人教課標(biāo)實(shí)驗(yàn)版生物技術(shù)實(shí)踐（選修1）

第42講

生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用第十一單元生物技術(shù)實(shí)踐考綱要求

1.從生物材料中提取某些特定的成分。2.蛋白質(zhì)的提取和分離?？键c(diǎn)一植物有效成分的提取考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的提取和分離內(nèi)容索引重溫高考演練模擬課時(shí)作業(yè)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)答題語(yǔ)句考點(diǎn)一植物有效成分的提取實(shí)驗(yàn)步驟關(guān)鍵點(diǎn)

①鮮玫瑰花＋清水二者質(zhì)量比為

②水蒸氣蒸餾在蒸餾瓶中加幾粒沸石，防止液體

；控制蒸餾的

③油水混合物分層呈

色的乳濁液，加入NaCl使

1.提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)(1)方法：

法。(2)實(shí)驗(yàn)流程梳理知識(shí)要點(diǎn)水蒸氣蒸餾1∶4過(guò)度沸騰時(shí)間和速度乳化液明顯分層乳白④分離油層用

把油水分離⑤除水加入

吸收水分，再過(guò)濾除去⑥玫瑰精油出油率＝玫瑰精油質(zhì)量/原料質(zhì)量分液漏斗無(wú)水Na2SO42.提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)(1)方法：一般采用

法。(2)實(shí)驗(yàn)流程實(shí)驗(yàn)步驟關(guān)鍵點(diǎn)①石灰水浸泡橘皮石灰水的作用：破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解

，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高

；為了能使橘皮均勻的浸泡，可將其

果膠出油率粉碎壓榨②漂洗目的是

，漂洗完后要瀝干水分③壓榨加入與橘皮同質(zhì)量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25%的

和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的

溶液，并調(diào)節(jié)pH至

，目的是

④過(guò)濾、離心加入

，使之沉淀并變澄清，然后用

過(guò)濾，除去糊狀殘?jiān)Ｈ缓筮M(jìn)行離心，除去

的固體物，用

或者吸管分離上層橘皮油洗去石灰水，防止影響精油的質(zhì)量小蘇打硫酸鈉7～8使橘皮油易與水分離明礬布袋質(zhì)量較小分液漏斗⑤靜置分離的產(chǎn)品放在

℃的冰箱中，靜置5～7d，使雜質(zhì)沉淀，吸取上層橘皮油⑥再過(guò)濾用

過(guò)濾，取濾液，和上層橘皮油混合5～10濾紙3.胡蘿卜素的提取(1)胡蘿卜素性質(zhì)：

水，微溶于乙醇，

石油醚等有機(jī)溶劑。(2)提取方法及流程a.方法：

法，

最適宜作萃取劑。不溶于萃取石油醚易溶于b.流程實(shí)驗(yàn)流程關(guān)鍵點(diǎn)①選取胡蘿卜胡蘿卜要新鮮，用清水洗凈，瀝干②粉碎粉碎要徹底并過(guò)篩，有利于

③干燥溫度不能太高，否則會(huì)導(dǎo)致

④萃取在一定范圍內(nèi)，溫度要

、時(shí)間要

，保證萃取的效果⑤過(guò)濾除去

⑥濃縮使用

裝置濃縮，獲得胡蘿卜素(3)鑒定方法：

法。材料中胡蘿卜素的充分溶解胡蘿卜素分解長(zhǎng)固體殘?jiān)垖游龈哒麴s1.判斷?？颊Z(yǔ)句，澄清易混易錯(cuò)(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，根據(jù)提取的芳香油的用途選擇提取的方法(

)(2)用柑橘和檸檬作為材料不適合用水中蒸餾的方法進(jìn)行提取(

)(3)萃取是利用了芳香油易溶于有機(jī)溶劑的特性進(jìn)行提取的一種方法(

)(4)由于胡蘿卜素易溶于石油醚等有機(jī)溶劑中，所以可以采用萃取的方法進(jìn)行提取(

)診斷與思考×√√√(5)蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解出來(lái)，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油(

)(6)影響萃取效率的因素除了萃取劑的性質(zhì)和使用量之外，還有原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等(

)×√2.分析命題熱圖，明確答題要點(diǎn)下圖是提取植物有效成分的兩種方法，據(jù)圖分析：提示圖甲為水蒸氣蒸餾裝置，圖乙為萃取裝置。(1)圖甲、圖乙分別為何種裝置？(2)圖中a、b哪一個(gè)是進(jìn)水口，哪一個(gè)為出水口？加熱時(shí)為何常向液體中加入幾片碎石或瓷片？提示圖中a為出水口，b為進(jìn)水口，這與蒸氣流方向相反；加熱時(shí)向液體中加入幾片碎石或瓷片的目的是“防暴沸”。(3)玫瑰精油為什么適合用水中蒸餾進(jìn)行提取？提示因?yàn)槊倒寰突瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，且不會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等，所以適合用水中蒸餾進(jìn)行提取。(4)為何常采用水浴加熱？在燒瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是什么？提示采用水浴加熱的原因：有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。在燒瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。

命題點(diǎn)一植物芳香油提取方法的比較1.某同學(xué)設(shè)計(jì)的提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程如圖所示，據(jù)圖分析不正確的是A.在②步中使用水氣蒸餾更簡(jiǎn)便易行B.在操作時(shí)可向蒸餾燒瓶中加入幾片

碎瓷片防止暴沸C.提取精油時(shí)，向混合物中加入NaCl

更利于油水分層D.加入無(wú)水Na2SO4，再用過(guò)濾法可除去分離的油層中的水分答案解析探究命題方向由于玫瑰精油難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，因此在②步中使用水中蒸餾更簡(jiǎn)便易行；在操作時(shí)可向蒸餾燒瓶中加入幾片碎瓷片，目的是防止暴沸；提取精油時(shí)，為了促進(jìn)油水分層，要向油水混合物中加入NaCl；分離的油層還含有一定的水分，需加入無(wú)水Na2SO4，再用過(guò)濾方法將其除去。命題點(diǎn)一植物芳香油提取方法的比較2.(2016·湖北重點(diǎn)中學(xué)聯(lián)考)請(qǐng)回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問(wèn)題：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、蒸餾法和________。答案萃取法命題點(diǎn)一植物芳香油提取方法的比較(2)芳香油溶解性的特點(diǎn)是_________________________。(3)對(duì)材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物質(zhì)獲得乳狀液可采用的方法是_____。(4)得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布于液體的上層，原因是油層的密度比________。加入氯化鈉的作用是__________________________________________________________。(5)從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無(wú)水硫酸鈉，該試劑的作用是______________________。答案不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑過(guò)濾水層小度，使油和水分層(或增加鹽的濃度，使油和水分層)增加水層密吸收芳香油中殘留的水分命題點(diǎn)一植物芳香油提取方法的比較(6)某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)了如圖所示的裝置提取玫瑰精油，指出該裝置中的兩個(gè)錯(cuò)誤。①錯(cuò)誤1：________________。②錯(cuò)誤2：________________________。答案溫度計(jì)位置太靠下冷凝器進(jìn)水口、出水口接錯(cuò)解析圖為水蒸氣蒸餾裝置，溫度計(jì)用來(lái)測(cè)定水蒸氣的溫度，圖中溫度計(jì)位置過(guò)低，應(yīng)將溫度計(jì)的下端與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平。冷凝管中的水流方向應(yīng)與蒸氣流向相反，圖中冷凝管進(jìn)水口、出水口接錯(cuò)，冷凝管進(jìn)水口應(yīng)在下，出水口在上。歸納提升植物有效成分的提取的三種常用方法比較提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法萃取法實(shí)驗(yàn)原理利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油方法步驟①水蒸氣蒸餾②分離油層③除水過(guò)濾①石灰水浸泡、漂洗②壓榨、過(guò)濾、靜置③再次過(guò)濾①粉碎、干燥②萃取、過(guò)濾③濃縮適用范圍適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)單易行，便于分離生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能出油率高，易分離局限性水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題分離較為困難，出油率相對(duì)較低使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量

命題點(diǎn)二胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)的操作分析3.作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求A.能充分溶解色素 B.與水混溶C.對(duì)人無(wú)毒 D.易與產(chǎn)品分離答案解析作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外，還需要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題。命題點(diǎn)二胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)的操作分析4.請(qǐng)回答下列有關(guān)“胡蘿卜素提取”的問(wèn)題：(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是_____法。以下為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過(guò)濾→B→胡蘿卜素。其中，A過(guò)程叫_____，B過(guò)程叫_____。根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，一般用萃取法提取。萃取萃取濃縮答案解析命題點(diǎn)二胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)的操作分析(2)在胡蘿卜顆粒加熱干燥的過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將______和______控制在一定范圍內(nèi)。答案解析新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時(shí)要注意控制溫度和時(shí)間，溫度太高、時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。溫度時(shí)間命題點(diǎn)二胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)的操作分析(3)圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)指出圖中一處錯(cuò)誤并改正：_______________________________。答案應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱命題點(diǎn)二胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)的操作分析(4)圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖。該鑒定方法的名稱是_______法。圖乙中⑤為________，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意___________________________。(5)在圖乙的胡蘿卜素的結(jié)果示意圖中，A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于提取樣品的樣點(diǎn)是______。紙層析樣品原點(diǎn)快速細(xì)致并注意保持濾紙干燥B和C答案(1)層析時(shí)沒(méi)有選擇干凈的濾紙，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯。為了防止操作時(shí)對(duì)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行操作。(2)點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣圓點(diǎn)太大(直徑大于2mm)會(huì)導(dǎo)致最終在濾紙上形成一條線，無(wú)法辨認(rèn)被提取的色素。點(diǎn)樣圓點(diǎn)的直徑應(yīng)為2mm。(3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，卷紙時(shí)不能將濾紙兩邊相互接觸，以避免由于毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。(4)層析液沒(méi)及樣品原點(diǎn)，色素溶解于層析液中，造成實(shí)驗(yàn)失敗。層析液不可沒(méi)及樣品原點(diǎn)，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。(5)沒(méi)有設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)樣品作對(duì)照。層析液中是否提取到胡蘿卜素，可通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)樣品中的β－胡蘿卜素作對(duì)比予以確認(rèn)。易混易錯(cuò)胡蘿卜素粗品鑒定過(guò)程中的5個(gè)易錯(cuò)點(diǎn)考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的提取和分離1.血紅蛋白的提取(1)紅細(xì)胞的洗滌①目的：去除

。②方法：采集的血樣要及時(shí)分離紅細(xì)胞，分離時(shí)采用

離心，然后用膠頭吸管吸出上層透明的

血漿，將下層暗紅色的

液體倒入燒杯，再加入五倍體積的

稀釋，再離心，重復(fù)洗滌三次，直至上清液中不再呈現(xiàn)

，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。梳理知識(shí)要點(diǎn)雜蛋白低速短時(shí)間黃色紅細(xì)胞生理鹽水黃色(2)血紅蛋白的釋放加蒸餾水(作用是

)到原血液的體積，再加40%體積的

(作用是溶解細(xì)胞膜)，充分?jǐn)嚢?，?xì)胞破裂釋放出血紅蛋白。(3)分離血紅蛋白溶液①將攪拌好的混合液轉(zhuǎn)移到

中，以2000r/min的速度離心10min后，可以明顯看到試管中的溶液分為

層。②將試管中的液體用

過(guò)濾，除去

，于

中靜置片刻后，分出下層的

，即血紅蛋白溶液。使紅細(xì)胞吸水漲破甲苯離心管4濾紙脂溶性沉淀層分液漏斗紅色透明液體2.血紅蛋白的粗分離——透析(1)原理：

能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子保留在袋內(nèi)。(2)過(guò)程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol/L的磷酸緩沖液中(pH為

)，透析12h。(3)目的：除去樣品中

的雜質(zhì)。3.血紅蛋白的純化——凝膠色譜法(1)原理：相對(duì)分子質(zhì)量

的蛋白質(zhì)由于

作用進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)部，路程

，移動(dòng)速度

而被滯留；相對(duì)分子質(zhì)量

的蛋白質(zhì)被排阻在凝膠顆粒外面，在顆粒之間迅速通過(guò)。透析袋7.0相對(duì)分子質(zhì)量較小較小較長(zhǎng)較慢較大擴(kuò)散(2)過(guò)程①調(diào)整緩沖液面：打開色譜柱下端的流出口，調(diào)整緩沖液與凝膠面

↓②滴加透析樣品：關(guān)閉下端出口，用吸管小心將1mL樣品加到色譜柱頂端↓③樣品滲入凝膠床：加樣后，打開下端出口，使樣品滲入凝膠床內(nèi)↓④再調(diào)整

：關(guān)閉下端出口，小心加入物質(zhì)的量濃度為20mmol/L的磷酸緩沖液到適當(dāng)高度↓平齊緩沖液面↓⑤洗脫：打開下端出口，用磷酸緩沖液洗脫↓⑥收集：待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時(shí)，用試管收集流出液，每5mL收集一管，連續(xù)收集4.純度鑒定——電泳判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。在鑒定的方法中，使用最多的是

。SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳1.判斷?？颊Z(yǔ)句，澄清易混易錯(cuò)(1)純化主要是根據(jù)蛋白質(zhì)以及蛋白質(zhì)與其他物質(zhì)之間的理化性質(zhì)的差異進(jìn)行的(

)(2)透析法可去除小分子化合物雜質(zhì)，原理是不同分子所攜帶凈電荷不同(

)(3)通過(guò)控制離心速率，可使分子大小、密度不同的蛋白質(zhì)沉降分層，從而分離不同的蛋白質(zhì)(

)(4)不同的物質(zhì)在同一電場(chǎng)中的泳動(dòng)速度不同，因此可用電泳法分離蛋白質(zhì)(

)(5)影響泳動(dòng)速度的因素包括帶電顆粒的性質(zhì)、電場(chǎng)強(qiáng)度、溶液的pH等(

)診斷與思考√√√√×2.分析命題熱圖，明確答題要點(diǎn)下圖是用凝膠色譜法分離a、b兩種蛋白質(zhì)的示意圖，請(qǐng)分析：(1)先從層析柱中洗脫出來(lái)的是哪種蛋白質(zhì)？為什么？提示a蛋白質(zhì)先洗脫出來(lái)，因?yàn)閍的相對(duì)分子質(zhì)量較大，被排阻在凝膠顆粒外面，在顆粒之間迅速通過(guò)。(2)d是什么？有什么特點(diǎn)？提示d是多孔板，蛋白質(zhì)可以通過(guò)，凝膠顆粒不能通過(guò)。(3)層析柱裝填時(shí)不能有氣泡的原因是什么？提示氣泡會(huì)擾亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

探究命題方向命題點(diǎn)綜合考查蛋白質(zhì)提取和分離的原理和方法1.蛋白質(zhì)的分離與純化是蛋白質(zhì)研究的重要技術(shù)。下列有關(guān)敘述不正確的是A.根據(jù)蛋白質(zhì)分子不能透過(guò)半透膜的特性，可將樣品中各種不同的蛋白質(zhì)

分離B.根據(jù)蛋白質(zhì)所帶電荷性質(zhì)的差異及分子大小等，可通過(guò)電泳分離蛋白質(zhì)C.根據(jù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的大小，可通過(guò)凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)D.根據(jù)蛋白質(zhì)的分子大小、密度不同，可通過(guò)離心沉降法分離蛋白質(zhì)答案解析蛋白質(zhì)分子是生物大分子，不能通過(guò)半透膜，因此不能利用半透膜分離蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)分子所帶電荷性質(zhì)的差異及分子大小可以使蛋白質(zhì)分子在電場(chǎng)中獲得不同的遷移速度，因此可以利用電泳法分離蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的大小不同，通過(guò)凝膠柱的時(shí)間不同，可通過(guò)凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)的分子大小、密度不同，具有不同的離心力，可通過(guò)離心沉降法分離蛋白質(zhì)。

命題點(diǎn)綜合考查蛋白質(zhì)提取和分離的原理和方法2.仔細(xì)觀察下圖，所帶負(fù)電荷最少的球蛋白是A.α1－球蛋白

B.α2－球蛋白C.β－球蛋白

D.γ－球蛋白答案解析對(duì)于幾種球蛋白來(lái)說(shuō)直徑相差不大，引起泳動(dòng)速度的差異主要來(lái)自于所帶電荷多少，由圖可知球蛋白由右向左泳動(dòng)，因右側(cè)為負(fù)極。且γ－球蛋白距點(diǎn)樣處最近，所以γ－球蛋白所帶負(fù)電荷最少。(1)凝膠色譜法：相對(duì)分子質(zhì)量較大的分子先流出，分子質(zhì)量較小的后流出，依此可對(duì)血紅蛋白進(jìn)行分離和純化。(2)透析法：利用透析袋只允許小分子物質(zhì)透出的原理，去除大分子物質(zhì)，透析可實(shí)現(xiàn)對(duì)血紅蛋白的“粗分離”

。(3)電泳法：利用分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速率，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。

歸納提升三種分離蛋白質(zhì)的方法比較知識(shí)網(wǎng)絡(luò)答題語(yǔ)句構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)1.水蒸氣蒸餾法只適用于具有揮發(fā)性的，能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞，與水不發(fā)生反應(yīng)，且難溶或不溶于水的成分的提取。2.壓榨橘皮時(shí)使用石灰水充分浸泡原料的目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。3.影響萃取的主要因素是萃取劑的性質(zhì)和使用量。4.相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)由于擴(kuò)散作用進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)部，路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢而被滯留；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)被排阻在凝膠顆粒外面，在顆粒之間迅速通過(guò)。必背答題語(yǔ)句5.透析法是利用小分子物質(zhì)在溶液中可通過(guò)半透膜，而大分子物質(zhì)不能通過(guò)半透膜的性質(zhì)，達(dá)到分離的目的。6.帶電顆粒在電場(chǎng)作用下向著與其電性相反的電極移動(dòng)。泳動(dòng)速度主要取決于帶電顆粒的性質(zhì)，即顆粒的大小、形狀和所帶凈電荷的多少。重溫高考演練模擬1.(2016·山東齊魯名校協(xié)作體)如圖是從玫瑰花中提取玫瑰油的操作步驟。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：(1)圖中的A表示______，B表示______________。答案解析玫瑰精油的提取過(guò)程中，鮮玫瑰花加入清水后可進(jìn)行水蒸氣蒸餾，得到油水混合物后，加入NaCl分出油層，再加入無(wú)水Na2SO4去水即可。NaCl無(wú)水Na2SO41234(2)玫瑰精油能用水蒸氣蒸餾法提取的原因是玫瑰精油具有______________________________的性質(zhì)。答案解析玫瑰精油易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，適合用水蒸氣蒸餾法提取。易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定(3)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和________。答案解析當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度。蒸餾溫度1234(4)提取橘皮精油時(shí)一般采用______法，不用水蒸氣蒸餾法提取的原因是_______________________________________________________________________________________________。橘皮精油提取過(guò)程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是______________________________。答案解析由于橘皮精油的有效成分在用水氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問(wèn)題，故一般不采用水蒸氣蒸餾法提取橘皮精油，而采用壓榨法提取橘皮精油。橘皮精油提取過(guò)程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。壓榨橘皮精油的有效成分在用水氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問(wèn)題(合理即可)防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率12342.(2015·全國(guó)Ⅱ，39)回答與胡蘿卜素有關(guān)的問(wèn)題：(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是__________(填“α--胡蘿卜素”、“β--胡蘿卜素”或“γ--胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子_______，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為_______，胡蘿卜素是_________(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。胡蘿卜素中β--胡蘿卜素是最主要的組成成分；一分子的β--胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A；缺乏維生素A會(huì)造成夜盲癥(暫時(shí)性夜盲癥可補(bǔ)充維生素A得以痊愈)。胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)。β--胡蘿卜素維生素A夜盲癥非揮發(fā)性答案解析1234(2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，______(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。(3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的_________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是________________________________________________________________________________。提取胡蘿卜素時(shí)，新鮮的巖藻具有大量的水分需要進(jìn)行干燥，以提高萃取效率。答案解析需要乙酸乙酯

萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機(jī)溶劑(其他答案合理也可)乙酸乙酯屬于水不溶性有機(jī)溶劑，能夠溶解胡蘿卜素；乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取過(guò)程中能與水混溶而影響萃取效果，所以不宜選作萃取劑。答案解析12343.(2013·山東，34)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用_______________或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是_____________________。答案解析稀釋涂布平板法滅菌(或防止雜菌污染)接種微生物的方法主要是稀釋涂布平板法和平板劃線法，接種過(guò)程中為了避免雜菌的污染，要進(jìn)行無(wú)菌操作，接種前需對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌。1234蔗糖主要提供碳源，也可以作為能源物質(zhì)；硝酸鹽中含氮元素，可提供氮源。(2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長(zhǎng)提供_____和_____。答案解析碳源氮源1234(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和___________以防止胡蘿卜素的分解；萃取過(guò)程中宜采用_____方式加熱以防止溫度過(guò)高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是___________________。答案解析干燥時(shí)間水浴濾去萃取后的不溶物溫度過(guò)高、干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；由于萃取劑往往有揮發(fā)性，直接加熱時(shí)揮發(fā)出來(lái)的有機(jī)溶劑遇明火易爆炸，故常采用水浴加熱；萃取后需將原料中不溶于萃取劑的成分濾去。1234(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過(guò)程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為__________。答案解析提取出來(lái)的胡蘿卜素往往不純，用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品主要起對(duì)照的作用。(實(shí)驗(yàn))對(duì)照12344.如圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，它在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有______功能。答案解析運(yùn)輸用透析法(如圖甲)對(duì)血紅蛋白進(jìn)行粗分離，將血紅蛋白溶液裝入透析袋中，可以除去樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。血紅蛋白的純化采用凝膠色譜法(如圖乙)，血紅蛋白相對(duì)分子質(zhì)量較大，無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路徑較短，移動(dòng)速度較快，可以收集到紅色的蛋白質(zhì)。1234(2)甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是_____________；乙裝置中，C溶液的作用是______________。(3)甲裝置用于___________，目的是_______________________________。用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫__________，是根據(jù)__________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。(4)用乙裝置分離血紅蛋白時(shí)，待____________________________時(shí)，用試管收集流出液，每5mL收集一管，連續(xù)收集。磷酸緩沖溶液洗脫血紅蛋白透析(粗分離)去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)凝膠色譜法相對(duì)分子質(zhì)量的大小紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱的底端答案1234課時(shí)作業(yè)1.下列關(guān)于植物芳香油提取的原料、相應(yīng)精油的名稱及適宜的提取方法的敘述中，不正確的是A.玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法B.橘皮、橘皮油、壓榨法C.胡蘿卜、胡蘿卜素、萃取法D.薰衣草莖葉、薰衣草油、蒸餾法√答案解析由于玫瑰精油揮發(fā)性較強(qiáng)，從玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸餾法。123456789102.新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列敘述不正確的是A.石灰水能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫B.石灰水是強(qiáng)堿，浸泡主要是為了中和柑橘皮中的酸性物質(zhì)C.浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚接觸D.橘皮在石灰水中的浸泡時(shí)間應(yīng)在10h以上√答案解析12345678910壓榨法提取橘皮精油使用石灰水浸泡的原理是石灰水能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，而不是與酸性物質(zhì)發(fā)生中和反應(yīng)；石灰水有強(qiáng)堿性，所以應(yīng)避免與皮膚接觸；為提高出油率浸泡時(shí)間要達(dá)10h以上。3.使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，影響萃取效率的因素很多，其中影響最大的是A.原料顆粒的緊密程度B.萃取劑的性質(zhì)和使用量C.所使用原料的干燥程度D.所使用原料的新鮮程度√答案解析萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、新鮮程度等也可以影響萃取的效率。123456789104.胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，相關(guān)說(shuō)法正確的是A.圖中干燥處理時(shí)的溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)越利于胡蘿卜素提取B.圖中甲過(guò)程表示萃取，此過(guò)程用到的有機(jī)溶劑具有較低的沸點(diǎn)C.圖中乙過(guò)程表示濃縮，濃縮之前進(jìn)行過(guò)濾的目的是除去萃取液中的不溶物D.只能從植物中提取天然β－胡蘿卜素12345678910答案解析√新鮮胡蘿卜素含大量水分，提取時(shí)應(yīng)干燥，但要控制干燥時(shí)間和溫度，若溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。圖中甲是萃取，所用萃取劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，并能充分溶解胡蘿卜素。工業(yè)生產(chǎn)上，β－胡蘿卜素的提取方法主要有三種：一是從植物中提取，二是從巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。123456789105.將處理破裂后的紅細(xì)胞混合液以2000r/min的速度離心10min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是A.血紅蛋白、甲苯層、脂質(zhì)物質(zhì)層、細(xì)胞破碎物沉淀層B.甲苯層、細(xì)胞破碎物沉淀層、血紅蛋白、脂質(zhì)物質(zhì)層C.脂質(zhì)物質(zhì)層、血紅蛋白、甲苯層、細(xì)胞破碎物沉淀層D.甲苯層、脂質(zhì)物質(zhì)層、血紅蛋白、細(xì)胞破碎物沉淀層√答案解析12345678910混合液經(jīng)離心后按密度大小排列，在離心管中從上到下的順序依次是：第1層為無(wú)色透明的甲苯，第2層白色薄層固體是脂溶性物質(zhì)沉淀，第3層紅色透明液體是血紅蛋白水溶液，第4層暗紅色沉淀物主要是紅細(xì)胞破碎物沉淀。123456789106.下列操作正確的是A.分離紅細(xì)胞時(shí)，采用低速長(zhǎng)時(shí)間離心B.紅細(xì)胞釋放出血紅蛋白只需要加入蒸餾水就可C.分離血紅蛋白溶液時(shí)，采用低速短時(shí)間離心D.透析時(shí)要用20mmol/L的磷酸緩沖液，透析12h答案12345678910分離紅細(xì)胞時(shí)，采用低速短時(shí)間離心，如500r/min離心2min；分離血紅蛋白溶液時(shí)，離心時(shí)間較長(zhǎng)，如2000r/min離心10min；釋放血紅蛋白時(shí)，加入蒸餾水和40%體積的甲苯；透析時(shí)用物質(zhì)的量濃度為

20mmol/L的磷酸緩沖液，以除去相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。解析√7.某植物園中種植的有菊花、玫瑰等花卉，還有葡萄、橘子等水果，其中玫瑰、橘子都可以作為植物芳香油提取的原料。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)植物芳香油的提取方法有______、壓榨和_____等。具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定。答案解析12345678910植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定。蒸餾萃取12345678910(2)玫瑰精油適合用_____________提取，其理由是玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，而是____________。經(jīng)冷凝管冷卻后，混合物又會(huì)重新分出_____層和水層。如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)減少，原因是________________________________。答案解析水蒸氣蒸餾法油水混合物油部分玫瑰精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，適合用水蒸氣蒸餾法提取。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，而是油水混合物。經(jīng)冷凝管冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，由于部分玫瑰精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失，則精油提取量會(huì)減少。12345678910(3)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用_____法提取橘皮精油，其中將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是_________________________________。答案解析橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用壓榨法提取橘皮精油，其中將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。壓榨時(shí)滑脫，提高出油率防止橘皮壓榨8.許多植物含有天然芳香油，如檸檬精油、玫瑰精油、薄荷油等。下列是與芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答：(1)檸檬精油是一種廣譜性的殺蟲劑，提取檸檬精油常見的原料是檸檬花與檸檬果皮，檸檬精油的提取適宜采用壓榨法，此方法的步驟如圖。12345678910①加入A物質(zhì)的目的是_____________，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高出油率。②B過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，目的是______________________。③C過(guò)程的目的是__________________。破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)使檸檬精油易于與水分離除去固體物和殘?jiān)鸢附馕鯝物質(zhì)是石灰水，壓榨法提取檸檬精油時(shí)需先將檸檬果皮用石灰水浸泡，目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高出油率。B過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH至7～8，是為了使檸檬精油易于與水分離。C過(guò)程是用普通布袋過(guò)濾糊狀壓出液，是為了除去固體物和殘?jiān)?234567891012345678910(2)玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，適合采用_____________法提取。提取時(shí)玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比一般為______，將玫瑰花瓣和清水蒸餾后收集得到的產(chǎn)物是____________。答案解析水蒸氣蒸餾1∶4油水混合物玫瑰精油的提取方法主要是水蒸氣蒸餾法，提取玫瑰精油時(shí)，玫瑰花瓣和清水的質(zhì)量比是1∶4，將玫瑰花瓣與清水經(jīng)水蒸氣蒸餾后收集得到的是油水混合物。12345678910(3)薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)____(填“能”或“不能”)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_______________________________。答案解析薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似，能隨水蒸氣一同蒸餾，故提取薄荷油時(shí)也能采用水蒸氣蒸餾法。能薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似9.請(qǐng)回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問(wèn)題：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、________和________。答案解析12345678910植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、蒸餾法、萃取法。蒸餾法萃取法(2)芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于____，易溶于________，因此可用______