二中食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度_第1頁
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第頁共頁二中食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度為了提高食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生素養(yǎng)和食品安全意識，確保學(xué)生食品安全和身體健康，二中食堂制定了從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度，具體內(nèi)容如下：1.培訓(xùn)內(nèi)容：a.食品安全法律法規(guī)：食品衛(wèi)生法、食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)知識。b.食品安全基本知識：食品安全的定義、原則、標(biāo)準(zhǔn)等基本知識。c.食品衛(wèi)生管理要點：食品衛(wèi)生管理的目標(biāo)、要求、控制點等重點內(nèi)容。d.食品安全責(zé)任：從業(yè)人員的食品安全責(zé)任、權(quán)益和執(zhí)法機構(gòu)的職責(zé)等。e.衛(wèi)生操作規(guī)程：食品加工、儲存、保鮮、加熱、冷藏等操作規(guī)程。f.食品安全風(fēng)險識別與控制：食品安全風(fēng)險的識別、評估、控制等措施。2.培訓(xùn)方式：a.集中培訓(xùn)：定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進行講解。b.在崗培訓(xùn)：由專職衛(wèi)生員進行現(xiàn)場指導(dǎo)和技能培訓(xùn)。c.自學(xué)培訓(xùn)：提供相關(guān)書籍、資料供從業(yè)人員自學(xué)。3.培訓(xùn)考核：a.定期考核：每年至少進行一次考核，考核內(nèi)容包括培訓(xùn)內(nèi)容的理論知識和實際操作技能。b.不定期檢查：隨機抽查從業(yè)人員的衛(wèi)生操作和個人衛(wèi)生狀況。4.培訓(xùn)記錄：a.培訓(xùn)登記表：記錄每次培訓(xùn)的時間、地點、培訓(xùn)內(nèi)容和人員參與情況。b.培訓(xùn)成績單：記錄每次考核的成績和評語。c.培訓(xùn)檔案：存檔培訓(xùn)記錄和相關(guān)證明材料。5.培訓(xùn)獎懲措施：a.培訓(xùn)獎勵：對考核合格、表現(xiàn)優(yōu)秀的從業(yè)人員給予獎勵，如獎金、榮譽稱號等。b.培訓(xùn)懲罰：對考核不合格、違反衛(wèi)生操作規(guī)程的從業(yè)人員進行警告、罰款等處理。通過以上制度的實施，可以提高食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識水平和操作技能，確保食堂食品的安全衛(wèi)生，讓學(xué)生和家長放心

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