粉質(zhì)儀拉伸儀培訓(xùn)資料

2021年10月22日深州利生面粉粉質(zhì)、拉伸儀培訓(xùn)資料粉質(zhì)儀學(xué)習(xí)資料Part1提綱一、產(chǎn)品用途和原理二、產(chǎn)品的主要結(jié)構(gòu)及安裝三、軟件使用、試驗操作與數(shù)據(jù)評估四、維護與保養(yǎng)要點五、故障及排除方法六、試驗本卷須知一、產(chǎn)品用途和原理二、產(chǎn)品的主要結(jié)構(gòu)及安裝1、主機主機主要包括驅(qū)動系統(tǒng)和測力裝置等。2、揉混器結(jié)構(gòu)及安裝

3.揉混器與主機箱的連接揉混器和主機通過聯(lián)軸器進行連接。安裝時注意檢查聯(lián)軸器對中性良好，并檢查兩半聯(lián)軸器軸向間隙保持在1-2mm。4.和面刀的拆裝300克和面刀拆卸過程：1．松開和面缽兩個碟形螺母；2．拆下和面缽：3．向內(nèi)旋轉(zhuǎn)和面刀即可松開〔左側(cè)和面刀右旋，右側(cè)和面刀左旋〕,再輕輕向外拉出和面刀。300克和面刀安裝過程：1.首先將長和面刀軸放置在左側(cè)軸孔內(nèi)；2.輕輕轉(zhuǎn)動和面刀，找到〔鍵和鍵槽相匹配的〕正確安裝位置；3.輕松將軸完全裝入軸孔內(nèi)；4.逆時針轉(zhuǎn)動約45度即可鎖緊；5.用同樣的方法安裝短刀，并順時針轉(zhuǎn)動約45度即可鎖緊；6．將和面缽安裝在基座上，并用兩個碟形螺母緊固。揉混器拆裝過程本卷須知：1．每次試驗前，請在和面刀的根部銅套上涂少許硅膠〔只對300g和面缽〕；2.揉混器上其它固定螺釘螺母未經(jīng)允許，一定不能調(diào)整，否那么會影響試驗結(jié)果；3.和面刀拆裝應(yīng)該輕拿輕放，不能磕碰。5.循環(huán)水浴循環(huán)水浴是用來為揉混器提供恒溫水的關(guān)鍵裝置，他的安裝和正常維護對實驗結(jié)果影響很大。循環(huán)水浴溫度設(shè)置詳見水浴的?使用說明書?。6.循環(huán)水浴與揉混器的連接

用橡膠軟管將水浴出口連接到揉混器缽下端進水口。用橡膠軟管將揉混器和面缽上端出水口與揉混器后壁下端進水口連接。用橡膠軟管將后壁上出水口與循環(huán)水浴進水口連接對于300g和面缽，與恒溫加熱回路出口連接的是和面缽下端進水口，然后通過橡膠軟管將和面缽上出水口與后壁下端進水口連接，然后通過軟管將后壁上出水口與循環(huán)水浴進水口連接。如上圖所示。對于50g和面缽，與循環(huán)水浴出口連接的是和面缽左邊進水口，與恒溫循環(huán)水浴入口連接的是后壁左側(cè)出水口。和面缽右側(cè)出水口與后壁右側(cè)進水口連接。如上圖所示。

7.安裝循環(huán)水浴本卷須知1.循環(huán)水浴一般放置在粉質(zhì)儀左側(cè)。水槽一般應(yīng)使用去離子水，并注意保證適宜的水位〔水槽上有刻度線〕，而且還應(yīng)該定期〔大約一個月?lián)Q一次水，以水是否干凈為原那么確定換水時間〕換水。2.循環(huán)水浴和計算機應(yīng)分別放置粉質(zhì)儀主機的兩側(cè)。3.使用前應(yīng)該定期校準(zhǔn)水浴的溫度〔一個季度校準(zhǔn)一次，不準(zhǔn)確時聯(lián)系廠家〕是否正確。4.使用前應(yīng)該校準(zhǔn)和面缽的溫度〔方法：在和面缽溫度計孔內(nèi)插入精密溫度計〔精度等級±0.1℃〕，一般10分鐘內(nèi)，溫度即可到達設(shè)定溫度〕。5.在夏季室溫較高的狀態(tài)，揉混器中面團長時間攪拌將產(chǎn)生一定的熱量，會升高循環(huán)水浴中水的溫度。為保證試驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，建議在水浴外接自來水進行循環(huán)冷卻。1〕工作環(huán)境準(zhǔn)備：室溫保持在18--25℃；電源電壓穩(wěn)定在220±10%V；醒發(fā)室的溫度保持在30℃。2〕設(shè)備的準(zhǔn)備檢查各設(shè)備的安裝及運行是否可靠、系統(tǒng)連接是否到位，特別是主機與電腦信號線的連接、主機與循環(huán)水浴的連接、主機與拉伸機構(gòu)的連接。將循環(huán)水浴注入蒸餾水并翻開，并設(shè)置在33℃溫度，運行一段時間〔約30min〕，用溫度計檢查中間醒發(fā)箱內(nèi)側(cè)的溫度；啟動電腦系統(tǒng)，檢查拉伸試驗軟件試運行正常；3〕試驗材料及其它用品的準(zhǔn)備試驗用面團〔提前用粉質(zhì)儀制作〕；玉米淀粉〔搓條時防止面團與設(shè)備粘連〕；電子稱及剪刀；潤滑劑〔液體石蠟及毛刷〕。２、試驗前的準(zhǔn)備３、試驗流程4.1調(diào)零每次試驗前，必須用程序自動進行粉質(zhì)儀清零工作。注意：零點校正之前揉混器必須徹底清潔。對50g揉混器，每天首次使用時，務(wù)必在攪拌軸與軸孔間加幾滴清水，潤濕后徹底清潔，然后才能使用。

４、開始試驗點擊窗口〖調(diào)零〗，計算機自動顯示轉(zhuǎn)速和FU值。轉(zhuǎn)速應(yīng)該在63±2r/min，F(xiàn)U值應(yīng)該在±5FU之間，F(xiàn)U值越接近零說明系統(tǒng)工況越好。按〖保存〗結(jié)束零點校正，如果為零，按〖返回〗即可。4.2第一次實驗輸入測試條件點擊軟件界面上的【新建】，出現(xiàn)左邊對話框：填入相關(guān)的工程，和面開始時，點擊【開始】便可進行新的試驗。新建測試對話框的填寫日期：計算機實時顯示。操作者：操作者名字。揉混器：50g和300g揉面缽兩種規(guī)格，選擇其一。評價方法：GB/AACC/ICC、GB/ICC、AACC綜合評價方法，選擇其一。樣品：輸入樣品名稱或代號。水分含量：填入樣品的水分，計算機自動計算實際參加樣品數(shù)量，并顯示出來。樣品重量：樣品重量是電腦自動顯示出來。吸水量：輸入加水量的ml數(shù)。加水量的大小確定于面粉稠度。對于未知面粉吸水率的情況下，第一次可以根據(jù)同類面粉的吸水率按經(jīng)驗試加水一次，然后根據(jù)實際稠度計算機可以通過偏差來自動修正正確的吸水量。

快速新建測試為方便實驗，可以點擊【實驗】\【裝入】裝入前次實驗的曲線，然后點擊【新建】，程序自動顯示前次實驗的實驗條件。這樣在進行新實驗前，保存與上次實驗相同的實驗條件和參數(shù)，僅需輸入一些本次實驗的變量就可完成新建測試。如左圖示。4.3參加樣品，開始新試驗參加樣品，合上蓋板，并起動粉質(zhì)儀測試系統(tǒng)運行。點擊窗口試驗條件對話框〖開始〗，程序自動記錄樣品在預(yù)混合時的曲線。觀察干粉混合過程中的零值變化，如果均值不超過20FU，即為揉混器工作正常，試驗繼續(xù)進行。樣品混合1分鐘時，會有系統(tǒng)提示音，用滴定管迅速將水參加。要求加水時間不超過20秒。當(dāng)參加水后，面團隨即開始形成，阻力增加。程序自動記錄阻力隨時間的變化關(guān)系。加水后，用隨機配帶的塑料刮刀從蓋板長孔伸入缽內(nèi)，將粘附在和面缽內(nèi)壁上的面粉小心清理到揉混器內(nèi)：注意塑料刮刀的深入位置，以不觸及到攪拌刀為準(zhǔn)。然后，將上蓋板蓋嚴，以防水分蒸發(fā)。注意：在儀器運行過程中且勿將任何硬物掉入揉混器內(nèi)，以防損壞攪拌刀。設(shè)定時間到達后，數(shù)據(jù)傳遞自動停止，并彈出“數(shù)據(jù)評價〞窗口，點擊窗口底部的〖返回〗，然后保存數(shù)據(jù)文件。警告：如果在試驗最大值形成后12分鐘之前停止，這將直接影響對面粉品質(zhì)的評價，出現(xiàn)對面粉品質(zhì)的錯誤判斷。試驗結(jié)束后，清理。4.4試驗結(jié)束5.1幾個根本概念

(為更好理解以上幾個指標(biāo)，以圖示方式給出典型的粉質(zhì)曲線圖以及相對應(yīng)的評價指標(biāo)。)面粉稠度：在粉質(zhì)儀中以規(guī)定的恒定轉(zhuǎn)速揉和面團時面團的阻力。注：以專用單位(粉質(zhì)儀單位，F(xiàn)U)表示。

吸水量：是指以14%水分為根底，每百克小麥粉在粉質(zhì)儀中揉和成最大粘稠度為500粉質(zhì)單位〔F.U.)的面團時所需的水量，以mL/100g表示?！苍?00單位稠度的條件下，對于300g揉混器20FU單位偏差相當(dāng)于2.1ml的水。對于50g揉混器，20FU單位偏差相當(dāng)于0.4ml的水。如果最大稠度的均值偏差超過20FU，必須重做。〕如果實際加水量與實驗前輸入的加水量不符，在實驗過程中或結(jié)束后，可點擊【更改】，重新輸入，進行修正。測試時間和測試方法以及操作員等都可在此更改。形成時間：指從小麥粉加水開始到粉質(zhì)曲線到達和保持最大稠度所需的時間，以分鐘〔min)表示。穩(wěn)定時間：面團揉和過程粉質(zhì)曲線到達峰值前第一次與500〔F.U.)線相交，以后曲線下降第二次與500〔F.U.)線相交并離開此線，兩個交點相應(yīng)的時間差值稱穩(wěn)定時間。以分鐘〔min)表示。弱化度：從面團形成獲得的最大稠度時粉質(zhì)曲線的中線值與面團稠度衰變至12min時的粉質(zhì)曲線的中線值的差值，稱為弱化度，以F.U.表示。斷裂時間：曲線中值從開始加水至最大稠度下降30FU處的時間。

粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)：沿時間坐標(biāo)從加水點開始至中線最大稠度衰減30FU點時的時間值乘以10來評價。

公差指數(shù)：形成時間5分鐘后曲線中值與最大稠度值的差值。5.2粉質(zhì)曲線圖形顯示5、試驗數(shù)據(jù)的評價點擊【保存】，保存文檔以備以后查詢。點擊【打印】，打印出粉質(zhì)圖和實驗結(jié)果。試驗前、試驗過程中、結(jié)束后以及在評價時，如需改變參數(shù)，可單擊【變更】修改，系統(tǒng)將按新的參數(shù)重新計算評估數(shù)據(jù)?！踩纾焊募铀?、評價方法、測試時間、樣品名、操作員、備注等等。〕5.2.1自動評估一般情況下，系統(tǒng)會自動評估形成時間?！咀詣釉u估】：【選項】下點擊【自動評估】將出現(xiàn)左圖，是由計算機軟件系統(tǒng)生成的曲線評價指標(biāo)，當(dāng)試驗結(jié)束時將自動產(chǎn)生。如果由于多種原因，對計算機評價結(jié)果不滿意，可以在計算機評估后，根據(jù)不同的評價方法在【選項】下拉菜單上點擊【人工評估】。注意：人工評價只限于修改形成時間的位置。5.2.2人工評估然后手工移動形成時間評價線，改變最后的評價值。相應(yīng)的各粉質(zhì)指標(biāo)也隨之改變。點擊【確定】出現(xiàn)左圖，點擊【返回】那么復(fù)原。用戶可通過〖查看〗/〖評估數(shù)據(jù)〗，顯示評估數(shù)據(jù)。5.3與其他曲線的比照在實驗結(jié)束或調(diào)入已存數(shù)據(jù)后，點擊窗口中【查看】/【曲線比照】，在文件選擇對話框中選擇裝入所需要的粉質(zhì)圖文件到文件名內(nèi)，點擊【翻開】陰影紅線顯示出來所比照的曲線。見以下圖：再次點擊窗口中【查看】/【曲線比照】，系統(tǒng)將隱去比照曲線〔陰影線〕，恢復(fù)到原有曲線狀態(tài)。5.4數(shù)據(jù)瀏覽為方便屢次實驗后的數(shù)據(jù)分析統(tǒng)計，粉質(zhì)評價軟件增加了數(shù)據(jù)瀏覽功能，在一組實驗結(jié)束后，單擊【實驗】\【數(shù)據(jù)瀏覽】將顯示如下界面：單擊〖添加〗項，顯示需添加文件目錄，選取需要處理的數(shù)據(jù)文件，相應(yīng)的數(shù)據(jù)顯示在界面上。如下所示：單擊〖保存〗，此時將調(diào)用Excel程序，所有參加瀏覽的數(shù)據(jù)將在Excel的文件編輯界面顯示，處理完畢后可保存為標(biāo)準(zhǔn)的Excel格式文件。5.5圖形拷貝單擊【查看】項下，【圖形拷貝】，可以將當(dāng)前曲線拷入剪切板，供其它軟件使用。5.6保存和打印結(jié)果實驗結(jié)束后，點擊【保存】，彈出選擇文件對話框，輸入文件名，可以將數(shù)據(jù)保存在計算機中?！緦嶒灐宽椣隆敬蛴≡O(shè)置】選項可以設(shè)置與打印機有關(guān)的一些信息。如左圖：【實驗】項下【退出】選項單擊【退出】界面將退回到主窗口。點擊主窗口中【打印】，彈出打印預(yù)覽對話窗，可以預(yù)覽圖形和評價結(jié)果，需要打印即可點擊打印預(yù)覽對話窗上的【打印】，如不需要打印那么可點擊預(yù)覽對話窗上的【取消】按鈕退出打印預(yù)覽。注:【實驗】項下【打印設(shè)置】選項可以設(shè)置與打印機有關(guān)的一些信息。點擊【選項】/【系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置】可以設(shè)定曲線顏色、寬度，通訊口，打印標(biāo)題和評價參數(shù)。如左圖：打印標(biāo)題由用戶自定。曲線的打印寬度根據(jù)用戶要求設(shè)定，1為最細，5為最粗。特別提示：在更換有兩個以上COM口的電腦時，可能會出現(xiàn)沒有訊號，此時需選擇COM口。四、維護與保養(yǎng)

1、和面缽的清理：每次試驗后，揉混器必須徹底清潔。清理粘在和面刀上、揉混器內(nèi)壁面粉；清理粘附在軸套上的面粉。清洗后用干布擦干。并在長短刀銅套部位涂抹硅脂。揉混器清理干凈后，按下述步驟檢查摩擦阻力：揉混器安裝后空缽運轉(zhuǎn)，運行測試系統(tǒng)，檢查系統(tǒng)零值顯示。加干粉運行時零點偏差〔高值〕不應(yīng)該超過20FU，如果清潔后阻力較大，應(yīng)重新清理。2、滴定管清理滴定管使用過后要及時清理。3、水浴的維護保養(yǎng)

用中性清洗液〔如：肥皂水〕清洗浴槽和循環(huán)器的浸入局部和清洗儀器外部；

序號故障現(xiàn)象可能的故障原因解決方法1揉混器不能起動電源未開啟；檢查電源是否開啟。保險絲燒斷；檢查保險絲是否完好?！鞍踩_關(guān)”失靈；檢查“安全開關(guān)”狀況。控制裝置的插座接觸不好檢查控制裝置的插座是否連接牢固。2揉混器攪拌刀不好安裝攪拌刀沒有清理干凈將攪拌軸清理干凈，涂適當(dāng)潤滑油攪拌刀起刺；將起刺的部位打磨平刀桿發(fā)生變形返回檢修3攪拌刀軸孔漏面攪拌刀磨損建議返回檢修4揉混器攪拌刀與缽相蹭攪拌刀發(fā)生變形建議返回檢修5聯(lián)軸節(jié)部位有異聲較多灰塵進入聯(lián)軸節(jié)/扭矩傳感器有位移清理揉混器工作臺面和聯(lián)軸節(jié)部位（圖片說明）/打開主機箱調(diào)整扭矩傳感器位置。6調(diào)零時零值大幅波動傳感器可能損壞可請求售后服務(wù)工程師更換7揉混器和面時溫度偏高無法有效散熱水浴外接冷卻水五、常見故障及排除方法8恒溫水浴水槽里的蒸餾水很快會變黃，有銹漬沒有及時更換循環(huán)水定期更換循環(huán)水和清理水浴各部件沒有使用去離子水使用符合要求的循環(huán)水9恒溫水浴溫升過沖控制失靈關(guān)閉后再重新打開或詢問廠家解決10水浴溫度有較大偏差沒有校準(zhǔn)定期校準(zhǔn)（說明校準(zhǔn)方法）11雙實驗誤差較大，校正加水不準(zhǔn)確。沒有保證實驗溫度條件保證有關(guān)實驗條件，設(shè)備充分預(yù)熱樣品本身不穩(wěn)定保證樣品成熟并混合均勻12主機及水浴有較強的感應(yīng)電接地效果不好或沒有接地保證良好接地。13水浴打開后顯示錯誤代碼E01水槽內(nèi)水位過低，保證水槽內(nèi)的水量；保護溫度設(shè)置過低關(guān)閉水浴后將保護溫度調(diào)至50℃左右14設(shè)定好時間后，有時不能自動停止軟件運行不穩(wěn)定或是受外界干擾關(guān)閉后重新打開軟件15使用過程中有突然停機現(xiàn)象安全開關(guān)失靈檢查安全開關(guān)變頻器保護保證電壓穩(wěn)定和室溫符合要求16沒有通訊信號信號線驅(qū)動不對；正確安裝信號線驅(qū)動；系統(tǒng)參數(shù)端口設(shè)置不正確正確設(shè)置通訊端口17不能正常顯示圖形，偶爾出現(xiàn)通訊口無效軟件或USB口工作不穩(wěn)定重啟軟件或插拔USB信號線18軟件打不開軟件或系統(tǒng)問題重裝軟件或系統(tǒng)19出現(xiàn)文件格式錯文件遭到破壞，部分信息丟失。老版本軟件可能出現(xiàn)更換新版軟件1．操作人員必須事先認真閱讀本儀器的使用說明書，嚴格按規(guī)定操作。2.實驗室供電電源必須有良好的接地；電源電壓應(yīng)在220V±10%之內(nèi)，電壓不穩(wěn)定時必須使用穩(wěn)壓器，否那么會造成儀器損壞。3.環(huán)境溫度應(yīng)保持在18之25℃之間，否那么實驗數(shù)據(jù)可能產(chǎn)生較大偏差。4.水浴的水位必須在液位以上；水浴平安溫度〔電源開關(guān)下方〕應(yīng)設(shè)置在45℃5.每天開始工作前，用精密溫度計〔精度0.1度〕檢查一次水浴顯示溫度和液槽內(nèi)液的溫度是否一致。6.每次實驗前應(yīng)檢查儀器零值，正常的波動值應(yīng)在±5Fu內(nèi)；如波動過大應(yīng)及時清理揉混器，如仍波動較大請與廠家聯(lián)系解決。六、試驗本卷須知7.實驗加水時必須先放掉滴定管中存余的水，重新參加經(jīng)水浴加溫的水。8.夏天重點檢查水浴的溫度是否穩(wěn)定在30±0.2℃，如溫度過高于此范圍需外接冷卻水，保證水浴溫度穩(wěn)定在上述范圍。9.50g揉混器在每天實驗后，必須在缽中加水〔缽容積2/3〕空轉(zhuǎn)30分鐘后排空，以清晰缽和攪拌刀。每天實驗前10分鐘，必須加水潤滑攪拌刀的軸頸〔在刀軸和水套板的間隙之間注水〕，防止殘留粉漿干結(jié)粘住攪拌刀，造成揉混器的損壞。10.嚴禁在700Fu以上的大負載情況下工作，否那么會導(dǎo)致儀器的損壞。六、試驗本卷須知拉伸儀培訓(xùn)資料Part2提綱一、產(chǎn)品用途和原理二、產(chǎn)品的主要結(jié)構(gòu)及安裝三、軟件使用、試驗操作與數(shù)據(jù)評估四、維護與保養(yǎng)要點五、故障及排除方法六、試驗本卷須知一、產(chǎn)品用途和原理用途：拉伸儀是一種測定面粉筋力強度和面粉改進劑〔強筋劑〕改進效果的可靠檢測儀器，它是通過檢測面團的延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)，從而評價面粉品質(zhì)和面粉改進劑的改進效果。原理：將由粉質(zhì)儀為拉伸試驗制備的面團，在揉圓機構(gòu)盤上旋轉(zhuǎn)成球形，再在搓條機構(gòu)上搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團夾具放在底托盤上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發(fā)室內(nèi)一定時間取出，將夾持面團樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上，拉面鉤向下拉伸面團時，傳感器自動記錄面團延伸力度隨時間的變化曲線，通過變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接嬎銠C內(nèi)，并通過一套拉伸分析軟件，分析后給出實時測試結(jié)果，并在顯示器上顯示出記錄的負荷試驗曲線圖。二、產(chǎn)品的主要結(jié)構(gòu)及安裝循環(huán)水浴循環(huán)水浴是用來為揉混器提供恒溫水的關(guān)鍵裝置，他的安裝和正常維護對實驗結(jié)果影響很大。循環(huán)水浴溫度設(shè)置詳見水浴的?使用說明書?。用橡膠軟管將水浴出口連接到拉伸儀下端進水口。用橡膠軟管將拉伸儀出水口與循環(huán)水浴進水口連接循環(huán)水浴與揉混器的連接安裝循環(huán)水浴本卷須知1.循環(huán)水浴一般放置在拉伸儀左側(cè)。水槽一般應(yīng)使用去離子水，并注意保證適宜的水位〔水槽上有刻度線〕，而且還應(yīng)該定期〔大約一個月?lián)Q一次水，以水是否干凈為原那么確定換水時間〕換水。2.使用前應(yīng)該定期校準(zhǔn)水浴的溫度〔一個月校準(zhǔn)一次，不準(zhǔn)確時聯(lián)系廠家〕是否正確。3.每次使用前應(yīng)該校準(zhǔn)醒發(fā)室溫度〔方法：在醒發(fā)室內(nèi)鋁制托架上，橫著放上精密溫度計，一般10分鐘內(nèi)，觀察是否為30℃〕。1〕工作環(huán)境準(zhǔn)備：室溫保持在18--25℃；電源電壓穩(wěn)定在220±10%V；揉混器的溫度保持在30℃。2〕設(shè)備的準(zhǔn)備檢查各設(shè)備的安裝及運行是否可靠、系統(tǒng)連接是否到位，特別是主機與電腦信號線的連接、主機與循環(huán)水浴的連接、主機與拉伸機構(gòu)的連接；將循環(huán)水浴注入蒸餾水并翻開，并設(shè)置在33℃溫度，等溫度穩(wěn)定后用溫度計檢查中間醒發(fā)室溫度是否為30℃；啟動主機，啟動電腦系統(tǒng)，檢查拉伸試驗軟件試運行正常；3〕試驗材料及其它用品的準(zhǔn)備試驗用面團〔提前用粉質(zhì)儀制作〕；玉米淀粉〔面團發(fā)粘時用〕；電子稱及剪刀；涂油工具〔刷子及液體石蠟、燒杯〕。２、試驗前的準(zhǔn)備4.1調(diào)零及校驗４、開始試驗校準(zhǔn)步驟為：系統(tǒng)提供拉伸儀調(diào)零及量程校驗功能。選擇〖選項〗>〖拉伸校準(zhǔn)〗，系統(tǒng)進入校準(zhǔn)狀態(tài)如以下圖顯示界面。將500g標(biāo)準(zhǔn)砝碼放在拉伸支架上，按設(shè)備【拉伸停止】鍵5秒以上，系統(tǒng)顯示原量化零值〔原值〕，當(dāng)前量化零值〔現(xiàn)值〕及EU值，點擊〖繼續(xù)〗，放置1000g砝碼，選擇〖保存〗可將當(dāng)前量化零值保存，當(dāng)前EU值置為零(在此過程中現(xiàn)值和EU值的大小不必理會)，系統(tǒng)自動調(diào)整設(shè)備量程校正系數(shù)，此時校準(zhǔn)完畢。觀看校準(zhǔn)結(jié)果步驟為：選擇〖選項〗/〖拉伸校準(zhǔn)〗，系統(tǒng)進入校準(zhǔn)狀態(tài)，將500g標(biāo)準(zhǔn)砝碼放在拉伸支架上，按設(shè)備【拉伸停止】鍵5秒以上，系統(tǒng)顯示現(xiàn)值與原值一致，EU值為0值左右，不需點按任何按鍵直接將1000g標(biāo)準(zhǔn)砝碼放在拉伸支架上，將顯示400EU值，將1500g標(biāo)準(zhǔn)砝碼放在拉伸支架上，顯示800EU值。此時選擇〖取消〗按鍵離開即可〔切勿再次點按保存鍵〕。注意：重裝軟件或更換傳感器后必須進行校準(zhǔn)并保存校準(zhǔn)結(jié)果。4.2實驗輸入測試條件在接口菜單上翻開〖實驗〗菜單，點擊〖新建〗項，出現(xiàn)以下對話框：新建測試對話框的填寫填入試驗條件和所需的測試方法等工程日期：計算機實時顯示。雙樣品：[YES]雙樣品/[NO]單樣品。操作者：操作者姓名。吸水量：樣品實際吸水量[mL/100g]。測試：測試時段[1,2,3]。時序：[45]—[90]—[135][min]〔分鐘〕樣品名稱：輸入樣品名稱或代號。備注：以文本方式輸入的除以上試驗條件以外需要記錄的特殊試驗條件和內(nèi)容。關(guān)于測試選擇：一般情況下，系統(tǒng)默認為國標(biāo)規(guī)定方法，即雙樣品，3次即45/90/135min〔分鐘〕。如用戶按不同于國標(biāo)方法，可改變測試次數(shù)及相應(yīng)時序。詳情請參考國標(biāo)。拉伸測試4.3第一次測試等到相應(yīng)醒發(fā)時間到，在軟件界面上點擊〖測試〗后，系統(tǒng)轉(zhuǎn)入拉伸曲線顯示畫面，顯示樣品名稱，將拉伸樣品放于拉伸架上，然后按控制柜上設(shè)備【拉伸啟動】按鈕，畫面實時顯示拉伸曲線——當(dāng)前延伸長度及拉伸阻力。拉伸過程中，〖測試〗〖保存〗〖打印〗等按鈕不能操作。當(dāng)面團完全斷裂后，系統(tǒng)彈出對話框。拉伸測試點擊〖確定〗，系統(tǒng)顯示評價結(jié)果。用戶可取下樣品，揉團搓條，同時拉伸鉤復(fù)位。

拉伸測試如是雙樣品，選擇〖測試〗，按控制柜上〖拉伸啟動〗按鈕，開始第二個樣品的拉伸測試。當(dāng)面團完全斷裂后，系統(tǒng)彈出對話框提醒注意保存，點擊〖確定〗顯示結(jié)果。用戶應(yīng)首先選擇〖保存〗以便資料不會喪失。而后等待下一時序測試，或選雙試驗測試當(dāng)面團完全斷裂后，系統(tǒng)彈出對話框提醒注意保存，點擊〖確定〗顯示結(jié)果。用戶應(yīng)首先選擇〖保存〗以便資料不會喪失。而后等待下一時序測試。雙試驗測試90分鐘測試結(jié)果雙試驗測試面團有時在拉伸過程中不能兩邊同時斷裂，拉伸曲線有所變形，需要進行適當(dāng)調(diào)整。選擇單時序曲線顯示，選擇〖選項〗>〖曲線自動修正〗，曲線即可自動進行修正。如果曲線自動修正仍不很理想，可以選擇〖選項〗>〖曲線人工修正〗。當(dāng)光標(biāo)移動到某個曲線時，光標(biāo)變成為“+〞，移動光標(biāo)，畫面顯示光標(biāo)所處位置的“EU值〞、“延伸度mm〞及靠近的曲線。按右鍵，出現(xiàn)對話框。4.4.調(diào)整曲線4.4調(diào)整曲線

選擇〖確定〗后，系統(tǒng)將曲線調(diào)整為直線，并重新計算各評價值。4.4調(diào)整曲線曲線調(diào)整完畢后，應(yīng)及時保存調(diào)整后資料。 5.1幾個根本概念

拉伸能量：指拉伸曲線所包圍的面積，單位為[平方厘米]，延伸度：指從拉面鉤接觸面團開始至面團被拉斷，拉伸曲線橫坐標(biāo)的距離，單位為[mm]。拉伸阻力：指拉伸開始至延伸度為50mm處的EU值。最大拉伸阻力：指拉伸曲線中最大EU值。拉伸比：拉伸阻力與延伸度比值。最大拉伸比：最大拉伸阻力與延伸度比值。5、試驗數(shù)據(jù)的評價5.2粉質(zhì)曲線圖形顯示點擊【保存】，保存文檔以備以后查詢。點擊【打印】，打印出拉伸圖和實驗結(jié)果。點擊【打印】，打印出拉伸圖和實驗結(jié)果。5.3數(shù)據(jù)瀏覽為方便屢次實驗后的數(shù)據(jù)分析統(tǒng)計，粉質(zhì)評價軟件增加了數(shù)據(jù)瀏覽功能，在一組實驗結(jié)束后，單擊【實驗】\【數(shù)據(jù)瀏覽】將顯示如下界面：單擊〖添加〗項，顯示需添加文件目錄，選取需要處理的數(shù)據(jù)文件，相應(yīng)的數(shù)據(jù)顯示在界面上。如下所示：單擊〖保存〗，此時將調(diào)用Excel程序，所有參加瀏覽的數(shù)據(jù)將在Excel的文件編輯界面顯示，處理完畢后可保存為標(biāo)準(zhǔn)的Excel格式文件。5.4圖形拷貝單擊【查看】項下，【圖形拷貝】，可以將當(dāng)前曲線拷入剪切板，供其它軟件使用。5.5保存和打印結(jié)果實驗結(jié)束后，點擊【保存】，彈出選擇文件對話框，輸入文件名，可以將數(shù)據(jù)保存在計算機中?！緦嶒灐宽椣隆敬蛴≡O(shè)置】選項可以設(shè)置與打印機有關(guān)的一些信息。如左圖：【實驗】項下【退出】選項單擊【退出】界面將退回到主窗口。點擊主窗口中【打印】，彈出打印預(yù)覽對話窗，可以預(yù)覽圖形和評價結(jié)果，需要打印即可點擊打印預(yù)覽對話窗上的【打印】，如不需要打印那么可點擊預(yù)覽對話窗上的【取消】按鈕退出打印預(yù)覽。注:【實驗】項下【打印設(shè)置】選項可以設(shè)置與打印機有關(guān)的一些信息。點擊【選項】/【系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置】可以設(shè)定曲線顏色、寬度，通訊口，打印標(biāo)題和評價參數(shù)。如左圖：打印標(biāo)