工地食品衛(wèi)生安全管理制度范本

第頁共頁工地食品衛(wèi)生安全管理制度范本第一章總則第一條為了規(guī)范工地食品衛(wèi)生安全管理，保障施工人員的身體健康和工程施工的順利進(jìn)行，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本管理制度。第二條本管理制度適用于本工地內(nèi)所有涉及食品加工、存儲(chǔ)、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的相關(guān)單位和人員，包括工地食堂、供應(yīng)商、食品加工單位、食品供應(yīng)商、食品售賣單位等。第三條工地食品衛(wèi)生安全管理目標(biāo)：1.確保食品衛(wèi)生安全，避免食品安全事故的發(fā)生；2.合理供應(yīng)健康、安全的食品，滿足施工人員的飲食需求；3.營造食品安全文化氛圍，提高食品安全意識(shí)和管理能力。第四條工地食品衛(wèi)生安全管理原則：1.法律法規(guī)原則：嚴(yán)格按照國家和地方食品衛(wèi)生安全管理的法律法規(guī)要求進(jìn)行管理；2.科學(xué)管理原則：根據(jù)食品衛(wèi)生安全的科學(xué)知識(shí)和技術(shù)要求，采取科學(xué)有效的管理措施；3.綜合預(yù)防原則：堅(jiān)持綜合預(yù)防為主，防止食品安全問題的發(fā)生，及時(shí)處理和控制已發(fā)生的問題；4.責(zé)任追究原則：明確工作責(zé)任和追究制度，對(duì)違反食品衛(wèi)生安全管理制度的行為進(jìn)行相應(yīng)的處理和處罰。第二章食品供應(yīng)管理第五條工地食品供應(yīng)管理負(fù)責(zé)人應(yīng)具備相關(guān)的食品衛(wèi)生安全管理知識(shí)和技能，并持有相關(guān)的資格證書。第六條工地食品供應(yīng)管理負(fù)責(zé)人的職責(zé)：1.負(fù)責(zé)工地食品供應(yīng)的衛(wèi)生保障工作；2.組織實(shí)施食品供應(yīng)的檢查、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)工作；3.指導(dǎo)食品供應(yīng)單位的食品加工、存儲(chǔ)和銷售工作；4.協(xié)調(diào)處理食品供應(yīng)過程中發(fā)生的食品安全事故；5.制定并完善工地食品衛(wèi)生安全管理制度。第七條工地食品供應(yīng)管理負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)工地食品供應(yīng)單位的性質(zhì)和規(guī)模，確定相應(yīng)的工作人員，明確職責(zé)和工作任務(wù)。第八條工地食品供應(yīng)單位應(yīng)具備經(jīng)營許可證，并根據(jù)食品類型的不同申請(qǐng)相應(yīng)的許可證。第九條工地食品供應(yīng)單位應(yīng)按照法律法規(guī)要求，建立健全食品安全管理制度，明確管理人員和責(zé)任，并定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)。第十條工地食品供應(yīng)單位應(yīng)確保所提供的食品安全、新鮮、衛(wèi)生，不得使用過期食品、劣質(zhì)食品，不得添加非食品原料。第三章食品加工管理第十一條工地食品加工單位應(yīng)設(shè)立專門的食品加工間，嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗和消毒。第十二條工地食品加工單位應(yīng)確保員工具備相關(guān)的食品加工知識(shí)和技能，并持有相關(guān)的健康證明。第十三條工地食品加工單位應(yīng)建立健全食品加工記錄和檢驗(yàn)制度，記錄食用原料采購渠道、檢驗(yàn)結(jié)果等相關(guān)信息，保留記錄至少一年以上。第十四條工地食品加工單位應(yīng)按照食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，從合法、正規(guī)的供應(yīng)商采購食品原料，并進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收和檢驗(yàn)。第十五條工地食品加工單位應(yīng)定期對(duì)食品加工設(shè)備、工具及場(chǎng)所進(jìn)行清洗和消毒，并建立相應(yīng)的記錄。第四章食品存儲(chǔ)管理第十六條工地食品存儲(chǔ)場(chǎng)所應(yīng)滿足食品衛(wèi)生安全的要求，保持干凈、整潔、通風(fēng)，避免食品霉變、生蟲等現(xiàn)象。第十七條工地食品存儲(chǔ)場(chǎng)所應(yīng)具備防潮、防鼠、防蟲等設(shè)施和措施，并定期對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境進(jìn)行清理和消毒。第十八條工地食品存儲(chǔ)場(chǎng)所應(yīng)按照食品種類、儲(chǔ)存期限等要求進(jìn)行分類擺放，并定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，確保食品存儲(chǔ)的安全和有效。第十九條工地食品存儲(chǔ)場(chǎng)所應(yīng)制定合理的食品進(jìn)貨計(jì)劃，避免食品長時(shí)間存放而過期。第五章食品銷售管理第二十條工地食品銷售單位應(yīng)按照法律法規(guī)要求，申請(qǐng)經(jīng)營許可證，并顯示在顯著位置。第二十一條工地食品銷售單位應(yīng)設(shè)立專門的食品銷售區(qū)域，并保持場(chǎng)所的清潔整潔。第二十二條工地食品銷售單位應(yīng)按照食品衛(wèi)生要求存放、展示和銷售食品，并定期清潔和消毒銷售區(qū)域。第二十三條工地食品銷售單位應(yīng)對(duì)銷售的食品進(jìn)行追溯管理，確保食品的來源和質(zhì)量可追溯。第六章食品安全事件處理第二十四條工地食品供應(yīng)管理負(fù)責(zé)人應(yīng)建立食品安全事件處理制度，明確安全事件的分類和處理程序。第二十五條工地食品供應(yīng)管理負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告食品安全事件，采取緊急措施，防止食品安全事件的進(jìn)一步擴(kuò)大。第二十六條工地食品供應(yīng)管理負(fù)責(zé)人應(yīng)協(xié)調(diào)相關(guān)部門對(duì)食品安全事件進(jìn)行調(diào)查，追究責(zé)任，并對(duì)受影響的食品進(jìn)行處理和銷毀。第七章監(jiān)督和檢查第二十七條工地食品衛(wèi)生安全管理由上級(jí)主管部門和相關(guān)監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行日常監(jiān)督和定期檢查，對(duì)存在的問題進(jìn)行整改和糾正。第八章罰則第二十八條對(duì)于違反食品衛(wèi)生安全管理