新生鮮產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)

制作人生鮮產(chǎn)品根底知識(shí)1編輯ppt目錄2第一、農(nóng)產(chǎn)品分類第二、蔬菜分類第三、特殊產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)第四、局部產(chǎn)品比照2編輯ppt第一局部：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類3一、目前市面上食品的三大類1、無(wú)公害產(chǎn)品2、綠色產(chǎn)品3、有機(jī)產(chǎn)品3編輯ppt第一局部：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類41.1、無(wú)公害的定義無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過(guò)程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在平安質(zhì)量允許范圍內(nèi)。4編輯ppt第一局部：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類51.2無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)示5編輯ppt2.1綠色食品的定義應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐，借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，在綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)文件。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的，綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照?qǐng)?zhí)行的強(qiáng)制性國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合?綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?，生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)那么和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。第一局部：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類6編輯ppt2.2綠色食品的科學(xué)依據(jù)綠色食品是無(wú)污染的平安、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。綠色食品是指遵循可持續(xù)開(kāi)展的原那么，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志，無(wú)污染的平安、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品的總稱?！熬G色食品〞是——特指遵循可持續(xù)開(kāi)展原那么，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的平安、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。第一局部：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類7編輯ppt2.3綠色食品的標(biāo)志第一局部：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類8編輯ppt3.1有機(jī)食品的定義有機(jī)食品是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品，有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種在生產(chǎn)過(guò)程中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的可持續(xù)開(kāi)展的農(nóng)業(yè)，它強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)自然生命的良性循環(huán)和生物多樣性。有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)通過(guò)認(rèn)證證明該食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售點(diǎn)等環(huán)節(jié)均符合有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。目錄第一局部：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類9編輯ppt3.1有機(jī)食品的定義有機(jī)食品是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品，有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種在生產(chǎn)過(guò)程中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的可持續(xù)開(kāi)展的農(nóng)業(yè)，它強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)自然生命的良性循環(huán)和生物多樣性。有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)通過(guò)認(rèn)證證明該食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售點(diǎn)等環(huán)節(jié)均符合有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。目錄第一局部：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類10編輯ppt3.2有機(jī)的生產(chǎn)圖示第一局部：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類11編輯ppt3.3有機(jī)食品的標(biāo)示第一局部：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類12編輯ppt一、葉類菜二、果茄類三、根莖類四、菌類五、豆制品六、蔥姜蒜第二局部：蔬菜分類13編輯ppt一、葉類菜包菜、油麥菜、生菜、菠菜、小白菜、大白菜、茼蒿、上海青、大頭青、韭菜、蒜苗、香菜等第二局部：蔬菜分類14編輯ppt二、果茄類西紅柿、黃瓜、西葫蘆、花菜、青茄、西蘭花、圣女果、線椒、尖椒、青圓椒、紫圓茄等第二局部：蔬菜分類15編輯ppt三、根莖類蓮藕、紅薯、菜山藥、胡蘿卜、蒜薹、土豆、洋蔥、青蘿卜等第二局部：蔬菜分類16編輯ppt四、菌類金針菇、平菇、花菇、香菇、杏鮑菇等第二局部：蔬菜分類17編輯ppt五、豆制品黃豆芽、綠豆芽、千張、豆腐、豆腐卷、千頁(yè)豆腐等第二局部：蔬菜分類18編輯ppt六、蔥姜蒜小香蔥、大蔥、生姜、大蒜等第二局部：蔬菜分類19編輯ppt.第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)20編輯ppt2.1紫貝的認(rèn)識(shí)和成效紫貝菜為多年生草本植物。多做藥用或菜用。紫貝菜原產(chǎn)我國(guó)，據(jù)?全國(guó)中草藥匯編?中記載：紫貝菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)馓?、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等成效。民間認(rèn)為紫貝菜有涼血、去虛火的成效，是一種有益于人類健康的保健蔬菜。第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)21編輯ppt.第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)22編輯ppt2.2秋葵的認(rèn)識(shí)與成效秋葵嫩果，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。有預(yù)防貧血的效果。有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。它富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來(lái)得好，對(duì)素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以早年又作為治療糖尿病的偏方。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥〞之美譽(yù)。第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)23編輯ppt.第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)24編輯ppt3.紫上海青的識(shí)別及成效含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益。愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜，一定會(huì)收到意想不到的美容效果。第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)25編輯ppt.第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)26編輯ppt4、紫色生菜的識(shí)別及成效紫葉生菜極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有花青素，胡蘿卜素，維生素E，維生素B1、B2、B6，還含有豐富的礦物質(zhì)，如磷、鈣、鉀、鎂等，也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。對(duì)人體的好處是助消化，刺激膽汁的形成，涼血，促進(jìn)血液循環(huán)、利尿、鎮(zhèn)靜、安眠，防止腸內(nèi)堆積廢物，并有抗衰老和抗癌的功能。尿頻、胃寒的人應(yīng)少食。第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)27編輯ppt.第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)28編輯ppt4、羽衣甘藍(lán)的識(shí)別及成效羽衣甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量到達(dá)153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)29編輯ppt.第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)30編輯ppt5、養(yǎng)心保健菜

養(yǎng)心菜無(wú)毒副作用，長(zhǎng)期食用，可以預(yù)防和控制各種心腦血管疾病，尤其適合高血壓、冠心病患者食用，因?yàn)槠浜猩飰A、黃酮類等營(yíng)養(yǎng)成分。第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)31編輯ppt.第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)32編輯ppt6、小茴香的功能及識(shí)別茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP〔抗癩皮病因子，又名煙酸、尼克酸〕、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的成效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)33編輯ppt.第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)34編輯ppt7、紅梗荙菜的成效及認(rèn)識(shí)葉可涼拌、炒食、做湯或火鍋食用。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等。其食用局部纖維少，味道鮮美，回味無(wú)窮，經(jīng)常食用有解熱、健脾胃、增強(qiáng)體質(zhì)的成效。第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)35編輯ppt.第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)36編輯ppt8、三七與田七的成效與區(qū)分田七主要有止血，散瘀，消腫，定痛的成效。對(duì)治吐血、咳血、便血、崩漏、產(chǎn)后血暈、惡露不下、跌撲瘀血、外傷出血、癰腫疼痛等病癥有良好的成效?；鲋寡⒒钛ㄍ?。田七既能止血，又能散瘀，有止血而不留瘀，化瘀而不傷正之特點(diǎn)，是化瘀止血良藥。田七能活血化瘀而消腫定痛，是活血定痛的要藥?？蓡挝秲?nèi)服或外敷，或配活血行氣藥同用。目前以療傷止血著名的“云南白藥〞中，其主要組成藥就是田七。第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)37編輯ppt其他特種蔬菜的認(rèn)識(shí)及區(qū)分菜心大葉苦菊第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)38編輯ppt

芥蘭絲瓜第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)39編輯ppt苦瓜第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)40編輯ppt小番茄青色小番茄黃色小番茄紅色小番茄第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)41編輯ppt苤〔pie〕藍(lán)青苤藍(lán)紫苤藍(lán)第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)42編輯ppt西蘭花第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)43編輯ppt包菜皺紋包菜紫甘藍(lán)第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)44編輯ppt彩椒第三局部：產(chǎn)品的識(shí)別及認(rèn)識(shí)45編輯ppt大頭青和上海青第四局部：局部產(chǎn)品比照46編輯ppt圣女果和貝貝果第四局部：局部產(chǎn)品比照47編輯ppt土豆第四局部：局部產(chǎn)品比照48編輯ppt尖椒第四局部：局部產(chǎn)品比照49編輯ppt圓椒第四局部：局部產(chǎn)品比照50編輯ppt線椒第四局部：局部產(chǎn)品比照51編輯ppt油