營養(yǎng)與膳食指導習題

營養(yǎng)與膳食指導習題一、單項選擇題1．以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸（）[單選題]A．精氨酸B．組氨酸(正確答案)C．絲氨酸D．胱氨酸2．目前確定的最基本必需氨基酸是（）[單選題]A．亞油酸、a-亞麻酸(正確答案)B．亞油酸、花生四烯酸C．a-亞麻酸D．花生四烯酸3．下列哪種營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細胞貧血（）[單選題]A．鋅B．鐵C．葉酸(正確答案)D．尼克酸4．能促進食物中鐵吸收的因素是（）[單選題]A．乳糖(正確答案)B．膳食纖維C．草酸D．植酸5．牛奶中含量最高的礦物質是以下哪一種（）[單選題]A．鈣(正確答案)B．鐵C．鉀D．鈉6．膳食中可促進鐵吸收的因素是（）[單選題]A．抗壞血酸(正確答案)B．脂肪酸C．草酸D．植酸7．具有抗氧化作用的維生素是（C）[單選題]A．維生素A(正確答案)B．維生素DED．葉酸8．食物中長期缺乏維生素B1易引起（）[單選題]A．蛋白質熱能營養(yǎng)不良B．癩皮病C．腳氣病(正確答案)D．敗血病9．下列哪一維生素有增進食欲的作用（）[單選題]A．維生素AB．維生素BC．維生素B1(正確答案)D．維生素C10．下面那種食物中蛋白質含量最高（）[單選題]A．蔬菜類B．堅果類C．水果D．大豆(正確答案)11．不屬于脂溶性維生素的是（）[單選題]A．維生素AB．維生素PP(正確答案)C．維生素EEED．維生素D12．糧谷類食物蛋白質的第一限制性氨基酸為（）[單選題]A．苯丙氨酸B．蛋氨酸C．蘇氨酸D．賴氨酸(正確答案)13．腦組織是機體消耗（）最多的組織器官[單選題]A．蛋白質B．葡萄糖(正確答案)C．維生素D．礦物質14．下列哪項是糖尿病患者的典型癥狀之一（）[單選題]A．肥胖B．多尿(正確答案)C．高血壓D．佝僂病15．維生素B2的良好來源是（）[單選題]A．白菜B．菠菜C．大米D．動物肝臟(正確答案)16．與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關系的營養(yǎng)素是（）[單選題]A．鈉B．鈣(正確答案)C．銅D．維生素A17．下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學意義（）[單選題]A．促進脂溶性維生素吸收B．提供能量C．構成機體組織和重要物質D．提供必需氨基酸(正確答案)18．下列哪項不是維生素的特點（）[單選題]A．天然食物組成成分B．維持健康所必需C．每日需要較多(正確答案)D．維持人體生長19．維生素A的主要來源是（）[單選題]A．馬鈴薯B．梨子C．小麥D．動物肝臟(正確答案)20．人體所需的一部分尼克酸可由體內哪種氨基酸轉化（）[單選題]A．蘇氨酸B．賴氨酸C．色氨酸(正確答案)D．蛋氨酸21．下列哪項不是維生素D在人體的缺乏癥（）[單選題]A．在成人發(fā)生骨軟化癥B．在兒童發(fā)生癩皮病(正確答案)C．在嬰幼兒發(fā)生佝僂病D．在老年人可發(fā)生骨質疏松癥22．嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題不包括（）[單選題]A．缺鐵性貧血B．缺鋅所致生長發(fā)育遲緩C．缺乏維生素D所致佝僂病D．缺鈣所致骨質軟化癥(正確答案)23．老年人發(fā)生腰背酸痛時在營養(yǎng)學上首先應考慮的疾病是（）[單選題]A．骨質軟化癥B．類風濕性關節(jié)炎C．更年期綜合征D．骨質疏松癥(正確答案)24．鈣的最好來源是（）[單選題]A．小蝦皮B．各種瓜子C．奶及奶制品(正確答案)D．白菜25．下列有關脂類的說法中哪一項不正確（）[單選題]A．促進必需氨基酸吸收(正確答案)B．膽固醇是合成維生素D的原料C．每克可提供9kcal能量D．可提供脂溶性維生素26．被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調查中必測項目的三項指標是（）[單選題]A．坐高、身高、頭圍B．體重、身高、頭圍C．胸圍、頭圍、體重D．體重、身高、皮褶厚度(正確答案)27．糖尿病患者的理想體重（Kg）計算公式為（）[單選題]A．身高（cm）－100B．身高（cm）－105(正確答案)C．身高（cm）－110D．身高（cm）－11528．治療時應適當增加膳食纖維攝入的疾病是（）[單選題]A．高脂血癥(正確答案)B．骨質疏松癥C．缺鐵性貧血D．生長發(fā)育遲緩29．尿負荷試驗可用來評價下列哪些營養(yǎng)素的體內營養(yǎng)狀況（）[單選題]A．維生素EB．賴氨酸(正確答案)A．維生素EB．賴氨酸C．維生素AD．尼克酸30．下列哪組全部是人體必需氨基酸（）[單選題]A．天門冬氨酸、苯丙氨酸B．亮氨酸、賴氨酸(正確答案)C．纈氨酸、精氨酸D．蘇氨酸、脯氨酸31．與兒童佝僂病關系較密切的營養(yǎng)素有（）[單選題]A．鐵、碘B．氯化鉀、必需脂肪酸C．鈣、維生素(正確答案)DD．葡萄糖、必需氨基酸32．人體營養(yǎng)狀況評價不包括（）[單選題]A．膳食調查B．臨床生化檢測C．個人經濟狀況調查(正確答案)D．人體測量33．維生素B1缺乏所致疾病是（）[單選題]A．光過敏性皮炎B．癩皮病C．骨質疏松癥D．腳氣病(正確答案)34．孕婦營養(yǎng)不良對母體及胎兒的影響不包括（）[單選題]A．母體發(fā)生骨質疏松癥(正確答案)B．胎兒宮內發(fā)育遲緩C．低出生體重兒D．胎兒先天畸形35．母乳能滿足幾個月內嬰幼兒生長發(fā)育的全部營養(yǎng)（）[單選題]A．12個月B．6個月(正確答案)C．8個月D．10個月36．缺鋅不會引起什么問題（）[單選題]A．挑食偏食B．異食癖(正確答案)C．上皮角化D．甲狀腺腫37．嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有（）[單選題]A．蛋白質-熱能營養(yǎng)不良(正確答案)B．骨質軟化癥C．高膽固醇血癥D．高血脂癥38．下列哪些礦物質在孕婦膳食中強調要增加（）[單選題]A．鈣、氯、鈉、鉀B．鐵、鋅、鉻、錳C．鈣、鐵、鋅、碘(正確答案)D．銅、鈣、碘、硒39．下列哪項是維生素A缺乏時眼部的表現(xiàn)（）[單選題]A．蟾皮癥B．色盲癥(正確答案)C．生長發(fā)育受阻D．皮膚粗糙二、多項選擇題

．在下列哪種狀態(tài)時機體處于正氮平衡（BC）

A．疾病期B．疾病恢復期

C．生長發(fā)育期D．饑餓時

E．老年期2．必需脂肪酸有以下哪些（）A．亞油酸(正確答案)B．硬脂酸C．α-亞麻酸(正確答案)D．二十碳五烯酸E．二十二碳六烯酸3．鋅缺乏的臨床表現(xiàn)為（）A．嚴重貧血B．味覺下降(正確答案)C．發(fā)育遲緩(正確答案)D．免疫力下降(正確答案)E．齲齒4．尼克酸缺乏的典型癥狀有（）A．暗適應能力下降B．皮膚炎(正確答案)C．神經炎D．腹瀉(正確答案)E．癡呆(正確答案)5．成年人機體能量消耗主要用于:（）A．生長發(fā)育B．基礎代謝(正確答案)C．疾病能量代謝D．食物特殊動力作用(正確答案)E．活動與各種勞動(正確答案)6．孕婦常見的營養(yǎng)缺乏病有:（）A．壞血病B．營養(yǎng)性貧血(正確答案)C．骨質軟化癥(正確答案)D．癩皮病E．營養(yǎng)不良性水腫(正確答案)7．以下食物蛋白質屬于優(yōu)質蛋白質的有（）A．肉類(正確答案)B．谷類C．豆類(正確答案)D．蔬菜類E．蛋類(正確答案)8．膳食調查不包括（）A．稱重法B．回顧詢問法C．查帳法D．生化檢查法(正確答案)E．體格檢查法(正確答案)9．下列說法正確的是（）A．蛋類中含膽固醇高(正確答案)B．蛋類中含卵磷脂低C．大豆中含淀粉很少(正確答案)D．雞蛋中的鐵吸收很差(正確答案)E．牛奶是鐵含量很低的食物(正確答案)10．維生素D缺乏在人體的表現(xiàn)有（）A．嬰幼兒發(fā)生佝僂病(正確答案)B．在青年人發(fā)生骨質疏松癥C．在兒童發(fā)生癩皮病在D．在成人發(fā)生骨質軟化癥(正確答案)E．在老年人發(fā)生痤瘡11．植酸可影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收（）A．維生素AB．維生素B1C．非血色素鐵(正確答案)D．鈣(正確答案)E．鋅(正確答案)12．鐵的良好來源應包括（）A．動物血(正確答案)B．菠菜C．牛肉(正確答案)D．動物肝臟(正確答案)E．魚肉(正確答案)13．下列哪些不是維生素D原（）A．肝臟中的視黃醇(正確答案)B．酵母細胞中的麥角固醇C．水果中的胡蘿卜素(正確答案)D．動物皮下的7-脫氫膽固醇E．植物油中的生育酚(正確答案)14．下列哪些不是維生素的特點（）A．天然存在于食物中B．人體每日合成的量不能滿足機體需要(正確答案)C．不參與機體組成D．每克維生素可提供16．81（4kcal）熱能(正確答案)E．每日需要較多(正確答案)15．下列哪些不是硒的缺乏癥（）A．克汀病(正確答案)B．肝豆狀核變性（Wilson氏?。?正確答案)C．克山病D．糖尿病(正確答案)E．克雅氏綜合征(正確答案)16．下列有關必需脂肪酸的說法哪些是正確的（）A．花生四烯酸在體內可以合成(正確答案)B．亞麻酸是ω-3系列脂肪酸(正確答案)C．油酸有必需脂肪酸活性D．棕櫚酸不是必需脂肪酸E．亞油酸是ω-3系列脂