探究食品藥品檢驗的質(zhì)量控制及對策獲獎科研報告

探究食品藥品檢驗的質(zhì)量控制及對策獲獎科研報告【關(guān)鍵詞】食品藥品檢驗;質(zhì)量控制;檢驗管理

引言：

從廣義角度來講，營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)領(lǐng)域的蓬勃發(fā)展極大的促進了食品藥品檢驗工作中對于質(zhì)量控制和資源協(xié)調(diào)的高效進行。而在食品藥品檢驗工作中，采用科學(xué)量化的對策應(yīng)對實際生產(chǎn)工作中所遇見的問題，往往能夠令繁瑣的問題迎刃而解，為食品藥品生產(chǎn)企業(yè)的安全生產(chǎn)和高效率運行提供了良好的保障。科學(xué)量化的應(yīng)對策略勢必將對食品藥品檢驗質(zhì)量控制工作產(chǎn)生巨大影響，逐步推進食品藥品行業(yè)走向健康穩(wěn)定發(fā)展。

一、食品藥品檢驗工作現(xiàn)存問題

隨著社會的不斷進步，人們對于食品藥品的安全問題越來越重視，加之近年來我國食品藥品相關(guān)問題層出不窮，這就給食品藥品檢驗的質(zhì)量控制提出了更高要求。食品藥品的質(zhì)量安全和我國人民的生活質(zhì)量息息相關(guān)，加強基層食品藥品的安全質(zhì)量控制，為維護社會的和諧發(fā)展，保障人民群眾的生命健康提供更有力的保證。現(xiàn)階段我國食品藥品檢驗實驗室的質(zhì)量管理體系和質(zhì)量管理水平較低，雖然目前我國大部分的食品藥品檢驗實驗室都有一套質(zhì)量管理體系標準，但是在具體的檢驗環(huán)節(jié)往往無法完全履行[1]。而導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因是食品藥品檢驗實驗室缺乏相應(yīng)的管理措施，除此之外還存在著原料以及包裝監(jiān)管的問題，需要相關(guān)法律法規(guī)進行約束。

二、食品藥品檢驗工作質(zhì)量控制對策

（一）加強食品藥品原料監(jiān)管

通過鹵素水分計、電子兩用容重器、錘式旋風磨等精密測定儀器，食品藥品檢驗監(jiān)督工作人員能夠檢測出食品藥品原料中蛋白質(zhì)含量、油脂含量、淀粉含量、纖維素含量、灰分含量等營養(yǎng)成分的含量，以及超氧化物歧化酶、尿素酶、蛋白酶等酶類物質(zhì)的活性，以此來判斷食品藥品生產(chǎn)企業(yè)食品藥品原材料的營養(yǎng)價值和新鮮程度。下層基礎(chǔ)決定上層建筑，在食品藥品生產(chǎn)中也是一樣，食品藥品生產(chǎn)中原材料的下層基礎(chǔ)，很大程度上決定了食品藥品生產(chǎn)的最終成果質(zhì)量。只有加強食品藥品生產(chǎn)企業(yè)中食品藥品原材料的監(jiān)管，才能從根本上解決食品藥品原材料對食品藥品最終成果質(zhì)量的影響。同時也能避免含有毒性或者不新鮮的糧油原材料，制作成食品藥品，對食品藥品的食品藥品安全形成了保障。食品藥品檢驗監(jiān)督工作，能夠起到加強食品藥品生產(chǎn)企業(yè)食品藥品原料監(jiān)管的作用。

（二）完善食品藥品衛(wèi)生加工流程

通過對食品藥品生產(chǎn)企業(yè)，食品藥品生產(chǎn)線上工作人員加工流程的督導(dǎo)。規(guī)定食品藥品生產(chǎn)企業(yè)，食品藥品生產(chǎn)線上的工作人員需要佩戴口罩、手套、護目鏡，穿著連體滅菌服。并且，食品藥品生產(chǎn)員工在出入食品藥品生產(chǎn)車間后，都要洗手以及進行全身滅菌。另外，食品藥品生產(chǎn)員工在食品藥品生產(chǎn)車間任一生產(chǎn)區(qū)塊，都不應(yīng)摘下口罩、后套、護目鏡以及脫下連體滅菌服。以避免細菌通過食品藥品生產(chǎn)車間員工的接觸，傳遞到食品藥品生產(chǎn)線上的半成品中[2]。除此之外，食品藥品檢驗監(jiān)督人員還可以推進食品藥品加工企業(yè)生產(chǎn)流水線的機械自動化，這一舉措可以減少生產(chǎn)車間加工員工與食品藥品半成品的接觸。以確保食品藥品生產(chǎn)線在進行食品藥品生產(chǎn)時，能夠滿足國家無菌生產(chǎn)車間標準，避免出現(xiàn)食品藥品安全問題。食品藥品檢驗監(jiān)督工作，能夠起到完善食品藥品生產(chǎn)企業(yè)食品藥品加工流程的作用。

（三）保障食品藥品包裝安全

食品藥品的包裝是和食品藥品不可避免要發(fā)生接觸的保護部分，在食品藥品加工出廠后的運輸和倉儲流程中都要對食品藥品起到保護作用，故此食品藥品包裝的安全重要程度不亞于食品藥品安全。同樣的，食品藥品包裝安全在食品藥品安全測檢驗監(jiān)督領(lǐng)域中，也是頗為重要的檢驗監(jiān)督區(qū)塊。在食品藥品生產(chǎn)企業(yè)中，較為常用的食品藥品塑料包裝材料有聚碳酸酯（PC）、聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚酯（PET）、聚氯乙烯（PVC）以及聚偏二氯乙烯（PVDC）等等。大多是時候食品藥品包裝會由多種塑料包裝材料復(fù)合使用，因為不同材料因其自身特性不同，通過復(fù)合使用可以取長補短。食品藥品檢驗監(jiān)督人員通過食品藥品包裝阻隔性能檢測儀器、食品藥品包裝摩擦系數(shù)檢測儀器、食品藥品包裝高溫封閉度檢測儀器等精密測量儀器，對于食品藥品包裝的空氣透過程度測試與水蒸氣透過程度測試、食品藥品包裝間的摩擦指數(shù)、食品藥品包裝熱合強度等性質(zhì)進行測試，以確保食品藥品生產(chǎn)企業(yè)食品藥品包裝的衛(wèi)生以及安全。食品藥品檢驗監(jiān)督工作，能夠起到保障食品藥品包裝安全的作用。

（四）推動食品藥品相關(guān)法規(guī)普及

技術(shù)控制質(zhì)量層面之外，還應(yīng)當深入貫徹落實《中華人民共和國食品藥品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品藥品安全操作規(guī)范》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品藥品安全法》等法律法規(guī)，保證從企業(yè)到個人都嚴格遵守法律法規(guī)，無論生產(chǎn)車間內(nèi)外不觸犯違法紅線。同時，應(yīng)督促食品藥品生產(chǎn)企業(yè)定期對食品藥品生產(chǎn)車間的操作人員，進行食品藥品衛(wèi)生安全的內(nèi)部培訓(xùn)，做好食品藥品衛(wèi)生安全相關(guān)法律法規(guī)宣傳工作，將食品藥品安全法律意識深入貫徹到食品藥品生產(chǎn)的每一個參與者，做到糧油生產(chǎn)企業(yè)在糧油產(chǎn)品生產(chǎn)線上的工作人員能夠時刻按照食品藥品安全法律法規(guī)進行操作，做到知法守法，為食品藥品的衛(wèi)生安全生產(chǎn)交一份滿意的答卷。食品藥品檢驗監(jiān)督工作，能夠起到推動食品藥品安全相關(guān)法律法規(guī)的普及。

結(jié)束語：

綜上所述，采用科學(xué)量化的應(yīng)對策略不僅能夠?qū)κ称匪幤窓z驗質(zhì)量控制工作產(chǎn)生巨大且深遠的影響，也能推動食品藥品