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文檔簡介

大鼓米線管理制度一、背景大鼓米線作為一種傳統(tǒng)的地方特色美食，近年來在市場上越來越受到消費(fèi)者的青睞，但是隨之而來的是各種亂象、問題。為了保證大鼓米線的質(zhì)量和安全，維護(hù)顧客的利益，我們公司制定了本管理制度。二、適用范圍本管理制度適用于本公司所有生產(chǎn)、銷售大鼓米線的門店及其員工。三、管理要求3.1食材采購所有食材必須在規(guī)范的市場、超市或正規(guī)供應(yīng)商處購買，不得使用過期、低質(zhì)或未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食材。所有食材必須進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄檢驗(yàn)結(jié)果，未達(dá)到要求的食材不得用于生產(chǎn)制作。所有食材必須在干凈、整潔、衛(wèi)生條件下保管。3.2生產(chǎn)制作所有員工必須持有健康證明，嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)。所有員工必須保持身體清潔，穿戴清潔、衛(wèi)生的工作服、帽子、口罩、手套等。生產(chǎn)制作必須按照工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，不得使用未經(jīng)檢驗(yàn)的新材料或非法添加劑。生產(chǎn)制作過程中必須保持良好的衛(wèi)生條件，保持生產(chǎn)環(huán)境整潔，做到食品生產(chǎn)過程不受污染。生產(chǎn)制作必須在經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的員工指導(dǎo)下進(jìn)行。3.3銷售服務(wù)所有大鼓米線必須在包裝完好、標(biāo)簽清晰、保質(zhì)期內(nèi)的情況下出售。銷售環(huán)節(jié)必須保持店面的干凈、整潔、衛(wèi)生條件，做到食品銷售過程不受污染。所有員工必須對顧客友善、禮貌，并及時處理顧客投訴。四、質(zhì)量控制為了監(jiān)督本管理制度的實(shí)施情況，我們將定期對所有門店進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題可采取一下措施：對問題門店立即進(jìn)行整改，如有顧客投訴，立即調(diào)查并給予合理解釋和補(bǔ)償。對違反食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)、嚴(yán)重違反公司制度，或造成重大質(zhì)量問題的人員或門店，進(jìn)行合適的懲罰或取消合作關(guān)系。五、總結(jié)本制度旨在保障大鼓米線的生產(chǎn)和銷售質(zhì)量，為顧客提供安全、衛(wèi)生的食品。我們期望所有員工

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