學校食堂食品飲食安全責任制度范文

第頁共頁學校食堂食品飲食安全責任制度范文第一章總則第一條為了保障學生的食品飲食安全，提高學校食堂的管理水平，制定本制度。第二條本制度適用于學校食堂的全體員工和管理人員。第三條學校食堂應當建立健全食品飲食安全責任制度，明確各級管理人員的責任和義務。第四條學校食堂應當通過宣傳教育、培訓等方式，提高員工對食品飲食安全的認識和責任意識。第五條學校食堂應當對食品飲食采購、儲存、加工、銷售等全過程進行監(jiān)控和檢查，確保食品安全。第二章食品采購和供應第六條學校食堂應當建立健全食品采購制度，明確采購人員的責任和義務。第七條食品采購人員應當按照國家和學校的相關規(guī)定，購買合格的、安全的食品。第八條食品采購人員應當對供應商進行評估和審核，確保供應商具備健全的食品質量管理體系。第九條食品采購人員應當對采購的食品進行檢驗和抽檢，確保食品的合格。第十條食品采購人員應當建立食品采購檔案，記錄采購的食品信息，便于追溯和回溯。第十一條食品采購人員應當向學校食堂的全體員工和學生提供食品安全知識和指導。第三章食品儲存和加工第十二條學校食堂應當建立健全食品儲存和加工制度，明確儲存和加工人員的責任和義務。第十三條食品儲存和加工人員應當按照食品安全的要求，正確儲存和加工食品。第十四條食品儲存和加工人員應當對儲存的食品進行定期檢查和清理，確保食品的衛(wèi)生和安全。第十五條食品儲存和加工人員應當合理安排食品的使用順序，防止食品過期和變質。第十六條食品儲存和加工人員應當對食品進行分類儲存和加工，避免交叉污染。第十七條食品儲存和加工人員應當使用符合衛(wèi)生要求的設備和器具，確保食品的質量和安全。第四章食品銷售和服務第十八條學校食堂應當建立健全食品銷售和服務制度，明確銷售人員和服務人員的責任和義務。第十九條食品銷售人員應當對銷售的食品進行質量檢查和確認，確保食品的合格和安全。第二十條食品銷售人員應當向消費者提供食品的相關信息，包括食品的成分、營養(yǎng)價值、生產日期等。第二十一條食品銷售人員應當向消費者提供食品安全知識和指導，引導消費者正確選擇和消費食品。第二十二條食品服務人員應當按照食品安全的要求，正確操作和服務食品，保證食品的衛(wèi)生和安全。第五章食品安全監(jiān)控和追溯第二十三條學校食堂應當建立食品安全監(jiān)控和追溯制度，做到食品的全過程監(jiān)控和追溯。第二十四條食品管理人員應當建立食品安全檔案，做到食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的記錄和追溯。第二十五條食品管理人員應當定期對食品進行監(jiān)控和抽檢，確保食品的安全和質量。第二十六條食品管理人員應當按照規(guī)定的程序和要求，對食品安全事故進行調查和處理。第六章監(jiān)督與責任追究第二十七條學校食堂應當建立健全食品安全監(jiān)督和責任追究制度，明確監(jiān)督人員和責任追究的程序和要求。第二十八條食品安全監(jiān)督人員應當定期對學校食堂進行檢查和監(jiān)督，發(fā)現問題及時整改和處理。第二十九條食品安全監(jiān)督人員應當對違反本制度的人員進行責任追究，包括警告、記過、記大過、辭退等處罰。第三十條學校食堂應當建立安全投訴和舉報渠道，及時接受和處理安全投訴和舉報。第七章附則第三十一條本制度由學校食堂負責人負責解釋和修改，經學校領導審批后執(zhí)行。第