《舌尖上的中國》

舌尖上的中國ABITEOFCHINA整理課件?舌尖上的中國?為中國中央電視臺播出的美食類紀(jì)錄片，主要內(nèi)容為中國各地美食生態(tài)。通過中華美食的多個側(cè)面，來展現(xiàn)食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化；見識中國特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國美食特有氣質(zhì)的一系列元素；了解中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長。本片制作精良，7集內(nèi)容制作耗時13個月，2021年5月在央視首播后，在網(wǎng)絡(luò)引起了廣泛的關(guān)注。該片于2021年7月在臺灣公視播出，2021年9月在新加坡星和都會臺播出，2021年10月起在香港tvb翡翠臺播出。整理課件第一輯：1自然的饋贈2主食的故事3轉(zhuǎn)化的靈感4時間的味道5廚房的秘密6五味的調(diào)和7我們的田野第二輯預(yù)計2021年2月在紀(jì)錄頻道播出整理課件1自然的饋贈作為一個美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是從哪里來的？毫無疑問，我們從大自然中獲得所有的食物，在我們走進(jìn)廚房，走向餐桌之前，先讓我們回歸自然，看看她給我們的最初的饋贈。本集將選取生活在中國境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境〔海洋，草原，山林，盆地，湖泊〕中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環(huán)境的巨大差異〔干旱，潮濕，酷熱，嚴(yán)寒〕所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和生活方式為故事背景，展現(xiàn)大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物，我們又是如何與自然和諧相處，從而了解在世代相傳的傳統(tǒng)生活方式中，通過各種不同的途徑獲取食物的故事。整理課件2主食的故事主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠(yuǎn)古時代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐富的、讓人垂涎欲滴的美食，一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前。本集著重描繪不同地域、不同民族、不同風(fēng)貌的有關(guān)主食的故事，展現(xiàn)人們對主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國人對主食的深厚情感。主食通常提供了人類所需要的大局部能量。中國人的烹調(diào)手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯，一個饅頭，到變化萬千的精致主食，都是中國人辛勤勞動，經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永遠(yuǎn)都是中國人餐桌上最后的主角。整理課件3轉(zhuǎn)化的靈感腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，都有一個共同點(diǎn)，它們都具有一種芳香濃郁的特殊風(fēng)味。這種味道是人與微生物攜手奉獻(xiàn)的成果。而這種手法被稱作“發(fā)酵〞。從古至今，人們用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺，打造了一個食物的新境界。要到達(dá)讓食物轉(zhuǎn)化成美食的境界，這其中要逾越障礙，要營造條件，要把握機(jī)緣，要經(jīng)歷挫敗，從而由“吃〞激發(fā)出最大的智慧。

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4時間的味道腌制食品，風(fēng)干晾曬的干貨，以及醬泡、冷凍等是中國歷史最為久遠(yuǎn)的食物保存方式。時至今日，中國人依然對此類食品喜愛有加。本集涉及的美食主要有臘肉，火腿，燒臘，咸魚〔腌魚〕，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，風(fēng)干，冷凍等不同食物保存方法，展現(xiàn)以此為根底和原材料的各種中國美食。貯藏食物從早先的保存食物方便攜帶開展到人們對食物滋味的不斷追求，保鮮的技術(shù)中蘊(yùn)涵了中國人的智慧，呈現(xiàn)著中國人的生活，同時“腌制發(fā)酵保鮮〞也蘊(yùn)含有中國人的情感與文化意象，如對故土的思念，內(nèi)心長時間蘊(yùn)含的某種情感等等。

整理課件5廚房的秘密與西方“菜生而鮮，食分而餐〞的飲食傳統(tǒng)文化相比，中國的菜肴更講究色、香、味、形、器。而在這一系列意境的追逐中，中國的廚師個個都像魔術(shù)大師，都能把“水火交攻〞的把戲玩到如火純青的地步，這是數(shù)千年來的修煉。我們也在這漫長的過程中經(jīng)歷了煮、蒸、炒三次重要的飛躍，他們共同的本質(zhì)無非是水火關(guān)系的調(diào)控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家。本集主要透過與具有精湛美食技藝的人有關(guān)的故事，展示中國人在廚房中的絕技。整理課件6五味的調(diào)和中國飲食素有“味〞是靈魂之說。不同的原材料，不同的調(diào)味品，不同的調(diào)制手法，不同的調(diào)味大師，引領(lǐng)食物到達(dá)更加美味的境界。咸鮮，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鮮香……每一種美食，經(jīng)過中國人的精心烹飪制作，呈現(xiàn)了不同的味型與氣質(zhì)。本集要探究中國人烹制各種口味所需不同調(diào)味料，展示豐富的調(diào)味料的制作工藝，解密中國人高超的調(diào)味技術(shù)。10個故事，涉及川、魯、粵、淮揚(yáng)四大根底菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通過展現(xiàn)豐富多彩的烹飪文化，講述中國人的真實(shí)生活，表達(dá)中國人的真實(shí)情感。整理課件7我們的田野本集將帶著觀眾完成一個回歸——從餐桌回歸大地。以餐桌上的美食為出發(fā)點(diǎn)，繼而將視線投向生產(chǎn)出各種美食原材的廣袤田野，探究美食的來源，它們是如何被人類以各種方式培育出來，并突出表達(dá)生態(tài)環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，正是這樣的方式才能為美食提供至關(guān)重要的品質(zhì)保證——優(yōu)良和清潔。這一集在呈現(xiàn)中國美食多樣性、地域差異性和農(nóng)業(yè)多樣性的樣貌同時，講述了中國人為了食物順應(yīng)自然、改造自然的故事。

整理課件?舌尖上的中國?之所以能夠吸引眼球，其投資和制作水準(zhǔn)是一方面，最重要的方面是它并不是單純只講述美食的紀(jì)錄片，它是把美食當(dāng)做一個媒介，通過這個普通的媒介找到與這個媒介相關(guān)的、能夠令群眾熱情討論的東西。比方說傳統(tǒng)價值觀、人際關(guān)系、生存狀態(tài)甚至是哲學(xué)思考，都能夠通過這樣一部片子表達(dá)出來。整理課件導(dǎo)演陳曉卿表示“帶著對食物的敬意和感情做這個紀(jì)錄片〞。真誠是藝術(shù)的第一要義，感動自己才能感動別人，自己相信才能說服別人，這是該片得到一致好評的“秘訣〞。2021年5月22日，該片在播出最后一集?我們的田野?后完美收官。很多觀眾表示，短短7集顯然沒有過足癮，很多故事似乎沒有講完。對此，導(dǎo)演陳曉卿表示，“紀(jì)錄片生產(chǎn)有它的規(guī)律，要按季度來推，這季完了，我們很快會做第二季，還會有第三季。〞整理課件海報侵權(quán)事件中央電視臺紀(jì)錄片?舌尖上的中國?大火，而網(wǎng)上流傳的?舌尖上的中國?的海報也十分有創(chuàng)意，遠(yuǎn)看為一雙筷子夾著一塊“臘肉〞，近看發(fā)現(xiàn)“臘肉〞其實(shí)是一幅山水畫。然后，2021年6月，有記者發(fā)現(xiàn)這片“臘肉〞與中國美協(xié)副主席、廣東美協(xié)主席許欽松的山水畫很像，同時質(zhì)疑?舌尖上的中國?侵權(quán)。為此，海報作者張發(fā)財在微博中回應(yīng)，稱在被媒體報道之前就已發(fā)現(xiàn)自己的失誤并積極地聯(lián)系許欽松，可是一直沒有得到回復(fù)。他表示一定會向許欽松當(dāng)面致歉處理此事，并對此事對央視造成困擾表示抱歉。整理課件《舌尖上的中國》海報整理課件許欽松《嶺云帶雨》整理課件?舌尖上的中國?熱播后，立刻有記者發(fā)現(xiàn)，這片“臘肉〞似曾相識，和中國美協(xié)副主席、廣東美協(xié)主席許欽松的山水畫有點(diǎn)像。立即與畫家許欽松聯(lián)系并發(fā)去相關(guān)圖片，許欽松確認(rèn)海報確是自己山水畫?嶺云帶雨?的畫面，只是在顏色處理上，黑白的水墨變成了朱紅色，層巒起伏的山峰變成了臘肉的瘦肉局部，平靜無波的水面那么是肥肉局部，仍保存了水面上的一葉小舟。得知此事的許欽松并未動怒，反而挺興奮，因?yàn)樽约旱淖髌吠ㄟ^?舌尖上的中國?得到了廣泛傳播。但他指出，央視和海報設(shè)計者并沒有和他聯(lián)系過，使用前沒有征求他的同意。整理課件海報設(shè)計者希望當(dāng)面致歉

據(jù)張發(fā)財所述，“發(fā)現(xiàn)我的嚴(yán)重疏忽后，立即聯(lián)系了所有能與許先生有關(guān)聯(lián)的朋友，在2021年6月1日上午找到了許先生的聯(lián)系方式，并在上午的11時13分給許先生發(fā)送了一條短信致歉，告知了許先生我的錯誤，并希望能飛到廣州協(xié)商版權(quán)費(fèi)用的事宜，由于一直沒有得到回復(fù)，海報作者又于6月2日至3日撥打許先生的，但一直沒有回應(yīng)。〞所幸，一直忙于畫展的許欽松在3日22時42分回復(fù)了短信。張發(fā)財說：“非常感謝許先生回復(fù)。老實(shí)講，這幾天我過得很忐忑，許先生的短信讓我感受到了他寬闊的胸懷。讓身為設(shè)計師、一直反對侵犯版權(quán)行為的我，感到無比慚愧!〞整理課件張發(fā)財迅速抱歉認(rèn)錯的坦誠態(tài)度贏得贊聲一片。不過，雖然張發(fā)財一再聲明自己對侵權(quán)行為很不齒，但仍有不少觀眾對他的解釋并不買賬：“這種風(fēng)格的畫兒看著真不像古人古畫，搞設(shè)計的應(yīng)該對美術(shù)史有些了解吧？就算是無意的，歸根結(jié)底，還是版權(quán)意識不強(qiáng)。〞律師認(rèn)為，無論蓄意與否，?舌尖上的中國?海報作者侵犯了許欽松的署名權(quán)、修改權(quán)以及保持作品完整性的權(quán)利。整理課件新浪“擅播〞?舌尖上的中國?新浪網(wǎng)未經(jīng)許可，擅自向網(wǎng)民提供該視頻內(nèi)容的在線點(diǎn)播效勞，并在網(wǎng)站紀(jì)錄片首頁推薦和展示該片。新浪公司的前述行為，嚴(yán)重侵犯了央視國際對該片享有的的信息網(wǎng)絡(luò)傳播權(quán)，故訴至法院請求判令新浪賠償經(jīng)濟(jì)損失及合理開支共80萬元。對此，新浪辯稱，新浪曾和央視國際相關(guān)的一家公司商談取得授權(quán)，后因該片權(quán)屬發(fā)生變化，故新浪未取得相應(yīng)授權(quán)。在接到央視國際的通知后，新浪已經(jīng)將該視頻立即下線，故不同意央視國際的訴訟請求。整理課件海淀法院審理認(rèn)為，?舌尖上的中國?由一系列有伴音的畫面組成，包括了導(dǎo)演執(zhí)導(dǎo)以及攝像、配音、配樂、剪輯等大量前期創(chuàng)作和后期處理，屬于以類似攝制電影的方法創(chuàng)作的作品。根據(jù)該片片尾署名情況，在新浪未提交相反證據(jù)的情況下，法院確認(rèn)中央電視臺為該片的著作權(quán)人。央視國際根據(jù)?授權(quán)書?，取得該片的信息網(wǎng)絡(luò)傳播權(quán)，有權(quán)對新浪公司提起侵權(quán)之訴?，F(xiàn)有證據(jù)說明，新浪未經(jīng)許可在其網(wǎng)站上提供了該紀(jì)錄片的在線播放效勞，侵犯了央視國際享有的信息網(wǎng)絡(luò)傳播權(quán)，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的侵權(quán)責(zé)任。法院根據(jù)侵權(quán)情況和損失情況，酌情判令新浪賠償央視國際7萬元。整理課件海外影響整理課件紀(jì)錄片?舌尖上的中國?短時間內(nèi)引發(fā)全社會熱議和贊譽(yù)，同時“舌尖〞的影響愈加廣泛。在2021年的法國春季戛納電視節(jié)上，?舌尖上的中國?引領(lǐng)“中國晚宴〞活動得到各國媒體和機(jī)構(gòu)的好評，該片也將實(shí)現(xiàn)央視紀(jì)錄片海外銷售市場的歷史性突破。央視紀(jì)錄片頻道邀請相關(guān)專家，為?舌尖上的中國?舉行研討會，與會專家普遍認(rèn)為?舌尖上的中國?為觀眾翻開了一扇窗，也讓中國紀(jì)錄片人看到了希望。整理課件鑒于中國紀(jì)錄片市場的現(xiàn)狀，專家們找到了中國紀(jì)錄片的出路：以小眾影響群眾是紀(jì)錄片知名的捷徑，培養(yǎng)專業(yè)一流的制作團(tuán)隊是中國紀(jì)錄片走出國門的最根本力量。整理課件優(yōu)秀紀(jì)錄片往往能引起觀眾的共鳴，?舌尖上的中國?播出后，人們紛紛挖掘身邊的“舌尖〞系列。人們給出的評論中有80%都打了總分值，甚至有不少海外華人產(chǎn)生對故土深切的思念。海外觀眾也通過該片對中國美食文化有了更深刻的了解認(rèn)識，有人提出拍攝“舌尖上的荷蘭〞、“舌尖上的法國〞等想法。整理課件?舌尖上的中國?引起的海外市場的熱烈反響更是讓紀(jì)錄片人看到了希望，國內(nèi)自制紀(jì)錄片終于得到市場及群眾的認(rèn)可，也終于在海外市場占有一席之地。國家廣電總局宣傳管理司副司長王丹彥稱，近幾年，紀(jì)錄片業(yè)界才剛剛在市場中爭得一席之地：“現(xiàn)在我們幾十個上星頻道的競爭環(huán)境中，確實(shí)只有娛樂節(jié)目和電視劇在拼收視。這個時候央視打造晚間紀(jì)錄片時段恰逢其時，也對群眾文化需求和審美需求起到了有判斷的引領(lǐng)和追求。〞整理課件同名圖書電視紀(jì)錄片?舌尖上的中國?播出后，引發(fā)了超乎制作單位預(yù)期的社會關(guān)注和收視效果。光明日報出版社聯(lián)合鳳凰出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)旗下鳳凰聯(lián)動傳媒公司，在中央電視臺認(rèn)同和出版授權(quán)下，適時將該紀(jì)錄片出版成書。該書以“自然經(jīng)手，文化過喉；舌品天下，胃知鄉(xiāng)愁〞為主題，將使讀者能夠伴著書香從歷史、現(xiàn)實(shí)、人情世故中找尋中國美食。光明出版社社長朱慶說，出版方以超乎尋常的效率制定了圖書編撰、出版、發(fā)行方案，“5月31日拿到紀(jì)錄片播出解說詞、6月1日完成視頻截圖和插圖挑選、6月3日完成書稿編撰和美文選編、6月7日完成排版設(shè)計，6月8日完成三審三校，6月11日下廠付印。〞據(jù)悉，該書收到的訂單有20萬冊。整理課件?舌尖上的中國?圖書版封面，還是經(jīng)典的臘肉江山圖。目錄那么是將7集紀(jì)錄片中出現(xiàn)的美食以8個地域劃分，書中內(nèi)容是紀(jì)錄片中的解說詞，并配以紀(jì)錄片中的美