第一周實(shí)習(xí)任務(wù)：大潤(rùn)發(fā)選址和內(nèi)部布置的實(shí)習(xí)

大潤(rùn)發(fā)二店一樓布置圖候車處服裝區(qū)以及皮具候車處服裝區(qū)以及皮具賣場(chǎng)出口服裝區(qū)商品服裝區(qū)客運(yùn)電梯存包處存包處賣場(chǎng)出口服裝區(qū)商品服裝區(qū)客運(yùn)電梯存包處存包處服務(wù)臺(tái)服裝區(qū)服務(wù)臺(tái)服裝區(qū)洗手間洗手間服裝以及皮具區(qū)金店服裝以及皮具區(qū)金店上二樓電梯上二樓電梯收銀臺(tái)收銀臺(tái)日用百貨區(qū)日用百貨區(qū)南北干貨蔬菜水果沖調(diào)干雜日配區(qū)南北干貨蔬菜水果沖調(diào)干雜日配區(qū)面制品區(qū)烘焙區(qū)面制品區(qū)烘焙區(qū)蔬果區(qū)水產(chǎn)區(qū)豆制品糧油區(qū)‘蔬果區(qū)水產(chǎn)區(qū)豆制品糧油區(qū)鮮肉熟食主食廚房冷凍區(qū)鮮肉熟食主食廚房冷凍區(qū)大潤(rùn)發(fā)二店二樓布置圖促銷區(qū)品商銷促休閑百貨區(qū)煙酒區(qū)健身器材休閑食品區(qū)小飾品專柜手機(jī)專柜數(shù)碼專柜圖書音像辦公用品小家電區(qū)下一樓家具區(qū)飲料區(qū)一些雜貨鞋區(qū)促銷區(qū)家紡區(qū)美容用品區(qū)箱包服飾區(qū)嬰童用品清潔用品區(qū)日用百貨區(qū)促銷區(qū)品商銷促休閑百貨區(qū)煙酒區(qū)健身器材休閑食品區(qū)小飾品專柜手機(jī)專柜數(shù)碼專柜圖書音像辦公用品小家電區(qū)下一樓家具區(qū)飲料區(qū)一些雜貨鞋區(qū)促銷區(qū)家紡區(qū)美容用品區(qū)箱包服飾區(qū)嬰童用品清潔用品區(qū)日用百貨區(qū) 超市的選址分析其實(shí)超市的選址一般都是有要求的不是說(shuō)想開(kāi)一家超市就開(kāi)的，首先要對(duì)超市大的規(guī)模以及某地條件是否允許都是有很大關(guān)系的。所以先讓我們了解一下選址的一些要求吧！一般來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)超市作為傳統(tǒng)小商業(yè)的代表，營(yíng)業(yè)面積只有100一500平方米；而標(biāo)準(zhǔn)超市作為基本生活需求滿足型的主力化業(yè)態(tài)，營(yíng)業(yè)面積在500一1500平方米；大型綜合超市營(yíng)業(yè)面積為2500一5000平方米；超大型綜合超市營(yíng)業(yè)面積為6000一10000平方米及以上；倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)作為批發(fā)配售型的主力化業(yè)態(tài)，一般使用高層立體貨架，營(yíng)業(yè)面積在10000平方米以上；便利店是便利型購(gòu)物和服務(wù)的主力化業(yè)態(tài)，營(yíng)業(yè)面積為60一200平方米。所以選址調(diào)查要透徹科學(xué)全面。超市選址應(yīng)從大處著眼，把握城市商業(yè)條件，包括社區(qū)類型、社區(qū)設(shè)施、交通條件、城市規(guī)劃、消費(fèi)者因素、商業(yè)屬性等。社區(qū)類型：先看地形、氣候、風(fēng)土等自然條件，繼而調(diào)查行政、經(jīng)濟(jì)、歷史、文化等社會(huì)條件，從而判斷是中心社區(qū)還是偏遠(yuǎn)社區(qū)？是高尚白領(lǐng)社區(qū)還是新興平民社區(qū)？社區(qū)設(shè)施：學(xué)校、醫(yī)院、公園、旅游設(shè)施、**機(jī)構(gòu)等公共設(shè)施能起到吸引消費(fèi)者的作用。因此，了解社區(qū)設(shè)施的種類、數(shù)目、規(guī)模、分布狀況等，對(duì)選址是很有意義的。交通條件：這是對(duì)超市選址影響最直接的因素，如市區(qū)到郊區(qū)的交通條件、樓盤之間的交通條件等。因此，對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)式超市來(lái)說(shuō)，商圈范圍比較大，一般均設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，遠(yuǎn)離市區(qū)，超市附近最好有比較多的公共交通停車點(diǎn)，這樣可以吸引遠(yuǎn)距離的顧客前來(lái)購(gòu)物。社區(qū)規(guī)劃：如街道開(kāi)發(fā)計(jì)劃，道路拓寬計(jì)劃，高速、高架公路建設(shè)計(jì)劃等，都會(huì)對(duì)未來(lái)商業(yè)環(huán)境產(chǎn)生巨大的影響，應(yīng)該及時(shí)捕捉，準(zhǔn)確把握發(fā)展動(dòng)態(tài)。只有了解城市規(guī)劃，才能預(yù)期該店鋪的選址是否符合規(guī)劃要求，以及以后店鋪周圍情況的變化，這樣才能對(duì)該店鋪以后商圈范圍內(nèi)的顧客數(shù)量以及其他情況作出合理的估計(jì)，從而對(duì)該店鋪的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展作出預(yù)測(cè)。居民因素：對(duì)社區(qū)居民人口、戶數(shù)、收入、消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)俗等作詳細(xì)調(diào)研。商業(yè)屬性：超市的員工數(shù)、營(yíng)業(yè)面積、銷售額等要有精確計(jì)劃。敲定店址還要看12項(xiàng)指標(biāo),初步鎖定的社區(qū)商業(yè)結(jié)構(gòu)基本了解后，下一步就是要逐步縮小范圍，選定超市最終的位置前，還要參考12項(xiàng)商業(yè)指標(biāo)，具體歸納如下：(1)商業(yè)性質(zhì)。規(guī)定開(kāi)店的主要區(qū)域，對(duì)哪些區(qū)域應(yīng)避免開(kāi)店；(2)人口數(shù)及住戶數(shù)。了解一定的商圈范圍內(nèi)應(yīng)有的住戶數(shù)；(3)競(jìng)爭(zhēng)店數(shù)。了解一定的商圈范圍內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)店的數(shù)量；(4)客流狀況。調(diào)查估計(jì)通過(guò)店前的行人最少數(shù)量；(5)道路狀況。如人行道、街道是否有區(qū)分，過(guò)往車輛的類型及數(shù)量，道路寬幅等因素；(6)附近店鋪的狀況。如經(jīng)營(yíng)品種、規(guī)模、外部裝飾、格調(diào)等；(7)場(chǎng)地條件。如店鋪面積、形狀、地基、傾斜度、高低、方位、日照條件、道路銜接狀況等；(8)法律條件。在新建分店或改建舊店時(shí)要查明是否符合城市規(guī)劃及建筑方面的法規(guī)，特別要了解各種限制性的規(guī)定；(9)租金。要分區(qū)段設(shè)上限租金；超市內(nèi)部布局分析設(shè)施布局的好壞直接影響到整個(gè)超市系統(tǒng)的物流、信息流、效率、成本和安全等方面，并反映一個(gè)組織的工作質(zhì)量、顧客映像和企業(yè)形象等內(nèi)涵。優(yōu)劣不同的設(shè)施布局，在施工費(fèi)用上相差無(wú)幾，甚至差的布局花費(fèi)更少，所以超級(jí)市場(chǎng)的商品配置以及布局關(guān)系到超市經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，商品如配置不當(dāng)，會(huì)造成顧客想要的商品沒(méi)有，不想要的商品太多，不僅空占了陳列貨架，也積壓了資金，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失利。顧客\o"通道"通道設(shè)計(jì)的科學(xué)與否直接影響顧客的合理流動(dòng)。而大潤(rùn)發(fā)超市基本上是指將貨架和\o"通道"通道平行擺放于店堂，顧客各\o"通道"通道寬度一致。而這種\o"通道"通道形式的優(yōu)點(diǎn)是：(1)布局規(guī)范，顧客易于尋找貨位地點(diǎn)。(2)\o"通道"通道根據(jù)顧客流量設(shè)計(jì)，寬度一致，能夠充分利用場(chǎng)地面積。(3)能夠創(chuàng)造一種富有效率的氣氛。(4)易于采用標(biāo)準(zhǔn)化陳列貨架。(5)便于快速結(jié)算。其缺點(diǎn)是：(1)容易形成一種冷淡的氣氛，特別是在營(yíng)業(yè)員犀利目光觀察之下，更加使人手足無(wú)措，限制了顧客自由瀏覽，只想盡快離開(kāi)商店。(2)易丟失商品，失竊率較高。商品位置的配置應(yīng)該按照消費(fèi)者購(gòu)買每日所需商品的順序作出動(dòng)線的規(guī)劃，也就是說(shuō)，要按照消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣和人流走向來(lái)分配各種商品在賣場(chǎng)中的位置。一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)人一天的消費(fèi)總是從“食”開(kāi)始，所以可以考慮以菜籃子為中心來(lái)設(shè)計(jì)商品位置的配置。通常消費(fèi)者到超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物順序是這樣進(jìn)行的：蔬菜水果——畜產(chǎn)水產(chǎn)類——冷凍食品類——調(diào)味品類——糖果餅干——飲料——速食品——面包牛奶——日用雜品為了配置好超級(jí)市場(chǎng)的商品。而大潤(rùn)發(fā)的這種商品配置的優(yōu)點(diǎn)是：有現(xiàn)場(chǎng)制作的面包和蔬菜果品部，因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者都喜歡吃新鮮的。以及它的肉品部靠墻擺放，這可以幫顧客一邊瀏覽一邊選購(gòu)。還有膨化食品都放在了通道最后端，減少了解凍時(shí)間。其缺點(diǎn)是：商品過(guò)渡的不太自然，有的跳躍性比較大。沒(méi)有主次流動(dòng)線做引導(dǎo)，會(huì)讓顧客有一種盲目的感覺(jué)，很難找到想要買的需要的。大潤(rùn)發(fā)的設(shè)計(jì)思想因?yàn)橄翊鬂?rùn)發(fā)這樣的多層賣場(chǎng)超市，那么超市布局和動(dòng)線與單層超市比較又復(fù)雜很多，超市部分營(yíng)業(yè)地上二層，根據(jù)超市進(jìn)入口的位置，超市的布局動(dòng)線也不一樣。一、電梯位置決定賣場(chǎng)布局和動(dòng)線。多層賣場(chǎng)層與層之間上下需要電梯，在設(shè)計(jì)賣場(chǎng)布局前需要先確定電梯位置，位置關(guān)系了賣場(chǎng)樓層間上下及客流動(dòng)線是否通暢；二、百貨樓層動(dòng)線要“先松后緊”，百貨樓層入口設(shè)計(jì)寬大的入口和過(guò)道，布置眾多的促銷品把顧客吸引到超市內(nèi)部，在百貨樓層到食品樓層的過(guò)道稍微設(shè)計(jì)窄些，增加顧客在百貨樓層逗留時(shí)間。像家樂(lè)福、易買得等超市在這方面設(shè)計(jì)做得很好，第一次去這些門店一般顧客都找不到百貨樓層到食品區(qū)樓層的電梯口，后來(lái)百貨樓層到食品樓層處都增加了引導(dǎo)牌和箭頭；三、在食品區(qū)樓層動(dòng)線設(shè)計(jì)是“由主到次”，顧客進(jìn)入食品區(qū)樓層后，會(huì)有一條主的通道引導(dǎo)顧客按照設(shè)計(jì)路線到達(dá)食品區(qū)貨架或散貨區(qū)，顧客再進(jìn)入?yún)^(qū)域內(nèi)的次通道買到自己需要的商品。四、商品過(guò)渡自然，布局商品區(qū)塊時(shí)，不同類商品區(qū)域要通過(guò)關(guān)聯(lián)性商品實(shí)現(xiàn)自然過(guò)渡。比如：文教辦公用品區(qū)域可以通過(guò)辦公電器像電話機(jī)、傳真機(jī)、打印機(jī)等過(guò)渡到小家電，也可以通過(guò)體育用品像羽毛球拍、健身器械等過(guò)渡到休閑百貨，這些都屬于自然過(guò)渡；如果從小家電一下子跳到服飾、清潔用品，這樣跨度就太大了，商品陳列也很難做。而大潤(rùn)發(fā)是顧客從一樓入口通過(guò)坡道梯上二樓超市百貨區(qū)，在百貨區(qū)購(gòu)物后，再通過(guò)超市內(nèi)部坡道梯下到一樓食品生鮮區(qū)購(gòu)物，收銀出場(chǎng)；所以根據(jù)以上的設(shè)計(jì)思想吧，我們對(duì)超市簡(jiǎn)單做了以下修改。首先我們多分了幾個(gè)區(qū)，因?yàn)檫@樣可以讓消費(fèi)者更容易找到自己想要買的商品。還有就是在消費(fèi)者購(gòu)買的同時(shí)方便購(gòu)買輔助產(chǎn)品；樣也增加了商品的自然過(guò)渡。其次在二樓下樓處增加了一個(gè)小飾