【公開(kāi)課】細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)+課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)白糖冰糖紅糖纖維素米飯（淀粉）淀粉和纖維素并不甜，這說(shuō)明：不是所有糖類都是甜的說(shuō)一說(shuō)：生活中常見(jiàn)的糖有哪些？種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4一、細(xì)胞中的糖類1、元素組成：C、H、O2、被稱為“碳水化合物”：?jiǎn)翁?、二糖、多?、根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，分為：多數(shù)糖類分子中氫原子與氧原子之比是2:1，類似水分子(H2O)，簡(jiǎn)寫（CH2O）種類分布功能單糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)C6H12O6五碳糖六碳糖C5H10O5C5H10O4組成RNA的成分組成DNA的成分①單糖:不能水解的糖,可直接被細(xì)胞吸收提供能量動(dòng)植物細(xì)胞中都有②二糖

C12H22O11:由兩分子單糖脫水縮合而成的糖,一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。

HOOOHHOOH單糖HOOH單糖脫水縮合H2O水解單糖、二糖和多糖之間的轉(zhuǎn)化:脫水縮合和水解兩個(gè)反應(yīng)葡萄糖果糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖半乳糖蔗糖乳糖二糖一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。脫水縮合脫水縮合脫水縮合種類組成分布功能二糖C12H22O11麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞，發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富植物細(xì)胞，甘蔗甜菜中含量豐富動(dòng)物細(xì)胞，人和動(dòng)物乳汁中含量豐富水解成單糖供能葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖:由兩分子單糖脫水縮合形成，水解后形成兩分子單糖②二糖【C12H22O11】：由多個(gè)單糖分子脫水縮合而成的糖，水解后能夠生成許多單糖

淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖分子。形成不同的多糖分子是因?yàn)闃?gòu)成多糖的葡萄糖數(shù)量不同以及葡萄糖連接方式不同。③多糖【(C6H10O5)n】淀粉糖原纖維素淀粉是綠色植物通過(guò)光合作用產(chǎn)生的是植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，必須經(jīng)過(guò)消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用淀粉麥芽糖葡萄糖淀粉酶麥芽糖酶是植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。（1）淀粉：小麥甘薯水稻玉米馬鈴薯多糖二糖單糖是植物細(xì)胞壁的組成成分。（2）纖維素：棕櫚纖維素是所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁主要組成成分，不溶于水，在人和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化，即使草食動(dòng)物也需要借助某些微生物的作用才能分解這類多糖。

既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”呢?除淀粉外的復(fù)雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中；它們既不能被腸道消化、吸收，也不能產(chǎn)生能量，只是腸道里的匆匆過(guò)客，最終混在食物殘?jiān)?，隨著糞便一起排出體外。膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和排空，利于糞便排出等功能。

（3）糖原：是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)糖原主要分布在人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中，是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。當(dāng)細(xì)胞生命活動(dòng)消耗了能量，人和動(dòng)物血液中葡萄糖含量低于正常時(shí)，肝臟中的糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充。肝糖原肌糖原肝糖原肌糖原：儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖：儲(chǔ)存能量①幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；②可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；③可以用于制作人造皮膚；等等（4）幾丁質(zhì)：又稱為殼多糖，構(gòu)成甲殼類和昆蟲(chóng)的外骨骼，大多數(shù)真菌的細(xì)胞壁也是由幾丁質(zhì)構(gòu)成。功能（書(shū)本p25第二段）：多糖基本單位種類分布功能葡萄糖乙酰葡萄糖胺淀粉植物細(xì)胞纖維素肝糖原肌糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）植物細(xì)胞動(dòng)物的肝臟動(dòng)物的肌肉組織甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼中，真菌細(xì)胞壁中植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的重要組成成分，支持保護(hù)儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量1與重金屬離子結(jié)合用于廢水處理；2制作食品的包裝紙和食品添加劑；3制造人造皮膚植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原、半乳糖、果糖葡萄糖核糖脫氧核糖思考：乳糖糖原半乳糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素果糖看：《金版》P25點(diǎn)撥提升

糖尿病病人的飲食受到嚴(yán)格的控制，受限的不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也需要定量攝入。為什么？米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。P24旁欄

思考與討論練習(xí)：《金版》P25例1、2（3）按化學(xué)性質(zhì)分糖類的不同分類標(biāo)準(zhǔn)還原糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖等非還原糖：蔗糖、多糖等（2）按分布分植物特有：果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素動(dòng)物特有：半乳糖、乳糖、糖原動(dòng)植物共有：葡萄糖、核糖、脫氧核糖（1）按水解產(chǎn)物分單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖二糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖多糖：淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)①細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：②細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)：③參與構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)：糖類都是能源物質(zhì)？葡萄糖淀粉、糖原纖維素：脫氧核糖：核糖：幾丁質(zhì)：甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼的組成成分；真菌細(xì)胞壁的組成成分RNA的組成成分DNA的組成成分植物細(xì)胞壁的主要成分（4）按功能分1.下列關(guān)于糖的敘述，正確的是（）：A.葡萄糖和果糖分子均有還原性B.葡萄糖和麥芽糖可被水解C.構(gòu)成纖維素的單體是葡萄糖和果糖D.乳糖可以被小腸上皮細(xì)胞直接吸收2.下列各選項(xiàng)中，是淀粉、纖維素和糖原的共同特征的是（）A.都含有C、H、O、NB.都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)C.基本組成單位都是五碳糖D.基本組成單位都是六碳糖AD1、脂質(zhì)的組成元素：

C、H、O，磷脂還有N、P脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中組成細(xì)胞和生物體的重要化合物脂肪、磷脂和固醇不溶于水，易溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等2、分布：3、作用：4、種類：5、物理性質(zhì)：二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2、基本單位：由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油，又稱甘油三酯。甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪1、概念：甘油和脂肪酸甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸中的長(zhǎng)鏈存在雙鍵，熔點(diǎn)較低，不容易凝固，所以在室溫時(shí)通常呈液態(tài)，成為油。如炒菜用的花生油、大豆油等。動(dòng)物脂肪大多數(shù)含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸中長(zhǎng)鏈的碳原子之間以單鍵連接，熔點(diǎn)較高，容易凝固，所以在室溫時(shí)通常呈固態(tài)，稱為脂。脂肪在元素組成上與糖類相比有什么共同點(diǎn)，在元素所占比例上與糖類有什么不同點(diǎn)？思考：脂肪分子和糖類具有相同的化學(xué)組成。（種類相同）脂肪分子含氧量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高，所以相同質(zhì)量的糖類和脂肪，脂肪徹底氧化分解消耗的氧氣更多，產(chǎn)生的水更多，釋放的能量更多。畫橫線句子補(bǔ)到書(shū)本p25頁(yè)最后一段1g脂肪39KJ17KJ1g糖原哪種物質(zhì)用于儲(chǔ)能更經(jīng)濟(jì)？√脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)為什么等量的脂肪比糖類含能量多，卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)?（p27拓展應(yīng)用第二題）

與糖類氧化相比,在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢,而且脂肪的H含量大于糖類需要消耗大量氧氣,此外,糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行.所以,糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì)。思考：拓展：淀粉和脂肪氧化分解的終產(chǎn)物是CO2和H2O；而水解終產(chǎn)物分別是葡萄糖和甘油、脂肪酸3、脂肪的功能：1、脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)1g糖原氧化分解釋放17KJ能量。而1g脂肪釋放的能量高達(dá)39KJ。2、脂肪是很好的絕熱體，起保溫作用3、具有緩沖、減壓作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官

作用：分布：磷脂組成元素：書(shū)本p42人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆種子構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——磷脂C、H、O、P、N維生素D：促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收膽固醇：構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素：能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成，激發(fā)并維持生物的第二性征。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)——固醇1、組成元素：C、H、O2、種類：雄性激素雌性激素糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的葡萄糖首先多余再多余細(xì)胞利用合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪可以在皮下結(jié)締組織以脂肪組織的形式儲(chǔ)存起來(lái)葡萄糖可大量轉(zhuǎn)化不可大量轉(zhuǎn)化脂肪三、糖類和脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化練習(xí)：課本P27一、《金版》P26例3、4問(wèn)題探討在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。

討論1．對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用？

2．在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒(méi)有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說(shuō)明