奶吧項目商業(yè)計劃書

奶吧連鎖加盟商業(yè)工程創(chuàng)業(yè)方案書第一章．工程總論篇1．工程概述1．1工程創(chuàng)意縱觀市場動向，運用拿來主義，將別人成功的銷售理念、方式參加我們自己的、更加完善的效勞創(chuàng)意與銷售策略等元素，融合入品牌推銷的概念中，逐步將我們的消費觀念注入到客戶的觀念中，樹立我們自身的產(chǎn)品形象。成功之路在于借鑒。此概念是“理念克隆〞，“概念深化〞，非簡單粗劣的“山寨〞，立足點是長遠開展，杜絕短視、近期利益帶來的長遠損害。1．2．工程籌劃理念和根本思想在創(chuàng)業(yè)之初，我們的起步方針有兩種：一、選擇加盟〞一鳴〞連鎖店；二、創(chuàng)立我們自己的品牌，即自營店。加盟連鎖店的優(yōu)點在于：

一、由于總公司擁有的連鎖系統(tǒng)、商標、管理、營運模式都可以直接利用，比起自己去獨創(chuàng)事業(yè)在時間上資金上與精神上都減輕不少負擔。對于完全沒有生意經(jīng)驗的人來說，可以減除不安，在較短的時間內(nèi)入行。

二、好的總公司，為了提高整個連鎖企業(yè)的商譽，都會隨時開發(fā)獨創(chuàng)性、高附加價值的商品，以產(chǎn)品差異化來領先競爭對手。加盟店可享受到這種好處。

三、由于總公司統(tǒng)籌處理促銷、進貨、乃至會計事務〔有些公司還有全套的電腦會計系統(tǒng)提供加盟店使用〕等。使加盟店能心無旁騖地專心致力于銷售及效勞。

四、加盟店由于承襲了連鎖系統(tǒng)的商譽，等于給顧客吃下了定心丸，對于新開張的店或是不熟悉的店都會有親切感，甚至對于新移民的加盟店主所擔憂的語言障礙、種族歧視問題，都可以在同一招牌下而受到維護。

五、如果自己創(chuàng)業(yè)，那么商品、原材料進貨，可能都有種種困難。而加盟店是總公司大規(guī)模生產(chǎn)及訂制，甚至連設備、餐桌椅、食器、雜項裝備等，都可以更廉價地買進，甚至信用貸款。

六、開張前的職前訓練等種種裝備工作，都可由總公司獲得協(xié)助；開張后還會定期有人來做各項指導。另外如有其他私人的煩惱，也可以代為解決，如日本的連鎖企業(yè)，甚至還提供包括子女教育參謀等。

七、自己獨創(chuàng)生意，如果出現(xiàn)競爭對手，只有孤軍奮戰(zhàn)來應對，加盟店那么有總公司為后盾，可為援。

八、自行創(chuàng)業(yè)必須自己決定開店場所，而自己對該地點的好壞，往往沒有信心，加盟店那么可以有總公司的咨詢，做立地條件評估，甚至總公司幫你找好地點。

九、由于總公司對周圍環(huán)境隨時作市場調(diào)查，包括顧客層形態(tài)的變化，消費傾向的改變等，使得加盟店能及早采取對應措施。

十、加盟店的成功，就是總公司的成功，也等于是幫總公司拓展市場，是總公司樂見其成的。因此總公司對業(yè)績好的加盟店，還有獎勵制定與福利。任何事物有利有弊，不能光看其利的一面，而忽略了其弊的另一端。至于專賣店的缺點，那么可歸納為以下六項：一、由于連鎖企業(yè)對于全體的一致性要求嚴格，加盟店如想完全獨立自主是不可能的。二、由于合同書上已有詳細的規(guī)定，因此專賣店不太可能有自己的創(chuàng)意。當然專賣店可以將好的創(chuàng)意向總公司反映，也有被接受的可能。如日本的乳酸果地區(qū)公司，向美國總公司提議的設計就被接受。但是這樣的創(chuàng)意就不是自己一家的創(chuàng)意，而成了整個公司的整體創(chuàng)意。三、由于商品及補充配備等，都是標準化、規(guī)格化，所以貨源補充管道受限。四、由于合同的限制，專賣店如果想將生意轉(zhuǎn)賣給第三者，在未得到總公司同意前，是不被允許的。即使該店的土地及建筑，都是專賣店自身所擁有的。但通常只要原專賣者沒有繼續(xù)經(jīng)營的意愿，而一切又遵守合同上的規(guī)定時，總公司也希望換一位經(jīng)營意愿高的新專賣店主。五、即使在合同終了之后，如果是從事類似的商業(yè)活動，仍是有假設干的限制。六、也是最重要的，加盟店利益有限，開展空間相對固定，在其所在的經(jīng)營環(huán)境內(nèi)，利潤上升空間相對低下，贏利方式傳統(tǒng)單一與此同時，據(jù)不完全了解，一鳴暫停了加盟代理商的步伐，而且代理條件相當苛刻，要求加盟店將每日的營業(yè)額首先打至總公司賬戶，然后又總公司合計扣除本錢費用，加盟費等之后，將剩余的款項打還加盟店，令人無法接受。因此我個人更加傾向于在合理的選址根底上，依托先進理念的健康的飲食、休閑文化，自創(chuàng)健康品牌。在建立自營店的根底上，完備運營體系，結合市場，建立我們的連鎖加盟體系。第二章工程背景2．1．本工程產(chǎn)品餐飲市場與趨勢每天早晨一醒來，許多人就為早餐發(fā)愁：上哪吃早餐，早餐吃什么？由于經(jīng)濟開展和生活節(jié)奏的加快，看似簡單的一份放心早餐成了擺在市民面前的一道難題。而其中上學的學生和上班的工薪階層成了早餐消費的主流人群。“早吃好，中吃飽，晚吃少〞雖然是寧波的一句古話，但是真正地想在外面買到適宜的早餐卻成一件頭疼的事情。據(jù)我從網(wǎng)上調(diào)查了解到以及自己在寧波工作的5個月的情況來看，目前寧波市民的早餐的主要有還是靠馬路供給和社區(qū)門口的早餐車2個解決〔早餐車2004年寧波政府籌劃〕。其中馬路供給的店鋪一個煤氣罐、一口油鍋、幾張破桌子，用雨布或者編織袋做成的窩棚，就能賣起早餐。7點左右的時候是旺點，經(jīng)常需要排隊。然而看看衛(wèi)生狀況實在是令人咋舌，對于這樣的衛(wèi)生狀況更多的人是無奈。而早餐車雖然解決了這樣的問題，但是沒有固定的數(shù)量和固定的店面，而且品種和口味都比擬欠缺，欠缺了一點檔次和缺少其正規(guī)的經(jīng)營方式成為了其致命的一點。雖然來必堡連鎖店,肯德基的早餐,順旺基連鎖店等彌補了早餐車的這些缺點，但是以下四點成為他們的軟肋：一、傳統(tǒng)的早餐吃法對于快節(jié)奏的人群沒有類似于肯德雞類的takeaway效勞〔包括訂購包送效勞，比方急著上班的人可以帶走在路上吃或者車上吃；；二、其消費往往高于早餐車等一倍以上；三、非專業(yè)營養(yǎng)早餐店；四、店鋪空間需求比奶吧大很多。對于營養(yǎng)早餐，牛奶自然是不可或缺的一局部。我國牛奶和乳制品年人均消費量已從五年前的7公斤增長到去年的18公斤，但與此同時，我國人均奶制品消費量仍只相當于世界平均水平的十幾分之一。我國乳品行業(yè)還有巨大的上升空間。近年來酸奶的市場增長趨勢明顯，正成為群眾化的日常飲食。同時，由于年輕父母對于孩子的健康發(fā)育的愈加重視；年輕學生，尤其是大學生團體對健康的理解不斷深刻；以及老百姓對健康飲食的消費觀念正在悄然轉(zhuǎn)變，酸奶、牛奶等奶制品已經(jīng)逐漸走上他們健康食譜的醒目位置，對其的投入正在逐步增加。所以合理、多樣、可口的早餐市場前景很大。雖然目前一份好的早餐的利潤不大，但是像奶吧連鎖這樣的工程更多的可以把新鮮奶開展成一種日常休閑飲料，進而解決只做了早餐而閑置中午和下午的時間的情況。2．2市場分析2．2．1．產(chǎn)品市場根本特點對牛奶的消費意識，我們的人群隨著經(jīng)濟開展而逐漸從原來的補品飲料轉(zhuǎn)化成現(xiàn)在的日常必備飲料進而成為休閑飲品。其飲用人群從兒童到年輕人到老年人都普遍適合，而且我國乳品行業(yè)還有巨大的上升空間。我個人認為日常才是最普遍的，因此早餐的日常飲食必須抓牢，同時為了彌補中午，下午，晚上不同時間的需求空白，兼顧休閑類飲食，以把戲，便捷，干凈，營養(yǎng)吸引客源。溫州市的“一鳴真鮮奶吧〞是我的構思最初的發(fā)源地，也是我們學習的典范。其已經(jīng)形成相對成熟的鮮奶、酸奶市場，已經(jīng)形成龐大的消費群體，且其立足于自身為為乳制品生產(chǎn)商的優(yōu)勢，正在進一步拓寬其經(jīng)營范圍與產(chǎn)品種類，目前已有人將其品牌代出溫州，至武漢，杭州等地。同時國內(nèi)奶吧、酸奶吧正在悄然興起，切把戲繁多。例如山東美食美客投資管理推出的“酸奶吧〞，其變化的把戲就是與“真鮮奶吧〞所不同的，特別是他們的奶酪很合時尚風潮。我們需多加學習各種不同的信息，以充實我們的經(jīng)營。2．2．2．消費市場開展和食品休閑文化及功能開展趨勢立足于奶制品市場欣欣向榮的開展態(tài)勢，建立容易讓人接受的、高品質(zhì)的、富于文化內(nèi)涵的、具有優(yōu)質(zhì)效勞理念的休閑餐飲消費連鎖公司更能適合市場經(jīng)濟開展的規(guī)律的要求，將產(chǎn)品的消費概念烙入消費者的觀念中，使消費者從接觸到認同再到支持該產(chǎn)品，此勢必引導消費，引導潮流，最終能有大開展。2．3奶吧休閑市場的開展趨勢其最終開展形態(tài)為連鎖模式，其中不乏將商品概念精品化與群眾化兩種概念：精品化，即打造我們S店，其最終形態(tài)類似于溫州的稻香村，桂香村等糕點品牌的精品店；群眾化，即普通的入奶茶店類的隨處可見的開展方向。至于邀請加盟抑或自身開展，我們謀而后動。〔幫助像我們一樣希望創(chuàng)業(yè)的年輕人開起我們品牌的加盟店，我們自己形成一個平臺，幫助他們成功，進而輔助開展我們的品牌成長。大大縮短我們自主品牌路途上的進程！“品牌意識很重要〞〕第三章．工程市場研究篇3．市場環(huán)境分析3．1工程在行業(yè)中競爭結構分析目前飲品吧的品牌在市場中雖然正在逐步開展，并且奶茶吧像雨后春筍一樣開始占據(jù)市場。但奶吧并不多見。奶吧不同于奶茶吧的地方在于：一、更加新鮮更加原生態(tài)〔奶茶吧的飲料都是配料用開水沖制而成的〕；二、銷售的產(chǎn)品更營養(yǎng)更多樣化〔不單單的飲品，還能有更豐富的奶制品及配套效勞〕；三、有早餐這個立足點。我們主要的對手就是我們的老師“一鳴真鮮奶吧〞，我們要清醒的認識到對方的優(yōu)勢與其不斷開展的方向，由此來不斷刺激與完善自身的缺乏3．2目標客戶群分析3．2．1消費需求現(xiàn)狀和開展；乳制品的消費群體逐年擴大．人們已將乳制品作為日常生活中的重要營養(yǎng)食品。過去由于人們收入較低，以及消費習慣的原因，乳制品被人們作為一種營養(yǎng)品，僅供一些特殊的人群使用，如嬰兒、病人、體弱者。近年來．由于人們生活水平的提高和健康意識的增強，人們對乳制品消費的認識正發(fā)生改變，乳制品已由特殊的營養(yǎng)品轉(zhuǎn)化為群眾化的營養(yǎng)食品.對液態(tài)奶的品種需求呈多樣化趨勢。由于液態(tài)奶屬奶類飲品，具有飲品的消費特征，并且人們對液態(tài)奶營養(yǎng)成分的需要存在差異，人們對液態(tài)奶的需求也將呈多樣化的開展趨勢，各種類型、規(guī)格、包裝、口味的液態(tài)奶制品將不斷出現(xiàn)，以滿足不同消費群體的多樣化的需求。

對乳制品的質(zhì)量要求提高，購置趨向于名牌產(chǎn)品。人們購置乳制品不僅注重"口感、口味"，更加關心其營養(yǎng)成分及功能性、平安性，對品質(zhì)的要求不斷提高，具有優(yōu)質(zhì)、平安、風味、便捷等特點的產(chǎn)品成為消費熱點。因此，消費者總是對所有品牌進行綜合打分(包括口味、營養(yǎng)價值、生產(chǎn)日期、優(yōu)惠條件、廣告影響)，綜合選擇，人們更愿意購置信譽好、知名度高的大企業(yè)產(chǎn)品。3．3．競爭對手分析3．3．1一鳴真鮮奶吧一鳴是全國首家正式提出學童奶方案的乳制品企業(yè)，其方案得到溫州市甌海區(qū)委區(qū)府的大力支持。經(jīng)過幾年的努力，學童奶深受學校、學生和家長的歡送。讓溫州市民方便及時地喝上新鮮牛奶。公司在溫州地區(qū)第一家實施送奶到家的效勞，承諾并做好了“一鳴牛奶從產(chǎn)出到府上不到10小時〞；為了滿足市民根本上喝熱牛奶的習慣，公司不惜投入大量人力、財力進行牛奶保溫操作工程。2002年5月23日，一鳴首創(chuàng)全國第一家奶吧“一鳴真鮮奶吧〞，目前已形成擁有100多家品牌連鎖店的良好局面，成為老百姓生活中不可或缺的一部份。2006年2月份，溫州市第一家示范性生態(tài)奶牛場——泰順一鳴生態(tài)奶牛養(yǎng)殖觀光基地破土開工；2006年3月，浙南閩北最大液態(tài)奶與烘焙食品的“加工房〞——位于平陽縣昆陽鎮(zhèn)沙崗村，占地84畝的浙江一鳴食品股份順利奠基……“2023年以前成為浙閩南地區(qū)新鮮牛奶主要供給商，一鳴真鮮奶吧在2023年將開展成為全國性餐飲連鎖品牌！〞以上是一鳴以及真鮮奶吧的開展簡介，其業(yè)務正逐漸多元化與擴大化。充分表達出了一鳴在開展方向，戰(zhàn)略以及高度上的優(yōu)勢?！盎⒋才县M容他人酣睡〞的道理我們需時刻謹記與小心，因為我們是猛虎床畔之人。3．3．2酸牛奶請參見://w/加以認識，其開展方向與一鳴有些不同，或許對我們來說是極大的啟發(fā)?！步亓藥讖埶崮贪傻漠a(chǎn)品圖〕草莓酸奶葡萄蘋果酸奶白奶酪抹茶果味牛奶第四章．工程定位篇4工程市場定位4．1市場細分4．1．1群體細分群體定位總共涵蓋四種，根據(jù)消費群體不同，我們須分四種消費形態(tài)加以對待：1．中小學學生。作為較大，最穩(wěn)定，最具開展?jié)摿Φ娜后w，其是我最想要開展的目標，或許也是最容易開展的團體，同時最能培養(yǎng)忠實家長群體2．大學生團體。這個團體消費能力強，對健康，把戲繁多的新事物，新形態(tài)的接受能力強，同時作為我們最熟識的群體。我的第一目標為大學〔再方案，不過我跟隨你們的意見〕3．普通百姓，上班工薪階層群體，這個群體相對穩(wěn)定性差，但是人多，自我可支配資金比上面2個群體較多，也是不可無視的存在。但其消費水平，消費觀念參差不齊，無法估量其市場價值與走向，但總體態(tài)勢是向上的。4.〔“統(tǒng)一〞旗下的左岸咖啡決定選擇17到22歲的年輕女士作為目標對象，她們老實、多愁善感、喜愛文學藝術，但生活經(jīng)驗不多，不太成熟。他們喜歡跟著感覺走，相對于產(chǎn)品質(zhì)量而言，他們更尋求產(chǎn)品以外的東西，尋求情感回報，使他們更感成熟的東西，尋求了解表達內(nèi)心需求的品牌〕左岸咖啡一杯25臺幣，折合人民幣6塊3，頭一年就賣了400萬美元。我們從中得到的信息是：是否應該把這樣的女性群體獨立出來作為時尚主體來看待。4．2．市場定位〔待定〕群眾品牌，中等消費，精品化概念與效勞，富有奶吧自己的文化和童話氣息，浪漫?！沧蟀兜膭?chuàng)意起源〕4．3．工程定位針對群體細分定位，按照我的初步設想意象，總結為以下四點總的方案：一、針對中小學學生，制定出符合家長心意的效勞條款：如預定預付一個月/季/半年的早餐、加餐，建立學生庫，學生憑卡提早餐，月底將孩子的早餐情況反應給家長，以便家長掌握孩子的動向。制定營養(yǎng)，符合季節(jié)性的，符合孩子生長發(fā)育的營養(yǎng)型早餐套餐，樹立學生心目中的品牌概念。此方法的難度在于如何得到家長的信任并將我們的品牌意識樹立在他們的消費觀念中，這個是起步之初的困境。二、面向廣闊的大學生群體。大學生作為超前消費觀念的主力軍，對健康，品質(zhì)，品味有著異乎尋常的堅持與認知。我們的產(chǎn)品如果能在價格上，味道上，把戲上滿足大學生朋友的追求，并能夠聯(lián)系結合學校開展一些相關的活動方案，將會受到追求品質(zhì)品牌的大學生的熱烈追捧。困難在于樹立品牌的消費觀念與不斷的完善新把戲，滿足大學生的不斷追求，而且其檔期相對其他的3點表達地最嚴重。一二兩點是我構思之初意象最高的開展方向與立足之本。但是其有一個時間上的限制：假期。如果能有效地走出假期的冷淡，我們就能掌握更好的開展方向。三、群眾百姓路線，此方式最群眾，最缺乏特色也最難把握。對百姓的品牌灌輸也是相對耗時耗力。但是一旦成功，對我們的產(chǎn)品在寧波市場的扎根及穩(wěn)固，具有巨大的推動作用。飲食種類多而不精，精而價高，百姓無法接受。我們的目標就是抓牢味道，環(huán)境，品牌優(yōu)勢，將能培養(yǎng)一批忠實客戶，且不受時間假期上的限制。〔在住宅社區(qū)附近走中庸之路，或許能收到很好的效果，議定〕四、面對年輕女性為主的潮流路線，這個群體的發(fā)現(xiàn)來源于臺灣奧美-左岸咖啡。想要贏得這個群體主流的認同，就更要從商品的包裝，產(chǎn)品的歷史背景，環(huán)境的文化內(nèi)涵下工夫。表現(xiàn)出優(yōu)雅而且詩意的品牌意境，并且選址需要在繁華地段，檔次要求相對以上幾點最高，上手難，風險也最大。但是無檔期，成功的話對品牌的影響推動甚大?！参覀兇髮W畢業(yè)的時候找工作碰壁無數(shù)，有多少學子希望找到一份自己的事業(yè)，從自身方面情況可以想到，提供他們一個平臺，幫助他們解決困惑，從大學的時候就入手宣傳使他們逐漸走出第一步，做好他們自己店面的同時其實也是壯大我們，增加我們自己品牌的影響力，而且有一定的加盟費，〔建立自己的網(wǎng)站宣傳，這個在第一個店辦成上軌后再討論〕4．4．工程定位構成表4．4．1．名稱定位；時尚并且能表達出奶吧的主旨，使人一聽就能知道是奶吧并且產(chǎn)品新鮮而且營養(yǎng)合理，富有文化和浪漫氣息，表達朝氣。使人一看就能知道這里能在什么時段提供什么樣的效勞。4．4．2形象定位；明確產(chǎn)品的面對人群，走親民路線，翻開市場，提高市場認知度。以營養(yǎng)和新鮮做主打，口味和內(nèi)涵提高自己的競爭力。首先其定位不可以過于卡通與幼稚，否那么將錯失成人市場這個極大的空間，淪為小朋友的專利。爭做中檔場所，才能較好地翻開連鎖市場。干凈，優(yōu)雅，親切，溫暖?！沧h定〕4．4．3．產(chǎn)品組合定位〔組合定位表；產(chǎn)品組合構成圖〕；中式吃法：美式吃法：英式吃法：4．4．4．產(chǎn)品功能和賣場功能定位4．4．4．１產(chǎn)品功能或分類〔營養(yǎng)早餐；休閑飲品；溫馨夜宵〕4．4．4．2賣場功能(?)第五章．工程規(guī)劃篇5．賣場〔店面〕規(guī)劃5．1．賣場選址5．1．1．選址原那么；現(xiàn)代飯店的鼻祖Statler在總結成功經(jīng)驗時有一句至理名言“第一是地點。第二是地點，第三還是地點〞，地點是飯店經(jīng)營的首要因素，餐飲連鎖經(jīng)營也是如此。連鎖店的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實現(xiàn)連鎖經(jīng)營標準化、簡單化、專業(yè)化的前提條件和根底。通過店面的營業(yè)面積、店鋪結構、店面設計和裝潢這些環(huán)境要素的組合，共同營造具有獨特個性的餐飲連鎖店氣氛。5．1．2．選址要求與指標；上海的榮華雞在北京開設的第一家連鎖店將其店鋪的位置選擇在肯德基連鎖店的對面，與之隔街相望。這樣安排是有其原因的：既分享肯德基所處黃金地段的有利條件，又借隔街相鄰的“斗雞之策〞，擴大影響面，當時曾引起全國性的轟動。在考慮選址地區(qū)的人均收入水平、商品供給能力、交通運輸條件、技術設施狀況和人們的消費習慣、消費觀念的同時還要根據(jù)奶吧所面對的人群的強弱選擇不同的指標。根據(jù)奶吧所面對的四種人群，要尋找這四種人群所聚集的公共設施，如學校，車站，寫字樓聚集區(qū)等。同時還要考慮避開與奶吧業(yè)務重合或者沖突的場所和商店。5．2．效勞規(guī)劃5．2．1．效勞原那么及要求；誠信效勞，微笑效勞，貼心效勞。做到“三要〞，“三不要〞?！叭暎阂獰崆槲⑿Γ鲃釉儐枺Y貌用語；“三不要〞：不要怕麻煩，不要拒絕，不要有怨言?！邦櫩途褪巧系郇?。5．2．2．MIS/BIS確實定一般來說，企業(yè)識別系統(tǒng)〔CIS〕由三個要素〔子系統(tǒng)〕構成，即理念識別系統(tǒng)〔MindIdentitysystem,以下簡稱MI或MIS〕、行為識別系統(tǒng)〔BehaviorIdentitysystem,以下簡稱BI或BIS〕和視覺識別系統(tǒng)〔VisualidentitySystem,以下簡稱VI或VIS〕。這三個要素既獨立發(fā)揮作用，又相輔相成并最終融合為一個有機的整體。浙江一鳴食品股份的品牌理念是“新鮮健康的食品，真誠永遠的效勞〞5．3．店面規(guī)那么；5．3．1．VIS體系及要求；(暫略)5．3．2．識別性與誘導性確定5．3．2．1．連鎖品牌識別系統(tǒng)SIS：前面已經(jīng)介紹過CI的整體情況,但是必須特別說明的是ＣＩ(CorporateIdentity)的重點是在“Ｉ〞而不是“Ｃ〞，只是我們習慣將ＣＩ成為統(tǒng)一形象的代名詞，事實上依據(jù)不同的規(guī)劃對象、方式，應該有不同的稱謂，例如品牌識別叫ＢＩ〔BrandIdentity〕,環(huán)境識別叫ＥＩ(EnvironmentIdentity),連鎖店識別叫ＳＩ(StoreIdentity),只有屬于企業(yè)的識別叫ＣＩ,明明是產(chǎn)品(或品牌)的識別,應該稱作ＢＩ,硬把它統(tǒng)稱為ＣＩ是很奇怪的事,同理可以推想,連鎖店的ＣＩ就叫做ＳＩ。ＳＩ規(guī)劃的內(nèi)容也與ＣＩ不盡相同，一般來說它包括下面四個局部：ＭＩ〔MindIdentity〕:稱為理念識別，與ＣＩ規(guī)劃的ＭＩ內(nèi)容接近是透過調(diào)查、研討、評估等作業(yè)，建立符合實際情況注經(jīng)營理念、遠景與策略。其作業(yè)工程包括：１〕成立ＳＩ執(zhí)行核心小組２〕ＳＩ根底培訓３〕市場調(diào)研４〕競爭分析５〕視覺分析６〕經(jīng)營理念設定７〕遠景與策略設定８〕形象策略９〕法律作業(yè)２、ＶＩ〔VisualIdentity〕：稱為視覺識別，ＶＩ主要是將ＭＩ理念轉(zhuǎn)化為具體的設計概念，再透過有形的造型符號傳達出隱于身后的連鎖經(jīng)營理念。根本上可分為根本系統(tǒng)〔標志、字體、業(yè)色彩．．．．．．〕及應用系統(tǒng)〔事務用品、交通工具、制服．．．．．．〕都是屬于平面視覺上的設計作業(yè)。其中設計工程包括：１〕根本系統(tǒng)局部２〕連鎖品牌標志３〕連鎖品牌標準字４〕品牌標準色５〕標志與標準字的組合６〕標志與標準字的誤用說明７〕應用底紋或紋飾８〕根本資料組合與應用９〕桔祥物１０〕應用打字體設定１１〕應用系統(tǒng)局部１２〕事物用紙類１３〕客用物品類１４〕包裝系統(tǒng)類１５〕制服類１６〕運輸工具類１７〕廣告規(guī)格化１８〕ＰＲ贈品類１９〕旗幟類３、ＳＩ〔SpaceIdentity〕:稱為空間識別,或InteriorIdentity室內(nèi)識別,也可以把它當作VI的延伸,但主要目的是在“三度空間〞，“裝潢規(guī)格化〞作業(yè)，空間識別與傳統(tǒng)裝潢設計最大的不同就是它是系統(tǒng)設計，而非定點式設計，以適應連鎖開展時會碰一每個店面尺寸不一的問題。其中規(guī)劃工程包括：１〕總那么局部２〕管理原那么３〕商圈確定４〕設計概念５〕空間設計局部６〕平面系統(tǒng)７〕天花板系統(tǒng)８〕地坪系統(tǒng)９〕配電及照明系統(tǒng)１０〕展示系統(tǒng)１１〕壁面系統(tǒng)１２〕招牌系統(tǒng)１３〕POP及Display１４〕管理局部１５〕材料說明１６〕施工程序１７〕估價１８〕協(xié)力廠商配合作業(yè)原那么４、ＢＩ〔BehaviorIdentity〕:稱為行為識別,是從總部到店面系統(tǒng)性的管理制度規(guī)那么,視連鎖業(yè)態(tài)決定規(guī)劃注內(nèi)容,也就是本套書所有的相閱內(nèi)容。其規(guī)劃工程包括:１〕經(jīng)營設想和定位２〕連鎖體系概念與組織３〕連鎖店定位４〕商品組合與定位５〕商圈調(diào)查與開發(fā)６〕選店與租店要領７〕市場調(diào)查與開發(fā)８〕采購管理９〕倉儲，運輸管理〔ＤＣ管理〕１０〕門店現(xiàn)場作業(yè)管理１１〕促銷活動管理１２〕人事管理１３〕盤點管理１４〕營收分析１５〕投資評估分析１６〕會計稽核管理１７〕門店績效評估１８〕開店策略管理１９〕報表分析與管理２０〕教育訓練２１〕行政管理２２〕消費者管理與組織２3〕連鎖店公關管理２4〕員工獎勵方法２5〕總部運作管理２6〕會議系統(tǒng)與管理２7〕加盟招攬２8〕加盟合同5．4．店堂規(guī)劃5．4．1．店堂設置要求與標準；5．4．2．店堂平面布置吧臺5．5．賣場格局規(guī)劃5．5．1．旗艦店設計；〔暫略〕5．5．2標準店設計．5．5．3．一般店設計〔暫略〕第六章．食品組合規(guī)劃6．1．食品組合規(guī)劃6．1．2食品結構組合〔主．輔組合表〕酸奶，甜牛奶，純牛奶，鮮奶加工，把戲奶制品：牛奶/酸奶布丁，奶制果品拼盤，等等，屆時具體告知。暫定面包，糕點，時鮮水果盤〔待定〕有意邀請溫州知名糕點面包點加盟，不置可否。6．1．3．食品結構組合〔因加工方式不同確定的結構表〕〔暫略〕6．1．4．食品菜品品系組合〔產(chǎn)品例表〕6．2．食品外觀規(guī)劃6．2．1．外規(guī)形狀；6．2．2．色澤規(guī)劃；6．2．3．包裝規(guī)劃；6．2．4．口感口味規(guī)劃6．3．產(chǎn)品技術工藝規(guī)劃6．3．1．加工工藝及流程設計規(guī)劃6．3．2．產(chǎn)品配方及工藝規(guī)劃6．3．3．主輔制作設備規(guī)劃和器具規(guī)劃第七章．工程營銷篇7．營銷競爭理念設計；7．2．差異化競爭策略．一鳴在銷售商已趨于多元化，糕點，酸、鮮、甜奶，包子等，且有進一步的開展態(tài)勢，此乃近憂；山東的酸牛奶將奶制品與時尚元素