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1《臘腸罐頭》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明（征求意見稿）本項(xiàng)目是根據(jù)《工業(yè)和信息化部辦公廳關(guān)于印發(fā)2021年第二批行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂和外文版項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（工信廳科函〔2021〕159號(hào)），計(jì)劃編號(hào)為2021年，項(xiàng)目發(fā)布后，罐頭分技術(shù)委員會(huì)秘書處著手組織該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定2所做的工作：XXX主持全面協(xié)調(diào)工作并為本標(biāo)準(zhǔn)主要持筆人，負(fù)責(zé)本標(biāo)準(zhǔn)的起草、編寫。XXX負(fù)責(zé)收集、分析國(guó)內(nèi)外相關(guān)技術(shù)文獻(xiàn)和資料，并對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展情況進(jìn)行了全面調(diào)研。XXX負(fù)責(zé)對(duì)各方面的意見及建議進(jìn)行歸納、分GB5009.44食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)3表1產(chǎn)品信息司裝司品裝米裝雞肉、豬肉、白砂糖、裝2.2標(biāo)準(zhǔn)范圍及產(chǎn)品分類4——單一型臘腸：僅以一種畜禽肉為原料制成的臘腸；——混合型臘腸：由兩種及以上的畜禽肉為原料制成的臘腸。表2部分原料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定根據(jù)配方計(jì)，優(yōu)級(jí)品外源蛋白配料（非肉類蛋白質(zhì)）添加量≤1.0%；合格品外源5表3感官要求紅色鮮明，瘦肉呈暗紅色，有油光，條裝的兩端色譯紅色至暗紅色，條裝的兩端色澤稍組織軟硬適度，肥瘦肉粒比例適當(dāng)。條裝的長(zhǎng)短、粗長(zhǎng)寬較均勻，長(zhǎng)20mm~40mm，寬10mm~20mm，勻表4市售產(chǎn)品情況產(chǎn)品名稱標(biāo)稱凈含量/g氯化鈉含量/（mg/100g）根據(jù)起草組意見，將凈含量要求修改為“每批產(chǎn)品平均凈含量不低于標(biāo)示三、主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）情況6五、預(yù)期達(dá)到的社會(huì)效益、對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用等情況標(biāo)準(zhǔn)，特別是強(qiáng)制性標(biāo)

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