小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)-3-4《生的食物和熟的食物》教科版14課件

4.生的食物和熟的食物教科版科學(xué)四下《食物》單元熟吃生吃下列食物，哪些可以生吃，哪些必須燒熟了吃？生吃：可減少營(yíng)養(yǎng)的損失。討論：生吃和熟吃食物，各有什么好處？熟吃：味道好，容易消化，許多細(xì)菌都被殺滅了，更有利于健康。探究一：觀察比較生、熟馬鈴薯觀察方法特征生的馬鈴薯

熟的馬鈴薯看顏色捏軟硬聞氣味剝是否易被剝皮嘗味道切開(kāi)看水分…………使用小刀時(shí)一定要注意安全。觀察方法特征生的馬鈴薯

熟的馬鈴薯看顏色捏軟硬聞氣味剝是否易被剝皮嘗味道切開(kāi)看水分…………交流匯報(bào)顏色白顏色黃硬軟土腥味有香味有點(diǎn)澀咀嚼后有甜味水分較多水分較少不易被剝皮易被剝皮

與生的馬鈴薯相比，燒熟的馬鈴薯有什么變化？

小資料：燒熟后的馬鈴薯，營(yíng)養(yǎng)會(huì)變化嗎？

熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營(yíng)養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體消化和吸收。小資料：發(fā)芽的馬鈴薯能不能吃？一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼、芽根和變綠的地方龍葵素的含量急劇增高，高出平時(shí)含量的40～70倍。人吃了發(fā)芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，重者會(huì)出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡。

馬鈴薯中含有龍葵素，這種對(duì)人體有害的生物堿。平時(shí)，馬鈴薯中龍葵素含量極微。探究二：觀察比較生、熟雞肉使用酒精燈時(shí)一定要注意安全。生、熟雞肉觀察比較記錄表觀察方法特征生雞肉

熟雞肉看體積\顏色摸、撕軟硬等聞氣味撕開(kāi)看里面血水\脂肪…………皮白、肉血紅色變小、肉結(jié)實(shí)、顏色黃、有油軟、水分多，難撕開(kāi)松、有油，易撕開(kāi)腥味香味有血絲血紅色沒(méi)有了交流：生的雞肉為什么不適合直接食用？小資料：動(dòng)物類食物中可能存在多種寄生蟲(chóng)旋毛蟲(chóng)成蟲(chóng)蟲(chóng)卵豬肉絳蟲(chóng)生吃生熟兩吃肉類魚(yú)蝦類蛋類豆類谷物類

大部分蔬菜熟吃因?yàn)槭澄镏械牡鞍踪|(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。同時(shí)，這些食物中可能會(huì)有細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。像瓜果類食物可以生吃，因?yàn)樯氖澄飼?huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。討論：不同的食物該怎樣合理食用呢？把食物燒熟的方法有哪些？生熟煮蒸炒炸燉烤……吃燒烤有什么危害小練習(xí)一、判斷題：1.高溫加熱會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。（）2.蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（）3.生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯所含的營(yíng)養(yǎng)是完全相同的。（）√X√二、多選題：1.食物燒熟后，會(huì)發(fā)生