試題山西省懷仁市重點(diǎn)中學(xué)2024屆高二生物第二學(xué)期期末經(jīng)典試題含解析

試題山西省懷仁市重點(diǎn)中學(xué)2024屆高二生物第二學(xué)期期末經(jīng)典試題注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫(xiě)在答題卡上。2．回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑，如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號(hào)?；卮鸱沁x擇題時(shí)，將答案寫(xiě)在答題卡上，寫(xiě)在本試卷上無(wú)效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．生活在同一草原牛和羊吃同樣的草，但牛肉和羊肉的味道卻有很大不同，造成這一現(xiàn)象的直接原因和根本原因是A．蛋白質(zhì)和DNA不同B．糖類(lèi)和DNA不同C．DNA和蛋白質(zhì)不同D．肌肉和味素不同2．人類(lèi)進(jìn)化過(guò)程中，男性因?yàn)橐东C而進(jìn)化出了更高濃度的睪酮，男性也因此有更發(fā)達(dá)的皮膚油脂腺。在基因型為Bb時(shí)，男性表現(xiàn)為禿頂，女性則不禿頂。下列說(shuō)法正確的是A．睪酮的靶細(xì)胞有肌肉細(xì)胞、成骨細(xì)胞等，但不包括油脂腺細(xì)胞B．油脂可抵御因捕獵出入的復(fù)雜環(huán)境的微生物，屬于第一道防線(xiàn)C．男性為了適應(yīng)捕獵環(huán)境，而突變出了能長(zhǎng)出更發(fā)達(dá)油脂腺的基因D．基因型為Bb男性禿頂，而相同基因型的女性不禿頂是伴性遺傳3．下列關(guān)于元素與化合物的敘述，正確的是()A．無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞中主要以化合物形式存在B．相同的元素在不同的生物體內(nèi)只能組成相同的化合物C．不論鮮重還是干重，組成細(xì)胞的元素中C、H、O、N的含量最多D．C是構(gòu)成細(xì)胞的基本元素，也是組成每種化合物的必需元素4．蛋白質(zhì)工程的基本流程正確的是（）①蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)②DNA合成③預(yù)期蛋白質(zhì)功能④根據(jù)氨基酸序列推出脫氧核苷酸序列A．①②③④ B．④②①③ C．③①④② D．③④①②5．下列細(xì)胞結(jié)構(gòu)與對(duì)應(yīng)功能表述有誤的是A．細(xì)胞核：遺傳物質(zhì)儲(chǔ)存與基因轉(zhuǎn)錄 B．線(xiàn)粒體：丙酮酸氧化與ATP合成C．高爾基體：分泌蛋白的合成與加工 D．溶酶體：降解失去功能的細(xì)胞組分6．以下為植物體細(xì)胞雜交技術(shù)流程圖，其中甲和乙分別表示兩種二倍體植物細(xì)胞，所含有的染色體組分別是AA和BB。據(jù)圖分析正確的是A．圖中①過(guò)程通常用纖維素酶和果膠酶處理，目的是獲得原生質(zhì)層B．過(guò)程②常使用滅活的病毒作為誘導(dǎo)劑C．經(jīng)過(guò)②和③過(guò)程形成的c細(xì)胞的染色體組不一定為AABBD．該技術(shù)流程的目的是獲得雜種細(xì)胞，優(yōu)點(diǎn)是克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）下圖為動(dòng)物細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖。請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）該細(xì)胞的邊界是______（填結(jié)構(gòu)名稱(chēng)），其基本支架是______（2）下列關(guān)于圖中細(xì)胞的描述哪些是正確的：A．①內(nèi)含多種水解酶，是“動(dòng)力車(chē)間”B．②為單層膜C．④內(nèi)能進(jìn)行多種化學(xué)反應(yīng)D．⑥中不含磷脂E.⑦是脂質(zhì)合成的“車(chē)間”（3）植物細(xì)胞中與能量轉(zhuǎn)換有關(guān)的細(xì)胞器，除圖中的______（填圖中標(biāo)號(hào)）外，還應(yīng)包括______（填結(jié)構(gòu)名稱(chēng)）。（4）若該細(xì)胞正在合成并分泌胰島素，參與此過(guò)程的細(xì)胞器有______（填圖中標(biāo)號(hào)）。（5）若該細(xì)胞為人體的白細(xì)胞，其吞噬入侵細(xì)菌的方式屬于______，該現(xiàn)象證明了細(xì)胞膜具有____________的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。8．（10分）請(qǐng)回答利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法培育轉(zhuǎn)基因植物的相關(guān)問(wèn)題:（1）培育轉(zhuǎn)基因植物過(guò)程的核心步驟是___________,其目的是使目的基因在受體細(xì)胞中____,并且可以通過(guò)復(fù)制遺傳給下一代,同時(shí)使目的基因表達(dá)和發(fā)揮作用。

（2）構(gòu)建基因表達(dá)載體時(shí),可利用DNA連接酶連接被限制酶切開(kāi)的_____鍵。基因表達(dá)載體的組成部分包括啟動(dòng)子、終止子、目的基因、____、復(fù)制原點(diǎn)等。

（3）組成基因表達(dá)載體的單體是____?；虮磉_(dá)載體中的啟動(dòng)子是___識(shí)別和結(jié)合的部位,這種結(jié)合完成后才能驅(qū)動(dòng)目的基因通過(guò)-----___________________(填過(guò)程)合成mRNA。

（4）用兩種限制酶XbaⅠ和SacⅠ(兩種酶切出的黏性末端不同)切割某DNA,獲得含目的基因的片段。若利用該片段構(gòu)建基因表達(dá)載體,應(yīng)選用的Ti質(zhì)粒是如圖中的____。9．（10分）利用不同微生物的發(fā)酵作用來(lái)制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久，遍布民間，一般稱(chēng)作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識(shí)回答下列問(wèn)題：（1）釀酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)________色。釀酒所忌諱的就是酒變酸，酒的酸敗是由于_________________。（2）利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，要提高果醋的產(chǎn)量，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_________、_________等條件（一共答出兩點(diǎn)條件即可）。（3）腐乳制作過(guò)程中，先要讓豆腐長(zhǎng)毛，豆腐作為毛霉的______，使毛霉大量繁殖。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是_________。將長(zhǎng)滿(mǎn)白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽的操作要求是_________________。（4）有經(jīng)驗(yàn)的制作泡菜者發(fā)現(xiàn)，采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡(jiǎn)單的去除泥土后，無(wú)需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功，原因可能是__________________。雖未清洗干凈，菜料并未腐敗變質(zhì)，原因是________________。（5）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠化生產(chǎn)中，需要利用一定的技術(shù)對(duì)酶或產(chǎn)酶的細(xì)胞進(jìn)行固定，方法包括________________。如果反應(yīng)物是大分子，需要采用________（固定化酶/固定化細(xì)胞）技術(shù)，不采用另一種技術(shù)的原因是________________。10．（10分）在光照等適宜條件下,將培養(yǎng)在CO2濃度為1%環(huán)境中的某植物迅速轉(zhuǎn)移到CO2濃度為0.003%的環(huán)境中,其葉片暗反應(yīng)中C3和C5化合物微摩爾濃度的變化趨勢(shì)如圖。回答問(wèn)題:(1)圖中物質(zhì)A是(填“C3化合物”或“C5化合物”)。(2)在CO2濃度為1%的環(huán)境中,物質(zhì)B的濃度比A的低,原因是;將CO2濃度從1%迅速降低到0.003%后,物質(zhì)B濃度升高的原因是。(3)若使該植物繼續(xù)處于CO2濃度為0.003%的環(huán)境中,暗反應(yīng)中C3和C5化合物濃度達(dá)到穩(wěn)定時(shí),物質(zhì)A的濃度將比B的(填“低”或“高”)。(4)CO2濃度為0.003%時(shí),該植物光合速率最大時(shí)所需要的光照強(qiáng)度比CO2濃度為1%時(shí)的(填“高”或“低”),其原因是。11．（15分）下圖是某真核生物細(xì)胞內(nèi)基因m的表達(dá)過(guò)程。回答下列問(wèn)題：（1）過(guò)程①為_(kāi)_____，其模板鏈為基因m中的______鏈。（2）過(guò)程②中，某些RNA能夠?qū)nRNA剪接而形成mRNA，這說(shuō)明RNA具有_____功能。過(guò)程③中翻譯的方向是_____（填左→右或右→左），判斷的依據(jù)是_________。（3）基因中的遺傳信息通過(guò)轉(zhuǎn)錄傳遞給RNA分子，再通過(guò)翻譯將遺傳信息反映到蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)上。這種遺傳信息傳遞過(guò)程能實(shí)現(xiàn)不同物質(zhì)分子之間信息的一一對(duì)應(yīng)關(guān)系，依靠的是_____和_____兩種機(jī)制。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、A【解題分析】試題分析：牛和羊是不同種生物，兩者的遺傳物質(zhì)（DNA）不同，而蛋白質(zhì)是DNA控制合成的。生物體從外界吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成自身的有機(jī)物，雖然牛、羊吃相同的草，但機(jī)體同化合成的蛋白質(zhì)不同，因此牛肉和羊肉的口味存在差異。所以造成這一現(xiàn)象的直接原因蛋白質(zhì)不同，根本原因是DNA不同。故選A項(xiàng)。考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)和核酸的結(jié)構(gòu)和功能，意在考查學(xué)生能從課外材料中獲取相關(guān)的生物學(xué)信息，并能運(yùn)用這些信息，結(jié)合所學(xué)知識(shí)解決相關(guān)的生物學(xué)問(wèn)題。2、B【解題分析】

本題涉及到的是生物的進(jìn)化，突變和重組都是不定向的，而自然選擇是定向的，人類(lèi)進(jìn)化過(guò)程中，環(huán)境選擇了有利于環(huán)境的個(gè)體，使生物表現(xiàn)出適應(yīng)性?！绢}目詳解】人類(lèi)進(jìn)化過(guò)程中，男性因?yàn)橐东C而進(jìn)化出了更高濃度的睪酮，男性也因此有更發(fā)達(dá)的皮膚油脂腺。在基因型為Bb時(shí)，男性表現(xiàn)為禿頂，女性則不禿頂，說(shuō)明睪酮的靶細(xì)胞包括肌肉細(xì)胞、成骨細(xì)胞等，油脂腺細(xì)胞，A錯(cuò)誤；免疫的第一道防線(xiàn)是皮膚和黏膜，因此，皮膚油脂腺分泌的油脂可抵御因捕獵出入的復(fù)雜環(huán)境的微生物，屬于第一道防線(xiàn)，B正確；男性之所以有發(fā)達(dá)的油脂腺，是自然選擇的結(jié)果，不是為了適應(yīng)環(huán)境而長(zhǎng)出的，C錯(cuò)誤；基因型為Bb男性禿頂，而相同基因型的女性不禿頂，這種現(xiàn)象不是伴性遺傳，因?yàn)榛蛟诔Ｈ旧w上，這種現(xiàn)象屬于從性遺傳，D錯(cuò)誤。【題目點(diǎn)撥】伴性遺傳是指基因位于性染色體上，遺傳總是與性別相關(guān)聯(lián)，而基因位于常染色體上時(shí)，基因型相同的個(gè)體在雌雄個(gè)體中的表現(xiàn)型不同，這種現(xiàn)象稱(chēng)為從性遺傳，例如牛的有角和無(wú)角就屬于從性遺傳。3、C【解題分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)細(xì)胞中的元素與化合物的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力?！绢}目詳解】無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞中主要以離子形式存在，A錯(cuò)誤；相同的元素在不同的生物體內(nèi)可以組成不同的化合物，例如糖類(lèi)與脂肪都是由C、H、O三種元素組成，B錯(cuò)誤；不論鮮重還是干重，組成細(xì)胞的元素中，C、H、O、N的含量最多，C正確；C是構(gòu)成細(xì)胞的最基本元素，不是組成每種化合物的必需元素，如水的組成元素?zé)oC，D錯(cuò)誤。【題目點(diǎn)撥】識(shí)記和理解無(wú)機(jī)鹽的存在形式、組成生物體的有機(jī)化合物的元素組成、組成細(xì)胞的元素的含量及常見(jiàn)化學(xué)元素的歸屬范圍等相關(guān)知識(shí)是正確解答此題的關(guān)鍵。4、C【解題分析】蛋白質(zhì)工程的基本流程是：③預(yù)期蛋白質(zhì)功能→①預(yù)期蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)組成→④據(jù)氨基酸序列推出脫氧核苷酸序列→②合成DNA，故選C。【考點(diǎn)定位】蛋白質(zhì)工程【名師點(diǎn)睛】蛋白質(zhì)工程是指以蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)規(guī)律及其與生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)，通過(guò)基因修飾或基因合成，對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿(mǎn)足人類(lèi)的生產(chǎn)和生活需求．蛋白質(zhì)工程能對(duì)現(xiàn)有的蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)；而基因工程原則上能生產(chǎn)自然界原有的蛋白質(zhì)。5、C【解題分析】

細(xì)胞核是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心；線(xiàn)粒體是有氧呼吸的主要場(chǎng)所；溶酶體含有多種消化酶。【題目詳解】A、細(xì)胞核是遺傳物質(zhì)儲(chǔ)存和復(fù)制的主要場(chǎng)所，基因轉(zhuǎn)錄主要在細(xì)胞核中，A正確；B、線(xiàn)粒體是有氧呼吸二、三階段的場(chǎng)所，會(huì)發(fā)生丙酮酸氧化與ATP合成，B正確；C、高爾基體與分泌蛋白的加工、轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)，蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所是核糖體，C錯(cuò)誤；D、溶酶體含有多種水解酶，可以降解衰老病變的細(xì)胞組分或外來(lái)病原體，D正確。故選C。6、C【解題分析】

分析題圖：圖示為植物體細(xì)胞雜交技術(shù)流程圖，其中①是去除植物細(xì)胞壁獲得原生質(zhì)體的過(guò)程；②是誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合的過(guò)程；③是再生形成新的細(xì)胞壁的過(guò)程；④是脫分化過(guò)程；⑤是再分化過(guò)程；⑥是植物個(gè)體發(fā)育過(guò)程。【題目詳解】A、①過(guò)程是去除植物細(xì)胞壁獲得原生質(zhì)體，而非原生質(zhì)層的過(guò)程，因?yàn)橹参锛?xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，因此根據(jù)酶的專(zhuān)一性，通常用纖維素酶和果膠酶去除細(xì)胞壁，故A錯(cuò)誤；

B、②是誘導(dǎo)原生質(zhì)體a和b融合的過(guò)程，常使用聚乙二醇作為誘導(dǎo)劑，也可用物理電激或離心的方法，故B錯(cuò)誤；

C、經(jīng)過(guò)②和③過(guò)程形成的c細(xì)胞有三種：AAAA、BBBB、AABB，故C正確；

D、植物體細(xì)胞雜交技術(shù)的目的是獲得雜種植物，故D錯(cuò)誤。【題目點(diǎn)撥】方法指導(dǎo)：考生在學(xué)習(xí)過(guò)程中應(yīng)注重對(duì)知識(shí)的歸納總結(jié)，如下：植物體細(xì)胞雜交的相關(guān)知識(shí)歸納總結(jié)(1)誘導(dǎo)融合的方法：物理法包括離心、振動(dòng)、電刺激等?；瘜W(xué)法一般是用聚乙二醇PEG作為誘導(dǎo)劑。

(2)細(xì)胞融合完成的標(biāo)志是新的細(xì)胞壁的生成。

(3)植物體細(xì)胞雜交的終點(diǎn)是培育成雜種植株,而不是形成雜種細(xì)胞就結(jié)束。

(4)雜種植株的特征：具備兩種植物的遺傳特征，原因是雜種植株中含有兩種植物的遺傳物質(zhì)。

(5)意義：克服了遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙。二、綜合題：本大題共4小題7、細(xì)胞膜磷脂雙分子層C、D、E⑤葉綠體⑥⑦⑧⑤胞吞（一定的）流動(dòng)性【解題分析】

分析圖解：圖示細(xì)胞為動(dòng)物細(xì)胞，其中①是溶酶體，②是細(xì)胞核，③是中心體，④是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，⑤是線(xiàn)粒體，⑥是核糖體，⑦是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，⑧高爾基體．【題目詳解】（1）細(xì)胞的邊界是細(xì)胞膜，細(xì)胞膜的基本骨架是磷脂雙分子層。（2）①是溶酶體，內(nèi)含多種水解酶，不是“動(dòng)力車(chē)間”，A錯(cuò)誤；②為細(xì)胞核，具有雙層膜，B錯(cuò)誤；④細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)是新陳代謝的主要場(chǎng)所，其內(nèi)能進(jìn)行多種化學(xué)反應(yīng)，C正確；⑥是核糖體，不具有膜結(jié)構(gòu)，不含磷脂，D正確；⑦內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是脂質(zhì)合成的“車(chē)間”，E正確。（3）葉綠體與線(xiàn)粒體與能量轉(zhuǎn)化有關(guān)，因此植物細(xì)胞中與能量轉(zhuǎn)換有關(guān)的細(xì)胞器，除圖中的⑤外，還應(yīng)包括葉綠體。（4）胰島素屬于分泌蛋白，若該細(xì)胞正在合成并分泌胰島素，參與此過(guò)程的細(xì)胞器有⑥核糖體、⑦內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、⑧高爾基體、⑤線(xiàn)粒體。（5）若該細(xì)胞為吞噬細(xì)胞，則其吞噬異物方式屬于胞吞，證明了細(xì)胞膜具有具有一定的流動(dòng)性的特點(diǎn)?！绢}目點(diǎn)撥】本題以動(dòng)物細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖為載體，考查了細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)圖能力和識(shí)記能力，難度不大．考生要能夠識(shí)記細(xì)胞膜的成分和功能；識(shí)記各種細(xì)胞器的分布；識(shí)記與分泌蛋白有關(guān)的細(xì)胞器等．8、構(gòu)建基因表達(dá)載體穩(wěn)定存在磷酸二酯標(biāo)記基因脫氧核苷酸RNA聚合酶轉(zhuǎn)錄甲【解題分析】

（1）基因工程的核心步驟是構(gòu)建基因表達(dá)載體，其目的是使目的基因在受體細(xì)胞中穩(wěn)定存在，并且可以通過(guò)復(fù)制遺傳給下一代，同時(shí)，使目的基因表達(dá)和發(fā)揮作用。（2）DNA連接酶連接限制酶打開(kāi)的磷酸二酯鍵，基因表達(dá)載體的組成部分包括啟動(dòng)子、終止子、目的基因、標(biāo)記基因、復(fù)制原點(diǎn)等。（3）組成基因表達(dá)載體的單體是脫氧核苷酸?；虮磉_(dá)載體中的啟動(dòng)子是RNA聚合酶識(shí)別和結(jié)合的部位，這種結(jié)合完成后才能驅(qū)動(dòng)目的基因通過(guò)轉(zhuǎn)錄合成mRNA。（4）用兩種限制酶XbaⅠ和SacⅠ（兩種酶切出的黏性末端不同）切割某DNA，獲得含目的基因的片段。要確保質(zhì)粒上也有這兩種酶的切點(diǎn)，選甲。【題目點(diǎn)撥】確定限制酶的種類(lèi)（1）根據(jù)目的基因兩端的限制酶切點(diǎn)確定限制酶的種類(lèi)①應(yīng)選擇切點(diǎn)位于目的基因兩端的限制酶，如圖甲可選擇PstⅠ。②不能選擇切點(diǎn)位于目的基因內(nèi)部的限制酶，如圖甲不能選擇SmaⅠ。③為避免目的基因和質(zhì)粒的自身環(huán)化和隨意連接，也可使用不同的限制酶切割目的基因和質(zhì)粒，如圖甲也可選擇用PstⅠ和EcoRⅠ兩種限制酶（但要確保質(zhì)粒上也有這兩種酶的切點(diǎn)）。（2）根據(jù)質(zhì)粒的特點(diǎn)確定限制酶的種類(lèi)①所選限制酶要與切割目的基因的限制酶相一致，以確保具有相同的黏性末端。②質(zhì)粒作為載體必須具備標(biāo)記基因等，所以所選擇的限制酶盡量不要破壞這些結(jié)構(gòu)，如圖乙中限制酶SmaⅠ會(huì)破壞標(biāo)記基因；如果所選酶的切點(diǎn)不止一個(gè)，則切割重組后可能會(huì)丟失某些片段，若丟失的片段含復(fù)制起點(diǎn)區(qū)，則切割重組后的片段進(jìn)入受體細(xì)胞后不能自主復(fù)制。9、灰綠酒精在醋酸菌作用下生成醋酸有氧環(huán)境適宜的溫度和pH培養(yǎng)基毛霉菌絲逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些未經(jīng)洗滌的菜料上乳酸菌更豐富在無(wú)氧、一定濃度的鹽水的發(fā)酵環(huán)境中，乳酸菌可以大量繁殖，而雜菌的繁殖受到抑制包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法固定化酶大分子的反應(yīng)物不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低【解題分析】

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。如釀酒是利用酵母菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行的酒精發(fā)酵，泡菜是利用乳酸菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行的乳酸發(fā)酵，果醋是利用醋酸菌在有氧條件下將酒精氧化成醋酸的發(fā)酵。培養(yǎng)基，是指供給微生物、植物或動(dòng)物（或組織）生長(zhǎng)繁殖的，由不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)大豆制成豆腐之后，在成品豆腐上接種毛霉菌或者根霉菌的菌種進(jìn)行發(fā)酵，而根據(jù)腐乳品種和口味的不同，最后則是放入酵母菌或者紅曲霉或者米曲霉等等物質(zhì)，在密封發(fā)酵的過(guò)程中，微生物分泌出的各種酶和蛋白質(zhì)分解出的各種氨基酸以及一些獨(dú)特風(fēng)味的物質(zhì)之間相互反應(yīng)，最終形成了腐乳獨(dú)特的味道。【題目詳解】（1）重鉻酸鉀被酒精還原成硫酸鉻(灰綠色)，因此使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)灰綠色。醋酸菌在有氧的條件下能把乙醇氧化成醋酸。（2）醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵之一，是乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的過(guò)程，也是酶促反應(yīng)過(guò)程，因此利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供有氧環(huán)境、適宜的溫度和pH等條件。（3）毛霉在豆腐上生長(zhǎng)，豆腐為其生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)，是毛霉的培養(yǎng)基。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是毛霉菌絲。將長(zhǎng)滿(mǎn)白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽能抑制雜菌生長(zhǎng)，且越接近瓶口的位置越容易被微生物污染，因此加鹽的操作要求是逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些。（4）泡菜制作過(guò)程中所需要的菌種來(lái)自蔬菜上的乳酸菌，因此無(wú)需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功。雖未清洗干凈，但泡菜制作過(guò)程中乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的酸，抑制其它雜菌生長(zhǎng)，因此菜料并未腐敗變質(zhì)。（5）酶固定化有利于酶的穩(wěn)定性且利于與產(chǎn)物的分離，固定方法包括包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法。如果反應(yīng)物是大分子，由于大分子物質(zhì)不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低，因此需要采用固定化酶技術(shù)?！绢}目點(diǎn)撥】歸納整理各種發(fā)酵的條件是解答本題的關(guān)鍵。10、C3化合物暗反應(yīng)速率在該環(huán)境中已達(dá)到穩(wěn)定,即C3和C5化合物的含量穩(wěn)定,根據(jù)暗反應(yīng)的特點(diǎn),此時(shí)C3化合物的分子數(shù)是C5化合物的2倍當(dāng)CO2濃度突然降低時(shí),C5化合物的合成速率不變,消耗速率卻減慢,導(dǎo)致C5化合物積累高低CO2濃度低時(shí),暗反應(yīng)的強(qiáng)度低,所需的ATP和[H]少【解題分析】

(1)CO2濃度降低后,直接影響暗反應(yīng)中CO2的固定,導(dǎo)致C3化合物的量減少,確定物質(zhì)A是C3化合物,物質(zhì)B是C5化合物。(2)CO2濃度為1%時(shí),暗反應(yīng)速率在該環(huán)境中已達(dá)到穩(wěn)定,即C3和C5化合物的含量穩(wěn)定,根據(jù)暗反應(yīng)的