2023年食堂安全責(zé)任書匯編篇

2023年食堂安全責(zé)任書匯編篇食堂平安責(zé)任書1

為了使學(xué)校教化教學(xué)工作順當開展,為師生創(chuàng)建安靜和諧的校內(nèi)環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的平安。強化平安工作意識，使食品平安工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下平安工作綜合管理目標責(zé)任書：

1、食堂人員必需持有健康證上崗，工作時必需穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保老師就餐平安。

2、堅持飲食物資集中定點選購 制度，嚴格進貨渠道，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進入食堂。食堂大宗物品的選購 必需到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的`經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進貨，驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事務(wù)的，應(yīng)屬個人行為,相關(guān)人員由此擔當相應(yīng)的經(jīng)濟責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。

3、炊事人員必需采納簇新的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。

4、炊事用具在食品加工時必需生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必需生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

6、餐具必需每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，削減或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)覺損壞剛好上報。

9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事務(wù)。

11、食堂人員嚴格管理措施，仔細做好防火、防事故工作，努力做好食堂平安工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整齊，儀表大方，熱忱周到，運用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。

13、本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。

學(xué)校（蓋章）：

校長（簽字）：責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

食堂平安責(zé)任書2

為加強學(xué)校食品平安管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實保障學(xué)校師生身體健康和生命平安，使食品平安工作落到實處。依據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生平安工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任狀。

一、工作職責(zé)

協(xié)作學(xué)校全面負責(zé)食堂管理工作，督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準，對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知剛好改進。

堅固樹立食品平安意識，仔細執(zhí)行《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，要堅守崗位，每天巡察檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等狀況;對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為剛好處理和訂正;對存在的問題剛好提出整改看法，剛好消退平安隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品平安事故，造成學(xué)生及校內(nèi)人員損害，要擔當責(zé)任并賠償損失。

仔細檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛(wèi)生許可證)是否齊全或過期。

教化食堂工作人員酷愛工作，熱忱為師生服務(wù);嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴格搞好食品衛(wèi)生;嚴把選購 和出售關(guān);選購 糧油、蔬菜必需渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全;仔細記好進貨臺賬，且保證在運輸、貯存等方面無污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有記錄。

督促食堂工作人員保持食堂的整齊、衛(wèi)生(每天打掃、每周有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的.回收、清洗、消毒工作;嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);仔細督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。

嚴禁運用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不選購 、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品;禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒(如有舉報，經(jīng)查實后干脆追究食堂管理員責(zé)任)。

發(fā)生食物中毒事務(wù)，食堂管理員要在第一時間上報學(xué)校，再由校長剛好上報中心校。

二、責(zé)任追究

對學(xué)校和上級職責(zé)部門檢查存在問題不剛好整改，或有舉報，經(jīng)查屬實，管理員寫出書面檢查及整改看法，并校內(nèi)通報指責(zé)，檢查報學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生平安責(zé)任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，年度考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生平安責(zé)任，人數(shù)在30人(含30人)以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應(yīng)聘食堂管理員，情節(jié)嚴峻者追究法律責(zé)任。

此責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。

學(xué)校(蓋章)：

食堂管理員：

食堂平安責(zé)任書3

一、食堂從業(yè)人員均需持證（健康證）上崗。新入職員工，應(yīng)經(jīng)健康檢查取得健康證明且通過食品平安學(xué)問培訓(xùn)后方可上崗。

二、食堂從業(yè)人員必需駕馭有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，具備肯定的食品衛(wèi)生學(xué)問和相關(guān)的法律法規(guī)學(xué)問。

三、食堂從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，檢查時間以健康證到期時間為準。

四、食堂管理人員應(yīng)每日對員工進行健康晨檢并登記造冊，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。

五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品平安疾病的，不得從事接觸干脆入口食品的工作。

六、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品平安病癥的，應(yīng)剛好脫離所在崗位，待查明病因且治愈后方可上崗。

七、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，做到“四勤”。即勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、勤換工作服。

八、從業(yè)人員在崗期間應(yīng)著清潔的`工作服、工作帽，專間操作還需戴口罩。禁止在工作區(qū)域抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。

承諾人：____________

_______年____月____日

食堂平安責(zé)任書4

甲方：

乙方：

為仔細貫徹執(zhí)行國家教化部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（第14號令）（以下簡稱管理規(guī)定）、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，做好局直屬學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作，強化學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理，嚴防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣闊師生的身體健康，維護學(xué)校正常秩序，特簽定責(zé)任書：

一、甲方依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求，加強對局直屬學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生平安的考核指標納入教學(xué)督導(dǎo)評估體系，定期進行督導(dǎo)檢查，并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學(xué)校的食品衛(wèi)生平安工作進行專項檢查評比。

二、乙方必需建立由校長為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為干脆責(zé)任人的'學(xué)生健康平安責(zé)任制，建立健全食品衛(wèi)生平安管理機構(gòu)和規(guī)章制度，并指定專人分管學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生平安管理工作。明確責(zé)任，各施其職，各負其責(zé)，確保師生健康平安。

三、乙方必需嚴格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴格把好食品衛(wèi)生平安關(guān)，嚴防學(xué)生集體食物中毒事務(wù)的發(fā)生。

四、乙方必需強化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，通過不斷培訓(xùn)，提高衛(wèi)生學(xué)問水平，增加平安防范意識，自覺執(zhí)行各項規(guī)章制度。

五、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理方法進行規(guī)范管理，小賣部不準向?qū)W生供應(yīng)自制飲料，學(xué)校內(nèi)不得單獨設(shè)立小食店。

六、乙方要仔細落實健康教化課時，要常常性對學(xué)生進行食品衛(wèi)生平安常識教化，特殊要開展防止食物中毒常識教化。

七、乙方主動協(xié)作，并主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

甲方：（公章）

乙方：（公章）

xx年xx月xx日

食堂平安責(zé)任書5

甲方：乙方：

為了辦好學(xué)校食堂，便利老師和學(xué)生就餐，經(jīng)探討確定聘請乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商詳細協(xié)議如下：

一、工作期間，乙方必需聽從甲方食堂管理人員的工作支配。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規(guī)操作，平安第一。嚴禁消極怠工。

二、甲方負責(zé)對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體緣由不能從事食堂工作，學(xué)校有權(quán)馬上解聘，乙方無條件聽從。

三、乙方必需從我校老師中請一人對本人的工作看法和工作行為進行擔保，并由擔保人向?qū)W校遞交擔保書一份。

四、乙方要嚴格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項食堂管理制度，主動協(xié)作學(xué)校做好安排的各項工作。要嚴格根據(jù)各項操作規(guī)程進行操作，切實做好平安工作。如有違反且經(jīng)教化不改者，學(xué)校有權(quán)馬上解聘，乙方須無條件聽從。

五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。

六、食堂工作人員要按章操作，留意衛(wèi)生，平安第一，如因個人緣由而產(chǎn)生的損害，一切責(zé)任自負。

七、食堂工作人員每天必需仔細完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，產(chǎn)生嚴峻后果的`，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

十、全部食堂工作人員必需牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張奢侈;樹立以校為家的思想，愛惜公共財物。

十一、要根據(jù)管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)難)造成的平安后果，一切責(zé)任自負。

責(zé)任人：xx

日期：XX年XX月XX日

食堂平安責(zé)任書6

甲方：

乙方：

依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和食品衛(wèi)生法實施條例》的規(guī)定、為落實食品平安工作責(zé)任制，強化食品平安工作的監(jiān)督力度，防患于未然，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營的實際狀況，特制定本責(zé)任書。

一、責(zé)任書起止時間：

年月日至年8月20日，到期自然終止。

二、供應(yīng)商要求：

1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必需向?qū)W校供應(yīng)有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。

2、供應(yīng)商每次供貨必需依據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品進行供貨，供應(yīng)商不能供應(yīng)非學(xué)校確定的產(chǎn)品進行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己擔當。

3、供應(yīng)商供貨的同時必需供應(yīng)食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間一式兩聯(lián)加蓋公章。

4、供應(yīng)商不得向?qū)W校供應(yīng)對人體有害的'食品原輔材料，供應(yīng)商供應(yīng)的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應(yīng)商嚴格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理方法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品原輔材料質(zhì)量平安符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準。

三、責(zé)任追究

1、凡供貨商違反本責(zé)任書其次條之規(guī)定者，學(xué)校有權(quán)馬上終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟賠償責(zé)任。

2、本責(zé)任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細則，由于供應(yīng)商所供應(yīng)的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主見經(jīng)濟賠償和違約金。

四、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責(zé)任書一式四份，甲乙雙方各執(zhí)二份。

甲方（蓋章）：_______________乙方（蓋章）：___________________

甲方代表簽名：_______________乙方代表簽名：___________________

地址：_______________________地址：___________________________

電話：_______________________電話：___________________________

傳真：_______________________傳真：___________________________

日期：______年______月_____日日期：_______年_______月_______日

食堂平安責(zé)任書7

為加強和規(guī)范學(xué)院各食堂消防平安管理，保障食堂、學(xué)院財產(chǎn)及師生的生命平安，有效的預(yù)防火災(zāi)，解除火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實際狀況，制定本責(zé)任書，并由學(xué)院后勤服務(wù)中心（以下簡稱甲方）實行相應(yīng)的措施實施監(jiān)督、指導(dǎo)，學(xué)院食堂內(nèi)承包檔口的主要負責(zé)人（以下簡稱乙方）為食堂內(nèi)檔口的消防平安第一責(zé)任人，對食堂內(nèi)檔口的消防平安工作全面負責(zé)。甲方對食堂的防火平安具有指導(dǎo)，監(jiān)管責(zé)任，并具有幫助乙方整改平安隱患的義務(wù)。

一、乙方必需相識以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定：

1、嚴格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火平安管理部門提出的防火平安管理規(guī)定或要求，平安第一，預(yù)防為主。

2、建立和完善防火檢查平安措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強員工消防意識，剛好消退火險隱患。

3、嚴禁擅自裝修變更食堂內(nèi)檔口，裝飾裝修須書面申請，并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批，經(jīng)核準后方能施工，其裝飾裝修變更必需符合國家標準或行業(yè)標準的相關(guān)要求。

4、嚴禁私拉亂接電線，嚴禁擅自改裝線路，確要改動，應(yīng)上報甲方，批準后方可改裝。

5、食堂排油煙機及電氣線路、燃氣灶具存在油污，應(yīng)依據(jù)學(xué)院相關(guān)要求定期徹底清理。

6、食堂內(nèi)禁止吸煙，燃氣房內(nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)。食堂檔口內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。

7、食堂內(nèi)爐灶四周禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0。5米的平安距離或設(shè)置相應(yīng)的防護措施。

8、液化氣罐必需立式運用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。

9、液化氣罐必需運用經(jīng)國家專業(yè)機構(gòu)檢驗合格的'氣罐，液化氣、自然氣皮管必需運用專業(yè)卡箍進行固定。

10、食堂工作人員必需嚴格遵循先點火后開氣的原則。點火必需運用點火棒，禁止運用筷子、紙殼等易燃物點火。

11、嚴格遵守液化氣罐、自然氣運用規(guī)定。運用后，馬上關(guān)閉閥門。每天在營業(yè)結(jié)束后巡查閥門關(guān)閉狀況，檢查無誤后方可離開。

12、食堂電源線路必需穿管或愛護槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必需加裝愛護盒。要求線路接頭必需連接堅固，線頭不能袒露。嚴禁電源線路沿自然氣管道鋪設(shè)。每天在營業(yè)結(jié)束后切斷電源，檢查無誤后方可離開。

13、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必需專人看管，不得中途離開，要配備有專用滅火毯順手可取，做到萬無一失。

14、禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統(tǒng)，如損壞剛好報修。

15、食堂檔口內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護保養(yǎng)，嚴禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進行修理保養(yǎng)并更換藥劑一次。要熟知滅火器的運用常識及操作方法且放置地點。

16、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)學(xué)院配備的一切消防設(shè)施、器材。

17、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

18、食堂倉庫應(yīng)當禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”（即墻距、柱梁距、堆距、垛距、燈距）

19、禁止在餐廳內(nèi)運用帶有明火設(shè)備，如酒精膏、酒精塊、木炭等。

二、乙方必需自覺接受甲方和各級公安消防機關(guān)的檢查、監(jiān)督和工作指導(dǎo)，主動幫助甲方及各級公安消防機關(guān)開展各項消防平安工作。

三、乙方違反上述管理規(guī)定及甲方對乙方檢查查出不足或存在擔心全隱患，要馬上整改。并視情節(jié)輕重進行指責(zé)教化直至1000至20xx元現(xiàn)金罰款；對因違反上述管理規(guī)定引發(fā)事故者，學(xué)院將追究乙方責(zé)任，嚴峻的交由上級部門或司法機關(guān)處理。

四、本責(zé)任書一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

五、本責(zé)任書未盡事宜按國家相關(guān)法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行。

甲方：（蓋章）

乙方：（簽字）

xx年xx月xx日

食堂平安責(zé)任書8

致xxx：

學(xué)校、托幼機構(gòu)職責(zé):

1、仔細貫徹執(zhí)行有關(guān)食品平安工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負責(zé)本單位食品平安工作的管理。

2、建立食品平安校長（園長）負責(zé)制，學(xué)校（托幼機構(gòu)）負責(zé)人是食堂食品平安管理的第一責(zé)任人。

3、設(shè)立專職食品平安管理人員，建立健全食品平安管理組織及相關(guān)制度，并確保各項制度落到實處。

4、開辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴格根據(jù)食品平安有關(guān)要求規(guī)范操作。

5、學(xué)校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營。

6、食堂選購 食品，應(yīng)嚴格根據(jù)《食品平安法》的規(guī)定，選購 有證照生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品，按規(guī)定進行索證索票，仔細記好進貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。

7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定支配管理人員和從業(yè)人員進行食品平安學(xué)問培訓(xùn)。

8、剛好整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品平安的整改看法，并整改到位。

9、做好食品平安的教化宣揚工作，提高師生食品平安意識。

10、建立食品平安應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)馬上照實上報、保留現(xiàn)場，實行有效限制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。主動協(xié)作縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進行食物中毒調(diào)查。

縣食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé)：

1、嚴格根據(jù)學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。

2、依據(jù)學(xué)校食堂上一年評定等級實施監(jiān)管，全年監(jiān)管頻率不少于4次；接著實施學(xué)校食堂監(jiān)督公示、量化分級管理。

3、剛好向教化主管部門通報檢查中發(fā)覺的未達到食品平安要求的學(xué)校食堂狀況、檢查中發(fā)覺的問題、行政懲罰狀況及學(xué)校食堂評級狀況。

4、對不符合食品平安要求的'行為剛好提出整改看法，并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復(fù)查整改狀況，對嚴峻違法的行為予以行政懲罰。

5、對學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品平安有關(guān)學(xué)問培訓(xùn)。

6、接到學(xué)校食品平安事故報告后，應(yīng)剛好組織現(xiàn)場調(diào)查處理，實行有效限制措施，防止事故事態(tài)擴大，并按有關(guān)規(guī)定進行事故報告。

學(xué)校、托幼機構(gòu)、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品平安職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂發(fā)生食品平安事故的，各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員，將根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)分別擔當相應(yīng)的責(zé)任。

本責(zé)任書一式二份，學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。

縣食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）

學(xué)校法定代表人簽字：

（蓋章）主管領(lǐng)導(dǎo)簽字：

時間：

食堂平安責(zé)任書9

1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品平安法》，堅持學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，提高業(yè)務(wù)技能。接受學(xué)校指派的管理人員的`監(jiān)督檢查。

2、保證炊事員按期進行健康檢查，保證持證上崗，無證不得上崗，否則后果自負。

3、嚴把選購 關(guān)、貯存關(guān)，做到不買、不收、不用腐敗變質(zhì)（輔）料，不供應(yīng)變質(zhì)過夜食品。保證食堂、庫房內(nèi)無老鼠、蒼蠅等。嚴格遵守作息時間早讀、上課、自習(xí)期間，不得向?qū)W生買飯食。

4、保證食品加工過程與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離。炊具一洗、二刷、三沖、四消毒。

5、上班期間，必需穿戴清潔的工作衣帽，個人衛(wèi)生做到：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服、勤理發(fā)。環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、衛(wèi)生整齊。

6、樹立堅固的服務(wù)意識，善待學(xué)生，服務(wù)看法好，服務(wù)質(zhì)量優(yōu)。維持好學(xué)生購飯秩序，剛好疏導(dǎo)、化解學(xué)生之間的沖突，并報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。主動協(xié)作學(xué)校主管灶務(wù)人員，工作主動主動，發(fā)覺問題剛好處理。

7、防電、防火、防盜、防食物中毒、防事故，措施得力。常常教化炊事人員，不用濕手觸導(dǎo)電器開關(guān)，防止蒸氣、熱油、開水燙伏爾加事故，隨時留意消退可能導(dǎo)致火災(zāi)隱患。操作間、飯廳，不能存放可能造成師生損害的物品。

8、各食堂負責(zé)人是師生飲食平安的干脆責(zé)任人，若發(fā)生食物中毒事務(wù)或在食堂區(qū)域發(fā)生學(xué)生擔心全事故，追究責(zé)任人的責(zé)任。

責(zé)任人：

日期：

食堂平安責(zé)任書10

一、為了提高食堂工作人員的素養(yǎng)，增加平安責(zé)隨意識，保證全校師生的平安，特制訂本平安責(zé)任書。

二、仔細學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度，履行好各自的工作職責(zé)。

三、講究個人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生，上班要穿整齊工作衣帽，男不準留長發(fā)，女不準留披肩發(fā)，做到勤剪指甲、勤換衣。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹痛、腹瀉等病要暫停食堂工作剛好進行治療。病愈后持醫(yī)院證明方可上班。

四、隨時對地面、用具進行清洗和消毒，要切實做好防鼠、防塵、防蠅、防潮等工作。

五、杜絕非食堂工作人員隨意進出食堂操作間，嚴禁農(nóng)藥、滅鼠藥進入食堂。

六、食堂工作人員時刻留意隔頓(夜)食品必需在確認沒有變質(zhì)的狀況下，經(jīng)高溫處理后，方可接著運用，在無保鮮的狀況下，不得運用隔夜食品。

七、選購 人員在選購 過程中，嚴禁向無衛(wèi)生許可證的'單位和個人訂購食品，嚴禁選購 無生產(chǎn)企業(yè)、無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料，所購肉類要有動物檢疫合格證明。

八、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，常常檢查各自管理的機械設(shè)備，定期保養(yǎng)、發(fā)覺損壞剛好上報，各類設(shè)備應(yīng)符合平安要求。

九、食堂工作人員有責(zé)任和義務(wù)管理食堂的每一個細微環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，對進出庫物品的質(zhì)量進行檢查，把好平安關(guān)。

十、不得出現(xiàn)平安事故，如有平安隱患，應(yīng)剛好報告、剛好處理，否則將追究其當事人責(zé)任。

十一、留意用電、煤氣的平安，對用電、用氣結(jié)束時，要立刻關(guān)閉。食堂門窗剛好關(guān)好，人一旦離開順手關(guān)門關(guān)窗。

十二、聽從領(lǐng)導(dǎo)，虛心接受檢查、指導(dǎo)和支配。

此責(zé)任書一式兩份，簽字有效。

園長(簽字)：

責(zé)任人(簽字)：：

xxx幼兒園

20xx年xx月xx日

食堂平安責(zé)任書11

為進一步加強我鎮(zhèn)學(xué)校食堂平安工作，確保師生健康與飲食平安，城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校與有食堂學(xué)校、幼兒園簽訂如下食堂平安工作責(zé)任書：

1、要成立飲食平安工作領(lǐng)導(dǎo)組，明確一名副校長專管此項工作。

2、建立健全食堂平安工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負責(zé)人簽訂平安工作責(zé)任書。

3、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工、學(xué)生參與的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面平安狀況，并有記錄。

4、食堂原料實行定點選購 制，選購 臺賬健全，記錄完整，嚴禁過期或不合格原料進入食堂。

5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施，操作間、餐廳干凈、整齊，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統(tǒng)一運用的餐具要用消毒柜消毒。

6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品。

8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，做到環(huán)境整齊。

9、形成校（園）長到學(xué)生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂平安工作的`副校（園）長每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。

10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂平安負責(zé)人：

分管負責(zé)人：

責(zé)任學(xué)校（幼兒園）負責(zé)人：

食堂平安責(zé)任書12

甲方：

乙方：

為加強和規(guī)范學(xué)校各食堂消防平安管理，保障食堂、學(xué)校財產(chǎn)及師生的生命平安，有效的預(yù)防火災(zāi)，解除火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實際狀況，制定本責(zé)任書。并由廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院保衛(wèi)科（以下簡稱甲方），實行相應(yīng)的措施實施監(jiān)督、指導(dǎo)。學(xué)校食堂的主要負責(zé)人————（以下簡稱乙方）為食堂的消防平安第一責(zé)任人，對食堂的消防平安工作全面負責(zé)。

一、乙方必需相識以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定：

1、嚴格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火平安管理部門提出防火平安管理規(guī)定或要求。

2、建立和完善防火檢查平安措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強員工消防意識，剛好消退火險隱患。

3、嚴禁擅自裝飾裝修變更食堂，裝飾裝修須書面申請，并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批，經(jīng)核準后方可施工。其裝飾裝修變更必需符合國家標準或行業(yè)標準的相關(guān)要求。

4、嚴禁亂拉亂接電線，嚴禁擅自改裝線路，拆卸食堂內(nèi)配置的漏電愛護開關(guān)及斷路器，確要改動，報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。

5、如須在食堂范圍內(nèi)運用電焊氣割設(shè)備及明火作業(yè)，必需征得甲方同意，各項防護措施落實到位，并有甲方的'工作人員在場監(jiān)督方可運用。

6、食堂排油煙機及電氣線路，燃氣灶具存在油污，每月全面徹底清理兩次，甲方將在每月16日、30日進行檢查。

7、食堂燃氣房內(nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標示。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。

8、食堂內(nèi)爐灶四周禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0。5米的平安距離或設(shè)置相應(yīng)的愛護措施。

9、液化氣罐必需立式運用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫、氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。

10、液化氣罐必需運用經(jīng)國家專業(yè)機構(gòu)檢驗合格的氣罐，液化氣、自然氣皮管必需運用專業(yè)卡箍進行固定。

11、食堂工作人員必需嚴格遵循先點火后開氣的原則，點火必需運用點火棒，禁止運用筷子，紙殼等易燃物點火。

12、嚴格遵守液化氣罐、自然氣運用規(guī)定，運用后，馬上關(guān)閉閥門，每天制定專人巡查閥門關(guān)閉狀況并記錄。

13、食堂電源線路必需穿管或愛護槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必需加裝愛護盒，要求線路接頭必需連接堅固，線頭不能袒露。嚴禁電源線路沿自然氣管道鋪設(shè)，每班在營業(yè)結(jié)束后切斷電源，檢查無誤后方可離開。

14、食堂要依據(jù)實際狀況擺放餐桌，必需留有足夠通道（不得少于1。5米），通道及出口處必需保持暢通，食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品。各食堂應(yīng)每周對防火通道進行清理。

15、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一。必需專人看管，不得中途離開。

16、禁止私自關(guān)閉燃氣報警系統(tǒng)，如損壞剛好報修。

17、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護保養(yǎng)，嚴禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進行修理保養(yǎng)并更換藥劑一次，

18、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)學(xué)校配備的一切消防設(shè)施，器材。

19、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

20、食堂倉庫應(yīng)當禁止帶入火種，存放物品要做到“五距”（即罐距0.5m、柱梁距0.3m、主要通道2m、垛距1m、燈距0.5m）

二、乙方必需自覺接受甲方和各級公安消防機關(guān)的檢查、監(jiān)督和工作指導(dǎo)，主動幫助甲方及各級公安消防機關(guān)開展各項消防平安工作。

三、乙方違反上述管理規(guī)定及甲方對乙方檢查查出不足或存在擔心全隱患，要馬上整改，并視情節(jié)輕重進行100至10000元現(xiàn)金罰款；因故不能馬上整改的平安隱患，乙方要制定整改方案

和措施，確定整改時間、負責(zé)人，報甲方審批、備案。

四、本責(zé)任書一式兩份，甲乙方各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

五、本責(zé)任書未盡事宜按國家相關(guān)法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行。

甲方：

乙方負責(zé)人：

電話：

身份證號碼：簽訂日期：

食堂平安責(zé)任書13

實行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關(guān)食品衛(wèi)生平安工作的規(guī)定，切實維護廣闊師生的合法權(quán)益，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教化教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任狀。

一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生平安，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生平安隱患。

二、食堂工作人員必需持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活平安。

三、加強食品衛(wèi)生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關(guān)原料的存儲管理：xxxxxxxxx防蟲防鼠咬；防霉爛變質(zhì)；食品保管專人專房；食品用具按時消毒；水池剛好加蓋；嚴禁無關(guān)人員擅自進入學(xué)校食堂，嚴防中毒和投毒事故發(fā)生。

四、按時上班，上班時間內(nèi)，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準擅自留人就餐。

五、加強食品選購 登記：xxxxxxxxx選購 入庫時，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗單復(fù)印件，逐項驗收、簽名。

六、選購 的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉爛的'剛好處理。

七、加強食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：xxxxxxxxx無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

八、檢查驗收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任懲罰。如發(fā)生重大事故，則追究負責(zé)人和當事人的經(jīng)濟或法律責(zé)任。

校長：xxxxxxxxx食堂工作人員：xxxxxxxxx

食堂平安責(zé)任書14

為了保障學(xué)校教化教學(xué)工作順當開展，為師生創(chuàng)建安靜和諧的校內(nèi)環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的平安。強化平安工作意識，使食品平安工作落到實處，本校特與食堂管理人員簽訂以下平安工作綜合管理目標責(zé)任書：

1、食堂人員必需持有健康證上崗，工作時必需穿工作服、戴工作帽、戴衛(wèi)生手套口罩，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐平安。

2、聽從領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，主動工作。嚴格執(zhí)行食堂各種制度。

3、嚴格做到選購 食品原材料索證索票，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求具體登記食品進貨臺賬。

4、保證所出售的食品衛(wèi)生平安。不選購 過期、霉爛、變質(zhì)或不簇新的.食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或運用感官狀異樣的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

5、炊事用具在食品加工時必需生熟分開，餐具必需每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

6、仔細做好食品留樣工作，每餐、每樣食品必需按要求留足100克，保存48小時，并做好留樣記錄，由專人負責(zé)。

7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，削減或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)覺損壞剛好修理或更新。

9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事務(wù)。

11、加強對食堂人員的嚴格管理，仔細做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂平安工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整齊，儀表大方，熱忱周到，運用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。

13、團結(jié)協(xié)作，仔細做好食堂的每項工作。主動協(xié)作各級教化行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位進行檢查監(jiān)督，并對提出的整改看法