DB33-T 798-2022 黑木耳綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS

65.020.20CCS

B

3933 DB33/T

—2022代替

—2010黑木耳綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Technical

Auricularia

auricula 浙江省市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB33/T

798—2022 前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13 術(shù)語和定義

.........................................................................

14 產(chǎn)地環(huán)境

...........................................................................

15 品種選擇

...........................................................................

15.1 品種

...........................................................................

15.2 菌種

...........................................................................

16 栽培基質(zhì)

...........................................................................

17 菌棒制作與培養(yǎng)

.....................................................................

27.1 菌棒制作

.......................................................................

27.2 培養(yǎng)管理

.......................................................................

38 耳場管理

...........................................................................

38.18.28.38.4

耳場準(zhǔn)備

.......................................................................

3刺孔

...........................................................................

4排場

...........................................................................

4曬棒與轉(zhuǎn)棒

.....................................................................

49 出耳管理

...........................................................................

49.1 幼耳期

.........................................................................

49.2 成耳期

.........................................................................

49.3 耳潮間隔期

.....................................................................

410 采收與干制

........................................................................

510.1 采收

..........................................................................

510.2 干制

..........................................................................

511 病蟲害綜合防治

....................................................................

511.1 主要病蟲害

....................................................................

511.2 防治原則

......................................................................

511.3 防治方法

......................................................................

512 生產(chǎn)檔案

..........................................................................

513 生產(chǎn)模式圖

........................................................................

5附錄

A（資料性） 主要病蟲害防治

.......................................................

6附錄

B（資料性） 常用消毒劑及使用方法.................................................

7附錄

C（資料性） 黑木耳綠色生產(chǎn)模式圖.................................................

8DB33/T

798—2022 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本標(biāo)準(zhǔn)替代DB33/T

—2010《桑枝黑木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，與DB33/T

—2010相比，除編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下：——更改了術(shù)語和定義（見

3，2010

3——更改了產(chǎn)地環(huán)境（見

4，2010

4）；——更改了品種選擇（見

5.1，2010

5.1）；——更改了栽培基質(zhì)（見

6，2010

6）；——更改了菌棒制作和培養(yǎng)管理的內(nèi)容（見

、7.2，2010

年版

、7.2、7.3、7.4）；——更改了耳場準(zhǔn)備的內(nèi)容（見

8.1，2010

8.2）；——更改了菌棒刺孔和排場的內(nèi)容（見

、8.3，2010

年版

、8.3）；——增加了曬棒與轉(zhuǎn)棒的內(nèi)容（見

——?jiǎng)h除了耳場管理總則（見

2010

年版

8.4.1）；

9.1、9.2、9.3，2010

8.4.2、8.4.3、8.4.4）；——更改了采收與干制的內(nèi)容（見

10.1、10.2，2010

10）；——更改了病蟲害綜合防治（見

11、附錄

A，2010

9）；——增加了生產(chǎn)檔案和生產(chǎn)模式圖的內(nèi)容（見

12、見

、附錄

E——?jiǎng)h除了黑木耳病蟲害防治中部分國家禁止/2010

版附錄

A

B請注意本標(biāo)準(zhǔn)的某些內(nèi)容可能涉及專利。本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省種植業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。桐廬縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、麗水市農(nóng)林科學(xué)研究院。武、徐立軍、朱建平、應(yīng)學(xué)兵、路新彥。本標(biāo)準(zhǔn)及其所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷代版本發(fā)布情況為：——2010

年首次發(fā)布為

798—2010；——本次為第一次修訂。IIDB33/T

798—20221 范圍術(shù)內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑木耳綠色生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件標(biāo)準(zhǔn)。GB/T

6192黑木耳GB

7096 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB

19169 黑木耳菌種NY/T

綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T

1276 農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則NY

5010 無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY

5099 無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3 術(shù)語和定義本標(biāo)準(zhǔn)沒有需要界定的術(shù)語和定義。4產(chǎn)地環(huán)境空氣、水質(zhì)等環(huán)境條件應(yīng)符合NY

5010的要求。5 品種選擇5.1 品種宜選種性穩(wěn)定、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良，并經(jīng)省級(jí)以上品種認(rèn)定適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種。常用的有‘黑山’、‘’、‘麗耳3號(hào)’等品種。5.2 菌種菌種應(yīng)從具有菌種生產(chǎn)資質(zhì)的單位購買，質(zhì)量應(yīng)符合GB

19169要求。6 栽培基質(zhì)DB33/T

798—2022cm～0.8cm符合NY

50997 菌棒制作與培養(yǎng)7.1 菌棒制作7.1.1制作時(shí)間7月中下旬～8月底制棒。7.1.2 工藝流程備料（各種主輔料）→干主料預(yù)濕→配料→→裝袋→滅菌→→接種→培養(yǎng)管理。7.1.3 預(yù)濕在裝袋前8小時(shí)～12小時(shí)，干主料加水預(yù)濕，攪拌均勻。7.1.4 配料根據(jù)配方中原料的按比例稱重配料。建議配方為：a)

雜木屑培養(yǎng)基：雜木屑

%，麩皮

10

%，石灰

1

%，含水量

55

%～60

%；b)

桑枝屑培養(yǎng)基：雜木屑

%，桑枝屑

51

%，麩皮

8

%，石灰

1%，含水量

%～60

%；c)

梨枝屑培養(yǎng)基：梨枝屑

%，麩皮

8

%，石灰

1

%，含水量

%～60

%。7.1.5 拌料先把輔料混勻后再與預(yù)濕好的主料混合均勻，含水量控制在53

%～55

%，以手捏緊料再張開時(shí)手掌心含有水漬不滴落為宜。7.1.6裝袋選用規(guī)格為15×cm×0.054小時(shí)～51.5kg～1.7kg1個(gè)循環(huán)透氣口（直徑0.5

cm），貼上專用透氣膠片，并檢查料棒（無磨損、刺破）。7.1.7滅菌數(shù)量宜控制在6

棒～10

000棒。常壓滅菌時(shí)，中心料溫需在4小時(shí)達(dá)到100

℃，并保持16小時(shí)～小時(shí)；高壓滅菌壓力保持在

MPa（

℃）時(shí)，滅菌2.5小時(shí)～小時(shí)。7.1.8 冷卻滅菌結(jié)束后，待溫度自然降至50

60

℃時(shí)，料棒應(yīng)及時(shí)搬入經(jīng)清潔、消毒、殺蟲的冷卻場所。7.1.9 接種7.1.9.1 接種前應(yīng)對打穴工具（呈長圓錐體狀，長約

cm～14cm，直徑

2.2cm～2.5cm）、接種箱或接種室進(jìn)行清洗和消毒（

%酒精涂擦或食用菌專用氣霧消毒劑

4

g～8

g

熏蒸

30

分鐘）。待料棒溫度DB33/T

798—2022

75%的酒精對手和工具進(jìn)行消毒）。7.1.9.2接種時(shí)用打穴工具在料棒上打深

2.5

cm～3.0

的

3

個(gè)～4

個(gè)穴，再接種（整塊接入，勿留17cm～18cm×60

750

15

個(gè)～20

個(gè)料棒，接種后的菌棒要及時(shí)移入培養(yǎng)場所。7.2 培養(yǎng)管理7.2.1 培養(yǎng)場所3.5m～m。7.2.2 場所消毒在菌棒移入前2天～4天，用2%～5%0.2%～0.5%地面鋪設(shè)塑料薄膜。7.2.3 堆放方式將完成接種的菌棒移入培養(yǎng)場所，菌棒按堆墻式或“井”字型堆放，堆高810層，堆間留通風(fēng)道（

m～0.5

m7.2.4 環(huán)境調(diào)控7.2.4.1溫度菌棒接種1天～天，培養(yǎng)溫度宜控制在25

27

10天后，宜控制在22

℃～25

℃。7.2.4.2 濕度菌棒培養(yǎng)期間，要求空氣相對濕度60

%～70

%。7.2.4.3 通風(fēng)保持培養(yǎng)場所通風(fēng)良好，堆溫超過30

℃時(shí)，應(yīng)采取加大通風(fēng)、棚頂噴淋等降溫措施。7.2.4.4 光照應(yīng)保持暗光培養(yǎng)環(huán)境。7.2.4.5 翻堆檢查接種孔發(fā)菌至8

cm～10

cm時(shí)，進(jìn)行翻堆，檢查雜菌情況。翻堆后菌棒按“井”字型或三角形堆放，堆高6層～8棒。7.2.4.6 菌棒成熟在適宜條件下，經(jīng)過4055天菌絲可長滿袋，待菌絲滿袋后，對菌棒進(jìn)行刺孔。8 耳場管理8.1 耳場準(zhǔn)備接固定。用25

畝（667

接固定。用25

畝（667

m

）～

kg/畝（667

m

）石灰對田塊進(jìn)行消毒，畦面覆膜防雜草，安裝噴霧8.1.1 耳場要求選地勢平坦，排水好，通風(fēng)好，交通方便，近水源的場所。8.1.2 耳場建設(shè)將田塊整成龜背狀，畦寬cm～120cm，長不限，四周開深30cm排水溝，隨后選擇無霉?fàn)€的圓木或竹條搭橫向4排～5排，高25

cm～30

cm，行距25

～30

cm，縱向間隔1.5

m～2.0

m的支架，用鐵絲連2 2設(shè)施。8.1.3 噴霧設(shè)施噴霧設(shè)施由干、支、毛三級(jí)高壓聚乙稀塑料管件及微型霧化噴頭組成，干管直徑40

mm～

mm管直徑25～mm、毛管直徑10mm～12。干管連接水源垂直于支管，支管垂直于栽培床，毛管平行于栽培床，懸掛在其上部。霧化噴頭間距

m～

m，安裝在毛管上面，噴霧時(shí)使耳片受水均勻，或者直接以微噴管代替毛管。8.2 刺孔刺孔宜晴天或多云天進(jìn)行，菌棒除去外袋，用消毒后的黑木耳專用刺孔機(jī)（每刺孔1

棒用75

%4mm～6mm，深cm～1.0的出耳孔，刺孔后及時(shí)排場。8.3排場°°排場時(shí)間9月下旬～

～70

10～°°每畝排放7

000棒～8

000棒為宜，排場后保持耳場濕潤。8.4 曬棒與轉(zhuǎn)棒2天～35天～623次，待菌絲恢復(fù)后停止轉(zhuǎn)棒。9 出耳管理9.1 幼耳期123分鐘～5分鐘，隨耳片的長大，加大噴水量。9.2 成耳期成耳期一般每天噴水45301天～2天停止噴水。9.3 耳潮間隔期6天～8芽形成后進(jìn)行下一潮出耳管理。DB33/T

798—202210 采收與干制10.1 采收GB/T

6192、GB

7096要求。10.2 干制10.2.1晾曬架制作寬100

，長不限，隔

立2根直徑8

cm，長

的木柱，距地面

，用網(wǎng)紗繃緊，立柱上搭竹片固定成拱形，雨天可覆蓋薄膜。10.2.2 晾曬采收后的木耳應(yīng)除去雜質(zhì)，叢生的朵形按耳片狀掰開，置于晾曬架上進(jìn)行晾曬。11病蟲害綜合防治11.1主要病蟲害準(zhǔn)附錄A。11.2 防治原則應(yīng)選用國家已登記在食用菌上使用的農(nóng)藥產(chǎn)品，應(yīng)符合NY/T

和NY/T

1276的要求。11.3 防治方法應(yīng)對生產(chǎn)場地進(jìn)行消毒、殺蟲、殺菌。常用消毒劑的使用方法見本標(biāo)準(zhǔn)附錄B。出耳期間，宜使用潔凈水噴灌，發(fā)現(xiàn)被雜菌污染的菌棒要應(yīng)及時(shí)清除，不準(zhǔn)許使用農(nóng)藥。12 生產(chǎn)檔案案保存期為2年以上。13 生產(chǎn)模式圖黑木耳綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程模式圖見附錄C。

pH

0.5

．若已發(fā)