《不同中醫(yī)體質食養(yǎng)藥膳配方食品指南》編制說明

團體標準《不同中醫(yī)體質食養(yǎng)藥膳配方食品指南》(征求意見稿)編制說明《不同中醫(yī)體質食養(yǎng)藥膳配方食品指南》團體標準起草工作組2023年12月

一、工作簡況1.任務來源本團體標準項目《不同中醫(yī)體質食養(yǎng)藥膳配方食品指南》由中國藥膳研究會于2023年11月12日審核批準立項并發(fā)布團體標準立項公告，本團體標準（以下簡稱本標準）由中國標準化研究院提出，由中國藥膳研究會歸口。2.編制背景和意義近年來，隨著人們健康意識的不斷提高，中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)逐漸成為新的經(jīng)濟增長點，呈現(xiàn)出快速發(fā)展態(tài)勢。2019年，中共中央國務院印發(fā)的《關于促進中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的意見》提出，依托高等學校、中醫(yī)醫(yī)療機構以及中醫(yī)藥社會團體整理完善治未病理論體系，建立系統(tǒng)的服務標準和規(guī)范，推介一批效果明確、經(jīng)濟實用的方法和技術。2020年，我國中醫(yī)藥膳行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)突破1800億元，同比增長11.3%，藥膳行業(yè)涉及企業(yè)近8萬家。目前市場上存在針對老年、兒童、婦女等不同人群的和藥茶、藥酒、膏方等各種形式如豐富的藥膳。但目前藥膳領域存在藥材組方、用量不合理，藥膳生產(chǎn)制作不規(guī)范，缺乏有效的指標等問題，嚴重限制了藥膳配方食品的生產(chǎn)、銷售。為更好落實相關政策，及時跟進與做好藥膳配方食品的管理。本標準起草組通過系統(tǒng)分析食品行業(yè)的相關規(guī)定，結合中醫(yī)體質理論特點，提出保證中醫(yī)體質藥膳配方食品質量的關鍵環(huán)節(jié)，并對藥膳配方食品品質保證技術性原則進行規(guī)定，開展《不同中醫(yī)體質食養(yǎng)藥膳配方食品指南》團體標準的研制工作，提供了中醫(yī)體質藥膳配方食品的基本要求，技術要求，包裝、標簽、運輸和儲存等要求，為中醫(yī)體質藥膳配方食品的加工和銷售提供指導。本標準的研制與發(fā)布更有利于將中醫(yī)體質理論在中醫(yī)預防、保健、康復全鏈條中推廣應用，發(fā)揮科學指導作用，保障國民身心健康，提高生命質量，助力健康中國戰(zhàn)略目標實現(xiàn)。有利于推動中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)化，擴大中藥產(chǎn)品市場規(guī)模，減少居民醫(yī)療費用支出。3.工作過程及安排1）標準立項2023年下半年，通過開展大量文獻分析、理論研究，咨詢調研，中國標準化研究院完成了《不同中醫(yī)體質食養(yǎng)藥膳配方食品指南》項目立項申請工作，10月27日，中國藥膳研究會組織了團體標準立項評審，經(jīng)專家評議、研究論證，經(jīng)中國藥膳研究會立項評估通過，于2023年11月12日由中國藥膳研究會發(fā)文批準團體標準立項。2）標準起草階段2023年8月10日，由中國標準化研究院組織召開了本項目團體標準啟動會，會議上成立了中國標準化研究院、中國國際科技促進會、青島中投融醫(yī)體整合研究院、初心（遼寧）健康科技有限公司、廣東廣益科技實業(yè)有限公司、浙江朗吉科技有限公司、廣東快車科技股份有限公司等單位組成的標準起草工作組，會議經(jīng)與會單位充分討論確定了本標準的項目名稱、主要內容及框架結構。標準啟動會后標準起草組開展了標準文本的相關法規(guī)文獻采集分析、專家咨詢及內容編制工作，期間召開了4次線下標準起草工作會議并對青島中投融醫(yī)體整合研究院等單位藥膳配方食品研發(fā)及生產(chǎn)情況開展了實地調研，起草過程中積極了解吸納起草組參與單位的研究及應用成果，并在中國標準化研究院的統(tǒng)一指導下，標準起草工作組成員單位對標準文本內容經(jīng)過了多次修改完善并與有關專家進行了多次溝通及咨詢，在此基礎上形成了標準征求意見稿及編制說明等附件，提交中國藥膳研究會秘書處對外征求意見。3）征求意見階段…4）召開審查會…5）標準報批…4.起草單位及工作分工1）本標準主要起草單位包括中國標準化研究院、中國國際科技促進會、青島中投融醫(yī)體整合研究院、初心（遼寧）健康科技有限公司、廣東廣益科技實業(yè)有限公司、浙江朗吉科技有限公司、廣東快車科技股份有限公司等。2）本標準主要起草人包括付強、王濤、陳萌、劉新、鄭淑萍、張洋、梁嘉臻、黃鈺雯、何灌昌、程志立等。3）工作分工：初心（遼寧）健康科技有限公司、廣東廣益科技實業(yè)有限公司、浙江朗吉科技有限公司、廣東快車科技股份有限公司的相關人員負責食品相關法規(guī)文獻采集及本標準的后續(xù)實施應用；中國國際科技促進會、青島中投融醫(yī)體整合研究院的相關人員負責藥膳行業(yè)背景調研及食品相關信息的整理；中國標準化研究院的相關人員負責標準文本的編寫及標準質量的整體把控。二、標準技術內容1.標準編制文件依據(jù)本標準為新制定標準，標準編制時主要依據(jù)：本標準草案的編寫格式按照新發(fā)布的GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》起草。經(jīng)過起草組全體成員認真討論，確立了本標準編制主要遵循以下原則：1.全面系統(tǒng)性根據(jù)藥膳配方產(chǎn)品生產(chǎn)特點，全面考慮其應遵循的基本準則與應包含的要素，力求有關要求全面系統(tǒng)，科學合理。2.規(guī)范約束性數(shù)據(jù)集構建基本準則與要素應體現(xiàn)藥膳配方產(chǎn)品生產(chǎn)的核心共性要求，具有代表性，表述準確，發(fā)揮規(guī)范和約束作用，避免生產(chǎn)活動中的不專業(yè)和違規(guī)操作等現(xiàn)象，保障生產(chǎn)的科學性和準確性。3.指導實用性標準的技術內容應符合實際需要，實用有效，表述簡明易懂，具有可操作性，對藥膳配方食品生產(chǎn)具有指導作用。本標準研制過程中參考的相關標準主要包括：GB2707-2005食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB2712-2014食品安全國家標準豆制品GB2714-2015食品安全國家標準醬腌菜GB

2715-2005食品安全國家標準糧食GB2717-2018食品安全國家標準醬油GB2719-2018食品安全國家標準植物油GB2721-2015食品安全國家標準食用鹽GB2730-2005食品安全國家標準腌臘肉制品GB

2733-2005食品安全國家標準鮮、凍動物性水產(chǎn)品GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761-2017食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762-2022食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.2-2022

食品安全國家標準?食品微生物學檢驗?菌落總數(shù)測定GB4789.3-2016食品安全國家標準?食品微生物學檢驗?大腸菌群計數(shù)GB4789.4-2016食品安全國家標準?食品微生物學檢驗?沙門氏菌檢驗GB4789.5-2012食品安全國家標準?食品微生物學檢驗?志賀氏菌檢驗GB4789.10-2016

食品安全國家標準?食品微生物學檢驗?金黃色葡萄球菌檢驗GB5009.11-2014食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12-2017食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15-2014食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17-2021食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5009.22-2016食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.24-2016食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素M族的測定GB5009.33-2010食品安全國家標準食品中的測定GB7096-2003食品安全國家標準食用菌及其制品GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB13432-2013

食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽GB14880-2012食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB14881-2013食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB19300-2014食品安全國家標準堅果與籽類食品GB28050-2011食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB29921-2021食品安全國家標準食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量GB31621-2014食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T15657-2021中醫(yī)病證分類與代碼GB/T16571.1-1997中醫(yī)臨床診療術語疾病部分GB/T16751.2-2021中醫(yī)臨床診療術語第2部分：證候GB/T17238-2022鮮、凍分割牛肉GB/T17239-2022\t"/search/stdPage?q=GB/_blank"鮮、凍兔肉及副產(chǎn)品GB/T20560-2006\t"/search/stdPage?q=GB/_blank"地理標志產(chǎn)品郫縣豆瓣GB/T23188松茸GB/T23587-2009粉條GB/T30382-2013辣椒（整的或粉末）GB/T30383-2013生姜GB/T30391-2013花椒\t"/search/stdPage?q=GB/_blank"GB/T?35885-2018??紅糖\t"/search/stdPage?q=GB/_blank"GB/T9959.1-2019??鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品第1部分：片豬肉GB/T9959.2-2008分割鮮、凍豬瘦肉GB/T9959.3-2019鮮、凍豬肉及豬副產(chǎn)品第3部分：分部位分割豬肉GB/T9961-2008鮮、凍胴體羊肉CAC/RCP53-2003CodeofhygienicpracticeforfreshfruitsandvegetablesSB/T10296-2009甜面醬SB/T11192-2017辣椒油ZYYXH/T157-2009中醫(yī)體質分類與判定T/ZGYSYJH005-2022食養(yǎng)藥膳烹飪技術操作規(guī)范通則2.技術內容說明2.1范圍本標準規(guī)定了中醫(yī)體質藥膳配方食品的基本要求、技術內容要求和包裝儲運要求。本標準適用于中醫(yī)體質藥膳配方食品的加工和銷售。術語定義本標準對標準文本涉及體質、食藥物質、體質等術語做了界定表述。2.3基本要求對中醫(yī)體質藥膳配方食品涉及的原料要求、生產(chǎn)加工要求、烹飪要求等基本要求做了規(guī)定。2.4技術要求對中醫(yī)體質藥膳配方食品涉及的功能性描述要求、配方要求、感官要求、安全性要求等技術內容做了規(guī)定。2.5包裝儲運要求對中醫(yī)體質藥膳配方食品涉及的包裝、標簽、運輸、儲藏過程做了要求。三、標準預期的社會經(jīng)濟效果本團體標準的制定和實施，具有良好的社會價值和經(jīng)濟價值：社會價值：有利于將中醫(yī)體質理論在中醫(yī)預防、保健、康復全鏈條中推廣應用，發(fā)揮科學指導作用，保障國民身心健康，提高生命質量，助力健康中國戰(zhàn)略目標實現(xiàn)。經(jīng)濟價值：推動中醫(yī)藥膳產(chǎn)業(yè)化，擴大中藥產(chǎn)品市場規(guī)模，減少居民醫(yī)療費用支出。四、采用國際標準或國外文件的程度及水平的