副食店安全管理制度范文

第頁共頁副食店安全管理制度范文第一章總則第一條為了保障副食店內(nèi)食品安全，維護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，制定本制度。第二條副食店是指以提供包裝食品、快餐、糕點(diǎn)等為主要經(jīng)營項(xiàng)目的食品經(jīng)營場所。第三條副食店應(yīng)嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，落實(shí)主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的培訓(xùn)和監(jiān)督管理，確保食品安全。第四條副食店應(yīng)對食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。第五條副食店應(yīng)建立健全食品安全追溯制度，確保食品來源可追溯。第六條副食店應(yīng)嚴(yán)格按照食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品采購和儲(chǔ)存，確保食品質(zhì)量安全。第七條副食店應(yīng)加強(qiáng)對食品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督，杜絕售假、售假食品。第八條副食店應(yīng)加強(qiáng)對食品儲(chǔ)存和加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督，防止食品污染。第九條副食店應(yīng)建立健全食品安全事件報(bào)告制度，及時(shí)報(bào)告食品安全事件。第十條對于違反本制度的行為，副食店將依法給予相應(yīng)處罰。第二章食品從業(yè)人員管理第十一條副食店應(yīng)對食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其具備食品安全相關(guān)知識(shí)和操作技能。第十二條招聘食品從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行甄選，確保其無疾病史及其他不適合從事食品經(jīng)營的情況。第十三條食品從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過健康檢查合格后方可上崗。第十四條副食店應(yīng)建立食品從業(yè)人員健康檔案，定期進(jìn)行體檢，并記錄體檢結(jié)果。第十五條食品從業(yè)人員應(yīng)佩戴統(tǒng)一衛(wèi)生標(biāo)識(shí)，按規(guī)定進(jìn)行著裝，保持整潔。第十六條食品從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，禁止在工作中吸煙、吃零食等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的行為。第十七條食品從業(yè)人員應(yīng)定期參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和操作技能。第十八條食品從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)食品安全問題應(yīng)立即上報(bào)，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。第十九條食品從業(yè)人員應(yīng)定期接受食品安全檢查，確保其行為符合相關(guān)規(guī)定。第三章食品采購和儲(chǔ)存第二十條副食店應(yīng)從合法、有資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品，且應(yīng)保留相關(guān)供應(yīng)商的合法證照和資質(zhì)證明。第二十一條副食店應(yīng)建立食品采購臺(tái)賬，記錄供應(yīng)商信息、進(jìn)貨日期、進(jìn)貨數(shù)量和金額等相關(guān)信息。第二十二條副食店應(yīng)建立健全食品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)制度，對進(jìn)貨的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第二十三條副食店應(yīng)按照食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品儲(chǔ)存，確保食品的質(zhì)量和安全。第二十四條副食店應(yīng)確保食品儲(chǔ)存環(huán)境衛(wèi)生，防止食品受到污染。第二十五條副食店應(yīng)定期對庫存食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理或報(bào)廢。第四章食品銷售管理第二十六條副食店應(yīng)建立食品銷售臺(tái)賬，記錄銷售日期、銷售數(shù)量和金額等相關(guān)信息。第二十七條副食店應(yīng)保證食品銷售區(qū)域的清潔衛(wèi)生，杜絕污染。第二十八條副食店應(yīng)定期對銷售的食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理或下架。第二十九條副食店應(yīng)確保食品銷售包裝完好，防止食品變質(zhì)或受到污染。第三十條副食店應(yīng)對過期食品進(jìn)行處理，杜絕銷售過期食品。第五章食品加工管理第三十一條副食店應(yīng)對食品加工區(qū)域進(jìn)行封閉、隔離，確保食品加工環(huán)境衛(wèi)生。第三十二條副食店應(yīng)定期對食品加工工具和設(shè)備進(jìn)行檢查和清潔，確保其運(yùn)行正常。第三十三條副食店應(yīng)建立食品加工記錄制度，記錄加工食品的時(shí)間、原料和加工工藝等相關(guān)信息。第三十四條副食店應(yīng)對食品加工過程進(jìn)行監(jiān)控，確保食品加工的安全。第三十五條副食店應(yīng)定期對加工食品進(jìn)行質(zhì)量抽檢，確保其符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第六章食品安全事件報(bào)告第三十六條副食店應(yīng)建立食品安全事件報(bào)告制度，對于食品安全事件應(yīng)及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門。第三十七條副食店應(yīng)配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全事件的調(diào)查，提供相關(guān)證據(jù)和資料。第三十八條副食店應(yīng)主動(dòng)公布食品安全事件處理情況，維護(hù)社會(huì)公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。第四十條對于疫情等突發(fā)性食品安全事件，副食店應(yīng)按照相關(guān)部門的要求采取相應(yīng)的防控措施。第七章處罰規(guī)定第四十一條對于違反本制度的行為，副食店將依法給予相應(yīng)處罰。具體處罰由主管部門根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行裁定。第四十二條對于食品安全事件造成的損失，副食店應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。第四十三條對于嚴(yán)重違反食品安全相關(guān)法律法規(guī)或者發(fā)生重大食品安全事件的副食店，主管部門有權(quán)吊銷其食品經(jīng)營許可證。第八章附則第四十四條本制