啤酒廠設(shè)計開題報告

li齊齊哈爾大學(xué)本科生畢業(yè)設(shè)計（論文）開題報告題目年產(chǎn)15萬噸10°白啤酒工廠設(shè)計-糖化鍋工段的設(shè)計一一糊化鍋學(xué)生姓名 劉雪芹 專業(yè)班級 生工083指導(dǎo)教師姓名 江成英 填表說明凡進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(論文)的本科生都必須詳細(xì)填寫《開題報告》。開題報告一般在開始畢業(yè)設(shè)計(論文)工作的第1-2周內(nèi)完成，由各專業(yè)或教研室組織安排。開題報告應(yīng)包括以下幾個方面內(nèi)容：課題名稱的來源及選題的依據(jù)，本課題在理論或?qū)嶋H應(yīng)用方面的價值以及可能達(dá)到的水平。本課題的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀和水平。課題研究擬采取的技術(shù)路線或研究方法(包括資料、實驗、加工測試條件等)研究中的主要難點以及解決問題的方法設(shè)計(論文)工作日程計劃。填寫不下可另加附頁。一、選題的依據(jù)、意義和理論或?qū)嶋H應(yīng)用方面的價值白啤酒起源于歐洲。所謂白啤酒(WeizenBeer)系指以小麥芽(50一l(X)%)為主要原料，大麥芽、酒花(HOP)為輔料，經(jīng)糖化，加上面酵母在較高的溫度下發(fā)酵，且經(jīng)后處理(或追加部分下面酵母的高泡酒)精釀而成的一種低酒精度的飲料酒。白啤含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營養(yǎng)價值，符合當(dāng)今消費者對營養(yǎng)的要求。與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。白啤酒有以下特點：1、因小麥糖蛋白含量高，因而泡沫十分豐富，細(xì)膩潔白；2、口感醇厚、純正、柔和協(xié)調(diào)、苦味輕；3、二氧化碳含量高，殺口力強(qiáng)；4、具有悅?cè)说柠溠肯阄逗吞厥怩ハ阄丁?、酒精度適中，營養(yǎng)豐富。改革開放二十多年來中國啤酒工業(yè)得到迅猛發(fā)展啤酒走向大型化、集中化、并努力和世界接軌。這為啤酒生產(chǎn)發(fā)展提供了市場需求。啤酒消費的個性化趨勢創(chuàng)造了多樣化的市場需求，促進(jìn)了啤酒企業(yè)產(chǎn)品多樣化步伐。隨著生活水平的提高，人們對啤酒已不再滿足對量的需求，而是對啤酒的品牌、種類、風(fēng)味、營養(yǎng)價值和消費模式要求越來越高。我國啤酒廠一般都生產(chǎn)以大麥芽為主要原料經(jīng)下面啤酒酵母發(fā)酵的淡色啤酒，難以滿足市場競爭和不同的消費者的需求。為了豐富我國啤酒種類，我們對風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富的白啤酒進(jìn)行了開發(fā)研究。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營養(yǎng)價值，符合當(dāng)今消費者對營養(yǎng)的要求。二、本課題在國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀國內(nèi)主要大型啤酒企業(yè)之間的競爭更加直接化、表面化。隨著啤酒行業(yè)整合的力度不斷加大，國內(nèi)各主要大型啤酒企業(yè)之間不但在產(chǎn)品價格、市場區(qū)域上展開了直接的競爭，而且這種競爭將向更高層次發(fā)展。包括產(chǎn)品質(zhì)量競爭、品牌競爭、營銷網(wǎng)絡(luò)、服務(wù)競爭等全方位的、多層次的競爭;從有形資產(chǎn)的競爭轉(zhuǎn)變?yōu)闊o形資產(chǎn)的競爭。通過市場的進(jìn)一步細(xì)分，各啤酒生產(chǎn)企業(yè)將更加明確各自的市場定位，競爭環(huán)境更加規(guī)范有序。在海外市場拓展方面，大型啤酒企業(yè)在2002年取得重大突破的基礎(chǔ)上，今年將有更多的企業(yè)加入，重點仍然是臺灣、香港和東南亞市場。據(jù)臺灣《經(jīng)濟(jì)日報》近日報道，臺灣加入世界貿(mào)易組織后，擴(kuò)大開放酒品進(jìn)口，內(nèi)地“青島”“燕京’，等知名品牌自去年5月進(jìn)入臺灣市場以來，不到一年即攻下“進(jìn)口啤酒”的半壁江山，在島內(nèi)已擁有約10%的占有率。臺灣啤酒一年的消費量約5500萬箱至6000萬箱之間，銷售金額約350億至400億元之間，過去是臺灣啤酒的天下，前年的市場占有率為82.2%、去年當(dāng)局開放內(nèi)地啤酒進(jìn)口，“青島’，、“燕京’，、“金威”、“中華竹品”、“無名”等品牌陸續(xù)進(jìn)入臺灣。三、課題研究的內(nèi)容及擬采取的方法設(shè)計依據(jù):本課題是根據(jù)齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院生物工程教研室布置的畢業(yè)設(shè)計大綱要求來進(jìn)行的。設(shè)計內(nèi)容：本設(shè)計為年產(chǎn)15萬噸10°白啤酒工廠設(shè)計-糖化鍋工段的設(shè)計一一糊化鍋，重點設(shè)備是糊化鍋，糖化鍋工段為重點工段。本設(shè)計內(nèi)容主要包括物料衡算，熱量衡算，冷耗衡算和設(shè)備選型的計算及重點設(shè)備選型及計算。本設(shè)計還進(jìn)行了三廢處理和副產(chǎn)物綜合利用的設(shè)計。方法：查閱資料。四、課題研究中的主要難點以及解決的方法主要難點：工藝的確定物料衡算設(shè)備工藝參數(shù)的確定設(shè)備的繪制解決方法：查閱相關(guān)書籍，對比各種工藝。查閱相關(guān)書籍，認(rèn)真仔細(xì)的進(jìn)行各步驟計算。通過計算得到相應(yīng)的數(shù)據(jù)，通過查找資料來確定工藝參數(shù)。通過學(xué)習(xí)CAD制圖，來畫各裝置圖。五、畢業(yè)設(shè)計（論文）工作日程計劃2012年3月21日——4月5日查閱國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料2012年4月6日——4月13日啤酒生產(chǎn)工藝、糖化工藝的選擇2012年4月14日——5月5日物料、水、熱的平衡計算與設(shè)備尺寸的計算2012年5月6日——5月25日設(shè)備尺寸的計算及啤酒廠副產(chǎn)物的利用與三廢處理2012年5月26日——6月11日繪圖2012年5月26日——6月11日繪圖2012年6月13日——6月14日整理各項數(shù)據(jù)、撰寫畢業(yè)論文2012年6月13日——6月14日整理各項數(shù)據(jù)、撰寫畢業(yè)論文2012年6月15日以后準(zhǔn)備畢業(yè)答辯2012年6月15日以后準(zhǔn)備畢業(yè)答辯六、主要參考文獻(xiàn)［1］ 顧國賢，釀造酒工藝學(xué).北京：中國輕工業(yè)出版社，2007,15-17.［2］ 哈爾濱啤酒有限公司，黑龍江大慶.啤酒生產(chǎn)管理［R］，釀酒［3］ 胡叔平，王智方.啤酒生產(chǎn)［M］.上海科學(xué)普及出版社，1988.［4］ 吳思方.發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論［M］.北京：中國輕工業(yè)出版社.2001.［5］ 周廣田.現(xiàn)代啤酒工藝技術(shù)［M］.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2007.［6］ 呂立盈.新型啤酒罐裝設(shè)備［G］，國外塑料，2008［7］ 戴仁澤.啤酒發(fā)酵進(jìn)展［M］.北京：輕工業(yè)出版社，1985.［8］ 施云芬，劉月華.啤酒廢水處理與利用［J］.釀酒，2006.［9］ 李超，劉東品，常智剛.PVPP吸附啤酒中多酚物質(zhì)的分析［J］.釀酒科技，2009,4（2）：87-90［10］參考文獻(xiàn)的格式不對，具體參考《工作手冊中的規(guī)定》，每個參考文獻(xiàn)都要在前面的正文中有標(biāo)注，就是哪句話是引用了這個參考文獻(xiàn)。指導(dǎo)教師意見指導(dǎo)教師簽字年月日所在專業(yè)審查意見審查人簽字年月日敬愛的黨組織:經(jīng)過一段時期的初級黨校學(xué)習(xí)，我的心境自然澎湃而又亢奮。其實，無論是誰，這種難得的熏陶剛過，思想上和認(rèn)識上都會大有一吐為快的強(qiáng)烈之欲望。這對深刻理解中國***始終是一個最先進(jìn)的黨、最偉大的黨，始終是實踐“三個代表”重要思想的楷模，也始終是勤奮學(xué)習(xí)、善于思考、解放思想、與時俱進(jìn)、勇于實踐、銳意創(chuàng)新的模范等等，以及正確選擇一個人的人生觀、價值觀和世界觀，都具有非常積極的意義。以下是我的心得體會：首先，通過學(xué)習(xí)，我對我們的黨有了更加深入的理解：中國***是中國工人階級的先鋒隊，是中國各族人民利益的忠實代表，是中國事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)核心。中國***有它的階級性，人民性，先進(jìn)性。中國工人階級是中國***的階級基礎(chǔ)，工人階級政黨是工人階級的先鋒隊，工人階級的先進(jìn)性決定了黨的先進(jìn)性。而工人階級之所以具有先進(jìn)性是因為它代表了先進(jìn)生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系，具有高度組織性、紀(jì)律性，賦予革命的堅定性、徹底性。知識分子是工人階級的重要組成部分，隨著社會的發(fā)展，信息技術(shù)等越來越發(fā)達(dá)，因此工人階級政黨的先進(jìn)性必須隨著時代的發(fā)展不斷具有新的內(nèi)涵、新的標(biāo)準(zhǔn)和新的特征，做到與時俱進(jìn)。黨的先進(jìn)性還體現(xiàn)在將“三個代表”寫入了新的黨章?！叭齻€代表”重要思想對黨的先進(jìn)性作了富有時代特征的界定，具體地、明確地揭示出黨的先進(jìn)性的實質(zhì)和內(nèi)涵，深化了我們對黨的先進(jìn)性的認(rèn)識和理解。其次，通過學(xué)習(xí)我進(jìn)一步端正了自己的入黨動機(jī)。入黨動機(jī)是指一個人要求入黨的內(nèi)在原因和真實目的，是推動人們爭取入黨的一種精神力量。真正正確的入黨動機(jī)應(yīng)該是能始終將人民的利益放在首位，為了最終實現(xiàn)****而奮斗終生。我要在自己的工作和生活中不斷地實踐，不斷地確立正確的入黨動機(jī)。一個人在組織上的入黨一生只有一次，而思想上的入黨是一生一世的，所以，在今后的人生道路上，必須堅定信念，用理論知識來武裝自己，不斷地深化自己的行動。再次，我懂得了入黨的過程是一個漫長而艱辛的過程，是一個充滿考驗的過程，不是你隨便想怎么樣就怎么樣，要時時刻刻用黨員的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范自己。聽了幾位優(yōu)秀學(xué)生黨員的入黨經(jīng)歷，學(xué)到了我們不僅要在組織上積極要求入黨。把黨和人民放在第一位，用自己的行動來展現(xiàn)一位入黨積極分子的作風(fēng)，時時刻刻，用黨的標(biāo)準(zhǔn)提醒自己，什么要積極主動的去做，什么要積極同違背黨標(biāo)準(zhǔn)的做斗爭。入黨的過程，便是不斷完善自己的過程，便是升華自己的過程。當(dāng)然，我也進(jìn)一步樹立正確的社會主義榮辱觀。通過學(xué)習(xí)，我深刻地體會到社會主義榮辱觀是構(gòu)建社會主義和諧社會一個帶有根本性的問題，體現(xiàn)了在科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)下，將依法治國與以德治國有機(jī)結(jié)合起來，將經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會建設(shè)融為一體的我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)總體布局。榮辱觀是由世界觀、人生觀、價值觀所決定的。不同的榮辱觀，是不同的世界、人生觀、價值觀的反映。榮辱觀滲透在整個社會的生活之中，不僅影響著社會的風(fēng)氣，體現(xiàn)著社會的價值導(dǎo)向，標(biāo)志著社會的文明程度，而且對社會的經(jīng)濟(jì)發(fā)展由巨大的反作用。通過這次的學(xué)習(xí)，我不僅加深了對黨的基本知識的了解，也更加明確了入黨動機(jī)，優(yōu)秀黨員決不是套在自己頭上用于炫耀的光環(huán)，而是我們應(yīng)該努力學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)取所應(yīng)該達(dá)到的目標(biāo)，組織上的入黨一生一次，思想上的入黨一生一世。在學(xué)習(xí)當(dāng)中，最讓我感動的是中