認識人體內(nèi)的礦物質(zhì)下

認識人體內(nèi)的礦物質(zhì)下何為宏量元素？何為微量元素？人體內(nèi)礦物質(zhì)元素知多少？如何補充人體需要的礦物質(zhì)？本文介紹人體內(nèi)常見的宏量元素6種(上集)；微量元素9種(下集)；這些元素各自的生理作用，每日需要量，以及如何從日常飲食中補充它們?；脽羝兴脠D片來自百度。本幻燈片僅供參考，如患有疾病請及時就醫(yī)。2/26牡蠣富含鋅。何為宏量元素？何為微量元素？礦物質(zhì)：人體內(nèi)的元素除碳、氫、氧、氮以有機形式存在，其余的統(tǒng)稱為礦物質(zhì)，與地球表面基本一致，共60多種。其中20多種是人體必需的，稱必需元素?？煞譃椋汉炅吭兀ǔＡ吭兀w內(nèi)含量較多(＞0.01%體重，約＞6克)，每日膳食需要量＞100毫克的礦物質(zhì)；微量元素

體內(nèi)含量較少(＜0.01%體重，約＜6克)，每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)。動物肝富含鐵，鋅，硒，鉬3/23微量元素4/261.鐵成人體內(nèi)鐵總量為4-5g,紅細胞中的血紅蛋白含鐵量為總量的60-75%。生理功能：參與體內(nèi)氧氣和二氧化碳的運輸，是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素A、及一些呼吸酶的主要成分；增強免疫力等。鐵缺乏：缺鐵性貧血-常見的營養(yǎng)缺乏癥。鐵過量：可致中毒。

急性中毒–常見于誤服，多見于兒童?？芍孪莱鲅?。慢性中毒–常見于補充過多的鐵制劑。可損傷肝臟、催化自由基生成、損傷DNA。紅細胞5/26鐵成人適宜攝入量：15-20毫克/日。

可耐受最高攝入量50毫克/日。主要食物來源：動物肝、全血、畜禽肉、魚類等，且易被吸收。適宜攝入量，可耐受最高攝入量由中國營養(yǎng)學會制定6/26鐵菠菜枸杞豬肝湯7/262.碘成人體內(nèi)碘總量為30-50毫克，約30%集中在甲狀腺內(nèi)，用于合成甲狀腺激素。

生理功能：主要參與甲狀腺激素的合成。(其作用通過甲狀腺激素表現(xiàn)。后者調(diào)節(jié)和促進代謝、體格及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。)碘缺乏：胎兒、兒童-呆小癥；成人-地方性甲狀腺腫，智力下降。碘過量：長時間碘過量-高碘性甲狀腺腫。海帶富含碘8/26碘成人適宜攝入量：150微克/日。

可耐受最高攝入量1000微克/日。主要食物來源：80-90%來自食物，其次是飲水和食鹽。

海洋生物含碘豐富。如海帶、紫菜、海洋貝類、海魚等。適宜攝入量，可耐受最高攝入量由中國營養(yǎng)學會制定海帶紫菜海魚、海貝9/263.

鋅成人體內(nèi)含鋅為2.0-2.5克，以肝、腎、肌肉、視網(wǎng)膜、前列腺為高。血液中的鋅主要分布在紅細胞。生理功能：對近百種酶有催化作用；對生長發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝、生殖等均有重要作用。參與對胰島素的調(diào)節(jié)。鋅缺乏：常見生長緩慢，傷口愈合不良；胃腸道疾患；免疫功能減退。牡蠣富含鋅。每100克含鋅9.4毫克。10/26鋅過量：成人一次攝入2克以上鋅-鋅中毒。長期每天服用25毫克以上鋅-損傷免疫功能、銅缺乏。成人適宜攝入量：15.5毫克/日。

可耐受最高攝入量45毫克/日。主要食物來源：海貝殼類、紅肉、動物內(nèi)臟。適宜攝入量，可耐受最高攝入量由中國營養(yǎng)學會制定

鋅海貝牛肉動物肝11/26

鋅牡蠣豆腐湯12/264.

硒成人體內(nèi)硒總量3-20毫克，廣泛分布于體內(nèi)各組織，腎臟濃度最高，肝臟次之。生理功能：構成體內(nèi)50-100種含硒蛋白和含硒酶。最重要的是谷胱甘肽過氧化物酶(GPX),對細胞和細胞膜能抗氧化損傷；參與免疫、抗腫瘤、抗艾滋病等。硒缺乏：克山病(損害心臟)；大骨節(jié)病。硒過多：中毒。動物腎富含硒13/26成人適宜攝入量：50微克/日。

可耐受最高攝入量400微克/日。主要食物來源：海產(chǎn)品，動物肝腎及肉類。

硒適宜攝入量，可耐受最高攝入量由中國營養(yǎng)學會制定14/26成人體內(nèi)銅總量為50-120毫克，廣泛分布于各個組織。生理功能：催化作用，許多含銅金屬酶作為氧化酶，參與體內(nèi)物質(zhì)代謝過程。對血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用。銅缺乏：可致腦萎縮等，影響脂質(zhì)、糖代謝。銅過量：慢性中毒尚不明確；

急性銅中毒：見于誤食銅鹽，或食用銅容器、銅管較長時間接觸的食物或飲料。5.

銅牡蠣富含銅。0.3-2毫克/100克；含鋅9.4毫克/100克。15/26成人適宜攝入量：2毫克/日。

可耐受最高攝入量8毫克/日。主要食物來源：牡蠣、貝類、堅果。(含量0.3-2毫克/100克)

其次動物肝、腎，谷胚芽、豆類等。銅適宜攝入量，可耐受最高攝入量由中國營養(yǎng)學會制定海貝類堅果16/266.鉻成人體內(nèi)鉻含量為6-7毫克，主要存在于骨、皮膚、脂肪組織等。體內(nèi)鉻濃度隨著年齡增長而下降，老年人常缺鉻。生理功能：加強胰島素作用，預防動脈硬化、促進蛋白質(zhì)代謝和生長發(fā)育。鉻缺乏：葡萄糖耐量損害，高血糖等。牛肉富含鉻17/26成人適宜攝入量：50微克/日?？赡褪茏罡邤z入量500微克/日。主要食物來源：肉類(尤其牛肉)、玉米、豆類、堅果等。鉻燉牛肉堅果豆類玉米適宜攝入量，可耐受最高攝入量由中國營養(yǎng)學會制定18/26成人體內(nèi)鉬總量為9毫克，肝、腎含量最高。生理功能：是尿酸生成過程中一些酶的組成成分。催化嘧啶、嘌呤等物質(zhì)氧化、解毒等。7.鉬動物肝富含鉬，鐵，鋅，硒19/26成人適宜攝入量：60微克/日?？赡褪茏罡邤z入量350微克/日。主要食物來源：動物肝、腎；

其次：谷類、奶制品、干豆等。鉬動物腎奶制品谷類、豆類適宜攝入量，可耐受最高攝入量由中國營養(yǎng)學會制定20/268.鈷成人體內(nèi)含鈷總量為1.1-1.5毫克。鈷是維生素B12的組成成分。生理功能：刺激紅細胞生成。其他作用不明。鈷缺乏：目前尚無缺乏的病例。鈷中毒

：經(jīng)常注射鈷，或暴露在過量的鈷環(huán)境中，可引起中毒。21/26蘑菇富含鈷60微克/100克成人適宜攝入量：60微克/日?？赡褪茏罡邤z入量350微克/日。主要食物來源：蘑菇，卷心菜，洋蔥，蘿卜，等。鈷22/26適宜攝入量，可耐受最高攝入量由中國營養(yǎng)學會制定9.氟成人體內(nèi)含氟總量為2-3克。約有96%積存于骨骼和牙齒中。生理功能：在骨骼、牙齒的形成與維護中有重要作用。氟缺乏：易發(fā)生齲齒。氟過量

：急性中毒–多見于特殊工作環(huán)境；慢性中毒–高氟地區(qū)，長期攝入過量的氟，斑釉齒，氟骨癥。23/26氟成人適宜攝入量：1.5毫克/日?？赡褪茏罡邤z入量3.0毫克/日。主要食物來源：攝入的氟65%來自于自來水，30%來自食物。動物性食品高于植物性食品。

我國規(guī)定飲水含氟標準為：0.5-1mg/L。自來水，65%攝入氟的來源適宜攝入量，可耐受最高攝入量由中國營養(yǎng)學會制定24/26參考文獻1.馬方.(協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任).三高吃什么宜忌速查.中國輕工業(yè)出版社，2014.1.2.吳少雄.營