一中食堂經(jīng)營安全衛(wèi)生規(guī)定范文

第頁共頁一中食堂經(jīng)營安全衛(wèi)生規(guī)定范文第一章總則第一條為了保障一中食堂的經(jīng)營安全衛(wèi)生，提供安全健康的飲食環(huán)境，規(guī)范經(jīng)營管理，現(xiàn)制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于一中食堂的所有食品經(jīng)營行為和食品經(jīng)營者，包括食品加工、食品配送、食品銷售等環(huán)節(jié)。第三條食堂負責人應對本規(guī)定進行宣傳和培訓，確保員工理解和遵守本規(guī)定。第四條食堂負責人應加強與相關部門的溝通與配合，接受部門的監(jiān)督和指導。第五條違反本規(guī)定的行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將依法給予相應的處罰。第二章經(jīng)營場所與設備第六條一中食堂應設立明顯的食品經(jīng)營標識，標注經(jīng)營者名稱、地址、電話等信息。第七條經(jīng)營場所應具備明確的劃分，區(qū)分原料區(qū)、加工區(qū)、儲存區(qū)和銷售區(qū)，每個區(qū)域需有相應的設施和設備。第八條食堂應配備完整的廚房設備和消防設備，并定期進行檢查和維護。第九條廚房設備應符合國家標準，使用過程中要注意使用安全，及時清潔消毒。第十條食堂必須安裝排煙設備和通風設施，確保廚房內(nèi)空氣流通。第三章原料采購與存儲第十一條一中食堂應與具有合法資質(zhì)的供應商建立采購合同，并保存相關憑證。第十二條食堂采購的食品應具有合法的產(chǎn)地證明和質(zhì)量檢測報告。第十三條采購回來的食品必須按照規(guī)定的存儲條件存放，并標注存放時間。第十四條食品的儲存區(qū)域應明確，冷藏食品與非冷藏食品要分開存放，以免相互污染。第十五條食堂食品儲存區(qū)應定期進行清潔和消毒，確保食品衛(wèi)生安全。第四章食品加工與操作第十六條食堂應建立食品加工工藝流程和操作規(guī)程，并進行記錄。第十七條所有食品加工人員必須持有健康證明，每年定期體檢。第十八條食堂加工食品時必須戴好工作帽、工作服和手套，保持個人衛(wèi)生。第十九條食品加工過程中，一律禁止吸煙、喧嘩、呼叫等行為，以免污染食品。第二十條食品加工工具和設備應經(jīng)常清潔和消毒，避免食品受到污染。第五章食品銷售與服務第二十一條食堂銷售的食品應具有明顯的標識，標注食品名稱、生產(chǎn)日期、有效期等信息。第二十二條食堂應設有洗手設施，并要求食品銷售人員經(jīng)常洗手，保證食品衛(wèi)生安全。第二十三條食品銷售窗口應保持清潔整潔，避免蟑螂、老鼠等害蟲滋生。第二十四條食堂應定期進行環(huán)境衛(wèi)生檢查，并將檢查結(jié)果公示。第六章廢棄物處理與衛(wèi)生管理第二十五條食堂應設有垃圾分類和清理區(qū)域，確保垃圾及時清理。第二十六條食堂廢棄物應按照規(guī)定的分類和處理方式進行處理，嚴禁隨意傾倒。第二十七條食堂應加強食品儲存區(qū)域和衛(wèi)生間的消毒管理，保證員工和消費者的衛(wèi)生安全。第二十八條食堂應定期進行室內(nèi)清潔和病蟲害防治，并保持清潔防潮。第七章處罰與獎勵第二十九條食堂違反本規(guī)定的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，依法給予相應的處罰，情節(jié)嚴重的，可以吊銷食品經(jīng)營許可證。第三十條食堂嚴格遵守本規(guī)定，積極推行安全衛(wèi)生管理，并獲得良好的食品衛(wèi)生檢