我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

我國(guó)食品平安現(xiàn)狀主講人：組員：1整理ppt早餐：用地溝油炸的洗衣粉油條蘇丹紅咸鴨蛋三聚氰氨牛奶2整理ppt午餐注水肉炒農(nóng)藥韭菜有毒豬血翻新陳米飯3整理ppt晚餐一條避孕藥魚二兩甲醇4整理pptPart1.新聞盤點(diǎn)問題5整理ppt微生物污染

微生物在自然界中分布廣泛，食物中的微生物污染是最容易被人忽略的首要平安風(fēng)險(xiǎn)。污染食品的微生物來源可分為土壤、空氣、水、操作人員、動(dòng)植物、加工設(shè)備、包裝材料。6整理ppt肝吸蟲(Trematode〕諾如病毒(NV)李斯特桿菌(Listeriamonocytogenes)沙門氏菌在中國(guó)一般是指血吸蟲，多發(fā)于華中地區(qū)，可通過直接檢查蟲卵確診。華支睪吸蟲病是由華支睪吸蟲寄生于人體肝內(nèi)膽管所引起的寄生蟲病。人類常因食用未經(jīng)煮熟含有華支睪吸蟲囊蚴的淡水魚或蝦而被感染。是一組杯狀病毒科的病毒，會(huì)引起胃腸炎，胃腸炎是指胃、小腸和大腸的炎癥。指由各種類型沙門氏菌所引起的對(duì)人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。

又名單核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一種兼性厭氧細(xì)菌，主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。7整理ppt2021年1月13日，廣州市民張先生因右上腹部疼痛難忍，前去就診。經(jīng)檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)有許多正在蠕動(dòng)的小黑蟲，這些小黑蟲為肝吸蟲活體。原來張先生8年來，一直喜歡在早餐檔口吃生滾魚片粥，因此感染肝吸蟲病。男子8年來以生滾魚片粥為早餐導(dǎo)致腹痛取出20多條肝吸蟲8整理ppt2021年2月10日下午，海南三亞證實(shí)，2月7日至10日，共有103名游客出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等病癥。經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門調(diào)查，這些游客均感染了諾如病毒，從而引發(fā)急性胃腸炎。多位游客稱，他們?cè)谌齺喡糜纹陂g曾在同地就餐。100多名三亞游客感染諾如病毒或因同地就餐所致9整理ppt5月16日下午，多名家長(zhǎng)反映孩子吃了同一家“鮮奶吧〞的冰淇淋后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒病癥，西安市疾控中心、西安市食藥監(jiān)局當(dāng)場(chǎng)對(duì)涉事“鮮奶吧〞冰淇淋、制作原料、所用工具進(jìn)行了采樣，也對(duì)出現(xiàn)病癥的孩子進(jìn)行采樣。經(jīng)過10天的檢測(cè)分析，確認(rèn)為沙門氏菌引起的食物中毒事件。西安28名兒童因吃“鮮奶吧〞冰淇淋食物中毒10整理ppt今年4月份，美國(guó)藍(lán)鈴冰淇淋感染李斯特桿菌致3人死亡的消息引起社會(huì)關(guān)注。從遼寧省大連市食品藥品監(jiān)督管理局得悉，大連地區(qū)29日共銷毀5800多箱召回的藍(lán)鈴冰淇淋，在其他城市召回的3426箱藍(lán)鈴冰淇淋也分別在當(dāng)?shù)劁N毀。大連銷毀5800多箱召回美國(guó)藍(lán)鈴冰淇淋11整理ppt

隨著社會(huì)開展，食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境日益復(fù)雜，經(jīng)營(yíng)者需要擔(dān)當(dāng)起保障食品平安的重任。企業(yè)事件12整理ppt2021年1月12日，青島即墨任女士在家佳源超市購置了一包思念牌豬肉白菜灌湯水餃，晚上吃飯時(shí)發(fā)現(xiàn)水餃的餡里夾著一個(gè)煙頭，已被泡爛。超市卻只愿給200元了事，任女士無奈撥打了“12331〞熱線，向即墨市食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)，由執(zhí)法部門進(jìn)行鑒定，幫助消費(fèi)者維權(quán)。青島女士思念水餃中吃出煙頭超市想推托以200元了事13整理ppt7月17日，利津一名1歲兒童因食用金鑼火腿腸導(dǎo)致食物中毒。隨后孩子家長(zhǎng)向金鑼代理商索賠2000元，代理商稱最多賠償1000元。據(jù)悉，在消費(fèi)者維權(quán)過程中，金鑼集團(tuán)曾派人公關(guān)，試圖改變檢測(cè)結(jié)果，食藥監(jiān)工作人員予以拒絕。14整理ppt黑作坊

“黑作坊〞問題全國(guó)各地普遍存在，主要問題食品衛(wèi)生環(huán)境臟亂差，一些不法商販?zhǔn)鼙├?qū)使，在食品加工生產(chǎn)過程中違法使用食品添加劑，成為食品平安問題中的典型問題。15整理ppt黑作坊案件：1、西安未央查處5家豆制品黑作坊蒼蠅遍地污水橫流2、從化警方搗毀一粽子黑作坊繳獲含硼砂“毒粽子〞3、通州“注水肉〞黑窩點(diǎn)千斤豬肉被檢出含瘦肉精4、盒飯黑作坊隱匿住宅區(qū)坐便器旁邊堆放食材16整理ppt食物中毒食物中毒不僅發(fā)生在“宮廷劇〞里，在日常生活中也不斷出現(xiàn)。食物中毒來勢(shì)急，病情重，變化快，病狀表現(xiàn)多為：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等17整理ppt甘肅古浪縣村支書嫁女宴致使上百人食物中毒2021年2月25日，古浪縣西靖鄉(xiāng)一村支書家的女兒出嫁，在大靖鎮(zhèn)一家賓館內(nèi)宴請(qǐng)親朋好友?？删筒秃?，許多人出現(xiàn)了上吐下瀉等疑似食物中毒病癥，百余人進(jìn)醫(yī)院治療，古浪縣縣委縣政府、食藥、衛(wèi)生部門介入調(diào)查處置此事，確定為疑似食物中毒事件。湖南衡陽舉辦壽宴致27人食物中毒疑食用甲魚引起5月2日，衡陽市祁東縣太和堂鎮(zhèn)發(fā)生一起食物中毒事件。據(jù)祁東縣政府工作人員透露，中毒人數(shù)為27人，其中21人已無大礙，6人在醫(yī)院留院觀察。18整理ppt海關(guān)進(jìn)口涉及到走私凍品、地溝油、假冒偽劣食品、不合格進(jìn)口食品以及違規(guī)制藥等事件的背后往往存在巨大利益鏈條支撐，導(dǎo)致一些不法商販鋌而走險(xiǎn)。同時(shí)涉及食品藥品違法犯罪的司法條例仍不太完整，給執(zhí)法帶來一定困難。19整理ppt15年1月1日，天津檢驗(yàn)檢疫局新港辦事處對(duì)一批從英國(guó)進(jìn)口的嬰幼兒食品進(jìn)行了退運(yùn)處理，原因是衛(wèi)生工程檢測(cè)不合格。該批貨物包括歐格妮果泥、古蒂斯果泥、歐格妮谷物粥等10個(gè)品種口味的嬰幼兒食品，共計(jì)5316箱，貨值41017美元。一批英國(guó)進(jìn)口嬰幼兒食品不衛(wèi)生已被退運(yùn)20整理ppt海關(guān)總署開展打擊凍品走私肉行動(dòng)共查獲僵尸肉42萬余噸今年6月份，海關(guān)總署在全國(guó)14各省份統(tǒng)一組織開展打擊凍品走私專項(xiàng)查緝抓捕行動(dòng)，查封中的凍雞翅，凍牛肉等10萬余噸。據(jù)悉這些‘僵尸肉’主要來自美國(guó)、巴西、芬蘭、德國(guó)等國(guó)家。一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示，‘肉齡’竟然長(zhǎng)達(dá)三四十年，其衛(wèi)生平安和食品質(zhì)量不堪想象?！?0后牛肉〞、“80后豬蹄〞、“80后雞翅〞等比我們年輕人年齡還大的凍肉悄然出現(xiàn)在了宵夜攤、餐桌上。所謂的“僵尸肉〞，就是那些經(jīng)過假設(shè)干年，甚至數(shù)十年冷藏后的豬蹄、雞翅、雞爪等肉類，通過不法分子走私，漂洋過海后再經(jīng)過重新加工，搖身變成“小鮮肉〞，走上百姓的餐桌，其實(shí)就是不法分子施的障眼法。絕大局部?jī)鋈庖呀?jīng)嚴(yán)重過期，腐爛變質(zhì)，有的甚至來自瘟疫地區(qū)，嚴(yán)重威脅者人們的食品平安。21整理ppt衛(wèi)生狀況得不到保障高鐵上45元盒飯吃出蟲子12306已接受投訴蘭州理工大學(xué)兩百多名學(xué)生腹瀉入院治療疑因自來水異常女顧客商場(chǎng)粥館吃出老鼠屎?10元烤腸吃出綠頭蒼蠅消費(fèi)者索賠5000元22整理ppt近日法制晚報(bào)記者在北京海淀區(qū)中關(guān)村暗訪發(fā)現(xiàn)：白領(lǐng)通過APP訂餐平臺(tái)“餓了么〞訂購的快餐竟然有相當(dāng)大一局部是來自社區(qū)內(nèi)的小作坊，這些小店不僅無任何食品平安生產(chǎn)的執(zhí)照，衛(wèi)生條件也差的讓人擔(dān)憂！“餐廳旁邊的公廁污水橫流，碗筷直接堆放在地上，作坊內(nèi)彌漫著一股刺鼻的臭味〞。一到了中午時(shí)間在大學(xué)宿舍、大型公司辦公樓下都會(huì)聚集大量送餐電動(dòng)車，這些電動(dòng)車隨意停放，送餐人員無統(tǒng)一服飾，餐盒和塑料袋都是一次性的透明包裝，他們分屬各個(gè)小作坊，但為了招攬顧客都打著“餓了么〞訂餐平臺(tái)的旗號(hào)。網(wǎng)上訂餐問題23整理ppt在生產(chǎn)黑幕被曝光后這條胡同幾乎所有的餐廳因?yàn)闊o證經(jīng)營(yíng)被關(guān)停，然而諸如此類生產(chǎn)不標(biāo)準(zhǔn)的餐廳作坊在全國(guó)普遍存在，如何消除網(wǎng)上訂餐背后的食品平安隱憂值得社會(huì)深思，也應(yīng)當(dāng)引起政府執(zhí)法部門的高度重視。24整理ppt

化學(xué)品污染事件(非食品添加劑)

食品的生產(chǎn)、加工、貯存、流通和消費(fèi)過程都有可能受到有毒有害化學(xué)品的污染。25整理ppt2021年3月2日晚上，住在濟(jì)南市二七陳莊大街的小伙小張?jiān)跇窍驴觳偷曩I了盒飯，吃完上吐下瀉，暈倒在地。小張被家人緊急送往醫(yī)院搶救，不幸身亡。警方經(jīng)過初步調(diào)查判斷，小張的死因很有可能是食用了亞硝酸鈉和工業(yè)用鹽中毒所致。濟(jì)南19歲男子吃完盒飯后暈倒死亡疑食用工業(yè)用鹽而食物中毒26整理ppt廣西梧州、廣東肇慶19家花生油作坊，鮮榨現(xiàn)賣，價(jià)格低廉，一斤10元左右，生意紅火。19家的油品經(jīng)檢測(cè)，有16家摻了棕櫚油、大豆油、動(dòng)物油脂等，有6家還檢測(cè)出一類致癌物黃曲霉素B1超標(biāo)，其毒性相當(dāng)于鶴頂紅的68倍，氰化鉀的10倍!央視曝“土榨油〞致癌物毒性是砒霜68倍【黃曲霉素B1】：黃曲霉毒素B1是的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種。黃曲霉毒素B1對(duì)包括人和假設(shè)干動(dòng)物具有強(qiáng)烈的毒性，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。27整理pptPart.2我國(guó)食品平安監(jiān)管面對(duì)防不勝防的食品問題，人們談“食〞色變：拿什么來保護(hù)舌尖上的“平安〞？28整理ppt10月1日史上最嚴(yán)食品平安法實(shí)施

新版?食品平安法?在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任追究、違法行為的懲治力度等方面做了多處改動(dòng)，第一次提出千元保底、首負(fù)責(zé)任制等硬性規(guī)定。這些條款的推出也間接“回應(yīng)〞了人們當(dāng)下爭(zhēng)議的熱點(diǎn)問題。29整理ppt30整理ppt完善統(tǒng)一權(quán)威的食品平安監(jiān)管機(jī)構(gòu)：從法律上明確由食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)一監(jiān)管建立最嚴(yán)格的全過程的監(jiān)管制度更加突出預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)防范；加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理建立了最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的法律責(zé)任制度：從民事和刑事等方面強(qiáng)化了對(duì)食品平安違法行為的懲辦力度最嚴(yán)監(jiān)管31整理ppt對(duì)特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管：新法明確特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方實(shí)行注冊(cè)制度。加強(qiáng)了對(duì)農(nóng)藥的管理：新法明確規(guī)定，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留的農(nóng)藥，特別強(qiáng)調(diào)劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于瓜果、蔬菜、茶葉、中草藥材等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。新法明確規(guī)定通過食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在平安隱患等情形，必須進(jìn)行食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。32整理ppt

“縣級(jí)以上人民政府食品平安監(jiān)督管理部門出現(xiàn)對(duì)違法行為不及時(shí)處理或者推諉，對(duì)重大食品平安隱患有失察責(zé)任等情況，而造成嚴(yán)重后果，其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。〞

在食品流通環(huán)節(jié)，增設(shè)了網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者和網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)的食品平安責(zé)任。11月30日，提交省人大常委會(huì)審議的?廣東省食品平安條例〔修訂草案〕?〔以下簡(jiǎn)稱“修訂草案〞〕擬加重對(duì)食品平安責(zé)任人的處分力度。地方政府出臺(tái)政策力保食品平安33整理pptPart.3現(xiàn)狀總結(jié)34整理ppt我國(guó)發(fā)生的食品平安事件，75.5%是由人為因素所導(dǎo)致，其中不標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑引發(fā)的事件最多，占總數(shù)的31.24%。?中國(guó)食品平安開展報(bào)告(2021)?顯示，2005至2021年的10年間，全國(guó)發(fā)生的食品平安事件數(shù)量到達(dá)227386起，平均全國(guó)每天發(fā)生約62.3起，處于高發(fā)期。35整理ppt我國(guó)食品平安事件

是長(zhǎng)期以來各種矛盾累積的必然結(jié)果：

我國(guó)食品生產(chǎn)與加工企業(yè)“小、散、低〞為主的格局并沒有發(fā)生根本性改觀同時(shí)我國(guó)食品工業(yè)的基數(shù)大、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、觸點(diǎn)多誠(chéng)信和道德的缺失經(jīng)濟(jì)處分與法律制裁不到位36整理ppt食品平安已有較大改觀法律很先進(jìn)落實(shí)有難題從嚴(yán)監(jiān)管更需源頭治理食品平安科普程度有待提高從事食品行業(yè)門檻低行業(yè)協(xié)會(huì)要當(dāng)好引導(dǎo)者消費(fèi)者協(xié)會(huì)要當(dāng)好監(jiān)