美食烹飪教案二：做出堪比大廚的意大利面

第頁(yè)共頁(yè)美食烹飪教案二：做出堪比大廚的意大利面意大利面是一道經(jīng)典的意大利菜，這道菜不僅色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含碳水化合物和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，是很多人在日常生活中的重要食材之一。但是，要做出一份堪比大廚的意大利面，未必容易。今天我們就來(lái)一起探討一下做出堪比大廚的意大利面的秘訣。一、材料選購(gòu)在制作意大利面時(shí)，材料的選擇至關(guān)重要。優(yōu)質(zhì)的材料能夠保證食材的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分，在烹飪過(guò)程中也更加易于操作。意大利面的主要食材是面條、調(diào)料和配菜，這里就來(lái)一一講解。面條要做出美味的意大利面，首先要選對(duì)面條。意大利面大致可分為細(xì)面、寬面條和長(zhǎng)面條三種類(lèi)型，其中最有名的是細(xì)面條。細(xì)面條口感非常好，口感柔軟，而且和調(diào)料搭配起來(lái)也會(huì)非常棒。在選購(gòu)面條時(shí)，首先要注意面條的品質(zhì)。面條品質(zhì)取決于面粉的質(zhì)量，一般來(lái)說(shuō)選擇選用白面粉或者優(yōu)質(zhì)小麥面粉的面條，風(fēng)味和口感都更好。但是很多人不知道，意式面條一般都是用“durumwheat"麥粒做成的，所以，這時(shí)候更好選擇一些進(jìn)口的面條。此外，在選購(gòu)面條時(shí)，可以盡量選購(gòu)新鮮的面條，新鮮的面條口感松脆，而且也更能在烹飪過(guò)程中保持形態(tài)。調(diào)料意大利面需要的調(diào)料主要有：好的意大利香料（辣椒粉、干紅辣椒、黑胡椒粉、鮮花椒等）；優(yōu)質(zhì)橄欖油；洋蔥；蒜；罐裝西紅柿或新鮮西紅柿。很多人可能會(huì)覺(jué)得調(diào)料過(guò)多會(huì)讓意大利面口感復(fù)雜，但是，事實(shí)上，這些調(diào)料中的每一個(gè)都有自己的特點(diǎn)，能夠激發(fā)食品中原有的味道，從而讓意大利面更加美味。配菜配菜也是制作意大利面時(shí)非常重要的一環(huán)。意大利面可能會(huì)搭配不同的配菜，但是能夠最大程度提升食品口感的是切得非常小且新鮮的番茄、洋蔥和蘑菇等。選購(gòu)這些配菜時(shí)，要注重新鮮程度和采購(gòu)的來(lái)源地，這樣可以免除其他因素影響美味的可能性。二、做菜步驟在選購(gòu)好原材料之后，下一步就是要開(kāi)始制作意大利面了。通過(guò)掌握制作的步驟和技巧，才能做出堪比大廚的意大利面。煮面條要把面條加入大量鹽水中煮熟。在煮面的過(guò)程中，要注意掌握時(shí)間和水溫，小心不要煮太過(guò)，否則將會(huì)失去口感，濃烈呢鹽水的鍋里面加點(diǎn)牛奶，這樣會(huì)讓面條的香味和味道更佳。準(zhǔn)備調(diào)料和配菜接著，下面就需要準(zhǔn)備調(diào)料和配菜了。在鍋中，先加入橄欖油，然后加入切好的洋蔥和蒜炒，接著加入西紅柿，中火慢燉5-7分鐘左右。然后調(diào)入一些意大利調(diào)料，讓鍋里的醬汁更為搶眼。最后加入配菜，再翻炒一下，至此醬汁的準(zhǔn)備就完成了。拌面條，不拼顏值就是將準(zhǔn)備好的醬汁與煮好的面條混合。在混合的過(guò)程中，最好用筷子或者別的工具來(lái)混合，這樣能夠更加均勻的將調(diào)料混入面條中。再上盤(pán)，撒上少許奶酪和香料，就可以享用了?？赡苡腥藭?huì)問(wèn)，顏值是不是就很重要呢？不是的，意大利面不需要很豐富的色彩。相反，我們要做的是盡可能讓原味充分發(fā)揮，讓醬汁和面餅完美結(jié)合，可以感受到它本來(lái)的鮮美。制作意大利面需要有一些技巧和經(jīng)驗(yàn)，要選購(gòu)好原材料，掌握好做菜步驟，才能夠制