食品接觸材料培訓

食品接觸材料講義SGS食品部2021年6月食品包材平安使用1、大局部奶瓶材質(zhì)中發(fā)現(xiàn)雙酚A全球范圍內(nèi)禁止奶瓶中雙酚A(BPA)的使用2、一次性塑料制品大肆使用1、降解周期長2、污染環(huán)境3、微生物超標影響農(nóng)作物破壞人畜健康3、塑化劑風波DEHP,DINP,DIDP,最常使用的三種10%使用DBP,BBP塑化劑功能：在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強，容易加工

目前各國可容忍60公斤成人每日攝取量范圍為毫克，這樣的含量標準內(nèi)，人體會將其以尿液、糞便形式代謝出體外。食品接觸材料概念食品接觸材料是指將要與食品直接、間接或可能接觸，而本身不構(gòu)成食品的一類材料?？煞袷秤貌豢墒秤媒佑|狀態(tài)直接間接可能食品接觸材料的范圍塑料及其助劑紙與復合紙板橡膠、硅膠金屬及合金木材清漆和涂料陶瓷及玻璃不包含用作古董的材料和制品用作被膜和涂布而已成為食品組成局部可能與食品一起食用食品接觸材料要求與目的通過測試確認產(chǎn)品到達食品級的平安要求，從而確保人類健康。目的要求在正常使用或可預見的使用條件下：不得出現(xiàn)之情況：危害人類健康產(chǎn)品成分發(fā)生不可接受的變化感官特性劣變食品接觸材料管控分類物理方面密度、熔點、透氧率〔OTR〕、老化試驗等化學方面遷移測試、重金屬測試、有害有機物測試等生物方面微生物、細胞毒理測試等常進行的化學測試全遷移測試塑料材質(zhì)及制品需測試重金屬含量玻璃、陶瓷、紙張及金屬制品鄰苯類物質(zhì)塑料材質(zhì)常進行測試特殊遷移五氯苯酚紙張木材纖維類產(chǎn)品中甲醛POM塑料及涂料中如何系統(tǒng)劃分工程產(chǎn)品材質(zhì)出口國家接觸食品類型食品接觸材料測試法規(guī)歐盟食品級材料法規(guī)Europeanfoodgradematerialsregulation美國食品級材料法規(guī)U.S.Afoodgradematerialsregulation中國食品級材料法規(guī)Chinafoodgradematerialsregulation歐盟標準〔1935/2004EC〕模擬物選擇與材料接觸的食品類型食品模擬液水性食品(PH＞4.5)如水、蛋液10%乙醇酸性食品(PH＜4.5)如果醬、果汁3%乙酸酒精類食品，如含酒精飲料20%乙醇奶類制品50%乙醇油脂類食品橄欖油或類脂肪替代物固體食品模擬物為MPPO改性聚亞苯基氧化物2021/10/EC實驗溫度選擇(全面遷移)接觸時間測試時間t≤0.5h0.5h0.5h<t≤1h1h1h<t≤2h2h2h<t≤4h4h4h<t≤24h24ht>24h10d實驗溫度選擇(全面遷移)2021/10/EC歐盟法規(guī)2002/72/EC加測重金屬Ba,Co,Cu,Fe,Li,Mn,Zn歐盟食品級紙張決議ResAP(2002)1重金屬在成品中的含量〔鉛、鎘、汞〕防腐劑在成品中的含量〔五氯苯酚〕儲存實驗熒光物質(zhì)歐盟食品級橡膠決議ResAP(2004)4全面遷移美國食品級材料法規(guī)對材料的要求材料及制品的生產(chǎn)廠家能夠依照GMP體系運作FDA210CFR110食品制造、包裝或存放過程中實行良好生產(chǎn)操作規(guī)程所用材料在法規(guī)的認可列表內(nèi)CFR21170-189局部CFR21170-189局部任何未經(jīng)認可的新材料必須經(jīng)FDA審核及認可新材料需申請FDA食品級平安要求根本概念1、與液體接觸的材料塑料、涂料、紙張、金屬外表：進行全面遷移測試局部塑料：進行特殊遷移測試蓋子和封口：進行全面遷移測試用于烹飪的金屬材料：進行成分分析個別材料〔如涂料和油漆〕：含鉛總量測試2、與干物質(zhì)接觸的材料如不含脂肪或油，不需測試！如含有脂肪或油，需測試！與材料接觸的食品類型食品模擬液水性食品(PH＞5.0)可能含有鹽、糖，水包油狀態(tài)水酸性食品(PH≤5)可能含有鹽、糖，水包油狀態(tài)水含酒精食品如含酒精飲料8%或50%乙醇奶類制品未特殊要求低水分油脂類食品正庚烷FDA模擬物選擇以玻璃陶瓷制品為例燒瓷原料：高嶺土、粘土、氧化鋁玻璃原料：主要成分二氧化硅搪瓷原料：熱熔無機玻璃質(zhì)材料鉛和鎘溶出CPG7117.06和CPG7117.07FDA對于橡膠類產(chǎn)品的要求〔177.2600〕1、Waterextractives2、n-hexaneextractives(fattyfoodonly)中國食品級材料法規(guī)國標模擬物選擇與材料接觸的食品類型食品模擬液水性食品水酸性食品(PH=？)4%乙酸酒精類食品20%或65%奶類制品未特殊要求油脂類食品正己烷國標對于接觸食品材料的要求針對塑料及原料測試原料測試：一般為枯燥失重、灼燒殘渣、正己烷提取物等成品測試：蒸發(fā)殘渣高錳酸鉀消耗量重金屬脫色實驗其他樣品包括單體成分測試、有機溶劑測試、重金屬測試舉例：蛋糕用紙GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標準GB5009.78-2003食品包裝用原紙衛(wèi)生標準的分析方法1、感官測試2、重金屬鉛、砷測試3、熒光物質(zhì)測試4、脫色實驗〔分別對水和正庚烷〕5、大腸菌群、四項致病菌舉例：PE原料與成品比照枯燥失重蒸發(fā)殘渣感官測試正己烷提取