現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生培訓(xùn)

現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)一個(gè)人衛(wèi)生管理二現(xiàn)場(chǎng)操作過(guò)程中的衛(wèi)生管理三清場(chǎng)的衛(wèi)生管理四質(zhì)量考核細(xì)那么個(gè)人衛(wèi)生管理食品從業(yè)人員的健康檢查班前的本卷須知班中的本卷須知班后的本卷須知

食品從業(yè)人員的健康檢查1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，取得由衛(wèi)生部門(mén)下發(fā)的健康證前方可參加工作。2凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

班前本卷須知潔凈區(qū)工作人員不允許化裝，涂含有粉質(zhì)的護(hù)膚品，不允許戴飾物、手表。任何人員進(jìn)入潔凈區(qū)必須按潔凈區(qū)進(jìn)入程序要求進(jìn)入。任何人員不得從物流等其它通道進(jìn)入潔凈區(qū)。戴工作帽時(shí)不能有頭發(fā)外露的現(xiàn)象。工作鞋要保持干凈，不能用腳踩著后跟；潔凈服〔包括帽子、鞋、手套、口罩〕應(yīng)每日清潔更換不得重復(fù)使用。潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)的衣服應(yīng)顏色區(qū)別清楚，并分開(kāi)清洗存放、不得交叉混用。正確的洗手流程1用流動(dòng)的水清洗雙手；2用皂液或消毒皂洗手，充分起泡；3用流水充分沖洗手上的肥皂泡；4用感應(yīng)式干手設(shè)施干手〔或用消毒紙巾或毛巾〕；5干手后用75%的酒精噴灑消毒。目地：保證作業(yè)時(shí)手部衛(wèi)生合格，和經(jīng)過(guò)消毒后的手不再被污染。班中本卷須知工作過(guò)程中遇到以下情況須重新洗手消毒：生產(chǎn)過(guò)程中接觸不潔物品或接觸地面等可能污染的物品；生產(chǎn)過(guò)程中咳嗽、打噴嚏后；在處理臟的設(shè)備、工器具或垃圾后；在生產(chǎn)過(guò)程中每隔2小時(shí)對(duì)手進(jìn)行一次消毒；上完廁所后；中途離開(kāi)崗位，休息或飲食后。班后本卷須知一般生產(chǎn)區(qū)工作服每周清洗2次；潔凈生產(chǎn)區(qū)工作衣每天清洗一次，工作手套每2小時(shí)消毒一次；每天生產(chǎn)結(jié)束后由車(chē)間工藝員兼任洗衣管理員，對(duì)車(chē)間內(nèi)工作服進(jìn)行定期清潔，并做好記錄，潔凈區(qū)工作服由工藝員操作洗衣機(jī)進(jìn)行清潔消毒烘干，一般工作區(qū)工作服由員工自行清洗，工藝員進(jìn)行檢查。生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理成品、半成品、原料等的管理容器、工具的管理廢棄物的管理潤(rùn)滑油的管理其它清場(chǎng)衛(wèi)生管理清點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)的產(chǎn)品，中間品以及原料的數(shù)量整理現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)確?，F(xiàn)場(chǎng)工作臺(tái)面、廢品箱內(nèi)，無(wú)本批產(chǎn)品的半成品、包裝材料，無(wú)與下一產(chǎn)品無(wú)關(guān)的產(chǎn)品。必須做到，現(xiàn)場(chǎng)無(wú)未裝盒〔袋〕的本批產(chǎn)品。完成記錄記錄本批生產(chǎn)實(shí)際情況，包括產(chǎn)量、材料用量等，按要求留樣，清點(diǎn)零頭產(chǎn)品，并送入零頭產(chǎn)品箱內(nèi)，做好標(biāo)示。清場(chǎng)時(shí)班長(zhǎng)應(yīng)嚴(yán)格檢查，嚴(yán)格控制清場(chǎng)進(jìn)度，不經(jīng)班長(zhǎng)下達(dá)生產(chǎn)指令，任何人員不得開(kāi)始下一產(chǎn)品任何生產(chǎn)操作，如果因清場(chǎng)出現(xiàn)失誤而造成混批，班長(zhǎng)應(yīng)為第一責(zé)任人。清場(chǎng)操作中，未按要求操作，而造