的資質(zhì)證書(shū)。供應(yīng)商應(yīng)及時(shí)提供食品安全相關(guān)信息和證明文件，并配合食品安全相關(guān)調(diào)查。第四條食品檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的責(zé)任食品檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)按照食品安全法律法規(guī)的要求，對(duì)供應(yīng)商提供的食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，確保食品安全和質(zhì)量。第五條教師和學(xué)生的責(zé)任教師和學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳教育，自覺(jué)遵守食品安全管理規(guī)定，發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，配合食堂管理部門(mén)的工作。第三章食品安全管理第一條食品采購(gòu)管理1.食堂管理部門(mén)應(yīng)選擇合格的食品供應(yīng)商，簽訂正式合同，明確供應(yīng)食品的品種、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、采購(gòu)量等。2.食堂管理部門(mén)應(yīng)建立食品采購(gòu)檔案，記錄供應(yīng)商信用評(píng)價(jià)、食品合格證明等相關(guān)信息，便于日后食品追溯。第二條食品存儲(chǔ)管理1.食堂管理部門(mén)應(yīng)建立科學(xué)的食品儲(chǔ)存管理制度，保證食品儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，防止食品變質(zhì)、污染。2.食品存儲(chǔ)應(yīng)按照不同食品種類(lèi)進(jìn)行分類(lèi)存放，避免交叉污染。第三條食品加工管理1.食堂管理部門(mén)應(yīng)對(duì)食品加工人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，確保其具備食品加工所需的知識(shí)和技能。2.食品加工過(guò)程應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，遵循衛(wèi)生要求，防止食品污染。第四條食品銷(xiāo)售管理1.食堂管理部門(mén)應(yīng)建立健全食品銷(xiāo)售臺(tái)賬，記錄食品銷(xiāo)售情況。2.食品銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)保持衛(wèi)生干凈，食品陳列應(yīng)符合規(guī)定，確保食品的質(zhì)量和安全。第五條食品安全監(jiān)測(cè)1.食堂管理部門(mén)應(yīng)定期進(jìn)行食品安全監(jiān)測(cè)，包括食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)和食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)。2.食品安全監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)及時(shí)記錄，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果采取相應(yīng)的食品安全管理措施。第四章食品安全應(yīng)急管理第一條食品安全事件報(bào)告和處理1.一旦發(fā)生食品安全事件，食堂管理部門(mén)應(yīng)立即向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，并采取緊急措施進(jìn)行處理。2.食堂管理部門(mén)應(yīng)配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行食品追溯和召回。第二條食品安全事件預(yù)警食堂管理部門(mén)應(yīng)建立健全食品安全事件預(yù)警機(jī)制，及時(shí)關(guān)注國(guó)家和地方的食品安全預(yù)警信息，并采取相應(yīng)的措施加以防范和控制。第三條食品安全事故應(yīng)急預(yù)案食堂管理部門(mén)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的處理流程和責(zé)任分工，確保及時(shí)有效地處置食品安全事故，減少損失。第五章監(jiān)督檢查與責(zé)任追究第一條監(jiān)督檢查1.上級(jí)主管部門(mén)應(yīng)對(duì)教育機(jī)構(gòu)食堂的食品安全管理進(jìn)行定期檢查和抽查。2.教育機(jī)構(gòu)應(yīng)自行組織食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問(wèn)題。第二條責(zé)任追究對(duì)于違反食品安全管理制度、造成食品安全事故或食品安全問(wèn)題的責(zé)任人員，將追究其相應(yīng)的責(zé)任，涉及刑事責(zé)任的將移交司法機(jī)關(guān)處理。第六章附則第一條本制度的解釋權(quán)歸教育機(jī)構(gòu)所有。第二條本規(guī)定自發(fā)