臨期食品管理制度范文

第頁(yè)共頁(yè)臨期食品管理制度范文一、目的和依據(jù)為了加強(qiáng)對(duì)臨期食品的管理，確保食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和公司內(nèi)部管理制度，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部所有涉及臨期食品的部門(mén)和人員。三、定義1.臨期食品：指處于保質(zhì)期快到期或已經(jīng)過(guò)期，但尚未變質(zhì)的食品。2.保質(zhì)期：指食品在正常的儲(chǔ)存條件下可以保持安全和適宜食用的時(shí)間。3.變質(zhì)食品：指因長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存、不當(dāng)處理或其他原因而導(dǎo)致食品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，不適合食用的食品。四、管理要求1.采購(gòu)和收貨管理（1）臨期食品的采購(gòu)應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎，優(yōu)先選擇正常保質(zhì)期的食品。（2）在收貨時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)所有食品進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)臨期食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以退貨。（3）收貨人員應(yīng)當(dāng)對(duì)每一批次的食品進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括供應(yīng)商信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。2.儲(chǔ)存管理（1）臨期食品應(yīng)當(dāng)單獨(dú)儲(chǔ)存，與正常保質(zhì)期的食品分開(kāi)存放。（2）儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定，確保溫度、濕度等條件符合食品安全要求。（3）臨期食品應(yīng)當(dāng)按照先進(jìn)先出原則進(jìn)行管理，確保較早到期的食品優(yōu)先使用。3.食品檢查與臺(tái)賬管理（1）每天應(yīng)當(dāng)進(jìn)行臨期食品的檢查，包括保質(zhì)期快到期的食品和已經(jīng)過(guò)期但尚未變質(zhì)的食品。（2）對(duì)于保質(zhì)期快到期的食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注出日期，并在最初設(shè)定的保質(zhì)期內(nèi)使用完畢或予以淘汰。4.處理方式（1）對(duì)于保質(zhì)期快到期的食品，可以合理安排使用，但應(yīng)當(dāng)注意食品的質(zhì)量和安全問(wèn)題。（2）已經(jīng)過(guò)期但尚未變質(zhì)的食品，不得再用于食用，應(yīng)當(dāng)予以淘汰處理。（3）對(duì)于變質(zhì)食品，應(yīng)當(dāng)立即予以處理，嚴(yán)禁使用。5.監(jiān)督和追責(zé)（1）相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)臨期食品管理的監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理和追責(zé)。（2）發(fā)現(xiàn)臨期食品管理不當(dāng)或食品安全問(wèn)題的員工，應(yīng)當(dāng)依照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，包括警告、罰款等措施。六、附件無(wú)七、修訂記錄本制度自頒布之日起生效