食品安全知識(shí)科普 （課件）(共27張PPT)小學(xué)生假期安全教育主題班會(huì)

食品安全知識(shí)科普主題班會(huì)前提“民以食為天，食以安為先”，食品安全問(wèn)題涉及千家萬(wàn)戶中每個(gè)人的身體健康和生命安全，已經(jīng)成為百姓關(guān)心、政府重視、社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。通過(guò)介紹日常生活中遇到的食品安全、飲食衛(wèi)生膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，以及有關(guān)部門查處的食品安全真實(shí)案例，讓人們能夠?qū)W習(xí)和了解重要的食品安全知識(shí)，掌握預(yù)防食物中毒的方法，從而引導(dǎo)人們養(yǎng)成健康的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高人們的食品安全意識(shí)和能力，同時(shí)鼓勵(lì)人們參與到維護(hù)食品安全和社會(huì)健康的活動(dòng)中來(lái)，健康消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、安全消費(fèi)，最大限度地減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，為人們構(gòu)建起健康安全的食品安全環(huán)境!食品安全五大要點(diǎn)010203食品安全食物中毒目錄04預(yù)防食物中毒05個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒06良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣01、食品安全五大要點(diǎn)食品安全（1）保持清潔拿食物前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。①便后洗手。②清洗和消毒用于食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備。③避免蟲、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。食品安全（2）生熟分開(kāi)①生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食品分開(kāi)。②處理生的食物要用專用的設(shè)備和用具，例如刀和切肉板。③使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟物品相互接觸。食品安全（3）做熟①食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。②湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達(dá)到70攝氏度。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計(jì)。③熟食再次加熱要徹底。食品安全（4）保持食物的安全溫度①熟食在室溫下不得存放超過(guò)2小時(shí)以上。②熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好溫度在5攝氏以下）。③熟食在食藥前應(yīng)保持滾燙的溫度（60攝氏度以上）。④即使在冰箱中也不能過(guò)久的儲(chǔ)存食物。⑤冷凍食物不要在室溫下化凍。食品安全（5）使用安全的水和原材料①使用安全的水或者進(jìn)行處理以保安全。②挑選新鮮和有益健康的食物。③選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食物，例如經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶。④水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生吃。⑤不吃超過(guò)保鮮期、保質(zhì)期的食物。02、食品安全你了解食品安全的含義嗎我們經(jīng)常在報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)上看到各種各樣關(guān)于食品安全的報(bào)道，但是食品安全的含義到底是什么呢?《食品安全法》規(guī)定，食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。什么是食品安全標(biāo)準(zhǔn)(1)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；(2)食品添加劑的品種、使用范圍、用量；(3)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；(4)對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書的要求；什么是食品安全標(biāo)準(zhǔn)(5)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；(6)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；(7)食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；(8)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的作用是什么食品安全標(biāo)準(zhǔn)的根本目的是保證食品安全，防止食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)消費(fèi)者健康。食品安全標(biāo)準(zhǔn)既包括致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定，也包括易于鑒別和辨識(shí)的感官指標(biāo);既有對(duì)終產(chǎn)品的食品安全要求，也包括對(duì)食品原料、生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生操作規(guī)范要求。食品安全標(biāo)準(zhǔn)還能通過(guò)規(guī)范準(zhǔn)入門檻，引導(dǎo)行業(yè)提高食品安全管理水平，促進(jìn)食品企業(yè)的良性競(jìng)爭(zhēng)，并且有利于促進(jìn)國(guó)際食品貿(mào)易。什么是食品安全事故食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。下面是一起真實(shí)的食品安全事故案例:2006年寒假后剛開(kāi)學(xué)，某市一小學(xué)35名學(xué)生陸續(xù)出現(xiàn)了嘔吐、腹脹、腹痛、頭昏等癥狀，被送到120急救中心搶救。經(jīng)調(diào)查，最終確認(rèn)是因食用了學(xué)校食堂早餐剩下的炒河粉等變質(zhì)食物而造成的食物中毒。03、食物中毒食物中毒食物中毒是指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品，或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。如果在用餐后4～10小時(shí)發(fā)生腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃炎癥狀，共同用餐的人也出現(xiàn)類似癥狀，那么初步懷疑是發(fā)生了食物中毒，這時(shí)一定要先到醫(yī)院及時(shí)就診。食物中毒的常見(jiàn)原因造成食物中毒的危險(xiǎn)因素?zé)o處不在，下面這些引起食物中毒的常見(jiàn)原因你都知道嗎?(1)生熟交叉污染；(2)食品貯存不當(dāng)；(3)食品未燒熟煮透；(4)從業(yè)人員帶菌污染食品；(5)經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前未徹底加熱；食物中毒的常見(jiàn)原因(6)進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品；(7)食用農(nóng)產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖過(guò)程中，受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染。如蔬菜中農(nóng)藥殘留等；(8)食品中含有天然有毒物質(zhì)，在食品加工過(guò)程中沒(méi)有完全去除。如豆?jié){未煮透，其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除;四季豆(扁豆)加熱時(shí)間短，其中的皂素等毒素未完全破壞；(9)食品在加工過(guò)程中受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染。如誤將亞硝酸鹽當(dāng)做食鹽使用；(10)食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、發(fā)芽馬鈴薯(土豆)、河豚。04、預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒食物中毒是可以預(yù)防的，只要你能做到下面的八項(xiàng)注意，就可以防止食物中毒的發(fā)生:第一，采購(gòu)食品時(shí)，要到有一定規(guī)模、信譽(yù)好、食品質(zhì)量把關(guān)較嚴(yán)的商場(chǎng)或超市選購(gòu)，不要在路邊攤販或無(wú)證照攤點(diǎn)處購(gòu)買食品，確保食品原料的衛(wèi)生安全。第二，在選購(gòu)食品時(shí)，要看清廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，不購(gòu)買無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址的三無(wú)”食品及感官性狀異常的食品。第三，外出旅游時(shí)，不要在無(wú)證照攤販處或流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買食品;不要隨便采食不認(rèn)識(shí)的野果、蘑菇及野菜等。第四，外出聚餐時(shí)，應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的A級(jí)或B級(jí)餐飲單位，不要到無(wú)證照攤販處就餐。預(yù)防食物中毒第五，不要生食肉類、海(水)產(chǎn)品等食品，選購(gòu)魚類、肉類等食品時(shí)，尤其要注意新鮮度。烹調(diào)時(shí)，魚類、肉類應(yīng)充分加熱，采用油炸和加醋(或紅果)燒煮等方法可以有效降低魚類當(dāng)中的不良產(chǎn)物一組胺。第六，制作食品時(shí)，要做到生熟食品分開(kāi)加工，生熟用具分開(kāi)使用。第七，不食用感官性狀異常的食物;不食用發(fā)芽土豆和霉變紅薯等變質(zhì)食品;不食用鮮黃花菜;扁豆要燒熟煮透。第八，購(gòu)買食品及外出就餐后，要索取并保留好相關(guān)票據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題或出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，要及時(shí)撥打12320進(jìn)行舉報(bào)投訴。05、個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒做好飲食衛(wèi)生和習(xí)慣的自我管理能夠幫助我們預(yù)防食物中毒:(1)飯前便后要洗手;(2)煮熟后放置兩個(gè)小時(shí)以上的食品，需要重新加熱到70℃以上再食用;(3)剩余飯菜及時(shí)冷藏;(4)瓜果洗凈并去除外皮后再食用;個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒(5)不買不吃來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品；(6)不買不吃無(wú)餐飲服務(wù)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤上的食品，尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品;(7)不吃已經(jīng)確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變質(zhì)的食品;(8)不吃其他外觀明顯異常的食品。06、良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣從小養(yǎng)成良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣，是保證身體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素。下面推薦幾種健康的飲食和生活方式:(1)常喝白開(kāi)水，不能用飲料代替白開(kāi)水。白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等