飲食文化中國(guó)華傳統(tǒng)承健康養(yǎng)生餃子美味美食味道含內(nèi)容兩篇

中國(guó)飲食文化介紹主講人：XXX時(shí)間：20xx年x月x日我國(guó)幅員遼闊，民族眾多，不同的歷史淵源、人文地理環(huán)境，形成了東西迥異、南北殊同的飲食文化現(xiàn)象。單看風(fēng)情各異的怪吃怪俗，就夠您品味一番了。俗話說(shuō)“百里不同風(fēng)，千里不同俗”。我國(guó)幅員遼闊，民族眾多，不同的歷史淵源、人文地理環(huán)境，形成了東西迥異、南北殊同的飲食文化現(xiàn)象。單看風(fēng)情各異的怪吃怪俗，就夠您品味一番了。前言中國(guó)飲食起源及特色地方菜系食物相克與相宜中國(guó)飲食習(xí)俗特點(diǎn)中國(guó)飲食禮儀目錄壹貳叁肆伍中國(guó)飲食起源及特色壹中國(guó)傳統(tǒng)飲食基本類(lèi)型中國(guó)飲食起源及特色壹中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉類(lèi)作物?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》素問(wèn)第二十二篇“藏氣法時(shí)論”：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充中國(guó)飲食起源及特色壹“五谷”之說(shuō)逐漸形成的習(xí)俗，是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。黍指玉米，也包括黃米，稷指粟（高粱），菽指豆類(lèi)。我們可以把這類(lèi)食物統(tǒng)稱(chēng)為五谷雜糧?！拔骞睘闂椄省⒗钏?、栗咸、杏苦、桃辛，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的大棗、李子、栗子、杏、桃，泛指各種水果。五谷五果中國(guó)飲食起源及特色壹“五畜”為牛甘、犬酸、豬咸、羊苦、雞辛，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的牛、狗、豬、羊、雞，即各種肉類(lèi)?！拔宀恕睘榭?、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛，并非是特指，而是泛指各種蔬菜。菜蔬種類(lèi)多，根、莖、葉、花、瓜、果均可食用。五畜五菜晉代出現(xiàn)了面點(diǎn)之首饅頭。隋唐就出現(xiàn)了各式各樣，百味俱全的面點(diǎn)秦以前就出現(xiàn)了“煮米使糜爛”的粥以及米飯。中國(guó)飲食起源及特色壹中國(guó)飲食史上的四大發(fā)明中國(guó)飲食起源及特色壹中國(guó)是世界上第一個(gè)用酶酸大豆的方法生產(chǎn)富含氨基酸的美味食物——豆醬及醬油中國(guó)是世界上第一個(gè)制作出營(yíng)養(yǎng)豐富的大豆飲品——豆?jié){及豆汁中國(guó)是世界上第一個(gè)生產(chǎn)富含維生素C的蔬菜——豆芽中國(guó)是世界上第一個(gè)用凝固豆汁的方法生產(chǎn)酪狀食品——豆腐、豆腐干、腐皮中國(guó)的烹飪，技術(shù)精湛，講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。

色味俱佳中國(guó)飲食起源及特色壹地方菜系貳影響地方特色飲食習(xí)俗形成的因素地方菜系貳自然環(huán)境食物資源地域民俗各地氣候差異形成不同口味地域性地方菜系貳菜系：自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色。四大菜系：魯菜、川菜、蘇菜和粵菜八大菜系：魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜十大菜系：魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜、楚菜、京菜川菜以成都、重慶、川南三個(gè)地方菜為代表“尚滋味”、“好辛香”“七滋”：甜、酸、麻、辣、苦、香、咸“八味”：魚(yú)香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、姜汁、家常地方菜系貳四川省粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜等組成，而一廣州菜為代表?！拔遄獭保合?、松、軟、肥、濃“六味”：酸、甜、苦、辣、咸、鮮風(fēng)味清新，原汁原味選料雜奇，蛇、龜、蚌、麻雀、貓等。地方菜系貳廣東省閩菜發(fā)源于福州，以福州閩菜為代表。閩菜又稱(chēng)福建菜，是我國(guó)八大菜系之一。閩菜形成三大特色，一長(zhǎng)于紅糟調(diào)味，二長(zhǎng)于制湯，三長(zhǎng)于使用糖醋地方菜系貳福建省魯菜魯菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。魯菜常用的烹調(diào)技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨(dú)特而專(zhuān)長(zhǎng).爆法講究急火快炒地方菜系貳山東省皖菜皖菜，即安徽菜，不等同與徽菜。安徽菜，沒(méi)有形成統(tǒng)一菜系，由皖南、沿江、沿淮三種地方風(fēng)味所組成。地方菜系貳安徽省湘菜湘菜由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)為基調(diào)的三種地方風(fēng)味組成。湘菜品種繁多，門(mén)類(lèi)齊全。就菜式而言，既有鄉(xiāng)土風(fēng)味的民間菜式，經(jīng)濟(jì)方便的大眾菜式；也有講究實(shí)惠的筵席菜式，格調(diào)高雅的宴會(huì)菜式；還有味道隨意的家常菜式和療疾健身的藥膳菜式。地方菜系貳湖南省浙菜浙菜有它自己獨(dú)特的烹調(diào)方法。除人們的地域性口味偏愛(ài)外，富饒的特產(chǎn)也是其中因素之一。舉世聞名的杭州龍井茶葉、紹興老酒，都是烹飪中不可缺少的上乘原料地方菜系貳浙江省蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱(chēng)江浙菜系。蘇菜地方菜系貳江蘇省食物相克與相宜叁當(dāng)肉遇上水果時(shí)羊肉忌西瓜，同食則中毒。鵝肉忌鴨梨，同食生熱病。田螺忌甜瓜，同食則腹痛。西瓜忌油果子，同食則發(fā)嘔吐酸。莧菜忌鴨梨，同食則嘔吐。芋頭忌香蕉，同食則胃痛。食物相克與相宜—相克叁柿子

與紅薯易得結(jié)石；

與螃蟹導(dǎo)致腹瀉；

與白酒導(dǎo)致胸悶。食物相克與相宜—相克叁與牛奶相宜牛奶+蜂蜜清涼消火、生津潤(rùn)喉。牛奶+草莓清涼解渴，增加營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)心安神。牛奶+蘋(píng)果清熱解渴，生津除熱，抗癌防癌。牛奶+紅茶俗稱(chēng)奶茶。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它也能發(fā)揮解毒作用。食物相克與相宜—相宜叁雞肉+白酒。補(bǔ)血益氣，活血通絡(luò)，用于筋骨萎軟，頭昏心驚。雞肉+菜心。具有幫助消化，促進(jìn)新陳代謝，調(diào)臟理腸的作用。雞肉+金針蘑?？煞乐胃闻K腸胃疾病，開(kāi)發(fā)兒童智力，增強(qiáng)記憶力及促進(jìn)生長(zhǎng)。雞肉+紅豆。有補(bǔ)血、明目的功效。雞肉食物相克與相宜—相宜叁雞蛋+百合。消火、祛痰、補(bǔ)虛雞蛋+苦瓜。治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。食物相克與相宜—相宜叁雞蛋中國(guó)飲食習(xí)俗特點(diǎn)肆飲食方式—聚餐制中國(guó)飲食習(xí)俗特點(diǎn)肆聚餐制的起源很早，從許多地下文化遺存的發(fā)掘中可見(jiàn)，古代炊間和聚食的地方是統(tǒng)一的，炊間在住宅的，上有天窗，下游篝火，在火上做炊，就食者圍火聚食。聚食制的長(zhǎng)期流傳，是中國(guó)重視血緣關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。食具中國(guó)人的飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)是使用筷子中國(guó)飲食習(xí)俗特點(diǎn)肆飲茶中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，中國(guó)也是世界上發(fā)明釀造技術(shù)最早的國(guó)家之一。漢族對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。中國(guó)飲食習(xí)俗特點(diǎn)肆飲酒習(xí)俗中國(guó)飲食習(xí)俗特點(diǎn)肆“滿(mǎn)月酒”或“百日酒”，中華各民族普遍的風(fēng)俗之一，生了孩子，滿(mǎn)月時(shí)，擺上幾桌酒席，邀請(qǐng)親朋好友共賀，親朋好友一般都要帶有禮物，也有的送上紅包。

“寄名酒”：舊時(shí)孩子出生后，就要把他送到附近的寺廟里，作寄名和尚或道士，大戶(hù)人家則要舉行隆重的寄名儀式，拜見(jiàn)法師之后，回到家中，就要大辦酒席，祭祀神祖，并邀請(qǐng)親朋好友，三親六眷，痛飲一番?！皦劬啤保褐袊?guó)人有給老人祝壽的習(xí)俗，一般在50、60、70歲等生日，稱(chēng)為大壽，一般由兒女或者孫子，孫女出面舉辦，邀請(qǐng)親朋好友參加酒宴。

“上梁酒”和“進(jìn)屋酒”：在中國(guó)農(nóng)村，蓋房是件大事，蓋房過(guò)程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁這天，要辦上梁酒，有的地方還流行用酒澆梁的習(xí)俗。房子造好，舉家遷入新居時(shí)，又要辦進(jìn)屋酒，一是慶賀新屋落成，并志喬遷之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑。“壯行酒”，也叫“送行酒”，有朋友遠(yuǎn)行，為其舉辦酒宴，表達(dá)惜別之情。在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，勇士們上戰(zhàn)場(chǎng)執(zhí)行重大且有很大生命危險(xiǎn)的任務(wù)時(shí)，指揮官們都會(huì)為他們斟上一杯酒，用酒為勇士們壯膽送行。

中國(guó)飲食習(xí)俗特點(diǎn)肆中國(guó)飲食禮儀伍宴飲之禮—階層古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人（東道），客人了。作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴時(shí)守約；抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門(mén)，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排。

中國(guó)飲食禮儀伍宴飲之禮---排座次總的來(lái)講，座次“尚左尊東”“面朝大門(mén)為尊”家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者；家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。

更講究的，如果來(lái)報(bào)有人來(lái)，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。中國(guó)飲食禮儀伍宴飲之禮---程序標(biāo)準(zhǔn)作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外；客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)；導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。中國(guó)飲食禮儀伍待客之禮

首先，安排筵席時(shí)，肴饌的擺放位置要按規(guī)定進(jìn)行，要遵循一些固定的法則。其次，食器飲器的擺放，仆從端菜的姿式，重點(diǎn)菜肴的位置，也都有陳文規(guī)定。再次，待客宴飲，并不是等仆從將酒肴擺滿(mǎn)就完事了，主人還有一個(gè)很重要的事情要做，要作引導(dǎo)，要作陪伴，主客必須共餐。

中國(guó)飲食禮儀伍

進(jìn)食之禮按《禮記·曲禮》所述，先秦時(shí)已有了非常嚴(yán)格的要求，在此條陳如下：虛坐盡后，食坐盡前食至起，上客起，讓食不唾毋摶飯、毋放飯、毋口它食、毋刺齒飯黍毋以箸中國(guó)飲食禮儀伍中國(guó)飲食文化介紹主講人：XXX時(shí)間：20xx年x月x日中國(guó)名菜八大菜系前言八大菜系【菜系概述】也稱(chēng)"幫菜"，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國(guó)飲食的菜肴流派?！練v史沿襲】發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱(chēng)作"四大菜系"。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國(guó)漢族飲食的"八大菜系"?！撅嬍澄幕恐袊?guó)漢族飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國(guó)各地所承認(rèn)的地方菜肴。目錄魯菜川菜粵菜蘇菜浙菜閩菜湘菜徽菜魯菜菜系中國(guó)名菜概述魯菜起源于山東的齊魯風(fēng)味，中國(guó)漢族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基，中國(guó)家常菜之基礎(chǔ)，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，底蘊(yùn)深厚。大眾菜品往往突出蔥香蒜香醬香，風(fēng)味與全方面面食是絕配，因此在我國(guó)以發(fā)面面食為主食的地區(qū)廣為流行。高檔菜離不開(kāi)奶湯、清湯、優(yōu)質(zhì)食材與上佳的廚藝，大方古樸，堂堂正正，味鮮形美，有儒家飲饌風(fēng)采;宴席隆重，講究禮儀。起源儒家圣賢們奠定了中國(guó)飲食對(duì)精細(xì)的審美取向以及五味調(diào)和的調(diào)味哲學(xué)2500年前1500年前《齊民要術(shù)》中的"蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒"奠定了中餐的烹調(diào)技法框架明清時(shí)期大量菜品進(jìn)入宮廷，形成了眾多極端考驗(yàn)廚藝的菜品和技法。明清兩代北京的八大堂或十大堂，八大樓，八大居，頂級(jí)的二十四名店，皆為魯菜八旗子弟暗中投資，山東人經(jīng)營(yíng)，滿(mǎn)漢合作的飯莊，在慈禧之后，達(dá)到頂峰，均開(kāi)設(shè)在鬧市區(qū)，古香古色，一派富麗堂皇。素有八大堂"、"八大樓"、"八大居"之說(shuō)，皆為明清餐飲高級(jí)餐館第一交椅。八大堂"、"八大樓"、"八大居"口味特點(diǎn)咸鮮為主突出本味蔥以"爆"見(jiàn)長(zhǎng)注重火功突出烹調(diào)方式爆、扒、拔絲爆，分為油爆鹽爆、醬爆、芫爆蔥爆、湯爆、水爆大蔥為山東特產(chǎn)炒、熘、爆、扒等方法都要用蔥咸鮮原原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮講求咸鮮純正高檔原料質(zhì)優(yōu)味寡必用高湯提鮮海鮮類(lèi)量多質(zhì)優(yōu)異腥味較輕講究原汁原味爆世人稱(chēng)之為"食在中國(guó)，火在山東"。川菜菜系中國(guó)名菜概述中國(guó)漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一，取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱(chēng)川菜調(diào)制這些復(fù)合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法，基本上也能學(xué)得八九不離十。百菜百味川菜興起于清末和兩個(gè)時(shí)間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣家常菜口味特點(diǎn)一菜一格百菜百味椒博采眾家之長(zhǎng)“食在中國(guó)，味在四川”擅長(zhǎng)炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜辣鮮香取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重善于吸收善于創(chuàng)新享譽(yù)中外魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉麻粵菜菜系中國(guó)名菜概述粵菜用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多?；洸藦V東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順)，是中國(guó)漢族四大菜系之一，發(fā)源于嶺南。廣東菜世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國(guó)大餐齊名，國(guó)外的中餐基本上都是粵菜。代表菜系菜式粵菜用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多，1965年"廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì)"介紹的就有5457種之多。模仿中創(chuàng)新粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。質(zhì)和味蘇菜菜系中國(guó)名菜起源江蘇菜，中國(guó)漢族八大菜系之一，簡(jiǎn)稱(chēng)蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱(chēng)江浙菜系。江蘇菜江蘇菜起源于二千多年前，當(dāng)時(shí)吳人善制炙魚(yú)、蒸魚(yú)和魚(yú)片。一千多年前，鴨已為金陵美食。歷史悠久蘇菜主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。有容乃大口味特點(diǎn)玲瓏細(xì)巧清雅多姿清淡強(qiáng)調(diào)本味突出主料注意刀工和火工味和醇，玲瓏細(xì)巧揚(yáng)州菜清淡適口蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯淡咸甜原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮講求咸鮮純正高檔原料質(zhì)優(yōu)味寡必用高湯提鮮風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形雅世人稱(chēng)之為"食在中國(guó)，雅在蘇州"。浙菜菜系中國(guó)名菜起源江蘇菜，中國(guó)漢族八大菜系之一，簡(jiǎn)稱(chēng)蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱(chēng)江浙菜系。江蘇菜江蘇菜起源于二千多年前，當(dāng)時(shí)吳人善制炙魚(yú)、蒸魚(yú)和魚(yú)片。一千多年前，鴨已為金陵美食。歷史悠久蘇菜主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。有容乃大商市繁榮，各地食店相繼進(jìn)入臨安，菜館、食店眾多，而且效仿京師南宋遷都臨安《夢(mèng)粱錄》“杭城食店，多是效學(xué)京師人，開(kāi)張亦御廚體式，貴官家品件”。經(jīng)營(yíng)名菜有“百味羹”、“五味焙雞”、“米脯風(fēng)鰻”、“酒蒸鰍魚(yú)”等近百種代表名菜代表名菜有：“三絲敲魚(yú)”、“雙味蝤蛑”、“桔絡(luò)魚(yú)腦”、“蒜子魚(yú)皮”、“爆墨魚(yú)花”等。具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國(guó)眾多的地方風(fēng)味中占有重要的地位清、香、脆、嫩、爽、鮮起源閩菜菜系中國(guó)名菜起源閩菜是中國(guó)八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系福州菜由于福建人民經(jīng)常往來(lái)于海上，于是飲食習(xí)俗也逐漸形成帶有開(kāi)放特色的一種獨(dú)特的菜系，閩菜以烹制山珍海味而著稱(chēng)。獨(dú)特海味口味特點(diǎn)擅長(zhǎng)于紅糟調(diào)味擅長(zhǎng)于制湯擅長(zhǎng)于使用糖醋菜系擅長(zhǎng)原料質(zhì)鮮長(zhǎng)期以來(lái)把烹飪確保原料質(zhì)鮮、味純、滋補(bǔ)聯(lián)系起來(lái)。注重刀功注重刀功有"片薄如紙、切絲如發(fā)、剞花如荔"之美稱(chēng)。飲食習(xí)俗帶有開(kāi)放特色的一種獨(dú)特的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱(chēng)，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以"香"、"味"見(jiàn)長(zhǎng)，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點(diǎn)，在烹壇園地中獨(dú)具一席開(kāi)放特色福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長(zhǎng)各類(lèi)山珍海味;閩南菜(泉州、廈門(mén)、漳州一帶)講究作料調(diào)味，重